عرض المشاركات

هنا يمكنك مشاهدة جميع المشاركات التى كتبها هذا العضو . لاحظ انه يمكنك فقط مشاهدة المشاركات التى كتبها فى الاقسام التى يسمح لك بدخولها فقط .


مواضيع - yonan__usa usa

صفحات: [1]
1
عالم المطبخ / هاي
« في: 19:32 14/06/2016  »
هاي شلونكم شو اخباركم معكم الشيف شيفان يونان

2
مستعدين لاقامه حفلات الزواج والخطوبه والتناول والعماذ والتخرج باسعار مناسبه جدا . تسع القاعه 200 نفر .
القاعه قريبه من T-Banna västra skogen , Buss 123 västra skogen eller krysshammarvägen
العنوان الكامل
Armegatan 40
17 171 Solna
للمزيد من المعلومات الاتصال ب شيفان يونان يوسف
علئ الرقم 0735303760  0868429645


3
ارشيف الحفلات / Mega Restaurang
« في: 16:17 13/04/2015  »

Mega Restaurang

مستعدين لاقامه حفلات الزواج والخطوبه والتناول والعماذ والتخرج باسعار مناسبه جدا . تسع القاعه 200 نفر .
القاعه قريبه من T-Banna västra skogen , Buss 123 västra skogen eller krysshammarvägen
العنوان الكامل
Armegatan 40
17 171 Solna
للمزيد من المعلومات الاتصال ب شيفان يونان يوسف
علئ الرقم 0735303760

4

Mega Restaurang

مستعدين لاقامه حفلات الزواج والخطوبه والتناول والعماذ والتخرج باسعار مناسبه جدا . تسع القاعه 200 نفر .
القاعه قريبه من T-Banna västra skogen , Buss 123 västra skogen eller krysshammarvägen
العنوان الكامل
Armegatan 40
17 171 Solna
للمزيد من المعلومات الاتصال ب شيفان يونان يوسف
علئ الرقم 0735303760


5
عالم المطبخ / Mega Restaurang
« في: 15:25 13/04/2015  »
Mega Restaurang

مستعدين لاقامه حفلات الزواج والخطوبه والتناول والعماذ والتخرج باسعار مناسبه جدا . تسع القاعه 200 نفر .
القاعه قريبه من T-Banna västra skogen , Buss 123 västra skogen eller krysshammarvägen
العنوان الكامل
Armegatan 40
17 171 Solna
للمزيد من المعلومات الاتصال ب شيفان يونان يوسف
علئ الرقم 0735303760  0868429645

6
اقامة حفلات الزواج والخطوبة والعمادة  والتناول وعيد الميلاد    والتخريج            بل تقسيط المرياح                                                  الاتصال علي الارقام التالية 0868429645<0735303760   صاحب المطعم شيفان الشقلاوي

7
ضاعفوا جهدكم في تثبيت دعوة الله واختياره لكم ... رسالة بطرس الثانية 1: 10

بفرح كبير ...
وبابتهاج عميق ...
نقدم احر التهاني واجمل التبريكات ...
لادارة وتلاميذ المعهد الكهنوتي البطريكي الكلداني ...
الذي اقتبل تلاميذه درجات الرسامات الشماسية ...
لخدمة الرب وخلاص الانفس ...
وكذلك للرهبنة الهرمزدية الانطونية ...
التي اقتبل احد رهبانها الدرجة الشماسية ...
وتمت المراسيم صباح الامس الموافق 20 - 1- 2012 ...
بوضع يد سيادة الاسقف مار بشار وردة ...
في كاتدرائية القديس يوسف / اربيل – العراق ...
الشمامسة القارئيون:
رمزي هرمز، فواز فضيل، ميشيل كريم، روبير ساباك، دنخا عبد الاحد الشمامسة الرسائليون:
ريان نبيل، الاخ يوسف يونو الراهب
الشمامسة الانجيليون:
نشوان يونان، ساند باسيل ...

ربنا يبارككم ...
ويقدسكم ...
ويحفظكم ...
ويرعاكم ...
ويقويكم في مسيرتكم نحو الكهنوت المقدس ...
آمين ...

.ربنا يباككم شمامستنا الجدد ويهبكم روحه القدوس ليكون معينا ومرشدا و معزيا لكل واحد منكم,استمروا في دعوتكم وتوكلوا على من اختاركم لهذه الدعوه الساميه فالاحتماء بالرب خير من التوكل على انسان....   اخوك        شيفان يونان وبيداء اديب

8
الجاليه العراقية الكريمه في ستوكهولم
ندعوكم لحضور الحفل الغنائي الفنان حسن بريسم والفنان كريم عباس

وذلك في تمام الساعة 8 من مساء يوم السبت 10/22
الحفل للعوائل فقط
500 كرون للشخص الواحد يتخللها وجبة عشاء ومجموعه من المازات ,
للمعلومات يرجى الأتصال :
0737853619

9
الجاليه العراقية الكريمه في ستوكهولم
ندعوكم لحضور الحفل الغنائي الفنان حسن بريسم والفنان كريم عباس

وذلك في تمام الساعة 8 من مساء يوم السبت 10/22
الحفل للعوائل فقط
500 كرون للشخص الواحد يتخللها وجبة عشاء ومجموعه من المازات ,
للمعلومات يرجى الأتصال :
0737853619

10
  المشاركة رقم: 1  
المعلومات  
    
  لوحة التحكم التعليمـــات التقويم تسجيل الخروج

   منتديات بغدادي الحبيبه  < المنتديات البغداديه الدينيه >
 
 منتدى المسيحي
 
 
 

الكاتب:  yonan  
اللقب: ViP
الصورة الرمزية
 
  


البيانات

 التسجيل: Mar 2008
العضوية: 13260
المشاركات: 4,874

بمعدل : 4.09 يوميا
اخر زياره :

معدل التقييم:  
نقاط التقييم: 846


التوقيت
  

الإتصالات
الحالة:  
وسائل الإتصال:  


 المنتدى : منتدى المسيحي
 الصليـب حقيقه تاريخيه

--------------------------------------------------------------------------------

لقد مات المسيح مصلوباً من أجل خطايانا، ودُفن، وقام في اليوم الثالث حسب نبوءات التوراة المقدسة.
فقد جاء في إشعياء 4:53-6 النبوءة التالية:
"لكن أحزاننا حملها، وأوجاعنا تحمَّلها. ونحن حسبناه مصاباً مضروباً من الله ومذلولاً. وهو مجروح لأجل معاصينا، مسحوق لأجل آثامنا، تأديب سلامنا عليه وبحبره شفينا. كلنا كغنم ضللنا، مِلنا كل واحد إلى طريقه، والرب وضع عليه (على المسيح المصلوب) إثم جميعنا".
وقد قال الرب يسوع المسيح عن نفسه، بأنه سيُصلب، والمسيح أصدق الصادقين.
"من ذلك الوقت ابتدأ يسوع يُظْهِر لتلاميذه أنه ينبغي أن يذهب إلى أورشليم، ويتألم كثيراً من الشيوخ ورؤساء الكهنة والكتبة، ويُقتل، وفي اليوم الثالث يقوم" (متى 21:16).
عندما كان الرب يسوع المسيح على أرضنا أجرى معجزات كثيرة، ولو أنه أراد أن ينجي نفسه من الصليب لفعل، ولم يكن أحد يستطيع أن يصلبه لو أنه رفض، لكنه جاء من أجل فدائنا على الصليب. لقد قال عن نفسه إنه جاء لكي يطلب ويخلص ما قد هلك.. جاء ليبذل نفسه فدية عن كثيرين. وقال عن نفسه: "أنا هو الراعي الصالح والراعي الصالح يبذل نفسه عن الخراف"، فالسيد المسيح جاء ليخلصنا بذبيحة نفسه.

في الصليب تمت المصالحـــة
في الصليب تلاقى عدل الله مع حبه لنا ورحمته بنا نحن البشر. وكل الجنس البشري يستحق عقاب الله ويحتاج إلى غفرانه. والرب يسوع المسيح جاء إلى أرضنا وأخذ جسد إنسان، ومات من أجلنا ليدفع أجرة خطايانا حتى يصالحنا مع الله أبينا.
عندما نتوب مؤمنين بفداء المسيح، يرحمنا الله ويمنحنا الغفران على أساس الصليب وليس لأي صلاح فينا، أو اعتماد على أي أعمال برِّ نقدِّمها.
لو أن مذنباً وقف أمام القاضي وقال: "يا سيدي القاضي سأقدم كل أموالي للفقراء.. أطلقني حراً".
لقال القاضي: "أعطِ أموالك للفقراء كما تشاء، وفي وسعك أن تفعل الخير الذي تريده، ولكن العقوبة يجب أن تحلّ عليك لأنك مذنب".
إن كل الأعمال الصالحة التي نعملها لا يمكن أن توفي العدل الإلهي حقه، إذ أننا مهما عملنا من أعمال صالحة، لا نستطيع أن ننال مغفرة الخطايا، ونظل عاجزين عن تخليص أنفسنا.

العلاج هو في كفارة المسيح بموته بديلاً عنا

إن الرب يسوع المسيح هو الله الذي ظهر في الجسد، وقدّم نفسه فداءً لخطايانا. وقد قَبِل الله كفارته الكريمة، فأقامه من الأموات ورفعه إلى السماء وأجلسه عن يمينه. إن الصليب وسيلة مصالحة العدل الإلهي مع الرحمة الإلهية.

والصليب وسيلة شفاعة

فنحن نحتاج إلى شفيع لم يخطئ، يمكنه أن يمثِّل الله ويمثِّل البشر في نفس الوقت، كما تمنى أيوب متأسفاً: "ليس بيننا مصالح يضع يده على كلينا" (أيوب 33:9). ولكن الرب يسوع المسيح صالحنا مع الله أبينا، "لأنه يوجد إله واحد ووسيط واحد بين الله والناس الإنسان يسوع المسيح الذي بذل نفسه فدية لأجل الجميع" (1تيموثاوس 5:2).

الصليب ضرورة لخلاصك الآن
لقد دفع الرب يسوع المسيح، بدمه الثمين، أجرة خطاياك، ليمنحك حياة جديدة ويخلق فيك قلباً نقياً.

وقد صالحك الله في الرب يسوع المسيح إذ جعل الذي لم يعرف خطية خطية لأجلك حتى تفوز أنت برضى الله وتنعم بيقين الحياة الأبدية

 

11
                             مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 24-/4-,2011. الموسيقى مع الفنان النجم الاسمر الفنان بلال ودجي رافد سعر البطاقة 175 كرونة يمنع جلب الماكولات والمشروبات لان متوفير بل المطعم للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619   H allonbergen

12
السويد / افراحكم
« في: 20:51 23/03/2011  »
يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال با المتعهد الرسمي للحفلات _                 شيفان                            0764394942

13
السويد / hei allllll
« في: 20:50 23/03/2011  »
يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال با المتعهد الرسمي للحفلات _                 شيفان                             0737853619

14
الف مبروك للعزيز نشوان يونان     رسامته الرسائلية                      
متمنين له المزيد من التفوق والعطاء لخدمة الكنيسية والمسيحين

وانشاء الله يوم الرسامة الكهنوتية ...


           الشيف شيفان يونان ـالسويد

15
مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 11-12-2010. الموسيقى مع الفنان المشهو ر ناصر رزازي سعر البطاقة 350 وجبة عشاء ومقبلات لبناني للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619
ستوكهولم


http://www.youtube.com/watch?v=O44Ji_wGwPY

16
مطعم دارين يحتفل بمناسبة عيد عيد الميلاد مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع الفنان المشهور النجم الاسمر عمر حداد دبكة سورية نار شباب وصبايا ودجي ازاد للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619 هذا وتتمنى ادارة مطعم داراين عيد مباركا للجميع

ستوكهولم

17
السويد / بمناسبة عيد الميلاد
« في: 10:30 14/11/2010  »
مطعم دارين يحتفل بمناسبة عيد الميلاد مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع الفنان المشهور عمر حداد ودجي ازاد للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619 هذا وتتمنى ادارة مطعم داراين عيد مباركا للجميع

ستوكهولم

18
السويد / بمناسبة عيد الميلاد
« في: 10:27 14/11/2010  »
مطعم دارين يحتفل بمناسبة عيد الميلاد مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع الفنان المشهور عمر حداد ودجي ازاد للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619 هذا وتتمنى ادارة مطعم داراين عيد مباركا للجميع

ستوكهولم

19
مطعم دارين يحتفل بمناسبة عيد عيد الميلاد مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع الفنان المشهور عمر حداد ودجي ازاد للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619 هذا وتتمنى ادارة مطعم داراين عيد مباركا للجميع

ستوكهولم

20
   مطعم دارين                يحتفل بمناسبة عيد    عيد الميلاد       مطعم دارين           في ستوكهولم حفلا عائليا  يوم  25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع   الفنان المشهور   النجم الاسمر         عمر حداد دبكة سورية نار شباب وصبايا                 ودجي ازاد    للحجز   وللاستفسار   الاتصال   شيفان ـ0737853619       هذا وتتمنى    ادارة مطعم داراين              عيد مباركا للجميع

                 ستوكهولم

21
حفلا عائليا ساهر حفلا عائليا ساهرا مع المطرب  asad razazi     ودجي كورد        وعلي قاعة مطعم دارين  المصادف 20ـ10ـ2010 سعر البطاقة 350 مع مزات وجبة عشاء ملاحطة يمنع جلب المشروبات لان متوفر في المطعم للحجز الاتصال  شيفان ـ0737853619 

عنوان المطعم السويد ستوكهولم                                                                                                                       

22
حفلا عائليا ساهر حفلا عائليا ساهرا مع المطرب  asad razazi     ودجي كورد        وعلي قاعة مطعم دارين  المصادف 20ـ10ـ2010 سعر البطاقة 350 مع مزات وجبة عشاء ملاحطة يمنع جلب المشروبات لان متوفر في المطعم للحجز الاتصال  شيفان ـ0737853619 

عنوان المطعم السويد ستوكهولم                                                                                                                       

23
السويد / مرحبا
« في: 22:01 26/09/2010  »
نريد عمال وعلامات خدمة فى حفلات والمناسبات   الاتصال علي رقم 0737853619

24
مطعم دارين يحتفل بمناسبة عيد عيد الميلاد مطعم دارين في ستوكهولم حفلا عائليا يوم 25-12-2010. وسيتضمن الحفل مسابقات وفعاليات الخاصة بالعيد ترافقها الموسيقى مع الفنان المشهور النجم الاسمر عمر حداد دبكة  خاكة سوريت         نار شباب وصبايا ودجي ازاد للحجز وللاستفسار الاتصال شيفان ـ0737853619 هذا وتتمنى ادارة مطعم داراين عيد مباركا للجميع

ستوكهولم

25
حفلا عائليا ساهر حفلا عائليا ساهرا مع المطرب عمر العراقي وعلي قاعة مطعم دارين في الثامنة من يوم الجمعة المصادف 17ـ9ـ2010 سعر البطاقة 250 مع مزات وجبة عشاء ملاحطة يمنع جلب المشروبات لان متوفر في المطعم للحجز الاتصال  شيفان ـ0737853619  

عنوان المطعم السويد ستوكهولم

26
حفلا عائليا ساهر حفلا عائليا ساهرا مع المطرب عمر العراقي  قاعة مطعم دارين في الثامنة من يوم الجمعة المصادف 17ـ9ـ2010 سعر البطاقة 250 مع مزات وجبة عشاء ملاحطة يمنع جلب المشروبات لان متوفر في المطعم للحجز الاتصال  شيفان ـ0737853619  

عنوان المطعم السويد ستوكهولم

27
يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال                  شيفان                                                                                                       0737853619 http://darinrestaurang.se/index.php?option=com_content&view=article&id=61&Itemid=149

28
أدب / اخاف عليك
« في: 12:05 26/06/2010  »
خفت عليك ذاك الصباح
ياسيدتى
من ذاك!!!!
مثل العناكب ينصب
الشباك
يتمعن فى مقلتيكِ
هنا وهناك
يخاطبكى بجمال
الاحرف
رائعا هو حين يتقمص
دور الملاك
اخاف عليكِ ياسيدتى
فنظراته اليكِ تحمل
الهلاك
سيغزو حدائقكِ لو بعد
حين
ويقتص من ازهاركِ
ويمتص نداك
سيجعل دروبكِ مظلمةً
فتركضى حافيةً على
الاأشواك
قد خفت عليكِ لا غيره
فالعشق تركته خلفى
بين صفحات الذكريات
يقضى فترات السبات
قد خفت عليكِ لا لاانى
بل لاانى !!!!
اخاف محاسبة الحياة
اخاف عليك يا سيدتى
..من ذاك..

29
أدب / كون مدّوب
« في: 18:02 20/06/2010  »
كون مدّوب

--------------------------------------------------------------------------------

بنادم بلا مــال منكوب ... في ضيق عيشة عيـــاله
واللي بلا كتف مهيـوب ... ما حـد يشقــى بحالــه
تلقـاه مهمـوم مكروب... علي طـول مشغول بــاله
يا خـوي كون مـدّوب ... واحذر طـريـق الضــلاله
للخـير امشـي دروب ... والشــر ما يمتشــــاله
وخلّيك للحـق منسوب ... والمـوت ديـره قبــــاله
وان ريت دمع مسكوب ... مـا تقـول مـالي ومــاله
مَنْ ساعد الناس محبوب...واللّــه يجــزي أعمـاله
واللي عليـك مكتـوب ... لابــد تشبـح كمـــاله
كم شاب سهران مكلوب... وناسيي حسـاب العــداله
ما بين خمـر واحبوب ... يمضّـي اسنين البطـــاله
ع الظهر شايل ذنـوب... معبّـي بـزايـد شـــواله
ابليس لبّســه الثوب ... وزيّــن طــريق الضلاله
وخلاه في حال معطوب... يتبّع ف جُــرة خيـــاله
بلاعقل،والشرف مسلوب..وما يختشي من أفعـــاله
المـال للناس مرغوب... يبّــوه فـي كـل حــاله
سوا بحق ،وللاّ مغصوب.. سوا بسحت، وللاّ بحلالـه
عبدوا الذهـب والطـوب.. وباعوا الصـوم وهـلاله
كل شي ف العمر محسوب.. يجي يوم يـدفع سـواله
يارب نــزّل شبــوب ... علي وطـن زاهي جماله
م الشرق حتى الجـنوب ...وم الــوسط حتى شماله
وفرّج علي كل مكـروب... وحقّـق لعبدك آمــاله
ويارب اسـتر عيـوب ... عبدك ، وحسِّـن مقـاله
وسلامي للنبي المحبوب ... اللي شكت لـه الغـزاله
شفيع أمته ف يوم محسوب.بخمسين ألــفٍ عـداله

30
أدب / على ضفاف نهر دجلة
« في: 16:32 16/06/2010  »



قصيدة زلزال الحب



على ضفاف نهر دجلة




هدنـي يـا ابنيـه… او مقياس رختـر وصلـه للميـه… زلـزال حبـك



………...



زلـــزال حـبــك هــــدّم كل مـا بنيتـه والضميـر تنـدّم



اوكل ما غرسته وفي لحفر أنـردّم تقلّـع خذاتـه عاصفـه جـويـه



رعد اومطر وبروق جـو امصـدّم تخلبص اسداه الغزل بيـن ايديـه



…………



مــاشالله عـلـى اعـيـونـك او ماشالله عل بسمتـك واسنونـك



او ماشالله العالي امصـور لونـك كيف القمر وانتي الخيـر اشويـه



نورك بهر لكـن سـواد اعيونـك لخبط امـوري او دار حالـه فيـه



…………



يـرحــم افـــاد الـجـابـه ريم الفـلا هللـي رهيّـف نابـه



فكري تحير خربطه فـي احسابـه من يوم لـي رمشـه توجـه ليـا



او رختر اللي درجات تسعه دابـه ضرب ضربته لين وصلـه للميـه



…………



يـا سحـر سـحـرك صـاعـب عليا اوكيف انديـر منـك تاعـب



اعلنت انسحابي وكنت احسن لاعب موحال مـا غيـرك اقـدر عليـه



واحلمت لاونى افشعرهـا انداعـب استاقضت نلقى الريح بيـن ايديـه



…………



استاقـضـت نلـقـى روحــي نحلم انخترف كاثـرات اجروحـي



سلتك ابربـك يـا غزالـه بوحـي بسرك اوما تخفـي الحـق عليـه



كتبتيـش مـرة بالقلـم افلوحـي حكيتيـش مـرة للبنـات علـيـه



…………



جـابـش السـانـك ذكـــري يـا شاغلـة ميـه افميـه فكـري



سوى ذمنـي ولا نطـق ابشكـري المهم عندي في اللسـان اشويـه



او قايلينها حكمـه قديمـه بكـري صبري ولا صبر الغريـب عليـه



…………



يـــا شـيــخ سـلـتـك بالله أتجي افجانبي بالك اللغـز اتحلـه



اللي زيّني تايب ايخـاف مـن الله يطلب افضالـك فتوتـك شرعيـه



زعم حبها محسوب عنـدي زلـه ولا انواصـل والذنـوب اشـويـه



…………



زادوا أمــــواج بـحـرنــا الحسين والعبـاس يـوم ان زرنـا



من غيـر راده البعضنـا حكرنـا زعم صارلك كيفـه الصايـر فيّـا



ومن دون خمره في الحرم واسكرنا منهـا البسمـه والذنـوب عليـه



…………



يــا سـمـح حـلـو البسـمـه يلـي بـدع باريـه زيّـن رسمـه



يلّي حديثـه كيـف هـب النسمـه يلي صعيبه فـي الوصـول عليـه



أنا قاصدك والوضع طالب حسمـه عالصبر ما عادش جواجـي فيّـا



…………



يـلــي فـريــدا افـلـونـك تستاهلي الواحد صحيح ايصونـك



و تستاهلي كل يوم منـه ايجونـك مليون ورده فـي الصبـاح هديـه



ومليون خـادم يغسلـوا صابونـك و مليون حارس فوق منهـم ميـه



و مليون كحالـه لسـود اعيونـك و مليون مشّاطه او فـوق اشويـه



و مليون فرشه اينظفوا في اسنونك ومليون شيشة عطـر م البحريـه



او مليون رسامه الخـط اجفونـك و مليون ماسه اوجوهره اصليـه



او مليون مركب واسقات ايجونـك حرير اجنبـي و الماركـه هنديـه



او مليون مقاتـل ايموتـوا دونـك ايخشـوا الجنـه بقدرتـه عاليـه



اومليون ناقه بيض تشبـه لونـك مهرك اوما انقولش صعيب عليـه



…………



طـــل الـغــزال عـلـيـنـا وعيني حكت واجـد كـلام العينـه



يـا رب كمـل بالافـراح عليـنـا او كل ما انتمنـى و اتمنـى هيـه



غير اضحكي احنا بسمتـك تكفينـا اتداوي جـروح الزارعتهـا فيّـا



…………



زلـزال حبـك هدنـي يـا ابنيـه او مقياس رختـر وصلـه للميـه



31
أدب / يا كحيل انظارة ..للمحبوب
« في: 16:28 16/06/2010  »
محاولة للمحبوب

ياكحيل انطاره**كيف من محاصــــر بالعدوْ وجرّاره**حالى اليوم معاك

حــــــــــالى عــــــــــــــــــطيـــب **عايش بــــروحى فى الحياه غــــريب

مكسور ظهرى مــالقيت طبيــــب**ســــلاحك غزانى اللــى جديـد عياره

والهم ســــاكنّى اسكون عجيب**م اللى طرالى من زول ريــــم القاره

واجيوش اليــــاس زايده التعذيب**مـــن كــاس الضيــم دايقيـن مـراره

وجرعة لوع امكبــرة التصعيب**واسطــول الجــور دايـــر علينا غـارة

فاض القلــب حكـم بالتّســـــــيب**وهجْـــــــر الغـــوالى واخــده قـــراره

والكبد الـــــيوم جــايه ف تصـويب**سهوم الخيانه دوم م الغــــــدارة

كانوا احبـــــاب واليوم فى تغريب**وعقلى طـــار حايســــااات افكـــارة

وحياتى اليـــــــــوم زايده تنـكيب**ونا الفريسه الحاصله ف سنّــــــــاره

ياكحيل انطارة**كيف من محاصــر بالعدو وجرّاره**حالى اليوم معاك










__________________
وين مانشوف عيونك****تبقى انتى ليلى ونا مجنونك****يـالغالية

32
أدب / حينما تستيقظ..الجراح!!!
« في: 17:39 02/06/2010  »
لستى بافضل حالآ منى...
ولست أنا باأفضل منكِ..حال.
فدوام الحال سيدتى..
كما تعلمين.. من المحال.
لاأجد..من بعدكِ سعادة.. تنتشلنى
من بحرآ المآ.. له أمواجآ..
كارتفاع الجبال.

فى كل لحظة..حينما يستسقظ ذلك.. الشوق الجبان.
يئن كطفل..وقح .
لايطلب الاذن يومآولايبالى.. بما يخلفه من ..الالم.
ولا من أحزان.
يظل يئن ويئن.وكانه..نحلة.
لاتدرى ما.. تصنع.
فقد أضاعت الرحيق. والازهار.
وأضاعت..الطريق والمصنع.
لتجد نفسها...مابين أوكار الدبابير.
فياريتها..تدرى بما هى..تصنع.

أوا.. تعلمين..؟
كم عانيت من..ليال.
كنتِ فيها..
السهر .
والدمع.
والالم.
والندم.. وقلة الاحتمال..
وكنت أنا فيها..الجانى
والمعانى.
والمسجون
والسجان..
كنت اذا ماستيقظت..جروحى..
أظل..أصرخ الى مابعد.. عدة أجيال.
أظل..أترقب اللحظة التى تهداء فيها..الجراح
كى أنام.
كم عانيت .منكِ كثيرآ سيدتى..
حتى ظننت..بانى.. صرت شبه.أنسان.
ماكنت أعلم..حينما.
التقيتكِ ..بانى..
كنت ..فى وادى من الاوهام..
وكنتِ أنتى...كقطعة ثلج.
لاتبال..

33
أدب / شوفك شوف قصير اقيونه
« في: 16:41 02/06/2010  »
طبيلة

##شوفك شوف قصير قيونه # هلي لونه # دم اللي لشعاب اسكونه##

شوفك شوف خماس امجبّر # لاهد غبّر # في البرمة سمى ويكبّر

ع النيران حدر مصبّر # هونى خونا # طفاها الرجعه مضمونه

وها الفارس دوزان ايدبّر # ماهو الخونة # لاهن رغابات عيونا

عنى نجعه دوم ايخبّر # من قطرونا الى برقه شهرة امعلونا

واطري شوف

شوفك شوف اللي حرماس # اللي ابشته كيفه في اللون

احزامك كيف اللي دعاس # انحس اركاب خفيف ايكون

ولا يحرن لاهو نكاس # اطيابى السيده ماو من دون

وغالي حطوا له الحلاس # اقلادة وسياله وحصون

اخدودة اضاون كي للماس # عليه الدير ايجي مفزون

وقنزاع افملهاده حاس # وصيته في برى امعلون

كفل في بعده اتقول اكداس # ارمال الشاطي اغلب لظنون

وذيلة فتواه كنّاس # سبيبه امهايل زاهي اللون

اتشوفه في ميزه بالباس # لهيد وفي البرمة ميزون

علم لهده كيف النبراس# ايعاون كان اتريد العون

ولد اجواد اللي ع الراس# ايحطوا من جاهم مخيون

عرب ياناشد مش خنّاس # الوسواس وحده المسنون

عرب ياناشد كيف الماس # وكي الريله معدن ميزون

عرب جابووو خايل للباس # اللي مصيونه # شوف اكحيلية المزيونه

واطري شوووووووووف

34
أدب / (ملكيتى)
« في: 16:36 02/06/2010  »
بنت بلادى=على مامشيت وجلت جاى وغادى
ماغيرها نختار ام اولادى=ولاغيرها يمكن اندير ونيس
ولاغيرها بلكل اتخش افؤادى=هى النور كله وغيرها البصيص
اللى طبعها يسحر وديما هادى=عفيفه شريفه من ظهور تريس


35
أدب / ( ليــــــــــــش )
« في: 16:36 01/06/2010  »
ليــش يمنعنـــــي زماني ..... لا نويت امشــــــــي تجاهك
وليش مــا ينطق لساني ..... واعترف !!!! انـــــي هويتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يا حيــــــاتي خذ عيوني ..... فــــــــــدوة(ن) لك ولغرامك
يا حيــــــاتي أنت عوني ..... اشتــــــــــــكي لك واشتكيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنت في العـــالم سؤالي ..... وانت يقنعنـــــــــــــي جوابك
أنت غالي ومـــن غلاك ..... ارخصت روحـــي واشتريتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنت عنــــــــوان لحياتي ..... وابتدت قصـــــــــــــــة كتابك
صفحتك هـــــي ذكرياتي ..... بيت شعري بــــــــــــه نويتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنت غـرس الروح فيني ..... والعطر نسمــــــــــــة ثمارك
صافح بكفــــــــــك يديني ..... دام في حبــــــــــــــي نصيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنت خمـري وانت كاسي ..... ثملة الكيــــــــــــــف بحنانك
أنت اهلــــي وانت ناسي ..... وانت دربــــــــــــي وابتديتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
دوم قلبي لك يحنّـــــــــــا ..... يملك اوقــــــــــــــاتي خيالك
حيث بالشـــــــات اتصلنا ..... واجمل ابيــــــــــاتي عطيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
آآآه يا سود الليـــــــــالي ..... آآآه يا درب المهــــــــــــالك
آآآه يا مشقــــــــين حالي ..... طال دربي مـــــــــــــا لقيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
طيفك مــــــــــلازم خيالي ..... من غلاك ومــــــــن حلاتك
وافرح بشوفـــــــك قبالي ..... يا بعد عمـــــــــــــري فديتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
فيـــــك قلت ابيات شعري ..... والحلا فيـــــــــــــها صفاتك
فاهـــم(ن) قصدي وتدري ..... لو تجافي مـــــــــــــا جفيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وحبنــــــــــا مثل الوداعه ..... واعذب المنطـــــــق شفاتك
دنيـــــــــة العشاق ساعه ..... والوعد فيـــــــــــه احتريتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ما هويت انســـــــان ثاني ..... يكفي أتـــــــــــــأمل سماتك
كيف وانت احلـى الأماني .....ثــــــــــــــــق بأن القلب بيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وفيــــــــك تابعت القصايد ..... لعنبوووووووها في جمالك
لأجلك تهون الشــــــــدايد ..... زال همـــــــــــــي يوم جيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ياعنــــى النفـــس الشقيه ..... يا معــــــــــــــــــــذبني دلالك
حبك سهـــــــوم(ن) خفيه ..... صـــــــــــــــوبتني واشتهيتك
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
كان ما ترحــــــــم عذابي ..... فالبقية فـــــــــــــــــــي حياتك
ضااااااع في حبك شبابي ..... بــــــس عمري بـــــــه وفيتك

36
اتــمــنى تــنــال اعــجابكـم كم،ـا نالت في اعجــابـي

قلت الوداع وجاوبـت دمعـة العيـن
تجـرح.... بساتيـن الخـدود... النديـه

وغضت..وشفت بعينهـا الحزن..حزنيـن
وصاحت ..على الفرقى ...انـا مـوقويـه

وجاوبتها....ارجـوك ..تكفيـن.. تكفيـن
والله دمعك....يشعـل النار...فـيّـه

وقالـت ...تعاهدني..عـهـاد المحبـيـن
اللي يخـون... اللـي يخـون ...بخويّـه

قلـت ابشري...واللـي خلقـك لاتظنيـن
حرام...ماغيرك...عشقـت ..آدمـيـه

وقصّت شعرها...قلت انـا..وش تسويـن
قالـت ابـي ..مـن غرتي..لـك هديـه

ونادتنـي الغربه...علـى الهـم والبيـن
احسّـب الأيـام... روحـه... وجيّـه

وفي كـل ليله...ترتسـم بيـن رمشيـن
خيالها...بيـن الـرمـوش... الشقـيـه

غربة سنه...فـي ذمتـي غربـة سنيـن
متى علـى الله.. يلتقـي الحـي... حيـه

خلاص...هانت...مابقـى غيـر يومـيـن
خـلاص ... قفّت..غربـةٍ جرهديـه

ورجعت....شوقي في خفوقي... براكيـن
ورجعـت انـا... كلـي لها....جاذبـيـه

وسألت ما ردّوا...وانا اصيح هي..وين !!!
وكلٍ نثر... مـن داخـل العيـن... مَيّـه

وفـي معمعـة حزني...تلقيـت رمحيـن
قالـوا توفـت ..غافلتـهـا ...المنـيـه

وفـي غرغرتها...ماذكرت...غيرحرفيـن
تشهـدت بسـمـك... شـفـاه البنـيـه

وتزاحمـت فـي داخلي...ألـف سكـيـن
والحزن..يطويـنـي ثمانيـن....طـيّـه

صدمه..وجابتنـي على الارض..نصفـيـن
وشلـون راحـت دون... ذنـب وخطيـه

تكفون....دلـونـي على القبر..هالحـيـن
مـاعـاد فيـنـي للصبر....مقـدريـه

ووقفـت اطالـع قبرها...بيـن نصبـيـن
وجلست..اضـم اغلـى النصايـب عليّـه

واصيح....وش بك يا غلا.. مـا ترديـن
اشتقـت..همس..إشفاهك...النرجسيه

37



حبيت اكتب هذا الموضوع لان في شباب    وشابات    كثير مغتربه
وما في حد يعمل لهم لبن او لبنة وبهيك توفر على جيبتك كثييير وبتاكل لقمة نظيفه هههه

الوازم = كيس حليب او جالون حليب 3% او 2% نسبة الدسم فيه
، مقدار كوب شاي لبن ( روب ) طنجره ( قدر )

نجيب طنجره نضع فيها نقطة زيت ونمسح بها الطنجره علشان ما يلزق
بها الحليب لما نغليه نضع الحليب في الطنجره ثم نضعه على النار
( اذا كانت الطنجره من نوع الالمينيوم ) نرفع النار على الاخر واذا كانت
( ستانليستيل ) نخفف النار تحتها نتركهم على النار حتي يغلي الحليب ( اي يفور )

اوقات ما تشوف انه عما يغلي لكن تعرف انه يغلي عندما يرتفع مستوي الحليب
عن المستوي الذي كان عليه قبل الغليان لازم تكون قريب من الحليب علشان

ما يفور على الغاز ويحترق ( يشوط ) بس يرتفع الحليب نرفع طنجرة الحليب
عن النار ونتركها على جنب حتي يبرد الحليب لدرجة انه عندما تضع اصبعك بالحليب

لقياس حرارته تقدر تعد من واحد الى عشرة وما تحترق اصبعك ههههههه
عندما تصل درجة حرارة الحليب الى المطلوب نجيب اللبن او الروب
مقدار كوب شاي من اللبن نضعه في علبه او جاط ثم نضيف عليه شويه من الحليب

ونحركهم مع بعض حتي يتجانسو مع بعض ثم نضيفهم الي طنجرة الحليب ونحرك
جيدا ثم نضع غطاء على الطنجره ونضعها في مكان مناسب ونغطيها بمنشفه

تحذير : ما تحرك الطنجره من مكانها ونتركهم حوالي 8 ساعات
بعدها نضعهم في البراد ( الثلاجة ) عدة ساعات عندها يكونوا جاهزين للاكل
وصحتين وعافية

كيفية عمل اللبنـة
ناتي باللبن ونضع فوقه ملح شي ملعقة اكل ملح حسب كمية اللبن وبنكون محضرين كيس من قماش الخام ابيض ( او اي نوع قماش ناعم ابيض )

نضع اللبن بالكيس ونربطه ونعلقه بمكان عشان تنزل الماء منه لمدة يوم
او حسب ما تشوف مناسب يعني لما يجمد اللبن وصير لبنـة

واذا ما عندكم كيس انا بعمل هذه الطريقه

اذا عندك مصفاة بلاستيك ضع فيها محارم الخاصة بالمطبخ بشكل انك تغطي الثقوب اللي فيها وتشكل مثل كيس وتضع اللبن فوق المحارم
ضع المصفاة في جاط وارمي الماء الزائد كل فتره حتي يجمد اللبن

واتمني ان تستفيدو من هذا الموضوع
وصحتين وعافية


38
بشري سارة لاهالي ستوكهولم الكرام يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال با المتعهد الرسمي للحفلات _شيفان__    0737853619



 
 

39
بشري سارة لاهالي ستوكهولم الكرام يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال با المتعهد الرسمي للحفلات _شيفان__tel   0737853619

40
بشري سارة لاهالي ستوكهولم الكرام يسرنا ان نقوم بتوفير كافة متطلبات حفلات الزواج ـ الخطوبةـ التخرج ـ وكافة المناسبات الاخري وسنوفر القاعة الملائمة التي تناسب افراحكم وسنقوم بتقديم افضل الخدمات وعلي اعلئ مستوي وكما يلي= تصميم الكوشات الفاخرة للاعراس وحسب الطلب __ توفير فرقة موسيقية مع مطرب او دي جي وحسب الطلب _ _ توفير مستلزمات التصوير_ توفير الكيكات والحلويات وحسب الطلب _ توفير مقبلات ممتازة مع عشاء فاخر حسب الطلب _ واسعارنا مناسبة جدا _ للحجز والمعلومات الاتصال با المتعهد الرسمي للحفلات _شيفان__tel 9



41
منتدى نشاطات الكنائس الاخرى




في هذا المنتدى نستقبل كـــافة نشاطاتكم الكنسية من جميع انــحــاء الـعـراق والـعـالم اجـمـع


لنجعلة منبراً تتجمع به كل اخبار كنائسنا ونشاطاتها بمختلف الجوانب


كما ونود ان ندعو كافة اللجان الاعلامية في جميع الكنائس الى نشر الاخبار في شبكتنا لغرض نشرهــا في الصفحة الرئيسية للموقع


يمكنكم التسجيل في موقعنا ونشر الخبر                    www.bagdady.com

42
منتدى نشاطات الكنائس الاخرى




في هذا المنتدى نستقبل كـــافة نشاطاتكم الكنسية من جميع انــحــاء الـعـراق والـعـالم اجـمـع


لنجعلة منبراً تتجمع به كل اخبار كنائسنا ونشاطاتها بمختلف الجوانب


كما ونود ان ندعو كافة اللجان الاعلامية في جميع الكنائس الى نشر الاخبار في شبكتنا لغرض نشرهــا في الصفحة الرئيسية للموقع


يمكنكم التسجيل في موقعنا ونشر الخبر                    www.bagdady.com

43


متى يتوقف العنف والقتل العشوائى فى ديار المسلمين؟


 
حتى إنت ياماليزيا؟!! كان لدى أمل أن ماليزيا من البلاد ذات الأغلبية المسلمة والتى عرفت كيف تتفادى أعمال العنف الطائفى، حتى سمعت بخبر الإعتداء على عدة كنائس فى ماليزيا وحرق كنيسة بالكامل، وبعدها بيوم تمت جريمة نجع حمادى البشعة حيث تم قتل وإصابة عدد من المسيحيين المصريين بعد خروجهم من أداء قداس عيد الميلاد، وللأسف أعلنت الداخلية المصرية وكذلك محافظ قنا المسيحى مجدى أيوب إسكندر (الذى يبدو إنه مسيحى إخوانجى) بأن الحدث إجرامى وليس إرهابى طائفى، ولست أدرى إن كان قتل الأبرياء الخارجين من دور عبادة قتلا عشوائيا بهذه الطريقة قتلا إجراميا فماذا يكون إذن القتل الطائفى الإرهابى؟

أما إذا أردت أن تعرف القتل العشوائى إللى على أصوله فهذا يحدث بصفة شبه يومية فى باكستان وأفغانستان والصومال وبصفة إسبوعية فى العراق والقتل إنتقل من قتل الأمريكان والكفار إلى قتل أهل الطوائف المختلفة بعضهم لبعض ثم إنتقل إلى قتل داخل الطائفة نفسها، وبعد قليل ربما ينتقل القتل إلى داخل العائلة الواحدة.
هذه الإنباء تصيب الإنسان بالإكتئاب لسببين: أولهما: سبب إنسانى وهو أن الإنسان يتألم لمقتل أى مخلوق فضلا عن أى إنسان، ثانيهما: هو أننا أولا وأخيرا ننتمى إلى تلك البلاد الإسلامية والعربية شئنا أم أبينا.

والحقيقة أنا أتساءل هل هى مجرد صدفة أن يكون معظم العنف السائد فى العالم حاليا ومعظم الحروب الأهلية فى العالم تدور فى دول ذات أغلبية إسلامية إبتداء من أندونيسيا وحتى الجزائر مرورا بباكستان وأفغانستان والعراق واليمن والصومال ومصر. لأنك كى تقتل شخصا ما، لا بد وأن يكون فى داخلك كراهية عميقة لهذا الشخص ورغبة عارمة فى الإنتقام، أما أن تقتل شخصا لا تعرفه ولكن تقتله لمجرد إنتمائه إلى محموعة تخالفك فى الرأى، فلا بد وأنك تكره تلك المجموعة من الناس كراهية فاقت كل حدود الكراهية الإنسانية، ورغبة فى الإنتقام والثأر لا يقف أمامها أى مانع أخلاقى أو إجتماعى أو عقابى، والحد الأقصى للكراهية هو أن تقتل أكبر مجموعة من الناس وذلك بتحويل جسدك إلى قنبلة بشرية، وقتل عشوائى من هذا النوع لابد وأن يحتوى على أقصى عناصر الشر فى العالم:
أولا: كراهية الآخركراهية عمياء عن طريق تلويث متعمد للمخ حدث لك منذ الطفولة (ولا أقول غسيل مخ، ولكنه بالتأكيد تلويث مخ).
ثانيا: يأس كامل من الماضى والحاضر والمستقبل
ثالثا: رغبة فى الإنتقام وثأر تاريخى وهمى
رابعا: شعور شديد بالشعور بالذنب، ويكون قتل النفس هو الوسيلة للخلاص من هذا الشعور
خامسا: ترغيب غير مسبوق بحياة خالدة بعد الإنتحار، حيث ينعم المنتحر بالجنة ونعيمها من أنهار من لبن وخمر وعسل وبنات لم يمسسهن من قبل إنس ولا جان
ولقد نشرت الصحافة العالمية منذ أيام صورا أخذت من بعض المدارس الدينية فى باكستان مرسوم بها صورا لما يدعيه محرضى الإرهاب بأنها صورا لما سوف تكون عليه الجنة، حيث الخضرة والأنهار والقصور على الروابى العالية والحور العين، وتقوم تلك المدارس بتخريج الآلاف من الأطفال والصبيان الواقعين تحت تأثير التنويم المغناطيسى لتلك الصور، وفى لحظة كتابة هذه السطور يتعرض مئات الملايين من أطفال المسلمين لأكبر حملة تلويث مخ فى التاريخ، وهؤلاء الأطفال سوف يكونوا وقودا لموجات الإرهاب القادمة والتى أتوقع أن تكون أشد بكثير مما شاهدناه حتى الآن، وبدون إيقاف حملات الكراهية فى المدارس والمساجد وأجهزة الإعلام والفضائيات والمناهج الدراسية، فإن أى حرب عسكرية ضد الإرهاب لن تزيد الإرهاب إلا قوة وتزيد من مؤيدى الإرهاب ومشجعيه، الحرب ضد الإرهاب هى معركة أفكار، معركة أفكار قبول الآخر ضد أفكار كراهية والتخلص من الآخر.
 وأنا أرجوأن ينفذ أوباما تهديده بأن يحاول إيقاف إرسال أى قناة فضائية تقوم بالتحريض على الكراهية وهو أول بوابة لجريمة الإرهاب، وإن كانت الدولة التى أعطت التكنولوجيا الحديثة للعالم (من فضائيات إلى كومبيوتر إلى إنترنت) فأرجو أن تكون قادرة على أن تمنعها إلى حد ما من أن تصل إلى أيدى الأشرار، إن إيقاف تلك الأدوات عن الوصول إلى المحرضين على الإرهاب هو أهم كثيرا عن منع الأسلحة من الوصول إليهم.
إن تنظيم القاعدة ومؤيديه ما هو إلا رأس قمة جبل الجليد، ولو إستمرت حملات الكراهية كما هى عليه الآن فإنتظروا عشرات بل المئات من تنظيمات قد تكون أشد عنفا من تنظيم القاعدة، وحاليا يتم محاكمة نائب البرلمان الهولندى المتعصب ضد المسلمين فى هولندا (جيرت فيلدزر) بتهمة الإساءة للأديان ونشر الكراهية، وأنا أضم صوتى للزميل هانى نقشبندى عندما طالب فى مقاله فى إيلاف (العدالة عندما تضحك) بان تقوم البلاد الإسلامية بأن تحذو حذو هولندا بتقديم كل من ينشر الكراهية إلى المحاكمة، ولكن سؤالى هو: هل لدينا سجون كافية؟   

44
شلونكم انشاء الله ابخير

حبيت اكتبلكم طريقه القيمر العراقي
وهاي الطريقه طبعا بس للعايشين خارج العراق
لان الساكنين بالعراق سهل عليهم يحصلوه بس الي
خارج العراق شلون
وانا دائما اسوي هل الطريقه
والكل يكَول طيب
جربوه او ما اتخسرون
بس ما ينفع الي يسوي رجيم
ههههههه




أول شي لازم تشترون كريمه كامل الدسم
بس ابكل بلد يختلف نوع وشكل الكريمه
وانا راح اكتب اسمه بالانكليزيwhipping cream
انشاء الله تلكَوه
وحليب كامل الدسم

هسى عندكم الكريمه والحليب
شتسون
اتجيبون علبه الكريمه اتخلوه بالجدر مو العلبه الكريمه لا نتسون و نص مقدار علبه الكريمه حليب كامل الدسم
وخلو عالطباخ بس شفتو صار حار والبخار طلع
اتشيلون الجدر من ع الطباخ واتجيبون طاوه اتخلون الجدر بالطاوه واتخلون ماي بالطاوه واترجعون الطاوه ع الطباخ
واتنصون الطباخ اقل درجه مده ساعه لو ساعه ونص طبعا انتو امغطين الجدر بالغطا ماله ما يحتاج اذكركم مو
المهم اتطفون الطباخ واتعوفوه يبرد واتشيلون الجدر شوي شوي من ع الطباخ واتخلوه بالثلاجه وثاني يوم اتطلعون الجدر
وابسكينه صغيره اتمشوه على اطراف الطاوه الي القيمر املزكه بيه واتطلعون القيمر واتخلو بالماعون ولا تنسون تشترون دبس
من غيره ما يصير
انشاء الله يعجبكم
واي سؤال اني بالخدمه
انشاء الله اكون وضحت

45
عالم المطبخ / الشكرلمه من مطبخي
« في: 16:31 24/01/2010  »
المقادير:


1 كوب سكر مطحون 1 كوب زيت 3 كوب طحين 2 ملعقة كوب هيل مطحون

انصاف لوز مقشور للزينة

العمل :
نمزج المواد معا و تعجن باليد
تشكل منها كرات صغيرة و تسطح قليلا
تصف في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الوحدة و اختها
تشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة 10-15 دقيقة
تترك لتبرد و لا ترفع من الصينية و هي ساخنة لانها هشة
و الف عافية

46
معجنات بالقريشة (سيرنيكي)



المقادير

300 غرام من القريشة

بيضة واحدة

سكر حسب الرغبة

2 ملعقة طعام دقيق

قليل من الملح


طريقة العمل:

نأخذ القريشة ونخفقها جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي وفي حال عدم توفره ممكن استخدام الشوكة لخلط القريشة بشرط ان تخفق بصورة جيدة. نخفق البيضة جيدا مع السكر ومن ثم نضيفها الى القريشة ومن ثم نضيف الدقيق والملح.

نضع قليلا من الزيت في المقلاة ، ناخذ قليلا من الخليط ونعجنه باليد حتى يصبح على شكل دائري سميك (يفضل ان يكون القرص سميكا) ومن ثم نضع القرص في المقلاه وتكرر العملية مع باقي العجين، مع الانتباه الى تقليب الاقراص عند احمرارها على الوجه الثاني لتستوي جيدا وليسهل اكلها.


ألف عافية

47
استراحة المنتديات / اخر نكتة
« في: 14:55 23/01/2010  »
اخر نكتة علي عنكاوة   كان  اكو شخص  سكن بي حالي بشقة  بس كان عندي مرعي بل بيت من   بس  من   كان يطلع من البيت يقول لي مرعي اني طلع ومن كان يرجع من الشغل يقول لي مرعي اني اجيت  واستمر الحال  لا ماخد صديق مرعي الجنسية

48
عالم المطبخ / أم علي بالمكسرات
« في: 19:41 21/01/2010  »
أم علي بالمكسرات





المقادير:

عجين باف باستري*
زبدة
مكسرات
زبيب
جوز هند
لبن حليب
سكر
كريمة لبَاني (أو قشدة)

الطريقة:

- يُفرد عجين الباف باستري و يُوضع على صاج (صينية) و يُدهن بقليل من الزبده ، و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
- يُقطَع الباف باستري قطع متوسطة الحجم و يُوضع في بايريكس.
- تُضاف المكسرات والزبيب و جوز الهند إلي قطع الباف باستري .
- يتم غلي لبن الحليب و يُضاف إليه السكر حسب الرغبة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً .
- يُصب لبن الحليب على الباف باستري ، و يُترك مدة نصف ساعة حتى تتشرب قطع الباف باستري كمية كبيرة من لبن الحليب.
- تُخفق الكريمة حتى تتماسك و تُوضع في كيس حلواني حتى يسهُل توزيعها ، و تُضاف على السطح ويُوضع البايركس في الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ ، و يُراعى إشعال النار العلوية (الشواية) داخل الفرن الخمس دقائق الأخيرة حتى يحمَر السطح.

*يُمكن الاستعاضة عن عجين الباف باستري بالكرواسون السادة ، و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة

49
اشتد الحزن بها

سمعت أنينها

تناديني .. وتشكو بعدي عنها

بقلبٍ مليء بالشوق عدت اليها

لتضمني .. وأرى الأحزان في كل أرجائها

هي حكاية عشقٍ إذاً


ولكن


بيني وبين غرفتي الحزينة

تتألم وتحكي لي عن حزن قلمٍ

على تلك الطاولة المترنحة

كاد أن ينتحر ولم يفعل


عن حزن كتاب هناك

كاد أن يُبدل برغيف خبز


عن حزن كرسي قديم

يكاد العتق أن يرميه


عن حزن فانوس

يسمع أنباء الحروب


عن حزن مكتبةٍ

غادرت رفوفها كتب أعيرت ولم ترجع


عن حزن وسادةٍ

غادرتها جميل الأحلام


عن حزن الجدران

غادرتها بريق الألوان


عن حزن نافذةٍ

لم تفتح فغادرت شرفتها الحمام


عن حزن حذاء مهتريء

في تلك الزاوية المنسية

يحلم بالسفر



أما تلك الأوراق المبعثرة

فلم تستطع أن تحدثني عن حزنها


بأناملي المرتعشة .. لملمتها

أنفضت غبار سنيني عنها

بجلود ممزقة غلفتها

لأحمل لكم بين يدي روايةً


( أنا وحزني ) .. عنوانها


فيها حكاية رجل يسافر فوق أحزانه

يبحث عن مقص سُرته

كي يغرسه في قلبه

ليدفنا معا




فيها محطات ومحطات

ليالي باردة مليئة بالرياح

آلام وجراحات


تلتوي حروفها ألما

وتنزف كلماتها دما


لا تغيب عن سطورها الأحزان

تحكي عن حزن الأماني

والعمر القصير


عن حزن قصائدٍ

مرت بشاعر فأمهلها حتى الصباح


عن حزن رسائلٍ

تنتظر الجواب



عن حزن منديلٍ

ذبحوا نقاء الدمع بخنجر الأنف



عن حزن حبٍ

دفن في أعماق قلب



عن حزن النسيم

يقرأ تاريخ الرياح



عن حزن العصافير

لمزاح الغيوم



عن حزن الثمار

تجنى بالضرب



عن حزن الثلج

يسمع أحاديث الصغار عن الصيف



عن حزن الصباح

يشرق على من سامره الأرق



عن حزن فرس

من زمن البطولة غادرها عطر السيف




لا

لن أفتح روايتي

سأعيدها لغرفتي

أخشى عليكم من طوفان

أحزاني

50
أدب / هيهاتُ هيهات .. بقلمي
« في: 01:21 20/01/2010  »

يا قلمي

هل لك أن تخبرني ما جرى ..؟
ما بك ترتعش كلما حاولت النزيف ..
ألأنكَ سلاحي الوحيد
أم لأنك صديقي الفريد ..؟
ألا تعلم أنك رفيق وحدتي
وأنيس أيامي الحالكه..
فها أنا بكَ أستجير
من همي
من وحدتي
من غربتي
أناجيك أن تساندني
أن نتزف معي
أن تداوي جروحي بفيضٍ من حبرك ..
فلطالما كنت الطبيب لآهاتي

فيا رفيقي

خذ ورقةً بيدك

وأرسم لوحةً أنقطعت بها سبل الحياة ..!
لوحةً لا تعرف للأمل طريقا
مظلمةً كلياليي ..
وأرسُم شجرةً خاويه تتساقط أوراقها كتساقط أيام عمري ..

وأرسُم قلباً ساكناً لا ينبض .. كقلبي الذي لم ينبض إلا لك ..

وأرسُم بركةَ مياهٍ جاريه .!!
أتعلم لمَ جعلتها جاريه .؟
لأنها من فيض أدمعي ..

عندها سأعلقها على جدران حياتي
لأطالعها كلما أشتقتُ لماضيي
وأقول ..:

سحقاً لكِ من دنيا
هيهاتٌ هيهات
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

51
لك العقبى

مافتحتي يوما باب بل بنيتي خلف الابواب حيطانِِِِِِ
ويحك الا ترين قتيلك بالهوى غزاة الشيب والاحزانِ
تركتية بمهب الريح كريشة و ما رعيتِ بة الاحسانِ
ماعندك جزاء الاحسان؟ ماكان احسان جزائة نكرانِ
اوتاتين الية حافية؟ كنتي انتي السجن وظلم السجانِ
سبحان الذي غرك بة لقد ساء بك اليوم بقايا انسانِ
مارعيت بة معروفا ولا ذمة وماجئت اليوم الا بالبهتانِ
فمالك انت ومال الهجر ان لك الغدر صار اليوم عنوانِ
ذاك بقايا القلب سيدتي ملئ بحرقة الالم والاحزانِ
اوعرفتي الوفاء يوما ام ماأرأيتية يوما بعالم الحيوانِ
قلوبكن من الوفاء خلاء كلمة كانت قيلت في اقدم الازمانِ
فيانت يابقايا الروح هوني اليوم لاتجعلي الذكرى اغصانِ
-ذكرى- يالروعة الصدى اذ تردد من خلف ضلمة القضبانِ
سيدتي أأنت اليوم تهجين شعرا الذكور من الانسانِ
لك العقبى سيدة الغدر ربيبة الحقد زارعة الاضغانِ
فديتُ بنت جنسك بالروح والغالي فجازتني بالهجرانِ
فبعدا لك ارض فيها الغدر مرض وداء متفشي بالابدانِ
وصارت الدنيا بغدرك اليوم طريق لا ينتهي بأي مكانِ
وعذرا ان اغلضت القول سيدتي فهذا اخر الاشجانِ
بعد اليوم لن تسمعي الامدحا بحسنك الغادر الفتانِ
فالذئب راحل لارض حيث يرعى الذئب مع الحملانِ
لا غدر ولاهجر ولاخيانة ولااجمل من دنيا بغير نسوانِ
مااجمل الدنيا والله بغير النسوان
لك العقبى سيدة الغدر ربيبة الحقد زارعة الاضغان
لك العقبى

52
أدب / هل للقلوب دموع ؟؟؟؟؟؟
« في: 02:08 18/01/2010  »
هل سمعتم ببكاء القلب
بكاء قد تجف دموع العين من انهماره
قوي
قاسي
يلمس الاحساس ويشعر بالانسانية
وكل من يبكي قلبه فهو انسان بذلك المعنى
عندمـــا يبكـــي القـــلب

يـبـــكي القلب

بين البشر نمشي ..
ونخطي تلك الخطوات المتثاقلة ..
نجر تلك الخطوات بصمت ..
بألم ..
تظل العيون حائرة ..
نتصنع الأشياء الزائفة وما إن نتذكر شريط الذكريات ..
ونفتح ملفات الماضي الحزين ..
حينها يبكي القلب .




يـبـــكي القلب

حينما تموت مشاعرمن تحب..
تبحث عنه بعينيك
فتجدهُ بعيداً عنك ..
قد لـــــُــغيت من عالمه ومن حياته ومن تفكيره ..
وأصبحت بالنسبة لهُ ذكرى ..
تحاول أن تجمع أفكارك وتصدق ..
قد تكابرفي داخلك ..
وتتصنع أنك بعته مثل ماباع حبك الغالي ..
ولكن الحقيقة غير ذلك ..
حبه باقي ولم ينتهي ..
تتصنع تتجاهله ولكنك تبحث عنهُ أينما كنت متواجد ..



يـبـــكي القلب
حينما يرحلون ..
فترى أثارا قدمهم على التراب قد بقيت فتنظر إليها وعينيكِ غارقة بالدمع ..
فتجد قلبك قد تتبع أثارهم دون شعور..
ثم لاتلبث قليلا الاوجاءت تلك الرياح لتمحي أثارأقدمهم..
فتصبح بالنسبة لهم ذكرى ..
قد فقدت أخبارهم ودونت في داخلك ألم رحيلهم ...




يـبـــكي القلب

حينما لايتحمل البعد فيؤثرالصمت..
خوفاً من ردود عكسية قد تصدمه .




يـبـــكي القلب
حينما يـُظلم من أغلى وأقرب الناس على قلبه لأنه يتوقع جميع الناس أن تظلمه
إلا من سكن فؤاده وتملك عرش قلبه وسيطر على كامل أحاسيسه ..


يـبـــكي القلب
حينما يستهان بمشاعرك ..
فتجد نفسك أضحوكه وعلى لسان الكل ..
لاتُتحترم ولايعمل لك أي أدنى حساب في حياتك ..
وحينما تتحدث تجد السخريه في حديثك ..
والتعليقات الساخره ..
والغمزات المتبادلة وكأنك مجرد من المشاعر.



يـبـــكي القلب
بينما تُسدي نصيحة من باب الخوف ..
فتجد قلبك يذهب
لمن يحب خوفاُ عليه ..
فيظن فيك غير ذلك ويوجه لك الاتهامات الباطله
ولايكتفي الا بترك بصمات من الجروح فتصبح عدواً له حينها يبكي قلبك وبشدة وحرقه


يـبـــكي القلب
حينما يعيش الحب ...
العتاب ...
الشوق مع صديق
وفجأة تأتيها صفعة قويه يصحومن خلالها على أثارفقدان كل شي قد
أعتاد عليه

53
تهنئة بمناسبة رسامة الشما  س    نشوان يونان يوسف منصور كوسا                                                بسم الاب والابن والروح القدس
 
ليضئ نوركم قدام الناس ليروا اعمالكم الصالحة ويمجدوا اباكم الذي في السماوات***


اهنئ اخي العزيز(     نشوان يونان      يوسف منصور                    لمناسبة رسامته شماس قارئ

وبفرح عظيم, تمت في كنيسة مار يوسف في عينكاوا يوم الجمعة المصادف 15/1/2010 مراسيم القداس الاحتفالي الكبير للرسامة الكهنوتية وللشمامسة لعدد من ابناء الكنيسة.


وفقكم الرب يسوع لخدمة الكنيسة وابنائها والف مبروك رسامتكم
 
اخوك من السويد    شيفان يونان يوسف

54
حفل بمناسبة عيد الحب في   قاعة مطعم بيروت باي نايت    ستوكهولم ::              هالمبري  

تقيم حفلا فنيا ساهرا  في قاعة  بيروت باي نايت                           مع المطرب                 المحبوب  و Dj    مساء يوم السبت المصادف  13/02/2010  وفي تمام الساعة السابعة والنصف  علما ان سعر البطاقة للشخص واحد ( 250kr)  مع مقبلات وجبة عشاء                                      و هناك  مفاجئات خلال الحفل.

للجز والمعلومات  

  وليم ـزيدـ عامر



/ستوكهلم 0737853619 _______0735908951_----------07622343577

55
برشية مار بطرس للكلدان والآثوريين الكاثوليك في أميركا

المؤتمر الاحتفالي في الذكرى المئوية السادسة عشر
لســــينودس مار اسحاق الجاثاليق (410 م)
سان دييگو ، 7– 9 كانون الثاني 2010

مؤتمر اليوم الأول: الخميس 7 كانون الثاني 2010
في كاتدرائية وقاعة مار بطرس</SPAN>






الافتتاحية: سيادة المطران مار باواي سورو





المحاضرة الاولى: مطلع المسيحية في بلاد الرافدين -الخوراسقف شموئيل دنخا





المحاضرة الثانية: مجمع مار اسحق واهميته التاريخية سيادة المطران مار ابراهيم ابراهيم

المحاضرة الثالثة:إصلاح الإصلاح الإيشوعيابي - سيادة المطران مار سرهد جمّو






عرض مسرحي وغنائي تقدمه جوقة مار بطرس
- مزمور مريا رعيي ( مزمور 23)
- اوبريت غنائي : بين دجلة والفرات













http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/44.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/42.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/45.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/58.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/57.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/56.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/55.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/54.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/53.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/52.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/51.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/50.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/49.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/48.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/47.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/63.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/62.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/61.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/60.JPG
http://www.kaldaya.net/Symposium/Day1/59.JPG


******************************************

56
مستعدون للتجهيزات كافة الحفلات والمناسبات من كل النواحي وباسعار مناسب لاتصال السويد 0737853619                                                                                                       http://www.shaqlawa.com/vb/album.php?albumid=25                                                                                            بشري          سارة شهر السابع اكون بي    عنكاوا            مستعدون للتجهيزات كافة الحفلات والمناسبات وبا اسعار مناسبة لاستفسار ابعث رسالة على الايميل او بدك الاتصال علي رقم السويد
         

58
لماذا يستخدم البخور فى الكنيسة

البخور مادة صمغية نباتية , اذا احرقت فاحت منها رائحة زكية , واسمه بالعبرانية ليبوناه وباليونانية ليبانو وبالعربية لبان ...
وقد امر الله موسى بتقديم البخور له اثناء العبادة في خيمة الاجتماع قائلا


" خذ لك اعطارا ميعة و اظفارا و قنة عطرة و لبانا نقيا تكون اجزاء متساوية فتصنعها بخورا عطرا صنعة العطار مملحا نقيا مقدسا و تسحق منه ناعما و تجعل منه قدام الشهادة في خيمة الاجتماع حيث اجتمع بك قدس اقداس يكون عندكم و البخور الذي تصنعه على مقاديره لا تصنعوا لانفسكم يكون عندك مقدسا للرب كل من صنع مثله ليشمه يقطع من شعبه " خر 30 : 34-3هذه التركيبة قد اعدها
الله بنفسه حتى تكون مهيأة للاحتراق على المذبح الخاص بها كذبيحة ويكون كل شيء من عمل الله .
وهكذا بدأ استخدام البخور في العبادة منذ نشأة خيمة الاجتماع في العهد القديم ....
وفي العهد الجديد نرى البخور هو احد الهدايا التى قدمها المجوس للمخلص ربنا يسوع المسيح عند ميلاده " و اتوا الى البيت و رأوا الصبي مع مريم امه فخروا و سجدوا له ثم فتحوا كنوزهم و قدموا له هدايا ذهبا و لبانا و مرا " ( متى 2 : 11 ) والله يسر بتقديم البخور له في العبادة .. فنقرأ في سفر ملاخي آخر اسفار العهد القديم مايلي : " لانه من مشرق الشمس الى مغربها اسمي عظيم بين الامم , وفي كل مكان يقرب لاسمي بخور وتقدمه طاهرة لان اسمي عظيم بين الامم قال رب الجنود" ملا 1 : 11..... كما نقرأ في سفر الرؤيا وهو آخر اسفار العهد الجديد ايضا مايلي : " وجاء ملاك اخر ووقف عند المذبح ومعه مبخرة من ذهب واعطي بخورا كثيرا لكي يقدمه مع صلوات القديسين جمبعهم على مذبح الذهب الذي امام العرش فصعد دخان البخور مع صلوات القديسين من يد الملاك امام الله" رؤ 8 : 3 - 4 وكما بدأ استعمال البخور في كنيسة العهد القديم , استمر في كنيسة العهد الجديد لانه يرمز الى الصلاة والعبادة ... والصلاة لاتبطل ابدا فى هذا العالم , ولا فى الدهر الآتي في الحياة الابدية .....
وهكذا نجد البخور مرتبطا بالصلاة دائما لكي يشتم الله صلواتنا رائحة بخور زكية امامه
مقدمه له من ايدي شعبه في اشخاص الكهنة كذبيحة تنال رضاه وكرائحة سرور يتنسمها عوض خطايانا .
الرب يسوع يجعل صلوتنا كرائحة بخور يتنسمها فيغفر لنا خطايانا الكثيرة

60
سوالف مسيحية كلدانية اثورية ارمنية................الخ

يعني القسم مفتوح الكل ودك سوالف بالمسيحي

هيو كولن كرشوخ سواااااااالف وللصبح واكيد الكل يكدر يطب يسولف واي سؤال او استفسار انا ايون اخا دايماً كمحولن دمتواجداً ماقا دايبي بكاود منتدى لان صدك اتو معزة كيبي
سو هسة اتمنى من كل كلبي انه تتواجدون ونسولف وياكم يا سوراي ديين وايلا فكرة حلوثة حتى متعرفوخ الد اخذاذ كبيرا وبش كبيرا
للي ميحجي مسيحي
هية فكرة حلوة حتى نتعرف على بعضنا حنا مسيحيي المنتدى اكثر

اتمنى تتفاعلون ويا الموضوع

61








لفائف صغيره محشيه بالدجاج

المقادير:

- 6 صدور دجاج
- 1/2 ملعقة شاي كمون
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- رشة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة شاي بابريكا
- عصير 1 ليمون
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 فص ثوم مدقوق
- 1 ملعقة شاي زنجبيل طازج مدقوق
- 1 قرن تشيلي مجفف
- 18 عود بطول 1نش فليفلة حمراء
- 18 عود بطول 1نش فليفلة خضراء
- 2 بصل أخضر الاوراق الخضراء فقط
- 18 خبز شباتي حجم صغير


خبز الشباتي:

- 1 كوب دقيق قمح كامل أسمر
- 1/2 كوب دقيق أبيض
- رشة ملح
- 2/3 كوب ماء فاتر



طريقة التحضير:

قطعي الدجاج إلى مستطيلات بطول 1 انشن والمتبقي احتفظي به لوصفات أخرى.

في الخلاط الكهربائي، اخلطي الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والبابريكا وزيت الزيتون والكمون والثوم والزنجبيل.

اكسري قرن التشيلي إلى قطع صغيرة وأضيفيه للنقيع.

انقعي الدجاج فيه طوال الليل أو على الأقل 30 دقيقة.

اشويه في المقلاة جيدا.

تبلي الفليفلات بالملح والفلفل الأسود ورشة زيت زيتون.

حمريه في الفرن حتى يطرى قليلا.

خذي قطعة الخبز وضعي عليه قطعة الدجاج وعود فليفلة حمراء ومثلها خضراء.

لفي الخبز عليه واربطيه بالبصل الأخضر.


خبز الشباتي:

اخلطي المقادير معا، اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على عجينة طرية.

اتركيها ترتاح مدة 2 ساعة.

قسميها إلى نصفين، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.

بالقطاعة الصغيرة قطعيها دوائر.

حمريها في المقلاة من الجهتين.


ألف عافيه

62
تعرفي على مقاييس الطعام ..

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور اهمها المقادير ومقياس درجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان ...

الطريقة:

المقاييس بالجرام :

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 اكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

المقاييس بالملليتر :


5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

=========
أوزان ومقاييس مختلفة :

الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

معدلات حرارة الفرن:



.......... مئوي................فهرنهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

=====

اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد السائله :

60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1

المواد الجافه :
15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(

oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

===

لمقاييس بالجرام

55 جرام سكر ******* 1/4 كوب

225 جرام سكر ******* كوب

150 جرام دقيق******* كوب واحد

450 جرام """ ******* 3 اكواب

225 جرام زبدة ****** كوب واحد

225 جرام سكر بودرة******1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ******* 1 كوب
المقاييس بالملليتر :

5 ملم***** ملعقة شاي

15ملم***** ملعقة طعام

30 ملم**** 1/8 كوب

60ملم***** 1/4 كوب

80 ملم**** 1/3 كوب

120 ملم**** 1/2 كوب

240 ملم **** كوب

300ملم***** 1/4 1 كوب

معادلات حرارة الافران

************** مئوي************فهرنهيت

منخفض جدا***** 110-120 ************225-250

منخفض********* 140-150 ************ 275-250

معتدل********* 160-180************ 325-350

فوق المعتدل*** 190-200 *********** 375- 400

حار ********** 220-230 *********** 425-450

حار جداً ****** 240 ************ 475-500


------------------------------------

مقاييس السوائل العالمية :

ملعقة صغيرة .. ملعقة كبيرة .. الكوب القياسي البلد
5 مل 15 مل 250 مل كندا
5 مل 20 مل 250 مل أستراليا
5 مل 15 مل 250 مل نيوزيلندا
5 مل 15 مل 250 مل بريطانيا

أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

5 = 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكوت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بارميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسه
4= 120 سمسم
5= 150 فراوله مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودره
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع

المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب

المواد السائله :

60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1
المواد الجافه

جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه(
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)

أوزان ومقاييس مختلفة:

الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

المقاييس بالجرام :

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

المقاييس بالملليتر :
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب

معدلات حرارة الفرن :
.............. مئوي................فهرنهيت
منخفض جدا..... 110-120 ............225-250
منخفض......... 140-150 ............ 275-250
معتدل......... 160-180............ 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار .......... 220-230 ........... 425-450
حار جداً ...... 240 ............ 475-500


اتوقع هالموضوع راح يفيدكم هوايه


إن شاء الله تستفيدوا من الموضوع...

63






هلاوووووووووووو

شلون الحلوين ياارب بخير

طبعا عنوان الموضوع واضح كل واحد يسجل دخولة وخروجة بالصورة الي تعجبة

واخر شي راح يصير عدنا البوم كامل لاأحلى الصور

تدرون ليش ؟؟

لان كلكم اذواقكم حلوة وتخبل

ويمكن اخر شي نسوي مسابقة احلى صورة

اووكي




يلة واني راح ابدي

بهاي الصورة ،،

64
طبق الدجاج او الروبيان بالاناناس

المقادير :
دجاج مقطع الى قطع صغيره مع نزع العظم او روبيان
بصل مقطع على شكل شرائح
فلفل اخضر بارد مقطع الى شرائح
علبه اناناس الدائره تقطع الى اربع اقسام + الماء الموجود بالعلبه او كاس عصير اناناس
ملح + ماجي ابيض + زعفران او لون اصفر + ذره فلفل وذره بهار والقليل من الكاري على حسب الرغبه
زنجبيل مبشور او بودره تقريبا ملعقه صغيرة
كاس ونص حليب جوز الهند سايل او بودره تحل بالماء
الطريقه :
قلبي البصل بقليل من الزيت ثم اضيفي الدجاج او الروبيان وقلبيه حتى ينظج
اضيفي البهارات كلها والزنجبيل والملح
اضيفي حليب جوز الهند وعصير الاناناس واتركيه على النار مدة 10 دقائق
اضيفي الفلفل وقطع الاناناس ثم قلبيه قليلا
يقدم مع شرائح اناناس والليمون

وبالف عافيه

65



المقادير:

6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة.

بصلة مبشورة

4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة

ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة

ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

ملح خشن

ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم


السلطة:

حبتان من الليمون الهندي الأحمر

ملعقة صغيرة من ملح البحر، بصلة شمار

3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع الى شرائح ناعمة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون

2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

حفنة من الزيتون الأسود


التحضير:

يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج.

يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون

والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود. تفتح شقوق عدة في أسماك السردين

ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج،

وفي الشقوق أيضاَ . تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ

حتى تتغلغل نكهات التوابل في اللحم .

في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر الليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل اللب والقشرة .

تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها .

توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .

يضاف الشمار الى الليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون .

يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون . يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم،

ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي .

ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح الليمون



صحتين وعافية

66
عالم المطبخ / طريقة عمل كبة حامض
« في: 19:05 09/03/2009  »
مقادير

كوبين برغل
كوبين سميد
راس بصل كبيره
شويه كرفس
لحم مفروم للحشوه
بهارات على حسب الذوق
فاصوليا خضراء ، طازه او معلبه
معجون طمامه
قليل من الليمون دوزي
قليل من الزيت

..........................


تغسلين البرغل وخلي عليه شويه مي غطيه و خليه على صفحه





تفرمين اللحم و البصل و الكرفس و غسليهم





خلي اللحم على النار الى ان ينشف المي و ضيفي علي البصل و الكرفس و البهارات و الملح و من يخلص خليه بالثلاجه الى ان يبرد





جدر كبير شويه خلي مي و شويه ملح و ليمون دوزي و خليه على النار من يغلي ضيفيله شويه زيت مع معجون طماطه

اقطعي السيليري ستيكس الى قطع صغار و ضيفه الى المي المغلي ، طبعا هذا حسب الذوق انتي تقدرين تضيفين اي خضراوات على حسب الرغبه





جيبي البرغل و هسه يكون شرب المي الزايد عليه و صار ناعم ، ضيفي عليه شويه ملح و اعجنيه هسه من غير ما تضيفي عليه السميد الى ان يتماسك شويه .





هسه ضيفي عليه السميد و استعملي مي مع ايدج و اعجنيها الى ان تصير عجينه متماسكه





سويه منه دوائر صغار كما في الصوره





احشيها بالحشوه كما في الصوره ، تقدرين تسويها على شكل بيضوي اذا تحبين







ملاحظه : من تخلين الكبه بالجدر لازم المي يكون يغلي حتى الكبه لا تنفتح





الان اذا كانت الفاصوليا الي تستعمليه معلبه خليها اخر شي لان هي اصلاً مستويه ,
اما اذا لا فضيفيها مع السيليري ستكس و ممكن تضيفين عليها سلق اذا تحبين






حركيها على مهل حتى لا تنفتح و خليها الى ان تستوي





هذا الشكل النهائي





و الفـ عافيهـ

67
كرات الدجاج مع صلصة الطماطم

--------------------------------------------------------------------------------






المقادير:


1 كغم لحم دجاج مطحون
سنان من الثوم المبشور
بيضتان
4 معالق من الخبز المكسر (يفضل السمسم المطحون)
ملعقة كبيرة من شوربة الدجاج
ملعقتان من الكاتشب او معجون الطماطم
ملح وفلفل اسود خشن
زيت للقلي




للصلصة:


100 غرام من معجون الطماطم
800 غرام من الطماطم المقشرة
2-3 معالق من الفلفل
6 معالق من الرمان المركز




طريقة التحضير:


• نخلط كافة مركبات اللحم المطحون مع ملعقتين من الماء، نتركها لعشرة دقائق.
• نسخن مقلاة مع القليل من الزيت ونخفض النار لتصبح متوسطة.
ونقوم بصنع كرات من اللحم بعد ترطيب اليدين (بالامكان صنع كرات اللحم بشكل بيضوي)
ونقليها من الاتجاهين حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضع في طنجرة كأسا من الماء مع معجون الطماطم ونضعها على النار
حتى تغلي ونضيف الطماطم الفلفل ، والرمان المركز، ونغليها ثم نخفض
النار الى متوسطة ونطبخها لمدة 5 دقائق.
• نضع كريت اللحم على شكل طبقة واحدة داخل الصلصة ونغطي الطنجرة
ونطبخها لمدة ساعة على نار هادئة حتى يتم امتصاص معظم السوائل.

68


الى سيدات وآنسات المنتدى
من باب التغير جبتلكم اكلات من شمال افريقيا
يعني ما مليتو كله نفس الاكل وماكو تجديد؟؟
اليوم جبتلكم اكلات (ليبية)
طبعا احلى شي بالاكل الليبي هو كثرة الموالح يعني تقدر ست البيت
تطبخ الاكلة الرئيسية عراقية والشوربة والموالح مو عراقي للتغيير ..
 نبدأ




طاجين البطاطا
المكونات:
بطاطا - انتي تقدرين الكمية حسب حجم إناء البايركس الي عندك
2 باقة كزبرة
2 باقة معدنوس
1 بصلة كبيرة
كمية من اللحم مفروم بحجم ايدج وتقدرين تستغنين عنه
3 قرون فلفل حار
3 سن ثوم
2 حبة طماطم
بهارات وملح
شوية طحين
5 بيضات
b.p
الطريقة :
تقشرين البطاطا وتقطعيها دوائر رفيعة وتقليها
تفرم جميع المكونات السابقة ناااعم
تحمسين اللحم المفروم ان وجد ثم تضيفي اليه البصل
بعد ماتحمر البصل تضيفي الطماطم والكزبرة والمعدنوس
تضيفي بعدها الفلفل الحار
تضيفي البهارات على ذوقك
ثم تضيفي خاشوقتين الطحين او اكثر حتى يتماسك الخليط
اخر شي وقبل ان ترفعي الخليط من على النار تضيفي الثوم
تصفين قسم من البطاطا المقلية في الطاجين ( التبسي) تضعين الخليط السابق تحضيره ثم تضيفي القسم الاخر من البطاطا بطريقة جميلة ومرتبة تخلطي البيض في اناء اخر وتضيفي اليه b.p وخاشوقتين طحين وتخلطيه جيدا ثم تضيفيه الى طاجين البطاطا ويوضع بالفرن الى ان يتشقر



ملاحظة هنا بليبيا اكو اكلة اسمها البطاطا مبطنة وهي نفس المكونات ولكن دوائر البطاطا تكون رفيييييعة جدا وتستخدم لذلك آلة ما اعرف اسمها بس تشبه المقشارة وتؤخذ كل شريحتين من البطاطا ويوضع بينهما شوية من نفس الحشو وتغمس بالبيض ثم بالطحين ثم تقلى ....



شوربة ليبية
المكونات:
1 بصل
2 طماطم
فلفل حار ضروري بس الكمية بكيفج
1ونص أو 2 خاشوكة معجون طماطم
1 باقة كزبرة
3 خواشيق لسان العصفور
1 كوب حمص
حلبة (ضرورية)
لحم اودجاج - وهي اطيب بالدجاج
بهارات وملح
الطريقة :
يقطع اللحم او الدجاج مكعبات مو حصص انما مكعبات متوسطة
يحمس مع الزيت في الجدر
يفرم البصل ناااعم ويضاف الى اللحم
تضاف الطماطم بعد تقطيعها نااعم
يفرم الفلفل ناعم ويضاف الى الجدر
يقلب الى ان يحمر البصل
تضاف البهارات والحلبة والملح ثم تضيفي 3 او 4 كؤوس ماء حسب حجم العائلة
ويترك الى ان ينضج اللحم
نضيف الحمص ويترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق
نضيف الكزبرة المفرومة ناعما
ونترك المحتويات الى ان تنضج
ثم نضيف لسان العصفور ويترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج حبات لسان العصفور

تقدم ساخنة وتؤكل مع الخبز



كرنب مقلي
المكونات:
2 ك قرنابيط
كركم وملح
زيت للقلي
2 بيضة
2 خاشوقة طحين
الطريقة :
يقطع القرنابيط ( الكرنب) من العنق فقط بدون العبث بشكله ويبقى شكله يشبه الوردة
يسلق بالماء مضافا اليه ملح وكركم حتى يتخلص من خاصيته وهو انو يسبب غازات
يوضع الزيت على النار حتى يسخن
بهذه الاثناء تكوني صفيتي القرنابيط
على جنب تحظري اناء به البيض والطحين
يغمس القرنابيط بخليط البيض والطحين ويقلى
الى ان يصبح لونه اشقر .. الاناء الذي يوضع به القرنابيط يجب ان يوضع به ورق حتى يمتص الزيت ويقدم دافي



المحشي الليبي
المكونات:
3 باقة معدنوس
2 باقة كزبرة
2 بصل
1 حبة طماطم
5 سن ثوم
2 خاشوكة معجون طماطم
كوب لحم مفروم ويفضل شحم
بهارات
2 خاشوكة نعناع يابس
كوب تمن (رز)
3 قرون فلفل حار
رشة زيت
الطريقة :
تفرم جميع المكونات ناعم وتخلط مع بعضها تضاف الها البهارات ورشة الزيت ضرورية حتى لا يبين كأنه مسلوق والنعناع اليابس ضروري ايضا ويحشى بيها الفلفل البارد او الفلفل الرومي عنده هواي اسماء المهم هو الفلفل الي شكله كبير ومجوف من الداخل ويوضع في الكسكاس ( والكسكاس هذا جدر طابقين ههههه يعني الطابق الي بالأسفل يوضع فيه الماء والطابق الفوق مخرم بيه فتحات وهو الي توضع بيه المادة) ويستوي عالبخار .. ميطول بالكثير ساعة لما تشوفين الرز استوى خلاص ترفعيه من على النار ..
ملاحظة : المحشي الليبي كله معتمد على نفس الحشو بس من تحشين الفلفل الرومي يسموه محشي
ومن تحشين سلق سيموه براك ومن تحشين كوسا يسموه محشي كوسا .. بس هاي الاشياء الثلاثة يعني مو مثلنا نحشي كل الخضرة وهم اذا حشو فلفل ما يحشون كوسا و سلق والعكس صحيح يعني كلشي لوحده .. وكله يستوي عالبخار الي هو بجدر الكسكاس .



ملاحظة اخرى : الاكل الليبي يميزه الحرارة يعني الفلفل هو الي يبين طعم الاكل الليبي يعني اذا احد بالعائلة عندة بواسير لا تطبخين ليبي



الكسكسي
المكونات:
لحم اودجاج الكمية الي تعجبك
2 بصل
2 طماطم
2 او 3 قرون فلفل
2 خاشوقة معجون طماطم
2 حبة بطاطا
2 حبة كوسا
بكيوة - يقطين - شجر نص كيلو
كوب واحد حمص
3 كوب سميد
3 كوب طحين
نص كوب زيت
بهارات وملح ومن الضروري تواجد الفلفل الاسود
الطريقة :
قبل الطبخ تاخذين اناء عميق ( معجانة) تضعين بها كمية السميد كلها ثم تضيفي القليل من الماء وتضعين القليل من الطحين .. تبسطين يدك وتقومين بحركات دائرية ( تبثبثيه) ثم تضيفة ماء ثم طحين وهكذا الى ان تنتهي كمية الطحين كلها . النتيجة المرجو هي انو يكون السميد بحبات اكبر بس جميع الحبات متساوية بالكبر مع ملاحظة التخلص من الالحبات الكبيرة والحبات المعجنة ..
ناخذ جدر الكسكاس ونضع به زيت
نضيف اللحم او الدجاج المقطع
نضيف البصل المفروم ناعم
والفلفل الحار الى ان يحمر البصل وتطلع ريحة الفلفل
نضيف الطماطم والباهارات والفلفل الاسود والملح
نضيف البطاطا المقطعة الى مكعات متوسطة
نضيف المعجون وماء
بعد ربع ساعة او ثلث ساعة نضيف الكوسا المقطعة الى دوائر
ونضع في الطابق الاعلى السميد الذي بثبثناه ونضع عليه نصف كوب الزيت ونخلطه بالزيت جيدا
مع مراعاة صف السميد بطريقة انو نترك فتحة بالنص علمود البخار يتخلله ويستوي يعني نصفه على جدار الجدر ثم نركبه على الطابق السفلي الذي توجد به المرقة ونغطيه بالغطاء الخاص ( القبق)
كل ربع ساعة نطل عليه ونشوف المرقة واذا نقصت ماء نضيفلها .. لما ينشف السميد نبدا بعملية السقي وهي :
عالكاونتر نجيب صينية ونخلي بيها الطابق الاعلى من الجدر يعني الطابق الي بيه سميد حتى تكون العملية نظيفة وما يتوصخ الكاونتر
ناخذ كمية( قليلة مو هواي) من المرقة ونضعها على السميد ثم نخلط حتى نتأكد انو السميد كلة ارتوى وتغير لونه الى البرتقالي ونعيد الطابق الاعلى ونثبته على الطابق السفلي ونخليه على النار
وهذه العملية تكرر 3 مرات يعني كل ربع ساعة تجين وتسقيه .
اخر شي وبعد السقيات ال3 طبعا راح يستوي السميد نظيف للمرق مكعبات البكيوة او الشجر او اليقطين وتترك 10 دقائق على النار الى ان تستوي .
طريقة التقديم:
يوضع السميد في اناء كبير وعميق هنا يسموه( قصعة) وتوضع فوقه المرقة وتركزين بالصب على الكثير من الخضرة والقليل من السائل
يقدم ساخن



رز مبوخ
نفس طريقة مرقة الكسكسي بس بدل خليط السميد والطحين يوضع رز حسب حجم عائلتك ويسقى بنفس الطريقة ويقدم ساخن



بوريك
مكونات العجينة:
3 او 4 كوب طحين
ماء للعجن
خميرة
رشة سكر-ملح
ربع كوب زيت
1 بيضة

مكونات الحشو:
2 كوب لحم مفروم
1 بصل
4 سن ثوم
بهارات وملح
زيت للقلي

الطريقة:
تعجن العجينة وتترك لتختمر
يحمر اللحم الفروم والبصل على النار
تضاف له البهارات والملح وآخر شي الثوم


تفرد العجينة وتقطع بواسطة اداة حادة الى دوائر يوضع الحشو وتقفل بنفس طريقة قفل الكليجة او بواسطة شوكة .. تقلى بالزيت



كيكة حارة
المكونات :
2 باقة كزبرة
2 باقة معدنوس
1 بصل
3 بيضة مسلوقة
4 بيضات
علبة تونة
1 كوب طحين
b.pملعقة واحدة
شوية زيت
الطريقة :
في الخلاط تضعين الكزيرة والمعدنوس وال4 بيضات وشوي شوي تضيفين الحين الى ان يثخن الخليط وتضيفي الb.p والملح
على جنب تقلين البصل في الزيت وتضيفي البهارات
و الخليط السابق تحضيره في الخلاط تضعينه في اناء عميق وتضعين معه البصل المقلي مع البهارات وتخلطين جيدا
في اناء بايركس او غيره المتوفر عندك تدهنينة بزيت وشوي طحين حتى لا تلتصق الاكلة
تضعين قسم من الخليط الذي حضرتيه ثم تضعين التونة بعد تصفيتها وتضعين عليها شرائح البيض المسلوق ثم تضعين الباقي من الخليط .. تضعين على الوجه شرائح الطماطم جبن شرائح للزينة وتوضع في الفرن

عسى ان تنال رضاكم


صحتين وعافية

69

المكونات:
1- صدر مال دجاج 2- خل 3- لبن 4 - طحينية 5- ثوم 6-فلفل احمر 7- ملح
طرقة العمل
قطع الصدر الى قطع بعرض الاصبع ثم نضع عليه ثلاث الى اربع ملاعق خل وثلاث ملاعق طحينية وثلاث ملاعق لبن ونفطع فص او فصين ثوم وفلفل احمر ونضعها على الخلطة ونتركها من ثلاث الى اربع ساعات منقوعة ثم نضعها على النار مع قليل من الماء الى ان تنشف ثم نضع عليها قليل من الزيت ونقلبها الى ان تتحمص



تاكلوها بالهنا والشفا طيبة حيل

70



تتبيلة رقم 1 زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
=============================

تتبيلة رقم 2 طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه

=============================

تتبيلة رقم 3

مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

=============================

تتبيلة رقك 4 شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
=============================

تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

=============================
تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبوط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

=============================

تتبيلة رقم 7

افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم

1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل

=============================
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

=============================

تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

=============================

تتبيلة رقم 10

بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

=============================

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

=============================

تتبيلو رقم 11

علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

=============================

تتبيلة رقم 12

شيش طاوق
المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

=============================
تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم
فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

=============================

تتبيلة رقم 14المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

=============================

تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

=============================

تتبيلة رقم 16ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

=============================

تتبيلة رقم 17 تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه

=============================المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

=============================

تتبيلة رقم 18 المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم تاني يوم

=============================تتبيلة رقم 19المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح

الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 20المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...
ثم يشوى على الفحم...

=============================

تتبيلة رقم 21ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

=============================

تتبيلة رقم 22تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم

=============================تتبيلة رقم 23هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى


=============================

تتبيلة رقم 24بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

=============================

تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

=============================

تتبيلة رقم 26خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 27تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

=============================

تتبيلة رقم 28

اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى

=============================

تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

=============================تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح"
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن

71



اليوم ان شاء الله راح افتح ملف لحلويات تنفع للرجيم


لأن مثل مانعرف إن الرجيم الفعال لا يعتمد على الحرمان

تفضلوا الوصفات و باذن الله ازيدهم كل شوي


و اللي عندها وصفات زيادة لا تبخل علينا




الطبق الأول

جلو الموز بالكاكاو و اللبن


( تقديمه لشخصين ) .

السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .

البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .

المقادير , المكونات :

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس

طريقة التحضير:

1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.

2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.

3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.

4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.

5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

و بالهناء و الشفاء


الطبق الثاني

كـــــــعــــــــكة الشيـــــــــكولاتــــه

تقديمة لأثنا عشر شخصا)


السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .

البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .

المقادير :

6 ملعقة طعام زبده نباتية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين

طريقة التحضير:

1. أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.

2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.

3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .

4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة


الطبق الثالث


كعك التمر


(تقديمة لاثني عشر شخصا )

السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري

البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه , 1 دهون


المقادير :

ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون

طريقة التحضير:

1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء.


2- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج.


3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.


4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.


5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة


الطبق الرابع


الغريبــة


( لعمل 20 قطعة )

السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري

البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.


المقادير :

4/1 كوب زبده نباتية
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
½ 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز

طريقة التحضير:

1- ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .

2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.

3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .

4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة.

و بالهناء و الشفاء



الطبق الخامس


الأرز بالحليب


(تقديمة لثمانية أشخاص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة (2/1 كوب): 140 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 حليب قليل الدسم، 2/1 دهون

المقادير :

4/1 3 كوب حليب خالي من الدسم
2/1 كوب زبدة نباتية
2/1 كوب أرز (غير مطبوخ)
3 ملعقة طعام نشاء
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا

طريقة التحضير:

1. أضيفي 2/1 2 كوب حليب و الزبدة و الأرز في وعاء كبير و حركي جيداً. و ضعي الوعاء على النار حتى يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة و غطيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لأخر.

2. أضيفي في وعاء أخر النشاء و الحليب المتبقي و حركي ، ثم أضيفيه إلى الخليط الأصلي، و أطبخي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.

3. ضعي صفار البيض في وعاء ثالث و اخلطي مع الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز و أطبخي مع التحريك لمدة دقيقة .

4. أضيفي سكر الريجيم و حركي . ثم وزعي الخليط في صحون صغيرة و احفظيها في الثلاجة (يمكن رش بعض القرفة للنكهة).


الطبق السادس


أم علي


( تقديمه لأربعة أشخاص )

السعرات الحرارية لكل تقديمه: 130 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 1 خبز، 2/1 فواكه، 2/1 حليب ، 1 دهون.


المقادير
1 رقاقة عجين الفطائر
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب من المكسرات ( لوز و جوز )
2 ملعقة صغيرة نشا
4/1 كوب زبيب

طريقة التحضير:

1- ضعي الحليب على نار هادئة أضيفي إليه النشاء و حركي حتى يصبح الخليط سميكاً.

2- أضيفي سكر الرجيم و الفانيلا و الزبيب و المكسرات واخلطيهم جيداً.

3- اخبزي عجين الفطائر ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة من قبل.

4-إاسكبي الخليط فوق العجين و اخبزيه على حرارة 165 مئوي أو 325 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة.



الطبق السابع


كعكة البرتقال


(تقديمة لثمانية أشخاص)



السعرات الحرارية في كل تقديمة 115 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 4/1 1 خبز



المقادير
3/1 كوب زبده نباتية، مذابة
6 ملعقة شاي سكر رجيم
بيضة واحدة
4/1 1 كوب طحين
½ 2 ملعقة شاي بيكينج باودر
4/1 ملعقة شاي قرفة
3/2 كوب عصير برتقال غير محلى

طريقة التحضير:

1- ضعي الزبدة، و سكر الريجيم ، و البيض في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين

2- ضعي الطحين، البيكينج باودر، و القرفة في وعاء أخر و حركي جيداً.

3- أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة بشكل تدريجي و كذلك أضيفي عصير البرتقال
تدريجياً، و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة خفيفة بعد كل إضافة.

4- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، و ضعي العجين الناتج في صينية الخبز.

5- اخبزي في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة.

ابالهناء و العافية


الطبق الثامن

الكعك البسيط


تقديمة لأربعة و عشرين شخص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 60 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 فواكه


المقادير

7 بياض البيض
7 صفار البيض
½ كوب عصير البرتقال، غير محلى
3 ملعقة طعام سكر ريجيم
2 ملعقة طعام عصير الليمون
4/3 ملعقة شاي كريمة الطرطير
1و½ كوب طحين
4/1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير:

1. ضعي بياض البيض و الملح في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي.

2. ثم أضيفي إلى الوعاء السابق كريمة الطرطير و اخلطي جيدا.

3. ضعي صفار البيض، عصير البرتقال، سكر الريجيم ، عصير الليمون، و الطحين في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي جيدا.

4. ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الطحين و اخلطي جيدا.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت و رشي قليل من الطحين و ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.

بالهناء و الشفاء أتمنى أن الوصفات تكون عم تعجبكم و شكراً
ابالهناء و العافية

الطبق التاسع


حلوى الفانيلا

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 71 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 خبز

المقادير :

½ 2 ملعقة شاي سكر الريجيم .
2 كوب حليب خالي الدسم .
4/1 كوب نشاء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
1 صفار البيض
1 ملعقة شاي نكهة الفانيلا


طريقة التحضير:

1. ضعي وعاء (رقم 1) مملوء بالماء فوق النار وأتركي الماء حتى يغلي.

2. في وعاء آخر ضعي فيه الحليب و النشا و سكر الرجيم و الزبدة، ثم ضعيه فوق وعاء رقم1، حتى يتم طبخ المكونات على البخار. أثناء الطبخ حركي المكونات باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط أسمك.

3. في وعاء صغير أخلطي صفار البيض ثم أضيفي إليه نصف كوب من الخليط (المذكور فوق) تدريجياً مع التحريك باستمرار.

4. رجعي خليط البيض إلى الخليط الأصلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أسمك.

5. ابعدي الخليط عن البخار و أسكبي نكهة الفانيلا. ثم أسكبي الحلوى الجاهزة في صحن التقديم و ضعه في الثلاجة لبضعة ساعات.

و بالهناء و الشفاء صحتين و عافية


الطبق العاشر


بسكويت شجرة العيد

السعرات الحرارية لكل تقديمه ( 2 بسكوته)

المقادير :

½ كوب زبده
½ كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة يبكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/3 كوب حليب خالي الدسم
بضع قطرات صبغة الطعام الخضراء
1 سكر أحمر أو أخضر للتزيين

طريقة التحضير:

1. يخلط الزبدة مع السكر البني و و سكر الريجيم و البيض و فانيلا معاً جيداً .

2. يخلط الطحين مع البيكينغ باودر و القرفة معاً.

3. يضاف خليط الطحين تدريجيًا للخليط السائل ثم يضاف الحليب و الصبغة الخضراء و يحرك جيدا.

4. تشكل العجينة على شكل شجرة العيد و تخبز على حرارة 375 فهرنهايت لمدة 8 – 10 دقائق.

5. تزين بالسكر الأحمر.


الطبق الحادي عشر

المافين بالفانيلا و البرتقال (Orange Vanilla Muffins )
تقديمة لأثنا عشر شخص

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 108 كالوري

البدائل لكل تقديمة:1 خبز، 2/1 دهون


المقادير , المكونات :

2 كوب طحين
2 ملعقة طعام سكر بني
2 ملعقة شاي سكر الريجيم
2/1 2 ملعقة شاي (( ملعقتين و نصف الملعقة )) بيكينج باودر .
1 كوب حليب خالي الدسم
4/1 كوب زبدة نباتية ( مذاب)
4/1 كوب عصير البرتقال
1 بيض
2 ملعقة شاي قشرة البرتقال المبشور


طريقة التحضير :

1.ضعي الطحين و ملعقتي السكر البني و سكر الرجيم و البيكينج باودر في وعاء كبير و حركي .

2. ضعي الحليب و الزبدة و عصير البرتقال والبيض و قشر البرتقال و الفانيلا في وعاء أخر و أخلطي مع الخلاط الكهربائي .

3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الطحين و اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط طرياً .

4. ادهني 12 صواني صغيرة بالقليل من الزيت و اسكبي في كل كوب القليل من الخليط الجاهز و أخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15
– 18 دقيقة .


الطبق الثاني عشر

مربى الفراولة


(تقديمة لأربع مرطبانات، وزن كل مرطبان 225 غرام)

السعرات الحرارية في كل تقديمة (ملعقة طعام): 8 كالوري

البدائل لكل تقديمة: غذاء حر .



المقادير المكونات
½ 1 لتر فراولة طازجة
1 كوب ماء
4 ملعقة شاي جيلاتين بدون نكهة
1 ملعقة طعام سكر ريجيم .

طريقة التحضير:

1- أعصري الفراولة باستخدام شوكة.

2- أسكبي الماء و الجيلاتين في مقلاة و أتركيه لدقيقة. ضعي المقلاة فوق نار هادئة لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.

3- أبعدي المقلاة عن النار و أضيفي إليه الفراولة و سكر الريجيم و أخلطي جيدا.

4- أسكبي المربى في 4 مرطبانات، أغلقيهم بإحكام، دعيهم يبردوا ثم ضعيهم في المجمد (الفريزر).

5- أخرجيه من المجمد لمدة ساعة قبل التقديم.

ملاحظة: بعد الفتح يجب أن يبقى في الثلاجة ، و أن يستهلك بعد أسبوعين

72
بيتزا سهلة التحضير





المكونات:




عجينة البتزا الجاهزة



فطر




قطعة من الجبن
فلفل أصفر أو أى لون
زيتون أسود
صوص البيتزا

الطريقة:

قطع الفطر
نقطع الفلفل


و نأخذ كمية من الزيتون

نبشر الجبن


نوزع الصوص على سطح العجين


نرش الجبن فوقه







نوزع قطع الفطر



نوزع قطع الزيتون و الفلفل


تدخل الفرن لمدة ربع ساعة... و النتيجة


بصحة وعافية

73
عالم المطبخ / فتة البف باستري
« في: 15:38 03/03/2009  »








المقادير:

ـــ عجينة بف باستري
ـــ نصف كيلو لحمة مقلية مع البصل
ـــ مكعب ماجي ونصف كوب ماء مغلي
ـــ 6 علب لبن مثوم
ـــ صنوبر مقلي للتزيين

الطريقة:

- نحضر عجينة البف باستري ونقطعها الى قطعتين بالطول والى 7 قطع بالعرض فيصبح لدينا 14 قطعة نرق كل قطعة ونحشوها بحشوة الكبة أي لحمة مفرومة مقلية مع بصل وصنوبر.
- ثم نصفها بصينية ونشويها جيدا بحيث يصبح وجهها أحمر وذلك قبل التقديم بنصف ساعة ثم نحضر مرقة ماجي كيوب ونعقدها على النار.
- بعد ذلك نضع طبقة لبن فوق البف باستري ثم نضع قليلا من مرقة الماجي وفوقها بقية اللبن المثوم ونزين بالصنوبر .

ألف عافيه

74







المقادير :

- 2 حبة تفاح أخضر (منزوع البذر ومقشر ومقطع)
- 3 حبات كمثري خضراء (منزوعة البذر ومقشرة ومقطعة)
- 2 حبة خوخ (دراق مقشر ومقطع)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كوب ماء
- 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
- رقائق لازانيا
- 2/1 كوب جوز (مقطع صغيرا)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (منخولة)

مقادير الكسترد:

- 2علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 2/1 1 كوب ماء
- 2 حبات بيض
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
- 1 علبة x 170غ قشطة

الطريقة :

- يوضع التفاح، الكمثري، الخوخ، الزبدة، والسكر وقليل من الماء في وعاء للطهي على نار هادئة، مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق أو حتى تلين الفواكه، تحرك المقادير مع جوزة الطيب.

طريقة تحضير الكسترد:

يسخن حليب نستله المكثف المحلى مع ماء الورد والماء حتى يبدأ المزيج بالغليان. يخفق البيض والنشاء.
- يخفق 4/1 كوب من مزيج حليب نستله المكثف المحلى مع البيض والنشاء في وعاء للمزج حتى يتجانس المزيج،
- ثم يعاد إلى وعاء الطهي مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 4 – 5 دقائق أو حتى يتكاثف الكسترد. يرفع عن النار ويمزج مع قشطة .
- توزع ملعقتان كبيرتان من الكسترد في قاعدة طبق (بايركس) مسطح مقاوم لحرارة الفرن ثم توضع طبقة من رقائق اللازانيا والفواكه، ويرش فوقها الجوز. توضع طبقة أخرى من رقائق اللازانيا والفواكه وتغطى بالكسترد والجوز. وتكرر عملية وضع الطبقات.
- تخبز لمدة 25 دقيقة. تقدم ساخنة أو دافئة ويرش فوقها السكر البودرة.

نصائح:لا تغلي خليط الكسترد والبيض لأن هذا يؤدي لتفتته

75

المقادير:


* 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم
* ملعقة زيت نباتي
* كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)
* ربع حبة فلفل احمر مفرومة
* ربع حبة فلفل اخضر مفرومة
* مكعب مرقة
* ثلث كوب مايونيز
* 40جم زبدة مذابة
* ملعقة ثوم محمر طازج مفروم
* نصف كوب جبنة مبشورة
* رشة فلفل اسود (حسب الرغبة)


طريقة التحضير:


تغسل حبات البطاطس جيدا وتنشف وتثقب بالشوكة، توضع البطاطس في صينية الشوي، ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية.

تقطع حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. ثم توضع البطاطا على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت، ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق.

يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطا بالحشوة بواسطة معلقة ويبرش فوقها الجبنة، ثم الفلفل (كمية بسيطة)، تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا.

بالهنا والعافيه

76
المقادير


كاسين طحين ابيض

3 بيضات من الحجم الكبير

ملعقة صغيرة ملح


الطريقة





ضعي الطحين في هذا الشكل وضعي في الوسط البيض




و بعدها نبتدي نخلط الطحين و البيض مع بعض




نبدأ بتجمعها وخلطها




ونعجن العجين وطبعا اذا العجين قاسي نضيف ماء




نقسمها كور صغيرة حسب الرغبة




و نمررها في الة صنع المعكرونة ممكن تلاقونها عند المحلات
اللي تبيع ادوات المطبخ




بهالشكل نكون فردناها للعجين

بعدها نمررها ثاني من داخل المكينة لكن ننقص هالمرة قياس السمك عشان تتمدد بزيادة




بعد ما يصير عندنا عجينة مفرووودة بالسمك المطلوب
نمررها من الناحية الثانية من المكينة لانه هالمكينة بتكون
فيها طرق عديدة اذا تبين المعكرونة عريضة و لا رفيعة



و بهالطريقة بتصير عندنا معكروونة بالشكل المطلوب


ملاحظة : اذا كان اردتي الحصول على معكروونة ملونة

ممكن تضيفي لمكونات العجين مثلا الزعفران او القرفة او الفلفل الحار
او البهارات على حسب اللي تحبيه

77
شلونكم يااحلى ناس ويا احلى اعضاء
مشرفين ومشرفات الغالين عل كلبي


والكل تدري الحمد الله ما يوم اجاوزت عل عضو بالمنتدى يمكن خارج المنتدى اي صحيح بس بالمنتدى ما اصور

والكل تعرف اني كلش صريح والحمد الله

يمكن اول مره اشوف واحد من الاعضاء يجاوز بكلامات لا اخلاقي ( مال شوارع) هو   عنكاوة تنبيه للمراقب    127.0.0.1 

--------------------------------------------------------------------------------
url=http://iraq8.com/up][/url]
 
 
عنكاوي حر
عضو جديد

 غير متصل

رسائل: 2


    رد: صور من شقلاوة
« رد #10 في: فبراير 12, 2009, 03:39:29 pm »   

--------------------------------------------------------------------------------
شوف يا يونان هريطا
1-يجب ان تتعلم ان تكتب لان كتابتك واملائك مضحك وبعدين تجاوب الاخرين
2- انت كاتب (الاخ سبتي) يعني انت سويته (سبتي تنك)
3- كل واحد يشتري بيت بمكان زين بس احنا العنكاويين ما نشتري بشقلاوا لانه مكان مو زين والناس هناك مو زينة يعني (انتو ابن عم الكردي)
4- عمرهم الشقلاوجية ( الشقلاوين الكلاوجية) ماكانو ولايصيرون تاج راس الناس ولا الحمار اما ان يكونو تاج راسنا فهذا شي مدعاة للسخرية والضحك   
5- يا اخي والله متنجرعون مو بيدنا يا تاج احذيتنا
6- اتمنى ان تكون قد استفدت من الدرس يا عاوي
 
 تنبيه للمراقب    سجل 
 
 
 
عنكاوي حر
عضو جديد

 غير متصل

رسائل: 2


    رد: صور من شقلاوة                                       

78
عالم المطبخ / طريقه الكيك {صور}
« في: 20:22 21/02/2009  »
المقاديـــر: كوب زيت,
5فناجين سكر,
كوبين طحيــن,
4بيضات,
5ملاعق بيكنج بودر,
كوب حليب دافيء,
ملعقة فانيليا,
ملعقة كاكاو بودة.

لتغطية الوجه: علبة قشطة, ½ كيس دريم ويب, ملعقة سكر, صوص الشوكلاتة.

*ملاحظة: الكوب المستخدم هو كوب الشاي الكبير*.




الطريقة: نخفق السكر مع الزيت حتى يصبح مثل الكريمة.



نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق ثم نضيف الفانيليا.
ثم نضيف الحليب الدافي.
نصب الخليط على الطحين الممزوج بالبيكنج بودر ونخفق لمدة دقيقتين تقريبا.






نأخذ من العجين مقدار كوب ونخلطه مع الكاكاو.



نضع المزيج في صينية الفرن المدهونة ثم نضع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي ثم توضع في الفرن.



بعد أن تنضج نتركها تبرد.



نقوم بخلط مقادير الوجه ما عدا صوص الشوكلاتة.







في حال استخدام القيمر نضيف 2ملعقة حليب بارد.
يغطى الوجه كامل بالكريما البيضاء ثم نضع صوص الشوكلاتة بشكل عشوائي.



بصراحة هشــــــــــة ولذيذة وخصوصا وهي باردة.





كل ما تكون فالثلاجة لمدة أطول تكون أحلــــــــــــــــــــــى.



جربوها وعطونــــــــي رايكم.


تحياتي للجميع

79
عالم المطبخ / قوارب البطاطس
« في: 15:02 21/02/2009  »
قوارب البطاطس








المقادير








عدد 8 حبات بطاطس – بازلاء مسلوقة – لحمة مفرومة مستوية ومعدة بالصلصة الحمراء والطماطم – باشميل – جبنة موزريلا – ملح – بهار – 2 كأس مرق ( إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماس ساخن مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح ) طماطم تقطع شرائح


الطريقة :



اغسلي البطاطس جيدا وقشريها ثم اقطعي طبقة رقيقة من جهة واحدة ثم جوفي البطاطس حتى تحصلي على الشكل التالي ...حاولي ما ترققي الأطراف









اقلي البطاطس في الزيت الساخن دقائق فقط على الجهتين ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد








قطعي الطماطم شرائح رفيعة ورصيها في قاع الصينية ويمكنك وضع البطاطس المبشورة معها حسب الرغبة







نرص البطاطس عليها ضعي أولا قليل من الجبن المبشور ثم ضعي اللحم








ضعي كمية من البازلاء مقدار ملعقة










صبي عليها 1-2 ملعقة باشميل على كل حبة ثم غطي الوجه بالجبن ثم ضعي أخيرا في الصينية مقدار المرق أو الماء










غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن وتترك حتى تشرب ماءها وتستوي







الصينية بعد الفرن





80



المقادير " للحشو " :


ألف صحة وهنا...



زيت زيتون .

كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة .
بصل مُقطَع صغير .
زعتر جاف .
ملح و فلفل .
جبن مبشور .
للعجينة :
1 ملعقة صغيرة خميرة .
4/1 كوب ماء دافئ .
2 ملعقة صغيرة سكر .
4 كوب دقيق عادي .
2/1 كوب زيت خضروات .
3 بيض .
1 كوب لبن .
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن .
الطريقة :
1. يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد، تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل، يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
2. يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
3. يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة مع الحشو، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
4. يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
5. تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
6. في حالة زيادة كمية الحشو، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون

81
يا من بكيت الليل والدموع على خديك كينبوع، وليس من يعزي قلبك الحزين
يا من صرخت لله قائلا لماذا تقف بعيداً.. لماذا تختفى فى أزمنة الضيق
إلى متى يا رب تنساني كل النسيان إلى متى تحجب وجهك عني
إلى متى أجعل هموما في نفسي وحزنا في قلبي كل يوم.
إليك يا من صرت كقصبة في مهب الريح، واختنقت من الدخان، واكتئبت من
الظلام، إليك يا من تعبت من البكاء وصوت تنهدك وحصرة قلبك صعدت إلى السماء

يا من بكيت لأن الأقوياء ظلموك،وكنت كعصفور مسكين عندما وقعتفي

مصيدة الاشرار
لا تذكر الماضى ولا تأسف عليه ..
الرب يمسح دموعك .. ويشفى أوجاعك
ربما تقول من يتحنن عليّ؟ لا أجد سوى القسوة من حولى
لا تخف يوجد المملوء عطفاً وحناناً إن اسمه يسوع المسيح هو
هو أمس واليوم وإلى الأبد لم يتغير إنه يشفق عليك إذ رآك مع باقي الشعب
كغنم لا راعي لها، يسوع يتحنن عليك سيمسح كل دمعة من عينيك ..
المسيح يسوع الحي يأتي إليك ليقول لك أنا أمسح دموعك
لأني بكيت وتألمت من أجلك..
اسمع هذه الكلمات إنها نابعة من قلب يسوع الذي يحبك

أنا يسوع رأيت دموعك أيها المتألم
أنا يسوع أشفيك لأني سمعت صوت بكاءك
طوباك أيها الباكي لأنك ستبتهج وتفرح
سأجعلك تنسى الماضي
سأعوضك عن السنين التي أكلها الجراد
نعم يسوع هو إله التعويضات
ثق إن يسوع يعوضك عن الحنان الذيفقدته
يسوع يقول لك سأعوضك عن الفرح الذي لم تعرفه
سأعوضك عن ما خسرته،
سأعوضك الصداقة الحقيقية التي لم تجدهابين أقرب الناس إليك
سأجعلك تعبر الصحراء وسط ينابيع الفرح ومياه الراحة المتدفقة
من أبار نعمتي التي
لا تنتهي
سأعوضك عن رماد الماضي بعطر الابتهاج
سأجعل الحزن والتنهد يهرب منك ،
نعم أنا يسوع رجل الأوجاع ومختبر الحزن،
لقد مررت أنا بكل ما اجتزت أنت فيه ليس هذا فقط
بل أخذت حمل خطاياك أيضا فوق الصليب لكي أريحك،
بل وأكثر من ذلك أنا أهبك الحياة الأبدية
تعال والقي عليّ أحمالك لكي أريحك

تعال لكي استبدل قلقك بسلامي الذي يحفظ قلبك وفكر
تعال لكي أضع في فمك التهليل وصوت التسبيح


فكل من يأتي إليّ لا أرده،
بل أسرعُ وأحتضنه في قلبي الجريح الذي سال منه دمي الذي

يشفي العليل


تعال إليّ لكي امسح دموعك

ألم تسمع عن المرأة الخاطئة التي جاءت إليّ باكية؟ جاءت بكل خطاياها،

فأنا لا أرفض أحد لأني جئت لادعوا خطاة للتوبة
جاءت باكية ومسحت رجليّ وغسلتهما بدموعها، لكني محوت كل خطاياها،
ذهبت بسلام يفوق كل تصورها وفرح مجيد لا ينطق به


تعال ولا تقل لي أن خطاياي كثيرة،
لقد جئت لأجلك ورفعت خطاياك في جسدي على الصليب،
لذلك لا تخف لأني فديتك، دعوتك باسمك أنت لي


أريد أن أمنحك الشفاء والسلام والحياة الخالدة



لأن دمي الذي سفكته على الصليب يطهر من كل خطية
أنت عزيز في عينيّ أريدك أن تختبر الأمان والاستقرار وراحة البال
لأني قريب منك
أنا يسوع أقول لك هل أجد مكان لي عندك؟ هل تفتح قلبك لي؟
اشتياق أن اسكن في سفينة حياتك لكي أحميك من عواصف الشر
ولكي تسمع صوتي دائماً
تخف أنا معك ... لا تخف أنا معك إلى الأبد
لا أهملك ولا أتركك
تعال لتعرفني بأني المحب الالزق من الأخ
تعال إليّ الآن أنا أسمع صراخ
أنا أسمع صلاتك

82
انادي يسوع المخلص

يا يسوع مد لي يد العون وساعدني
أنا المعذب على الارض خلصني
ارفع عني هذا الحزن ثم اشفعني
وافتح لي باب السعادة وشاركني

يسوع اني اناديك أتسمعني؟
ها انا انتظرك هلا تأتيني
إنها كثرت الخطايا في زماني
وكل رجائي ان تقبل غفراني

يسوع يا احب من ضوء عيوني
وحدك تسكن قلبي وفيك ايماني
كن معي كل يوم ولا تفارقني
كأنني اخاف من الأيام صدقني

يسوع ما اروع طيبتك في ظني
متى ما دعوتك تستجبيني
أنت الحياة منك استمد حناني
وأنت الامل في خلاص ينتظرني

أنت المصير وفيك تحيا سنيني
وجهك المشرق في الظلمات يرشدني
انت الخبز في وقت الضيق تعينني
قوي الروح والأيمان تجعلني

ما من سواك يقدر ان ينجيني
حكيم أنت آيا كان مرضي تشفيني
نعم بك استعين حياتي فأحمني
انت حبيبي وهذا كل ما يكفيني

83
عالم المطبخ / بسكويت النجوم
« في: 02:10 15/02/2009  »








المقادير:

- ¼ 2 كوب طحين لجميع الإستعمالات.
- 2 ملعقة طعام طحين أرز.
-1 كوب أو 200غ زبدة طرية.
- 1/3 كوب سكر بودره.
- 1 ملعقةصغيرة قشرالليمون مبشور وناعم.
-2 ملعقة طعام عصير ليمون وحبات من حلاوة السلفر.

للتغطية:

- 1 كوب سكر بودره.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- لون أصفر.

الطريقة:

- ينخل الطحين ويضاف علية طحين الأرز.
- تضاف الزبدة والسكر وقشر الليمون والليمون ويدعك باليد أو بالخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية.
- تفرد العجينة وتقطع بقطاعة على شكل نجم وتصف في صينية فرن ملبسة بورق الزبد ومدهونة قليلاً.
- تدخل في فرن حرارتة 180م لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق.
- تترك تبرد بعد خروجها من الفرن ويدهن الوجه بالسكر البودره.

طريقة التغطية:

- يخلط السكر مع الليمون على حمام بخار ويضاف عليه اللون ويغطى الوجه بالمكسرات وتجمل بحبة السلفر.

لتغطية الوجه:

- يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إلية عصير الليمون واللون ويصب على البسكويت.

84



المكونات
1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم
4 بصلات مشرّحات
1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة
1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط)
1 ورقة غار واحدة
1 عود قرفة واحد
6 حبّات هالٍ
4 حبّات بهار حلو
ملح وفلفل أسود
2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات)
550 ملل من الحمّص المطبوخ، المصفّى
6 باذنجانات كبيرات
3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون
1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي
لوز، وصنوبر مقليان
طريقة التحضير
يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ
تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار
يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان
يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة
يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي
تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلىً، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً
يُحّمرُ الجزر في مقلىً اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً
يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم)
تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ
التطبيق:
تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان
يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ
يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان
تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة)
يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم
بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة
يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي

85




المكونات • 200 جم من الملوخية
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 80 جم من الأرز البسمتي
• 120 جم من الأسقلوب
• 20 جم من الزعتر الطازج (المفري)
• 80 جم من البصل الأحمر
• زيت ذرة
طريقة التحضير
• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح الأرز مع البصل الأحمر في القدر حتى يذبل البصل
• تضاف الملوخية إلى الأرز ويقلب الخليط جيداً
• يضاف مرق الدجاج إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق
• يضاف الأسقلوب ويغطى القدر ويغلي الخليط على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
• يرفع الخليط من على النار ثم يضاف إليه الزعتر ويوضع في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم

86









المقادير :

- 3حبة كبيرة خيار
- 4حبةكبيرة طماطم
- 2حبة كبيرة طماطم صفراء
- 1حبة كبيرة فلفل اخضر و احمر حلو
- 1حبة كبيرة بصل شرائح

الصلصة:

2م ص ثوم مهروس - م ص ملح - ربع كوب خل - 3-4 م كعصير ليمون - نص كوب زيت زيتون - م ك ريحان مجفف - م ك اوريجانو مجفف - فلفل اسود - نب كوب جبن ابيض مفتت ناعم .

الطريقة:

اغسلي الخضراوات ثم قشريها مثل ما انا عاملة يا اماشرائح و تحطيها فوق بعضها

الصلصة:

- في وعاء زجاجي ضعي الثوم و الملح و الخل و عصير الليمون وحركيهم ثم اضيفي زيت الزيتون و الريحان و الوريجانو و الفلفل - الاسود ثم اضيفي الجبن و قلبي جيدا
- وزعي الصلصة ع الخضراوات و قدميها بألف صحة و هنا ...

87
عالم المطبخ / لفائف صدور الدجاج
« في: 02:04 15/02/2009  »





المكونات• 360 جم من صدور الدجاج
• 50 جم من الزبيب
• 30 جم من حبوب الصنوبر
• 30 جم من اللوز
• 20 جم من الزبد
• 30 جم من الفستق


صوص البرقوق
• 100 مل من مرق اللحم
• 50 جم من البرقوق المجفف والمقطع
• 40 جم من بشر البرتقال
• 20 جم من الزبد
طريقة التحضير• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.
• تفرد صدور الدجاج وتوضع على قطعة من البلاستك.
• يشوح الزبيب في قدر به زبد على النار مع حبوب الصنوبر واللوز حتى ينضج الخليط.
• يضاف هذا الخليط إلى صدور الدجاج، ثم تلف الصدور.
• ثم تلف كل قطعة من لفائف الدجاج بأوراق الألومونيوم وتُغلق بإحكام.
• توضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي من 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج ثم يرفع من القدر.
• تنزع أوراق الألومونيوم عن لفائف الدجاج وتوضع في الفرن حتى تكتسب اللفائف اللون البني.
• وفي الوقت ذاته يشوح بشر البرتقال مع البرقوق المجفف في كسرولة بها زبد على النار.
• يضاف مرق اللحم إلى الخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
• ثم توضع صدور الدجاج في طبق التقديم.
• للتقديم: يرش بعض من الصوص على لفائف الدجاج.

يضاف الملح والفلفل حسب المذاق


88





المقادير
قطعة خبز توست من الحجم الكبير
1/4 ربع كوب زبدة طرية

الحشوة::

جبن شرائح (الجبنة اللي نستعملها مع الهمبرجر)
1/4 ربع كوب ماء
10 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبده
مرتديلا دجاج او لحم
ملح وفلفل اسود

الطريقة::

-نفردالخبز بواسطة الخشبة الدائرية اللي نفرد بها العجين حتى تصير مسطحة تماما بدون ما
نقطع الأطراف-نقطع قطع طولها حوالي انش في كل طرف-ندهن كل جهة من الخبز بقليل من الزبـدة
-نضعها في صينية الفرن(غير مدهونة)المخصصة اللي فيها حفر(اكواب)ونلف كل قطعة
توست (اولانلف رقم 1مع رقم 2الى الداخل بعدين نلف فوقهم 3و4 حتى يلتفون على
رقم 1و2 من الخارج)ويكونون من الخارج (وندخلها في الحفر وندخل الصينية في
الفرن لمدة 8 الى عشر دقائق حتى تحمر-الفرن يكون حار تقريبا 400 درجة او 200 في
الافران الاخرى
-ناخذ شريحة جبن ونقطعها طوليا الى نصفين وكل نصف نقطعه بالعرض الى 6قطع تقريبا
-باقي الجبن حوالى 5 او 6قطع نقطعها الى قطع صغيرة (مربعات صغيرة ) بواسطة السكين
-نخفق البيض مع الماء في اناء واسع باستعمال مضرب سلك خفقا سريعا وقويا
-نذوب ملعقتين زبدة في مقلاة
-يضاف البيض المخفوق الى الزبدة في المقلاة مع شرائح المرتديلا-
يحرك بملعقة خشب بين فترة واخرى حتى يستوي اللحم مع البيض ويترك على نار هادئة
لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق
-تضاف شرائح الجبن الى البيض وتترك على نار هادئة حتى يذوب الجبن قليلا (حوالي دقيقة)
-نملأ كل كوب من اكواب الخبز المحمرة بالبيض المطبوخ ويزين بشرائح الجبن التي جهزناها
سابقا ونضعها على الأكواب على شكل علامة زائد (+)
تؤكل وهي ساخنه

تحياتي لكـمـ

89
عالم المطبخ / تجهيز الكيك
« في: 18:13 13/02/2009  »





 

:المقادير



- 4/1 كوب من الزبدة، مذوبة
- 2/1 1 كوب من بسكويت دايجستيف، مطحون
- علبتان من قشطة نستله
- 250 غرام من مربَّى الفراولة
- موزتان، مقطعتان إلى شرائح
- 4/1 كوب عصير الحامض.






:الطريقة


 
تُمزَج الزبدة بالبسكويت المسحوق، ثمَّ تُصف في قعر طبق بيركس -

تصَب عليها قشطة نستله ثمَّ مربى الفراولة -

يزيَّن الطبق بشرائح الموز-

تدهن شرائح الموز بقليل من عصير الحامض للمحافظة على اللون -

.يبرَّد لمدة ساعتين حتى يجمد -


 
هذه مجموعة صور ارجو ان تعجبكم

90







المقادير:

مكونات العجينة:

- 5 أكواب طحين
- 1 ونصف كوب ماء دافيء
- 3/4 كوب لبن
- 3/4 كوب زيت
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة ونصف (كبيرة) خميرة

الحشوة:

زعتر، جبن، أو ما تشاؤن

الزينة:

- صفار بيضة واحدة
- سمسم



طريقة التحضير:

1- تخلط جميع مقادير العجينة في إناء عميق ونقوم بعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
2- بعد عجنها مباشرة نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونقوم بحشوها بالزعتر أو الجبن.
3- نصفها في صينية مدهونة بالزيت النباتي مع ترك مسافة صغيرة بين الكرة والأخرى ونغطي عليها مدة ساعة حتى تتخمر.
4- بعد تخمر العجينة (نجد الكرات ملتصقة ببعضها البعض) نقوم بدهن سطح الكرات بصفار البيض المخفوق مع الفانيليا ونرش فوقها السمسم.
5- تخبز الكرات داخل الفرن.

91



المقادير:

1 كيلو بقدونس مفروم ناعم
1500 غرام بندورة ناعمة
50 غرام نعناع ناعم
100 غرام بصل مفروم ناعم
50 غرام برغل أحمر مغسول
350 غرام زيت زيتون
10 غرام ملح
2 غرام بهار حلو وبهار أبيض
150 غرام عصير حامض طازج
300 غرام خس للديكور
طريقة الإعداد:
ضعي في الوعاء الخاص بخلط السلطات البقدونس والبندورة والنعناع والبرغل والملح وعصير الحامض وزيت الزيتون. رشي البهار على البصل المفروم ثم افركيه براحة اليد جيداً وضعيه فوق المواد الاولى، اخلطي الجميع جيداً حتى تحصلي على تبولة ذات نكهة لاذعة وطيبة وضعيها في وعاء التقديم، زينيها بأوراق الخس والبندورة المفرومة وقدميها في هذه المناسبة

92






المقادير:

- 1 باكيت معكرونه صغيره مسلوقه
- 2 خيار مقطع صغير
- 2 جزر مبشور
- علبه ذره
- قليل من الشطه السائله
- 6 ملاعق طعام مايونيز
- ملح
- جبنه هنغاري مبشور
- بياض 3 بيضات مسلوقه ومبشوره
- سماق للزينه

الطريقة:

- تخلط جميع المقادير مع بعضها ماعدا بياض البيض المسلوق والجبنه والسماق وتوضع في صحن التقديم
- ثم تبشر الجبنه فوقها وهي في صحن التقديم (يجب بشر الجبنه فوقها مباشره لا في صحن اخر حتي لا تتماسك الجبنه وفوقها نضع مبشور بياض البيض وتزين بالسماق) .

بالهنا والشفا

93
عالم المطبخ / خبز اّلأناّناّس
« في: 18:27 09/02/2009  »







المقادير:

- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ¾ كوب سكر
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة ?انيليا ( أو رائحة الأناناس)
- 1 كوب أناناس علب (أو طازج)
- ¾ كوب جبن شيدر مبشور
- ½ كوب عين جمل مفروم (أو أي نوع مكسرات آخر)

الطريقة:

- يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه الزيت و السكر مع الاستمرار في الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و ال?انيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب .
- يُضاف الأناناس بعد تقطيعه قطع صغيرة ، و يُضاف الجبن المبشور و عين الجمل القطع الصغيرة مع المزج الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- يُصب الخليط في قالب توست مستطيل مدهون .
- تُخبر في فرن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن ينضج .
- تُترك حتى تبرد تماماً قبل التقطيع .


94
عالم المطبخ / ***/حلى النحلات/***
« في: 19:25 05/02/2009  »
حلى النحلات


المقادير :


2 علبتين بسكويت


علبة قشطة


نصف علبة نستلة


2 ملاعق فول سوداني


لون طعام أصفر حسب الرغبة "أنا ماحطيت"


الطريقة :


تعجن المقادير مع بعض وتصير أصابع صغيرة بها الشكل





وبعدها نرصها جنب بعض ونمشي النستله عليها وتصير بها الشكل :





وبعدها نحط لها جنحان بللوز المبشور ونأخذ عود أسنان ونحط فيه النستله


ونسوي لها عيون ونحطها على زهرة تباع الشمس بها الشكل :





وهذي صورة ثانية من قريب :






بالعافية

95
المقادير:

كيكة بيتي كويكر الخليط الابيض//2ظرف دريم ويب //2ملعقة قشطه بارده//2فنجان حليب باااارد//ثلاثة ارباع كأس مربى الفراوله// سويس رول بالفراوله // فراوله طازجه......


الطريقه:

نعمل الكيكه وبعد ان تنضج نتركها لتبرد قليلا ونفتتها نحضر وعاء زجاجي دائري ونغلفه بالبلاستيك الشفاف ونضع قليل من الكيك ثم نمسح بالمربى ثم كيك ثم مربى وهكذا حتى نفاذ الكميه نقص السويس رول شرائح عريضه وندهنها بقليل من المربى ثم نلصقها فوق آخر طبقه من الكيك نغلق الوعاء وندخله الفريزر لمدة نصف ساعه ثم نقلبه ونزيل البلاستيك ونقوم بالتزيين

نعمل اول ظرف من الكريمه بفنجان ماء بارد وشوية فانيليا وندهن به القالب وبظهر الملعقة نعمل حركات على جوانب القالب ومن اعلى هكذا..................







ونعمل ظرف الكريمه الثاني مثل الاول ونضيف له القشطه البارده ونعمل ورود على الجوانب ومن اعلى هكذا..........................







نقطع حبات الفراوله الى نصفين ونزين فيهم جوانب الكيكه ونعمل مروحة الفراوله ونضعها في المنتصف











الشكل من الداخل










96
هاي صورة من تصميمي وانشاءالله تنال اعجابكم

97


أخليكم مع القصة
>
>
> قصهـ تحكي نفســهــا بنفـــسهــا
> ..
>
>
> قد تتسائلون ماذا رسم هذا الطفل
> ليجعل والدته تنصعق وتبكي من رسمه
> ؟؟
>
> كان هنالك بيت يعيشون فيه ثلاثة
> اطفال طفلان وبنت واحدة وامهم
> وابيهم الذي
>
> يسافر كل يوم بسبب اعماله ووالد
> الام الذي يعيش في ملحق صغير كأنه
> منبوذ ،
>
> وتبدأالقصة هو ان الام اعطت
> لابنائها اوراقا والوانا ليرسموا
> عليها ثم ذهبت لتعطي
>
> الطعام الى والدها المريض في
> الملحق ثم اتت من الملحق لترى رسم
> ابنائها فرأت
>
> رسم ابنتها فوجدة جميلاً والابن
> الاكبر فوجدته يرسم السيارات
> والاشخاص و ابنها
>
> الصغير الذي وجدته يرسم مربعات
> متشابكة فأقتربت منه
>
> وسألته بتعجب : ما هذا الذي ترسمه
> حبيبي ؟؟
>
> قال لها : هذا بيتي عندما أكبر !!
>
> فأبتسمت الام ورأت مربعاً
> معزولاً تعجبت ..
>
> وسألته مرة أخرى ما هذا ؟؟؟ قال
> هذا ملحق اضعك فيه عندما
>
> أكبر كما تضعين جدي في الملحق ؟؟!!
>
> فأنهارت الام من شدة الصدمة وجلست
>
> تبكي من هول ما سمعته من ابنها
> الصغير الذي لا يدرك الاشياء وهذا
> جزاء ما يفعل
>
> الابناء في الاباء ..
>
> صدق القول الذي يقول :
>
> كما تٌدين تٌدان

98
 





أخي الغالي نشوان



يسعدني ويشرفني ان اكون اول المهنئين لك بعامك الجديد

جعل الله ايامك كلها افراح ومسرات وان تكون السعاده رفيقة دربك الدائمه

عيد ميلاد سعيد وكل عام وانت بألف خير





اتمنى لك عيداً سعيداً مملوء بالفرح والأمنيات الجميله

اللتي أتمنى من الله ان يحققها لك

يارب تكون كل ايامك عيد وان تكون ايام مباركه ببركة الله

تستحق أكثر أخي العزيز ولأنك أبر من كل المعاني

فلا مجال لأن تفوق تهنئتي معناك





كل عام وأنت فرحة الأعوام

كل عام والخير عنوانك مدى الايام

كل عام وانت بالف خير





الليلة عيد ميلادك

الليلة تغني الطيور

عبر مر العصــــور

عيد تغنت به الالسنه.والاشعار

وعم الخير علي كل صديق وجار

ترحب بعيد ميلادك بالورود والازهار





دمت بكل الود لمحبيك وجعل الله حياتك افراحا ومسرات

تحياتي وتقديري

اخوك شيفان يونان

99


 

لقد علّم الله البشر منذ بدء الخليقة أنه ينبغي على الإنسان أن يستريح في اليوم السابع ويقدسه. ومعنى كلمة يقدّسه أن يستخدم هذا اليوم في عبادة الله وليس في أغراضه الشخصية، وقد أعطى الله مثلا بنفسه على ذلك بأنه عمل الخليقة في ستة أيام وجعل اليوم السابع راحة وهو السبت. وكلمة سبت في اللغة الأصليه تعني الراحة. وجاء النبي موسى وأوصى اليهود بتقديس اليوم السابع (السبت) والهدف من ذلك هو تخصيص وقت لعبادة الله بجانب العبادة اليومية، ولكن مع الوقت جعل اليهود من يوم السبت هدفا، أي أنهم عبدوا السبت بدلا من عبادة الله، وجعلوه ثقلا على الناس حتى لا يُعمل شيء في هذا اليوم بما فيها أعمال الخير. عندما جاء السيد المسيح حارب هذه الفكرة، فكرة عبادة يوم الراحة، وعلّم أن الإنسان هو سيد اليوم وليس العكس، ولهذا ينبغي أن نعبد الله في كل وقت، وهذا لا يعني عدم تخصيص يوما لعبادة الله. لقد اختار الرسل يوم الأحد ليكون هو اليوم الذي نقدسه، أي نعبد فيه الرب، وليس السبت وذلك لأن السيد المسيح قد قام يوم الأحد

100


 




نظرا إلى انتشار الإصابة بأمراضه، يبحث طب القلب دوما عن وسائل مفيدة وسهلة وزهيدة الثمن لحماية قلوب الناس وشرايينها.
وعماد وسائل الوقاية القلبية اليوم هو الغذاء الجيد وممارسة الرياضة البدنية، والبعد عن التدخين والسمنة.
ونظرا إلى انتشار الإصابات بهشاشة العظم، يبحث الأطباء عن وسائل لإعطاء العظم وأنسجته الحية عناصر مهمة، والتي في توفرها للجسم، حصول المرء على عظم سليم وقوي. والنظرة الطبية متجهة بالدرجة الأولى نحو الغذاء الصحي في توفير العناصر اللازمة لبناء عظم قوي وسليم.
إن مراجعة أنواع الأطعمة المعدة مما هو متوفر حولنا، من منتجات غذائية، هي إحدى وسائل التوجه الصحيح نحو الاستفادة من الغذاء في حماية القلب وتقديم أسباب الصحة والعافية له، وفيه أيضا حفاظ أحدنا على هيكل عظمي سليم.
وقرون الفاصوليا الخضراء، أحد المنتجات النباتية الغذائية التي لا يخطر على بال الكثيرين مدى ما هو متوفر فيها من فوائد لصحة القلب ولصحة العظم.
والعرض العلمي لما تحتويه هذه القرون الخضراء، يوضح لنا فائدة حرص أحدنا على جلبها للمنزل وعلى طهيها بطريقة سليمة وعلى تناولها.
عناصر غذائية
ويصنف المنتج الغذائي بأنه «ممتاز» في تزويد الجسم بعنصر غذائي ما، حينما تحتوي الحصة الغذائية الواحدة منه على أكثر من 10% لحاجة الجسم اليومية منه.
كما يصنف بأنه مصدر «جيد جدا»، عندما يعطي تناول تلك الكمية منه أكثر من 5% لحاجة الجسم.
وإذا أردت أن تقدم لجسمك طعاما «خفيفا»، وفي نفس الوقت يمدك بـ 20% من حاجتك اليومية لفيتامين سي وفيتامين كي وفيتامين إيه والألياف ومعدن المنغنيز، فعليك وضع حزمة أنيقة من أوتار الفاصوليا الخضراء string beans ، بوزن نحو 120 غراما، في طبق طعامك، ثم تناولها بـ «العافية».
وبتناولك لتلك الكمية الصغيرة من الفاصوليا الخضراء، التي لا تحتوي على أكثر من 40 كالوري (سعرا حراريا)، فإنك تقدم لجسمك أيضا 10% من حاجته اليومية لمعادن البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس ومادة تريبتوفان وفيتامين الفوليت وفيتامين بي-2 .
وكذلك نحو 5% من حاجته اليومية لمعدن الفسفور وللبروتينات ودهون أوميغا-3 وفيتامين بي-3.
كل هذه المعادن والفيتامينات يقدمها لنا تناول كوب واحد، حصة غذائية واحدة، من الفاصوليا الخضراء المسلوقة، من دون أن تثقل كاهل أجسامنا بكميات عالية من طاقة السعرات الحرارية. أي من دون التسبب بزيادة وزن الجسم.
وتتوفر الفاصوليا الخضراء في الأسواق طوال العام، إلا أن أجود أنواعها ما كان في فصلي الصيف والخريف.
ويتم قطاف قرون ثمار الفاصوليا الخضراء بعيد اكتمال نموها، وقبل أن تنضج ويمتلئ غلافها بالألياف الخشنة والقاسية.
وتحتوي قرون الفاصوليا الخضراء، الغضة والطرية والغنية بالماء، في داخلها، على بذور صغيرة لما يكتمل بعد نموها ونضجها. وعلى الرغم من أن أنواع الفاصوليا عموما تقدر بالمئات، فإن الفاصوليا الخضراء المعروفة، هي من الأنواع القليلة للفاصوليا التي يمكن تناولها طازجة.
وتنبع الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا الخضراء من محتواها المتنوع والجيد للفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات ودهون أوميغا-3 الصحية.
تقوية العظام
ما تحتاجه العظام كي تكون ذات بنية قوية هو توفر المواد الخام اللازمة لبناء العظم نفسه. أي نسيج الخلايا العظمية والكولاجين والترسبات الكلسية المعدنية فيما بين خلايا العظم.
وتقدم الحصة الغذائية الواحدة، من قرون الفاصوليا الخضراء، للجسم 25% من حاجته اليومية لفيتامين كي.
وتأمين كمية كافية للجسم من فيتامين كي، إضافة إلى أنه أساسي ومهم جدا في حفاظ الدم على قدرة التجلط، حال حصول الجروح، إلا أنه فيتامين مهم وأساسي أيضا لبناء عظم سليم وقوي في الجسم. وذلك من جانبين:
- الأول: فيتامين كي يمنع زيادة نشاط خلايا «أوستيوكلاس» العظمية osteoclasts. وخلايا «أوستيوكلاس» العظمية مهمتها تفتيت الأجزاء الصلبة والمتكلسة من العظم كي تذوب المعادن الموجودة فيه وتدخل بالتالي إلى الدم. وبالنتيجة يؤدي فرط نشاط هذه الخلايا إلى ضعف بناء العظم.
- الثاني: فيتامين كي يرفع من نشاط مادة «أوستيوكالسين» Osteocalcin. ومادة «أوستيوكالسين» عبارة عن بروتين غير كولاجيني موجود في العظم.
ومهمة هذا البروتين هي تسهيل عملية تثبيت معدن الكالسيوم في داخل العظم.
والعظم، وإن كان كتلة صلبة وجامدة، فإنه بالأساس ليس شيئا «غير حي» و«غير متجدد»، بل هو نسيج عامر بالخلايا الحية وتجري فيه أوعية دموية، فهو نسيج حي متجدد، ولكي يوجد لدينا نسيج عظمي سليم وقوي، فإنه تجري فيه عمليات متواصلة من البناء والهدم.
وتوجد في نسيج العظم نوعية مهمة من الخلايا العظمية التي تقوم بتجديد بناء العظم وإعادة ترميمه بشكل متواصل، وهي خلايا «أوستيوبلاست» العظمية.
وتعمل هذه النوعية من الخلايا العظمية على إنتاج بروتين «أوستيود». وفي هذا البروتين الطري، حال إفراز الخلايا العظمية له، يتم بدء ترسيب الكالسيوم بالتدريج.
وبالنتيجة يتكون لدينا ذلك الجزء الصلب من نسيج العظم، بشكل قوي وسليم، كلما توفر شرطان مهمان: الأول زيادة نشاط هذه النوعية البناءة من الخلايا العظمية، والثاني توفر الكالسيوم ومواد كيميائية أخرى في الجسم، وداخل العظم نفسه.
وفي مقابل عملية البناء هذه، هناك عملية مضادة، إذ تعمل نوعية أخرى من الخلايا العظمية، وتدعى خلايا «أوستيوكلاس» العظمية، على إذابة الترسبات الكلسية في نسيج العظم.
وعلى عكس ما يظنه البعض، فإن وجود هذه النوعية «الهدامة» من الخلايا العظمية هو شيء مفيد بالأصل، وذلك ضمن منظومات عمليات تجديد العظم وعملية تزويد الجسم بالكالسيوم من مخزنه الكبير، أي الموجود في العظم. ولكن المشكلة تظهر، في أحد وجوهها، حينما يزداد نشاط هذه الخلايا المفتتة للعظم.
وهنا تأتي أهمية دور «المنقذ»، حيث يلعب فيتامين كي دورا محوريا في تهدئة نشاط خلايا «أوستيوكلاس» العظمية، وبالتالي في مساهمة الحفاظ على العظم القوي ومعادنه الأساسية.
حماية القلب والأوعية الدموية
عند الحديث عما فيه فائدة لجهة وقاية شرايين القلب والأوعية الدموية الأخرى في بقية الجسم، فإن قرون الفاصوليا الخضراء من بين مجموعة المنتجات الغذائية الفاعلة في هذا الشأن.
ولذا فإن إضافتها إلى طبق الطعام وسيلة سهلة وزهيدة الثمن وذات جدوى وقليلة المحتوى من طاقة الكالوري، لصحة القلب. أي من دون إرهاق للـ«جيب» أو للجسم.
وبالمراجعة لمحتويات الفاصوليا الخضراء من العناصر الغذائية، نجد أنها مصدر جيد جدا لتزويد الجسم بفيتامين إيه، وبالهيئة الطبيعية لهذا الفيتامين المهم لصحة القلب والأوعية الدموية. وبالذات مواد «بيتا كاروتين».
أي بخلاف تلك الأنواع الصناعية لفيتامين إيه، المشكوك في قوتها بالمقارنة لفيتامين إيه الطبيعي. كما أن الفاصوليا الخضراء مصدر ممتاز للحصول على فيتامين سي الطبيعي.
وهذان النوعان من الفيتامينات مهمان كمواد «مضادة للأكسدة»، أي في عملية تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة، وتفاقم تأثيراتها على أنسجة الجسم، كالشرايين القلبية أو الدماغية أو أنسجة عضلة القلب والدماغ وشبكية العين والجلد وغيرها.
ولأن فيتامين سي أحد الفيتامينات التي تذوب في الماء، وفيتامين إيه أحد الفيتامينات التي تذوب في الدهون، فإن هذا الثنائي من المواد المضادة للأكسدة، والمتوفر في قرون الفاصوليا الخضراء، يساهم في منع الكولسترول من ترسيخ ترسبه وتشبثه بجدران الشرايين القلبية والدماغية. وذلك من خلال منع عملية أكسدة الكولسترول داخل جدران الشرايين.
ومعلوم أن الكولسترول يترسب داخل الشرايين بفعل عوامل عدة، مثل ارتفاع نسبة كولسترول الدم وارتفاع ضغط الدم والتدخين وغيرها.
ولكن هذا الترسيب قابل للزوال ما لم تتم عملية أكسدة الكولسترول في جدران الشرايين، وهي العملية التي ترسخ ترسب الكولسترول فيها.
وهنا يأتي دور «المنقذ»، وهو المواد الطبيعية الغذائية المضادة للأكسدة. وما تشير إليه المصادر الطبية هو أن الإكثار من تناول فيتامين سي الطبيعي وفيتامين إيه الطبيعي بإمكانه منع حصول تداعيات دخول الكولسترول إلى طبقات جدران الشرايين القلبية والدماغية.
وإذا ما أضيف إلى هذه الفائدة، جدوى احتواء الفاصوليا الخضراء على الألياف النباتية، فإن جدوى تناول الفاصوليا على القلب تكون لها مبررات أخرى، ذلك أن الألياف النباتية، وبخاصة النوع الذائب منها، وسيلة لمنع امتصاص الأمعاء للكولسترول الموجود في ما نتناوله من أطعمة حيوانية المصدر.
كما أنها وسيلة لخفض الارتفاع السريع في نسبة سكر الدم بعيد تناول وجبات الطعام، ما يعتبر طبيا وسيلة طبيعية لحماية البنكرياس من إنهاك كثرة إنتاج وإفراز الأنسولين، وبالتالي حماية البنكرياس وقدراته على تزويد الجسم بالكميات الكافية من الأنسولين.
ومعلوم أن إجهاد وإنهاك البنكرياس يؤدي إلى ارتفاع احتمالات الإصابة بمرض السكري، أي المرض الناجم عن تدني توفر هرمون الأنسولين في الجسم.
ولا تقتصر فوائد تناول القرون الطازجة من الفاصوليا الخضراء على هذه العناصر الثلاثة، بل توفر معادن البوتاسيوم والمغنيسيوم في تلك القرون الخضراء، عوامل مساهمة بشكل ثابت علميا في خفض ضغط الدم وتوسيع الشرايين القلبية وانتظام عمل أنظمة كهرباء القلب.
كما أن توفر فيتامين الفوليت في الفاصوليا الخضراء يجعل من تناولها وسيلة لتخليص الجسم من مادة كيميائية ضارة بالشرايين، وهي مادة «هوموسيستين» homocysteine .
لصحة الدم والقولون ومناعة الجسم .. عليك بالفاصوليا الخضراء
المحتوى المتنوع لقرون الفاصوليا الخضراء من العناصر الغذائية، وقلة محتوى طاقة السعرات الحرارية في الحصة الغذائية منها، يجعلان من تلك القرون الخضراء غذاء مفيدا لصحة القولون ولتوفر دم صحي ولرفع قدرات جهاز مناعة الجسم.
وفي جانب الأمعاء الغليظة، يساهم فيتامين سي وفيتامين إيه الطبيعيان في وقاية القولون من الإصابات السرطانية. وذلك عبر دورهما في تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة ذات التأثيرات الضارة على نواة خلايا القولون.
ومعلوم أن إحدى آليات نشوء الأورام السرطانية في القولون، وغيره، حصول تغيرات غير طبيعية في تركيبة الحمض النووي داخل نواة الخلية. وحال حصول تلك التغيرات الشاذة، ترتفع احتمالات أن تنشأ خلايا غير منضبطة في نموها وتكاثرها، ما يجعلها خارجة عن سيطرة قانون الجسم في ضبط تكاثر الخلايا الحية في أعضائه.
وتشير المصادر الطبية إلى أن الفيتامينات والفوليت لديهما القدرة على منع حصول تلك التغيرات الضارة في الحمض النووي لخلايا القولون، عندما تتعرض لمواد كيميائية ذات تأثيرات مسرطنة.
وهناك من الدراسات الطبية ما بين أن الأشخاص الذين يتناولون الهيئات الطبيعية لفيتامينات سي وإيه والفوليت، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون.
كما أن حرص أحدنا على تناول الألياف الغذائية وسيلة لتسهيل مرور فضلات الطعام خلال مجرى القولون، وللإزالة المستمرة للمواد الكيميائية الضارة فيه.
وتعطينا الحصة الغذائية الواحدة من الفاصوليا الخضراء حاجة الجسم اليومية من الألياف بنسبة 20%. أي بحجم كوب واحد من قطع الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
ولعلاقة جهاز مناعة الجسم بالفاصوليا الخضراء قصة لا يلقي بالا لاستماعها الكثيرون، على الرغم من أنها قصة «جميلة» وذات أحداث «سعيدة».
ومعلوم أن تزويد الجسم بفيتامين إيه، بهيئة «بيتا كاروتين»، وبفيتامين سي، هو تقديم مواد ذات قدرة قوية على مقاومة عمليات الالتهابات. وعلى سبيل المثال يلجأ أحدنا بسرعة إلى تناول أقراص فيتامين سي حال الإصابة بنزلة البرد.
ولكن الفاصوليا الخضراء، وغيرها من المنتجات النباتية، تقدم لنا فيتامين سي طبيعيا وطازجا، وبكميات جيدة. وجدوى هذه الفيتامينات لا تقتصر على التهابات نزلات البرد، بل هناك أمراض كثيرة تحتاج إلى تلك الفيتامينات بشكل يومي، كي تهدأ وتخمد التهاباتها. مثل حالات الربو والتهابات المفاصل وحساسية الجلد وغيرها.
وتحتوي الحصة الغذائية الواحدة من الفاصوليا الخضراء على 10% من حاجة الجسم اليومية لفيتامين بي-2، أو ما يسمى «ريبوفلافين» Riboflavin . وهذا الفيتامين ذو الفوائد المتعددة، وسيلة لحماية الأشخاص المصابين بالصداع النصفي، أو الشقيقة migraine ، من تكرار نوباته.
والسر في هذا هو دور هذا الفيتامين في ضبط عمليات إنتاج الطاقة والمركبات الناجمة عنها. وللتوضيح، يستخدم الجسم المركبات المحتوية على الأوكسجين في إنتاج الطاقة.
ولكن هذه المركبات، بعيد تلك التفاعلات، تصبح ذات قدرة على التسبب بأضرار محتملة على الأجزاء المهمة داخل الخلايا الحية. ووسيلة الخلايا للتخلص من تلك المركبات هي مادة «غلوتاثايون» glutathione.
وما يعيد «تأهيل» قدرة مركبات «غلوتاثايون» هو فيتامين بي-2. أي أن فيتامين بي-2 يساهم في استمرار تواجد مادة «غلوتاثايون» داخل الخلايا، كي تقوم بحماية أجزاء الخلايا من المواد الضارة الناتجة عن صناعة الطاقة.
وكما أن الفاصوليا الخضراء تمد الجسم بحاجته من الحديد بنسبة 10%، فإنها تعطينا ذلك الحديد مع فيتامين سي ومع النحاس.
ومعلوم أن امتصاص الأمعاء للحديد النباتي صعب، وما يسهل هذا «الصعب» على الأمعاء هو توفر فيتامين سي.
وكلما تم تأمين الحديد لجسم المرأة أو الحامل أو الطفل، بكمية كافية من الحديد، كانت الفرص أفضل لتكوين هيموغلوبين الدم بكمية كافية في الدم.
وبالتالي ترتفع قدرات الدم على حمل الأوكسجين من الرئة وتوصيله إلى أعضاء الجسم المختلفة، كالعضلات وغيرها.
وصناعة الهيموغلوبين لا تتم فقط بالحديد، بل عنصر النحاس مهم لإتمام دخول عنصر الحديد بين مركبات البروتين للهيموغلوبين، ولذا تقدم الفاصوليا الخضراء لنا الحديد مع النحاس.
من العالم الجديد .. الفاصوليا واللوبيا
أتت الفاصوليا الخضراء إلى «العالم القديم»، بعد رحلة كولومبس واكتشافه للـ«العالم الجديد»، القارتين الأميركيتين.
والواقع أن الفاصوليا الخضراء وغيرها من أنواع حبوب الفاصوليا الكلوية الشكل، البيضاء والحمراء والسوداء وغيرها، كلها تنتمي إلى نوعية نباتية واحدة، واسمها العلمي هو «فاصولص فلغاريس» Phaseolus vulgaris.
وتشير مصادر تاريخ الأغذية إلى أن ألبيرو، في أميركا الجنوبية، هي الموطن الأصلي للفاصوليا عموما. ومنها نقلها السكان الأصليون لتلك المناطق إلى مناطق وسط وجنوبي القارة الأميركية. وفي القرن السادس عشر، نقلها الإسبان إلى أوروبا، ومنها إلى بقية أنحاء العالم، لتصبح دول الولايات المتحدة والصين واليابان وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا، من أكثر دول العالم إنتاجا للفاصوليا بأنواعها.
وهناك من يذكر أن ثمة إشارات للفاصوليا في كتابات قدماء المصريين وقدماء الإغريق، إلا أن من غير الثابت أن المقصود هو أنواع الفاصوليا المعروفة اليوم.
وهناك من يطلق على الفاصوليا الخضراء اسم «لوبيا»، كما في لبنان وغيرها. والواقع أن ثمة فرقا بين الفاصوليا واللوبيا، وكلتاهما نوعان مختلفان من النباتات. واسم اللوبيا باللغة الإنجليزية العامية «الفاصوليا ذات العين السوداء» black-eyed bean ، وباللغة اللاتينية العلمية «فيغنا أنغزيوليتا» Vigna unguiculata.
وبدقة أكثر في الحديث العلمي، تجتمع كل من الفاصوليا واللوبيا والباسيلا pea والعدس والترمس Lupine والفول broad beans، في كونها من فصيلة القرنيات Fabaceae ، التابعة لطائفة «ثنائيات الفلقة» Dicotyledons .
ثم تفترق في الجنس، لتنتمي اللوبيا إلى جنس «فيغنا» Vigna ، وتنتمي الفاصوليا إلى جنس «فاصولص» Phaseolus، وتنتمي الباسيلا إلى جنس Pisum . والاسم العلمي للبازلاء هو Pisum sativum.
وهناك عدة أسباب علمية للتفريق بين أنواع جنس هذه النباتات، منها ما هو أساسي ومنها ما هو أقل أهمية. ولعل من الطريف ذكر اختلاف طريقة نبات الفاصوليا عن نبات البازلاء في تثبيت نفسه على ما حوله.
إذ في حين تلتف سيقان الفاصوليا على الأعمدة المساندة لها، تقوم البازلاء بذلك باستخدام خيوط خضراء موجودة على نهايات أوراقها.
وبمناسبة ذكر اللوبيا، فإن حصة غذائية واحدة من «حبوب» اللوبيا الجافة، بما يعادل حجم كوب منها، تحتوي على 211 مليغراما من الكالسيوم، أي ما يفوق 4 أضعاف ما يوجد في نفس الكمية من الفاصوليا الخضراء. وكذلك تبلغ كمية فيتامين الفوليت في اللوبيا 4 أضعاف ما في الفاصوليا الخضراء

101


 






المكوّنات:

* لعجينة الكعكة:

* 4 من البيض
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة


* لقطر العسل:

* 1 ملعقة طعام من العسل
* ½ كوب أو 125 مل من الماء


* لحشوة الكريما:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 30 غ من رقائق الذرة? للتزيين


طريقة التحضير:

يُخفق البيض مع السكر الناعم لمدّة 6 إلى 8 دقائق ثم تُضاف خلاصة الفانيلا.

يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاثة مراحل مع إضافة برش الحامض. تُستخدم ملعقة معدنيّة لمزج المكوّنات جيّداً ببعضها ثم تُضاف إليها الزبدة المذوّبة.

يُسكب المزيج في قالبٍ مستديرٍ قياس 22 سم ومدهون بالزبدة والزيت ويُرش بالدقيق ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّ وتُترك كي تبرد.

تُمزج الزبدة الطريّة في وعاءٍ مع حليب نستله المكثّف المحلّى وتُمزج بواسطة خلاطٍّ كهربائيٍّ يدوي لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى إلى يصبح المزيج متماسكاً ومرناً. يوضع مزيج الكريما لمدّة ساعة على الأقل في البرّاد ليصبح أكثر اشتداداً.

يُمزج العسل مع الماء ويوضع جانباً.

تُقطّع الكعكة إلى 3 طبقات ويُمرغ مزيج العسل فوق كلّ طبقةٍ. تُمرغ نصف كميّة الكريما ما بين الطبقات وتُمرغ الكميّة المتبقية على وجه الكعكة وجوانبها.

تُوزّع رقائق الذرة على الوجه والجوانب بواسطة اليد.

الف عافيه

102
 




×?°المقادير×?°

-2كوب دقيق

-بيضه

-2 ملعقة طعام حليب بودرة

-ربع ملعقة بيكنج باودر

-ملعقة شاى خميرة فوريه

-ربع ملعقة شاى ملح

-من نصف الى ثلاثة ارباع كوب ماء(حسب نوعية الدقيق) بحيث تكون عجينه رطبه نوعا ما







تعجن جيدا وتلملم او تجمع بقليل من الزيت وتترك لترفخ او تختمر فى صحن مدهون بالزيت لمدة ساعه ونصف هذه العجينه بعد ان رفخت او اختمرت







شكليها اصابع صغيرة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعه فقط







أقليها فى زيت نباتى واتركيها فى مصفاة قليلا ، ثم ضعيها على مناديل المطبخ (حتى تتخلص من الزيت الزائد )







جهزى الحشوة التى تحبين







هذه بعد الحشوه ،،صورة قريبه ، انتبهى السندويشات قوامها اسفنجى
وهذه صورة اخرى للسندويشات ،، تفضلوا ---

103

نبدأ بالمقااديـــــــــر ..



نحتاج الى :


1-لحم خالي من الدسم تقريبا نص كيلو مقطع شرائح خفيفه


2-بصله واحده طماطم 2 وفلفله وحده و مقطعين شرائح ....








3-/ خبز التورتيلا 8 حبات ....







4- ملح،،بهار شاورما،،شوية زيت،، حســب الرغبــه ....


5- نحط اللحم على النار الى ان ينضج ....


6- ونطويها مثل الصوره ونضيف الحشو ....


7-لحم + طماطم + فلفل ...حــســب الــرغبــه







8- بعدين نطويها من الجهتين ....


9-والان تاتي مهمة عود الاسنان ....


نثبت بيها التورتيلا ....


10-وندخلها الفرن 10 دقايق او بمجرد مايتغير لون التورتيلا الى اشقــر ....




وهكذا يكون شكلها بعد ماتطلع من الـفــرن ....




104
كثير من النساء لا تتقن عمل السمك
للسمك عدة طرق ..منها
المشوي
المقلي
المكبوس
صينية بالفرن
وغيره ..
وانا اريداقدم لكم ما استطيع    الســمك المقـلي ..
المقــاديــر
ســمك
ثوم
بصل
بهارات..مشكله
ليمون اصفر
ملح
دقيق
زيت دوار الشمس للقلي ..
الطريقــة..
ننظف السمك وننقعه لمدة نصف ساعه في الملح ..
اثنا نقع السمك بالملح .نقوم بتجهيــز خلطة التتبيل
وهي فص بصل ...وفص ثوم كبير ..
وعصير ليمون اصفر ..وبهارات مشكله ..وملح
نضع هذه المقادير في خلاط الكهرباء ونخلطها جيدا
ثم نغسل السمك عن الملح ..ونضع خلطة التتبيل على السمك
بعد تغزيز السمك براس السكين او الشوكه لكي يتعمق التتبيل
داخل السمك ..نتركه لمدة اربع ساعات ..
عزيزتي .
اذا اردتي عمل السمك لوجبة الغداء ..جهزيه في الصباح الباكر
او في الليل وضعيه في الثلاجه ..كل ما طالت مدة التتبيل في السمك
اصبح الــذ واطــعـم واشهـى..
بعـد مرور الوقت من التتبيل ..
نجهز الطحين ..ونغمز كل قطعـه من السمك في الدقيق
..ثم نضعها على جنب
وهكـذا حتى تنتهي الكميه المطلوبه ..
بعــد ذلك نحمــر الزيـت ( دوار الشمس ) ونراقب النار
بأن لا تكون قويه لكي لا يحترق الزيت ..
نضع قطع السمك في الزيت بعد ان يصخن الزيت
وعندما يكون لون السمك بني نرفع قطع السمك عن النار
وهــكـذا حتى تنتهي الكميه اللي جهزناها ...
ثم تحضرين طبق ( صحن ) وتضعين قطع السمك فيه
وتجملينه بورق الخس وشرائح الجـزر.واوراق البقدونس ..
..واوراق الجرجير .وشرائح الليمون الاصفر
ملاحظـه ..
الخيار ...والطماط ..والملفوف ..لا يتلائمن ( لا يتناسبن ) مع السمك
من حيث الطعم فقط ..هـذا من وجهة نظري ..
بعض الناس ..لا يستخدمون الدقيق .. يستخدمون فقط التتبيله
ولكن اذا اردتي السمك يكون مقرمش ومتماسك لا تستغنين عنى الدقيق والبيض

105


 

خلطة رهيبة للسمك المشوي

المقادير:

باقة كزبرة -
عصير 3 ليمون -
1 كوب زيت زيتون -
5 فص ثوم -
1 تشيلي صغيرة -
(ممكن استبداله بالفلفل الحار) -
ملح و بهارات -
وطبعاسمكة سالمون كبيــــــرة .


الطريقة:

نضع جميع المواد ماعدا السمكة طبعا داخل الخلاط و نخلطه ليصبح كالصلصة بلون اخضر و رائحة زكية.
نضع السمكة بعد تنظيفها داخل طبق عميق يسعها و نصب عليها الخلطة و نتركها لمة 4 ساعات على الاقل(انا اتركها لليلة كاملة)
نشويها على الحطب بشكل مسقوف باستخدام بعض العصي او الاسياخ بصلصتهالانها تكون قد تشربت تقريباوتغلغلت في اعماق السمكة.
ممكن جدا شوي السمكة بالفرن لكن لن تكون النتيجة ذاتها طبعا

وسبع عوافي يارب

 

106


 
تعال يا رب .........وارفع عنا الاحزان
وازرع فينا الايمان ........والحبوالايمان
ندعوك من الاعماق .........انضر الى العراق
فنحن في اشتياق ..........فمنك كل الاشراق
نرفع الصلوات.........في كل الترنيمات
بارك الغلات......... واكثر الخيرات
اروي بروحك ارضنا.........املا با لفرحة بلادنا
طهر بدمك قلوبنا.........انعم با لخير حياتنا

 


107


 
هذا سؤال حبيييت أطرحه علييكم  عشان نساعد بعضنا في الحصول على الأطباق
اللي نحبها ؟؟؟؟؟
بدااااااااااااية أنا أحب   السمك كثيييييييييير وانتو شتحبون

أتمنى تتجاوبون وأعرف أحب الوجبات بالنسبة لكم

 


108
 


بيتزا الاطراف المحشيه بالدجاج

المقادير:

لحم
عجينة بيتزا
دجاج مقطع ومحمر
بصل
ثوم
فلفل رومي اخضر
جزر
جبن بيتزا
زيتون شرائح
فلفل رومي ملون ومقطع
صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل

الطريقه:

تفرد العجينه في الصينيه





نضع الدجاج على جوانب العجينه





نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا





نمسح وسط العجينه بالصلصه





نضيف اللحم ثم الفلفل الرومي الملون ثم الزيتون





نضيف الجبن






نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه للفرن
وعندما تنضج العجينه نضع الجبن وهذا شكل الاطراف من الداخل

109
عالم المطبخ / كنافه بالجبن
« في: 19:22 19/01/2009  »


 
 
المقادير

• 1 كيلو شعيرية الكنافة
• 1 كوب سمن
• ½ كيلو جبنة عكاوى
• ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
• 3 اكواب حليب
• ¼ كوب من السميد او طحين
• ¼ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر





طريقة التحضير










تقطع الشعيرية قطعا صغيرة .ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا .
توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد .
لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر .
تفرش قطع الجبنة العكاوى فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا .
تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها .
توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة .او حتى تحمر جميع الاطراف.
توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها .
تحضير القطر:
2 كوب سكر -كوب ماء- ½ ملعقة صغيرة عصير حامض-2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
يغلى الماء ويضاف اليه السكر وعصير الحامض لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليهم

110


 
المقادير
1.كوبان من الطحين
2.نصف كوب من السميد
3.ثلاث ملاعق عسل
4.كوبان من السكر
5.خمس بيضات
6.كوب عصير الليمون الحامض المحلى
7.ملعقة طعام مبروش قشر الليمون الحامض
8.ملعقة كبيرة بيكنيك باودر
9.نصف كوب زبد ذائب


طريقة الاعداد

1.يخفق الزبد جيدا و يضاف اليه بعدها كمية من السكر و يستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج كالكريم
2.ينخل الطحين و السميد و الملح و البيكنيك باودر و توضع جميعا في كاسة عميقة و تعمل حفرة في الوسط
3.تضاف البيضات الواحدة تلو الاخرى على المزيج السابق مع اضافة الفانييلا و العسل و مبروش قشر الليمون و يستمر الخفق
4.يضاف الخليط الى الطحين و يصب في الحفرة و يحرك بقوة و خفه بالملعقة السلك مع اضافة عصير الليمون حتى تتكون العجينة المناسبة
5.يدهن قالب الكيك بالدهن و يرش بالطحين و تصب العجينة و تدخل في الفرن الموتوسط الحرارة و لمدة ساعة و بعدها تخرج من الفرن و تبرد و تقدم مع العصائر او الشاي او القهوة

111


 






المقادير:

- نصف لوح شوكولا كبير.
- ملعقتان زبدة الفول السوداني.
- قليل من التوفي السائل.
- قليل من الحلاوه الطحينيه.
- قليل من الكورن فليكس المطحون.


الطريقة:

- ذوبي الشوكولا في حمام مائي ثم أضيفي إليه زبدة الفول السوداني وحركي المزيج حتى يتجانس.
- صبي القليل منه في قالب ثم أحشيه بالمكونات السابقه أما توفي أو حلاوة طحينيه أو كورن فليكس ثم أضيفي فوقه طبقه من المزيج لتغطية الحشوه.
- ضعيه في الفريزر حتى يبرد وقدميه.

ألف عافيه

112


 
[كما هو المعروف ليست كل أنواع البكتيريا ضاره فهناك بكتيريا ، مفيدة مثل تلك التي تنمو في اللبن الزبادي وبعض الأنواع التي تعيش في أمعاء الإنسان وتساعد على تحليل بعض العناصر الغذائية ، ولكن هناك العديد من البكتريا التي تسبب ضررا صحيا عند وجودها في الطعام بكميات كبيره ، وهناك عده طرق يمكن أن تصل البكتيريا إلى الطعام من خلالها عند إعداده في المطبخ ، والليمون احد الأحماض الهامة المستخدمة في تطهير الأشياء من اى تلوث ، ويستخدم الليمون في إعداد كثير من الأطباق ، والفروج المحمر إحداهم ويعد كالأتي :


المقادير

2 دجاجتان صغيرتان

2 بصلتان مقطعتان

3 قرون فلفل أحمر حار

2 فص ثوم

1 بصله خضراء

¼ كوب زيت الفستق

¼ كوب عصير ليمون حامض

الطريقة :

اقطعي الدجاجتين إلى نصفين متساويين واضغطي على كل نصف حتى تصبح مسطحه .

ضعي الفلفل والثوم والبصل العادي والأخضر والزيت وعصير الليمون الحامض في المطحنة الكهربائية واطحنيهم حتى يصبح الخليط ناعما .

ضعي الخليط على قطع الدجاج واتركيه لمده 60 دقيقه اى ساعة واحده أو ليله كاملة .

بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في صينيه خاصة بالفرن وضعيها في الفرن الساخن على درجه حراره180 لمده 40 دقيقه مع دهن قطع الدجاج بالتتبيله من حين لأخر وحين تنضج الدجاجات ويصبح لونها ذهبيا ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنا بالهناء والعافية

113
عالم المطبخ / فاكهة.... وفائدة
« في: 22:18 11/01/2009  »
جزر + زنجبيل + تفاح
> ينشط وينظف نظام الجسم
>
> تفاح + خيار + كرفس
> **يمنع السرطان ويخفض الكولسترول
> ويحسن اضطرابات المعدة والصداع
> طماطم + جزر + تفاح
> يحسن البشرة ورائحة التنفس
> خيار أخضر مر + تفاح + حليب*
> *يمنع رائحة النفس الكريهة ويخفض
> حرارة الجسم الداخلية*
>
>
> * برتقال + زنجبيل + خيار
> يحسن شكل البشرة ويرطبها ويخفض
> حرارة الجسم
> أناناس + تفاح + بطيخ
> يخلص الجسم من الأملاح الغير
> ضرورية وينعش الكلى والمثانة
>
> تفاح + خيار + كيوي
> يحسن البشرة
>
> الكمثرى + الموز
> ينظم مستوى السكر بالجسم
>
> جزر + تفاح + كمثرى + منجه
> يزيل حرارة الجسم ويعمل كمضاد
> للسموم ويخفض ضغط الدم ويحارب
> الأكسدة
>
> شمام أخضر + عنب + بطيخ + حليب
> غني بفيتامين سي وفيتامين ب2
> والذي ينشط الخلايا ويقوي مناعة
> الجسم
>
> بابايا + أناناس + حليب
> غني بفيتامين سي وايه والحديد
> يحسن شكل البشرة ونشاطاتها
> الحيوية .
>
>
>
> موز + أناناس + حليب
> غني بالفيتامينات ومغذي ويمنع
> الإمساك


 


114
 

كيكة البف باستري ( مع الشرح بالصور )







المقادير وطريقة العمل


سوي أي كيكة تضبطينها او كيكة الكرتون الجاهزة انا سويت كيكة الزبادي وحطيتها بالقالب المجوف

ومقاديرها
في الخلاط : علبة زبادي – ونفس العلبة سكر- ومثلها زيت – 3 بيضات – فانيلا - ثم يخلط جيدا ويضاف 1 ونصف دقيق ( بنفس مقاس علبة الزبادي ) – ملعقة كبيرة ممسوحة بكنج بودر وتخلط وتصب في الصينية وتدخل الفرن
بعد ان تنضج تترك لتبرد ثم نفتحها من الوسط




هسة صار عندنا شريحتين من الكيكة نضع الشريحة السفلية في طبق التقديم حتى إذا زيناها ما عد نقدر نشيلها مره ثانية ونشربها بعصير أناناس أو فواكه مشكلة





نسوي خلطة الدريم ويب 3 ظرف – 6 حبات جبن مثلث – علبة قشطة – حليب سائل بارد – فانيلا وتخلط جيدا






نضع كمية من الدريم ويب على الطبقة السفلية من الكيكة ونفرده بالتساوي






ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة ونشربها بقليل من العصير





بعد ذلك نغطي الكيكة بالدريم ويب من جميع الجهات






نحضر باكيت عجينة البف باستري ونقطع المربع الواحد إلى 16 مثلث






نصف المثلثات في صينية ثم ندخلها الفرن






وهذا بعد ما استوت






ثم نبدأ بصف المثلثات على سطح الكيكة من الجوانب على شكل حلقة





خلص السطح








باقي البف باستري يفتت ويوضع على جوانب الكيكة ويرش على الوجه





نضع على النار نصف كاس سكر مع قليل من الماء وإذا ذاب جيدا وبدأ بالغليان بدون أن يتغير لونه نضع عليه نصف علبة قشطه ونحركه جيدا






نصبه على وجه الكيكة وعلى الأطراف بواسطة الملعقة





تكون الكيكة جاهزة للأكل






وهذي القطعة الاولى لاول واحد يرد عالموضوع







الف عااافية

115


 
المقادير
1كوب سمسم
نصف كوب دقيق
نصف كوب زيت ذره


الطريقه
_ يطحن السمسم جيدا ثم يوضع في طبق ويتم اضافه الزيت بالتدريج مع التقليب
حتى يصبح الخليط ناعم ويشبه الكريمه .
_يتم الاحتفاظ به في اناء في الثلاجه لحين يستعمل .

لصنع سلطه الطحينيه
6_7 ملعقه كبيره الطحينيه
1ليمونه متوسطه
2ملعقه كبيره خل
1فص ثوم مهروس ناعم
نصف ملعقه صغيره كمون
فلفل وملح حسب الرغبه
1 ملعقه صغيره بقدونس مفروم ناعم جدا وماء

الطريقه
_تضاف كل المكونات الى الطحينه وتغلب جيدا ثم يضاف لها الماء حسب الحاجه
بالهناء والعافيه
تحياتي

116






المقادير:
3 علب بسكويت
علبة حليب محلى
علبة قشطة
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
3 كاكاو مفتت
أكواب ورقية صغيرة

طريقة التحضير:
يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم، يوضع عليه الحليب المحلى + القشطة ويخلط جيدا ً، يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا ً، تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الكاكاو، توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم.الف عافيه




الف عاااافية


 

117

















المقادير :.




1/3 كوب زبدة


2ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر


2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات


½ كوب جبن بارميزان مبشور


1ملعقة طعام باكينج باودر


1ملعقة طعام سكر


1 كوب حليب سائل






الطريقه :.



● ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي اليها البهارات واتركيها جانبا.


● اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .


● اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة


● افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6


ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة


ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن حار لمدة 22 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون .









يااارب تعجبكم وتنااال رضااكم

118







المقادير :
- ملعقة من زيت نباتي .
- بصلة خضراء مقطعة .
- ثمرة طماطم ناضجة مقطعة .
- 6 بيضات كبيرة .
- ملعقة من الصلصة .
- فلفل أسود .
- ملعقة من البقدونس الطازج المفري .
- ثمرة طماطم مقطعة شرائح .

الطريقة :
في إناء لا يلتصق بالطعام يتم تسخين الزيت على حرارة متوسطة .
يتم إضافة البصل ثم الطماطم مع تركهما على الحرارة المتوسطة من 1-2 دقيقة، وبعد ذلك تخفض الحرارة .
في وعاء منفصل يتم خفق البيض مع الصلصة والملح والفلفل ومطيبات المذاق حسب الرغبة .
على درجة حرارة هادئة يتم إضافة البيض مع تقليبه بالبصل والطما

119


1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

البقدونس = معدنوس = parsley
الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب = grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
الشاي الأخضر = green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس = السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة
السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
السلق =
البصل = onion
الثوم = garlic
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
الحامض = ليمون = لومي = lemon
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
الفجل = radish
الشمندر = بنجر = beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
الفطر = المشروم = mashrom
الفقع = الكمأة
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف
اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي
البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea



2- الفواكه: Fruites

البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = همبا = mango
البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي = melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا = papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب = grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق= blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين = كرموس بالتونسي
التمر = رطب = dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut



3- البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي
الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت = cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران = saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الماش = الكشري =
المسك
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper



4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
السكين = موس = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
الكأس الصغير = small glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
الميكروويف = microwave



5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat UserUserUserUsers & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
الأمعاء = مصران
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج = hot dog
المرتديلا = الكاشير بالمغربي =



6- منتجات الألبان:

الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية = butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن = laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened milk
الحليب المبخر = evaporated milk



7- المكسرات والبقول: Nuts & legume

الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
الصنوبر= pine
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوب
عدس = lentil
حمص
فول = bean
الماش = الكشري
الكستناء = قسطل


8- الصلصات والزيوت :

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil



9- مستلزمات الحلويات والضيافة:

الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam



10- النشويات والمسميات الأخرى : Other UserUserUserUsers

المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي =
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم

إليكم بعض المقاييس ..

المقاييس بالجرام :


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب




المقاييس بالملليتر :


5ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب



المواد الجافة :-

85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك.
- 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1 كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2 3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب.




المواد السائلة:

- 60 مل = 1\4 كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
- 450 مل = 2 كوب.
- 500 مل = 2\3 2 كوب

 

120


 

كيكه جذع الشجره الفرنسيه بالصور





كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه:

المقادير:
كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
نص كاس شيره
كاس كريم شانتيه
كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
كريمه ملونه للزينه
ربع كاس شكولاته بودره
الطريقه:

المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا




ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك






نضع الكريم شانتيه على الكيكه






ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره






نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه





تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها








شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد






نخرجها من الثلاجه ونسقيها شيره لتطريتها






نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه






نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين





نضعها على الصينيه للتزيين






ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه






نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول






نكمل عمل الخطوط كما في الصوره



تــــحــيــــاتــــــي

121


 




........الكبد ......


هو أكبر غدة فى الجسم البشرى
معدل وزنها حوالى 1500 جرام
يمكن تحديد مكانها بأن نضع يدنا تحت الجزء الاسفل الايمن من القفص الصدرى
والكبد مختبر كيميائى فعال . ويحدث فيه تفاعلات اكثر مما يحدث فى اى جزء اخر من الجسد وتتخزن فيه شتىالمواد .....
فالجلوكوز مثلا وهو سكر يصل الى الكبد آتيا من الامعاء ،يتحول الى مادة احتياطية هى الجلو كوجين وهى تتكون تحديدا فىالكبد
وحين يحتاج الجسم الى المزيد من الطاقة فان الجلو كوجين يتحول الى جلوكوز من جديد ،وينقله الدم فيصل الى العضلات لكى يفك ويعطى الطاقة
وهناك وظيفة اخرى للكبد وهى انه يقوم بعمل مصفات واقية ،خصوصا بما يتعلق بالمواد الضارة بالكبد مثل الكحول ،فالكحول من اخطر الاشياء على سلامة الكبد
{القلب ما هو وما وظيفته }

من السهل وصف القلب من الناحية التشريحية ، ومن السهل أيضا تعداد كثير من وظائفه . لكن مازالت هناك بعض الوظائف غير الواضحة . كما يرى الكثيرون أن القلب مركز الإحساس والإلهام والإيمان وهذا ما يصعب شرحه ...

القلب تشريحيا

القلب مضخة تستقبل الدم الوارد من أعضاء الجسم المختلفة لتدفعه إلى الرئتين لتنقيته عن طريق التنفس من ثانى أكسيد الكربون الناتج عن مختلف عمليات الجسم الحيوية (والذى إذا تشبع به الجسم تعطلت الخلايا عن العمل وأدى إلى ظهور أعراض مرضية مختلفة تسمى بالتخدير الكربونى) ، ثم لاستخلاص الأكسجين من الهواء الذى نستنشقه لتعويض الدم ما فقده من أكسوجين لازم للعمليات الحيوية المختلفة . ويعود هذا الدم النقى المشبع بالأكسجين من الرئتين إلى القلب ليضخه إلى مختلف أعضاء الجسم ، ويغذيها ليس فقط بما يلزمها من أكسجين بل أيضا بالمواد الغذائية من زلاليات وسكريات ودهنيات ، وبما يلزمها من هورمونات وفيتامينات لازمة لعملياتها الحيوية المختلفة ، و مرور الدم على الكليتين يخلص الجسم عن طريق البول من الأحماض الناتجة عن مختلف العمليات الحيوية ...

انقباض وانبساط القلب


وانقباض القلب وانبساطه فى انتظام متوال وبسرعة طبيعية ذاتية ، تجعله على أعلى درجة من الكفاءة الوظيفية ، فإذا اختل هذا النظام أو أسرع أو أبطأ لسبب أو لآخر ، تأثرت كفاءة أداء القلب تماما كما يختل أداء موتور السيارة إذا لم تتناسب السرعة مع الأداء الواجب أو اختل نظام الشرارة الكهربائية اللازمة للاحتراق . و تتأثر سرة القلب الذاتية ونظمه بأمراض تصيبه ، وتتأثر أيضا بعوامل خارجية دون مرض بالقلب ، فيسرع القلب عند المجهود الجسمانى و مع الانفعالات ، و يبطىء عند النوم و الراحة . كما تتأثر نظم القلب بالانفعال و التوتر النفسى و عسر الهضم ، كالانتفاخات التى تصيب الانسان بعد أكلة دسمة يصعب هضمها ، و لا تعنى بالضرورة مرضا فى القلب بل كثيرا ما تحدث فى قلب سليم تماما ...

تغذية القلب بالدم

وكما يغذى القلب أعضاء الجسم المختلفة بالدم اللازم لها ، فإنه يغذى عضلته عن طريق شريانين -الشريان التاجى الأيسر والشريان التاجى الأيمن- وهما يخرجان من الشريان الأورطى بعد مسافة قصيرة من الصمام الأورطى . و يغذى الشريان التاجى الأيسر الجانب الأمامى و الأيسر من القلب عن طريق فرعه الأمامى و الجزء الخلفى من القلب عن طريق فرعه الخلفى . و يغذى الشريان التاجى الأيمن الجانب الأيمن من القلب وجداره الخلفى . و يعود الدم منهما عن طريق وريد خاص بالقلب يصب الدم الوارد منه فى الأذين الأيمن ليأخذ طريقه إلى الرئتين لتنقيته كبقية أعضاء الجسم . وتتصل الفروع الرئيسية للشرايين التاجية بوصلات شريانية تفيد فى سريان الدم إذا ما أبطء سيره فى فرع من الفروع نتيجة لضيق مرضى فيه .ويقع معظم العبء فى أداء القلب على البطين الأيسر الذى يدفع الدم بقوة ضغط عالية ليغذى الجسم كله ، أما البطين الأيمن فلا يتطلب أداؤه لدفع الدم إلى الرئتين غير ربع قوة الضغط التى يقوم بها البطين الأيسر ولذلك فسمك البطين الأيسر أكبر بكثير من سمك البطين الأيمن . ويتأثر البطين الأيسر وشرايينه التاجية بالأمراض أكثر من تأثر البطين الأيمن ...

غشاء التامور
و يحاط القلب داخل القفص الصدرى بغلاف هو ما نسميه بـ "غشاء التامور" يسهل عليه الحركه و الأداء داخل القفص الصدرى ، و تصيب هذا الغشاء أمراض مختلفة تؤثر على كفاءة أداء القلب ..
{تعريف الدم }

وهو سائل لزج معتم يملاً الأوعية الدموية ويندفع إلى جميع أجزاء الجسم بفضل انقباض عضلة القلب . ويتكون الدم من :
البلازما
وهى عبارة عن سائل شفاف قلوى التفاعل يميل إلى الإصفرار ويبلغ حجم البلازما 55% من حجم الدم وتحتوى البلازما على العناصر الآتية ا - الماء ويكون حوالى 90% من حجم البلازما ب - بروتينات البلازما ويبلغ حوالى 7% أى 7 جرام لكل 100 سم تكعيب بلازما وأهمها الألبيومين والجلوبيولين والفيبرينوجين ج - مواد غذائية ممتصة من الأمعاء وأهمها الجليكوز والأحماض الأمينية والدهنية د - أملاح غير عضوية : وأهمها أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والكالسيوم ... إلخ هـ - إفرازات الغدد الصماء...



يتبع,,,,خلايا الدم الحمراء

هى خلايا على شكل أقراص مقعرة السطحين لها جدار رقيق وليس لها نواة وتحتوى بداخلها على مادة الهيموجلوبين وهى عبارة عن مركب من الحديد والبروتين والهيموجلوبين هو الذى يعطى الدم لونه الأحمر ومن مميزات هذا المركب أنه سهل الاتحاد بالأكسجين ولذلك سميت خلايا الدم الحمراء حاملة الأكسجين وعدد خلايا الدم الحمراء في الرجل حوالى خمس مليون خلية في المليمتر المكعب أما عددها في المرأة فهى حولى أربع ونصف مليون في المليمتر المكعب وعندما يتشبع بالأكسجين يصبح لونه أحمر قانى وذلك لتكون مادة الأوكسي هيموجلوبين وهذا يحدث عند تعرض الدم لضغط عالى من الأكسجين كما يحدث في الرئتين وعندما يتعرض الأوكسي هيموجلوبين إلى ضغط منخفض من الأكسجين كما يحدث في الأنسجة فإنه يفقد جزء من الأكسجين ويصبح الدم لونه مائلاً للزرقة والهيموجلوبين يتحد أيضاً مع ثانى أكسيد الكربون في الأنسجة ويتخلى عنه في الرئتين ولذلك فإننا نجد الدم في الشرايين أحمر اللون بينما نجده مائلاً للزرقة في الأوردة ...

خلايا الدم البيضاء

تختلف خلايا الدم البيضاء عن الخلايا الحمراء في أنها لا تحتوى على مادة الهيموجلوبين ولكنها تتميز عنها بوجود نواه وفي الحقيقة فإن اللون الأصلى لهذه الخلايا يعتبر شفافا لكنه نتيجة لانعكاس الضوء فهو يظهر تحت المجهر باللون الأبيض . عدد خلايا الدم البيضاء تتراوح عدد خلايا الدم البيضاء من 4000 إلى 10 آلاف في الملليمتر المكعب من الدم ...

الصفائح الدموية

هى أجسام صغيرة جداً بيضاوية الشكل وليس لها نواة ويبلغ عددها حوالى 250,000 إلى 500,000 لكل مم مكعب من الدم وتتكون في نخاع العظام الأحمر وفترة حياتها حوالى خمسة أيام يأخذها بعد ذلك الطحال لتفتيتها وتحليلها وظيفتها : تقوم الخلايا بتجليط الدم لتساعد على إيقاف النزيف وعلى التئام الجروح ...

وظائف الدم
عملية التنفس

يحمل الدم الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة وكذلك ثانى أكسيد الكربون المتولد من نشاط الأنسجة إلى الرئتين في هواء الزفير ...

التغذية

يحمل الدم المواد الغذائية التى تمتصها الأمعاء إلى الخلايا المختلفة لاستعمالها في إنتاج الطاقة اللازمة لنشاط الجسم...

عملية الإخراج

يقوم الدم بحمل الفضلات الضارة المتبقية نتيجة لعملية التمثيل الغذائى في الجسم وذلك من خلال أجهزة الإخراج كالكلى والجلد فيتخلص منها الجسم عن طريق البول والعرق...

المناعة

يحتوى الدم على خلايا الدم البيضاء كما أنه ينتج الأجسام المضادة التى تقوم بدور أساسى في حماية الجسم ووقايته من الأمراض ...

التوازن المائى للجسم

ينتقل الماء بسهولة بين سوائل الجسم المختلفة سائل الخلايا وسائل ما بين الخلايا ويساعد الدم في حفظ توازن الماء بالجسم بحمل الماء الزائد لأجهزة الإخراج أو إعطاء الإحساس بالعطش إذا نقصت نسبة الماء في الجسم بحيث يكون هناك إتزان بين ما نحصل عليه من ماء عن طريق الشراب والطعام وبين ما نفقده عن طريق البول والعرق ...

تنظيم درجة حرارة الجسم
يقوم الدم بإمتصاص الحرارة من الأعضاء الداخلية والعضلات وأثناء انتقاله منها إلى الأعضاء الخارجية وتحت الجلد يمكن للجسم أن يتخلص من الحرارة الزائدة عن طريق الإشعاع والبخر...

تنظيم عملية التمثيل الغذائى
يحمل الدم الهرمونات وبعض المواد الهامة اللازمة لتنظيم عملية التمثيل الغذائى في الجسم ...



يــــــــــــتــــــــــبع



122
طبق لازانيا بالأرز

--------------------------------------------------------------------------------

 








المقادير :

2 كوب أرز الوليمة
500 جم لحم بقري مفروم
4 كوب ماء
4 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
4 حبة طماطم كبيرة, مطحونة
2 م طعام صلصة طماطم
3 كوب صلصة بشاميل
1 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة
نصف كوب جبنة بارميزان. مبشورة
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة أوريجانو مجفف
1 م صغيرة ريحان مجفف
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


الطريقة :

1. سخني الفرن لدرجة 375 ف.

2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

3. في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

4. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

5. أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح و البهارات و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.

6. أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.

7. في صينية فرن متوسطة, وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم, كرري.

8. وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية و انثري عليها جبن البارميزان المبشور.

9. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقر، اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم

123


أقدم لكن خمس وصفات صحيات

ملحوظة:هل تعبتي من الريجيم وتريدين أن تتناول حلوى لذيذة وذات سعرات حرارية منخفضة، إليك وصفات شهية لحلويات لذيذة. يمكنك خفض السعرات أكثر إذا استخدمت مواد خالية من الدسم أكثر. تتوفر في المتاجر الكبرى أقسام خاصة للمواد خالية الدسم، والخاصة بالريجيم والتي يمكنك الاستفادة منها.

1. فطيرة التفاح والتوت الهشة
موصفات:
الكمية تكفي: 6 أشخاص.

مدة التحضير: 25 دقيقة.

مدة الخبز: 30 دقيقة.

المكونات:

5 أكواب تفاح مقشر ومقطع بشكل رقيق.

كوب توت بري.

2 ملعقة طعام سكر للريجيم.

½ كوب شوفان.

1/3 كوب سكر بني.

3 ملاعق طعام طحين متعدد الأغراض.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

2 ملعقة طعام زبد نباتي خالية الدسم.

½ كوب لبن خالي الدسم بنكهة الفانيلا أو ليمون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلط، ضعي كمية التفاح، والتوت البري، والسكر. بعد أن يمزج جيداً ضعي المزيج في صحن فطيرة بسعة 9 أنش.

2. في وعاء أخر ضعي الشوفان، والسكر البني، والطحين، والقرفة، والزبد النباتي حتى يصبح مفتت. رشي خليط الشوفان بانتظام على قطع التفاح.

3. أخبزي لمدة 35 دقيقة في فرن 375 فهرنهايت أو حتى يصبح التفاح طري. قدميه ساخناً مع لبن خالي الدسم.

القيمة الغذائية:
-السعرات الحرارية: 213 للقطعة.
-إجمالي الدهون: 5 غرام
-الدهن المشبع: 1 غرام
-الكولسترول: 1 ملغرام
-الصوديوم: 61 ملغرام
-الكربوهيدرات: 43 غرام
-الألياف: 3 غرام
-البروتين: 3 غرام



2. بيتزا الفواكه

موصفات:
-الكمية تكفي: 12 شخص.
-مدة التحضير: 25 دقيقة.
-مدة الخبز: 20 دقيقة.

المكونات:

سبري زيت غير لاصق

½ كوب سكر.

3 ملاعق طعام زبد نباتي طري

¼ كوب مسحوق البيض للريجيم.

¾ شراب الشوكولا.

2/3 كوب طحين متعدد الأغراض.

3 كوب فواكه مقطعة (تفاح مقشر، خوخ، مشمش، كيوي، فراولة، أو توت).

½ كوب شراب الشوكولا.

طريقة التحضير:رشي صينية خبيز البيتزا بالزيت.

1. لصنع العجينة، امزجي السكر، والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريما، اضيفي البيض، ثم الشوكولا، والطحين حتى يمتزجوا جيداً. ضعي المزيج في الصينية.

2. أخبزي العجينة لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت، بعد أن يصبح لونه ذهبياً أو ينضج، اتركيه ليبرد.

3. بعد أن يبرد، أضيفي خليط الفواكه وبعض الشوكولا. تقدم باردة.

القيمة الغذائية:

-السعرات الحرارية: 159
-إجمالي الدهون: 3 غرام
-الدهن المشبع: 1 غرام
-الكولسترول: 0 ملغرام
-الصوديوم: 54 ملغرام
-الكربوهيدرات: 33 غرام
-الألياف: 1 غرام
-البروتين: 2 غرام




هنا وعافية

إن شاء الله تعجبكم الطريقة

تحياتي

124
 
1]مربعات الكنافه بالخطوات المصورة

المقادير:

1 باكيت كنافة 500 غرام
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب






ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز




مربعات الكنافه بالخطوات المصورة </SPAN>

المقادير:

1 باكيت كنافة 500 غرام
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب






ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز



ثم تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر





وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور




وهذي صور مع المكونات الكيك اتفيدكم


مشاهدة الصور




 








125


 





المقادير
500 جرام مكرونة حلزونية الشكل
50 جرام زيتون أسود مقطع منزوع البذور

قليل من البقدونس

فلفل أحمر وأخضر وأصفر

50 جرام جبن تركي

200 جرام دجاج مخلي مقطع صغير

50 جرام صلصة طماطم


الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى. .1
تقلب قطع الدجاج مع الصلصة على نار هادئة ثم يوضع
البقدونس والزيتون والجبن. .2
بعدها نضع المكرونة وتؤكل باردة وبالهناء والشفاء. .3

 

126


 






المقادير:
8 أونصة صدور دجاج بلا عظم و جلد
3/4 ك صلصة أو صوص شواء جاهز
عجينة بيتزا هت موجودة بالجانب الايمن من الصفحة
دقيق ذرة لرش صفيحة الفرن
1/2 ك بقدونس أو كزبرة مفرومة خشنة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة

الطريقة:حضري الدجاج المشوي: في طنجرة صغيرة ضعي الدجاج و ماء كافي لتغطيته
اسلقي الدجاج على حرارة فوق الوسط (6-8 دقائق)
اسكبي الماء و اتركي الدجاج حتى يبرد و قسميه إلى قطع رقيقة و أعيديه إلى نفس الطنجرة و صبي فوقه صوص الشوي و حركيه حتى يختلط و اتركيه جانبا
حمي الفرن إلى أعلى درجة 500 درجة مئوية أو 500 درجة فهرنهايت
على سطح رشي الدقيق ضعي 1/2 العجينة و باليد
شكلي كرة ثم اعمليها دائرة استعملي الشوبك و رقيها حتى تصبح دائرة رقيقة جدا (10 إنش)
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليه العجينة ضعي نصف كمية الدجاج مع الصوص عليها و رشيها ب 1/2 الأعشاب ثم 1/2 الجبنة
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرجيها و قدميها

127

اليوم جبتلكم وصفة يا رب تنال رضاكم



المقادير:

400غم من الحبار المنظف
2 من البيض مخفوقتان بشكل خفيف
2 ملاعق طعام من الحليب السائل
2فصوص من الثوم مسحوقتان
رشة من الفلفل الاسود المطحون
1 مغلف من اسرار خلطة البروست ماجي
2 اكواب من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

يقطع الحبار الى حلقات بسماكة 2/1 سم .
تمزج البيضتان المخفوقتان مع الحليب والثوم المسحوق والفلفل الاسود في وعاء
تغمس حلقات الحبار في خليط البيض وتزال عنها الكمية الفائضة ثم تغمس في اسرار خلطة البروست ماجي
تقلى الحلقات في كمية كبيرة من الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3و4 دقائق اوحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
تقدم مع حامض او صلصة التارتار .

البيانات الغذائية :

دهون (غ): 17
بروتين (غ): 21
الكاربوهيدرات (غ): 19
طاقة (السعرات الحرارية ): 315


مع اجمل وارق تحياتي لكل الاعضاء
وانتظر ردودكم الحلوة حتى تنور الموضوع


128












المقادير:

2 كوب أرز الوليمة

1/4 كوب زيت

1 حبة متوسطة بصل مفروم

3-4 فص ثوم،مهروس

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس

2 حبة متوسطة جزر مبروش

2 عود بصل أخضر،شرائح

1/2 كوب بازيلا

1/2 حبة متوسطة لهانة (كرنب-ملفوف)

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء


الطريقة:

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

2) سخني الزيت في مقلاة متوسطة، اضيفي البصل، اطبخي الى

ان يصبح ذهبي اللون.

3) اضيفي الثوم،الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.

4) اضيفي الجزر،البصل،البازيلا واللهانة، قلبي على نار قوية لمدة

3-4 دقيقة.

5) صفي الأرز واضيفيه الى الخضروات،قلبي على نار قوية لحوالي 2


دقيقة.

6) اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة.

7) أضيفي الماء ودعي الخليط يغلي، واتركيه على نار قوية لبضع دقائق

الى أن يجف.

8) غطي القدر باحكام،اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة

الى ان ينضج

129
المقادير


2 1/2 كوب طحين
1/4 كوب حليب بودره
1 و 1/4 كوب ماء
1 م ك سكر
2 م ص ملح
1 م ك خميره
2 م ك زيت
1/2 م ص بيكن
1/2 م ص بيكربونات




الطريقه:



تعجن جميع المقادير وتقسم أربع كور
تترك كره على جنب وتدهن بالزيت خفيف جدا





ولكي نلون العجين نتبع الخطوات التالية:


للحصول على اللون 1


نبشر 3 ملاعق أكل جزر ونضربهم مع ربع كوب ماء حتى تنعم وتصفى فوق العجين ونرش ملعقة أكل طحين ونعجنها الى أن يدخل اللون بالعجين


وللحصول على اللون 2 نفس الطريقه ولكن نستخدم البنجر(الشمندر) بدل الجزر


وللحصول على اللون 3 نستخدم البقدونس أو الكرافس





ونحصل على النتيجة التالية





يدهنوا من الوجه بالزيت ونتركهم بتخمروا نصف ساعه


بعدها يفردوا جميعا على طول القالب تقريبا





نضرب صفار بيضه مع ملعقة أكل حليب سائل ورشة زعتر ونقطة خل


ندهن سطح العجين اختاري ونسقي الالوان حسب ذوقك وبين كل طبقه ادهنيه بالبيض





واخيرا نحضر الشوبك ونرق بخفه لكي نضمن التصاقهم فوق بعض ثم تلف مثل السويسرول

وتوضع بالقالب ونتركها لتخمر مدة ساعه






تدهن بباقي البيض وتخبز في فرن متوسط الحراره ساعه الا ربع
أو حتى تنضج




تحياتي.. وبالعافيه عليكم

130


 



المقادير:

-1 كوب شوكولاته قابله للذوبان

-1/4 كوب كريمه للخفق

-1 1/2 كوب زبدة

-1 1/2 كوب سكر

-4 بيضات

-2 1/4 كوب طحين بالخميرة

-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة

-1 كوب رقائق الشوكولاته

للتغطيهـ:

-2 كوب شوكولاته سادة قابله للذوبان

-1 كوب كريمه للخفق

طريقة التحضير:

1- تذاب الشوكولاته في حمام مائي ثم تخلط بالكريمة .

2-تخفق الزبدة مع السكر ثم تضاف البيض، الطحين،

الشوكولاته المذابه، ومسحوق الخميرة ثم رقائق الشوكولاته.

3- يصب هذا الخليط في قدر ويغطى بورق القصدير ثم يوضع في قدر اكبر به ماء ويغطى القدر الثاني ايضا .

4- يترك على النار لمدة (ساعتين) ثم تترك حتى تبرد وتقلب في طبق التقديم .

5- تخلط الشوكولاته بعد اذابتها في حمام مائي مع الكريمة

وتصب على وجه الكعكه واطرافها وتزين بحبات التوت او الكرز

وسلامتكم

 


131


 





المقادير :

- 4 صدور دجاج
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 4 ملاعق من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 4 فروع اوريجانو طازج و مفروم –زعتر ناشف
- 2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء
- ملح و فلفل


طريقة التحضير :

1- يسخن الزيت فى إناء متوسط عميق على نار متوسطة ، يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقة ، يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.

2- يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء ، يضاف الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.

3- تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج، تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم، يحفظ الصوص.

4- يذاب النشاء فى 1 ملعقة كبيره من الماء البارد ويضاف الى باقي الصوص ، يطهى لمدة3-2 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا ، يصب الصوص فوق الدجاج قبل تقديمه مباشرة.

132


 
المقادير:
- بيضتان.
- ثلث كوب بقدونس مقطع.
- كوبا جبن شيدر مبشور.
- ملعقتان كبيرتان زبد.
- كوب دقيق.
- كوب وربع حليب.





طريقة التحضير
تحضير الكريب
1- اخفقي الدقيق والحليب والبيض باستخدام المضرب الكهربائي.
2- سخني ملعقة صغيرة زبد فى مقلاة غير قابلة للالتصاق.
3- أضيفي قليلا من مزيج الحليب لعمل قطعة من الكريب، بتحريك المقلاة دائريا لينتشر المزيج ويغطي سطح المقلاة.
4- اطهي الكريب لمدة دقيقة، حتى يصبح قاع الكريب ذهبى اللون
5- اقلبي الكريب لينضج الجانب الآخر، وكرري الخطوات السابقة لصنع رقاقات أخرى من الكريب.

تحضير الحشو
1- امزجي الجبن والبقدونس، ثم ضعي حوالي نصف كوب من المزيج في كل رقاقة كريب واطويها على المزيج.
2- ضعي رقائق الكريب المحشية فى صينية فرن.
3- سخني الفرن إلى حرارة متوسطة، وضعي الكريب في الفرن لأربع دقائق حتى يذوب الجبن تماما، وقدميه

شهية و طيبــــــــــة

133
المادلين بالشوكلاته ,,,







كوب ونصف طحين
3/4 كوب سكر
2 بيض
ملعقة قرفة مطحونة
كوب حبيبات الشوكولا
ربع كوب زيت
ربع كوب ماء زهر
3/4 ملعقة بيكينغ بودر
1/4 ملعقة بيكينغ صودا
3/4 كوب فاكهة مهروسة أنا إخترت المشمش

التحضير
نخلط البيض السكر القرفة الطحين والزيت ثم نضيف الفاكهة و الماء الزهر








نضيف حبيبات الشوكولا





في كاسات ورقية نضع الخليط ثم ندخله الفرن







اتمنى أن ينال رضاكم ...


134
الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة





- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها





و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية





يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي




كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها






ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة



وبالهنا والشفا


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

بيتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح

135
 




صباح / مساء ،،،، الخير


اخواني وخواتي الاعزاء ،،،،


اول شي اعرف انه صارت ماصخة كل يوم

يجي مشرف وينزل موضوع انسحاب ،،،،

بس تحملونه شوية ،،،،

اني اليوم اقدم انسحابي من المنتدى ( قرار نهائي )،،،، لظروف خاصة بيه

ما احب احد يطلع عليها ،،،، وهالشي صعب عليه واصلاً يعز عليه انه

اعوفكم بس ماكو باليد حيلة ،،،،، اكدر اكوول خلص صار يوم الوادع

ان شاء الله دائماً اضل اسمع اخبار حلوة عن المنتدى وهو راح يبقى رائع

بوجودكم وبوجود الاعضاء طبعاً ،،،،،

وان شاء الله ما اعوفكم ويكون اكو احد مني زعلان ،،،،،

والموفقية لكل الي يدرسوون وان شاء الله يرفعون راسنة وراس  عنكاوا
 



ودعتكم وداع السيـل للصحـاري
تارك لكـم ذكـرى عزيـز مـر
يادمعتي لاتحزني على آخر اخباري
هذاغصب عني ولا اقـدر اعتذر
لاتحسب النسيان في داخل افكـاري
ولاتحسب اني انساك لا انا مقدـر
انت الامس وباجر بعـد باقـي
وطيفك البـراق فـي خيالـي مر
ولاتحسب اني فيك بنهي مشـواري
ولاتحسب اني في اخوتـك بغتـر
ابي اودعك لان حان وقـت اسفـاري
اصبر ارجوك وانا لجلـك بصبـر
اذكرني بحنيني ومجرى اشعـاري
كلهـا ايـام كأنها حلم وذكريات بتمر

136


 
لماذا صمنا ولم تنظر ذللنا أنفسنا ولم تلاحظ" (أش 3:58).

مبارك هو الصوم المقدس الذى تعيشه كنيستنا الآن مشتركة مع مسيحها القدوس فى صومه إذ سبق فقدم عنا صوماً مقبولاً لندخل به كل حين باسمه ننال قبولا أمام الله أبيه
وحتى لا تنقضى فترة الصوم المقدس ويجد الإنسان منا نفسه يسأل النبى فى العهد القديم مخاطباً الله قائلاً: لماذا صمنا ولم تنظر ذللنا أنفسنا ولم تلاحظ (أش 3:58) رغم أن الشعب كان قد قدم صوماً كاملاً من حيث شكله وترتيبه إذ يقول أشعياء النبى: "أمثل هذا يكون صوماً اختاره يوماً يذلل الإنسان فيه نفسه، لحين كالأسئلة رأسه، ويفرش تحته مسحاً ورماداً هل تسمى هذا صوماً ويوماً مقبولا للرب" (أش 58) وهكذا رفض الرب صومهم رغم وجود التذلل والمسوح والرماد إذ كان القلب بعيداً لم يمسه التغيير الحقيقى من قبل الله ليتحول إلى قلب لحمى جديد.
ثم يعود النبى فيوضح لنا كيف نقدم الصوم المقبول الذى يؤثر فى قلب الإنسان ويرتبط مع تغيير حقيقى فيه إذ يقول: "أليس هذا صوماً أختاره. حل قيود الشر، فك عقد النير، إطلاق المسحوقين أحراراً وقطع كل نير، أليس ان تكسر للجائع خبزك وإن تدخل المساكين التائهين إلى بيتك، إذا رأيت عرياناً أن تكسوه والا تتغاضى عن لحمك" (أش 3:58-9).


1- صومنا فى المسيح :

نحن الآن نصوم فى صوم المسيح الذى صامه عنا، إذ سبق فقدم عنا هذا الصوم المقبول الذى ارتبط فى حياة رب المجد بالجسد بالنصرة الحقيقة، كان يحمل اجسادنا فيه، صام بنا ولأجلنا ثم تقدم منه الشيطان ليجربه فأنتصر لحسابنا وهكذا إن غلبنا فى آدم بالشهوة وغلبنا فى المسيح بالصوم، فمن يصوم مع المسيح حتماً يجتاز معه نفس النصرة التى حققها لنا على عدو الخير فوق جبل التجربة، كسر القيود واعطانا حرية حقيقية. كسر قيود الجسد حينما أجاب ابليس "ليس بالخبز وحده يحي الإنسان بل بكل كلمة تخرج من فم الله"

.كسر قيود المادة حينما رفض ممالك العالم كله ومجدها حينما أظهر أن هذه كلها مرتبطة بالسجود للشيطان وقهره قائلاً: "للرب إلهك تسجد وإياه وحده تعبد".

كسر قيود الذات حينما رفض المجد الباطل ومديح الناس والسعى وراء العجائب إذا اجابه "لا تجرب الرب إلهك" .الصوم مع المسيح إذا حرية، الصوم الحقيقى يحررنا من رباطات كثيرة


2- حرية من الجسد :


"إن كنت ابن الله فقل أن تصير الحجارة خبزاً" وليس بالخبز وحده يحيا الإنسان بكل كلمة تخرج من فم الله.. (مت 1-5) الجسد ليس شراً فى ذاته إنما هو إناء مقدس وهيكل لحلول الروح القدس وسكناه، إنه مسكن النفس الطاهرة التى خلقت على صورة الله، قد تدشن بالميرون المقدس بكل عضو من أعضائه أو حاسة من حواسه.
لجسد هو المكان اذى تقابلنا فيه مع الله واتحد اللاهوت بطبيعتنا فى شخص يسوع المسيح فهو مقدس وطاهر ولكنها الشهوة‍، نعم شهوات الجسد، فالخطية حينما تملك، تسيطر خلال ميول الجسد الطبيعية والضرورية للحياة لتنحرف بها فتصير شهوات مدمرة للإنسان. لذلك يوصينا الرسول بولس قائلاً: "إذا لا تملكن الخطية فى جسدكم المائت لكى تطيعونها فى شهواته ولا تقدموا أعضاءكم آلات اثم للخطية، بل قدموا ذواتكم لله كأحياء من الأموات وأعضاءكم آلات بر لله" (رو12:6،13
هكذا تملك الخطية فى (شهوات الجسد) فتتحول إلى لهيب يحرق الإنسان، ويدخل الإنسان فى صراع لإشباع شهواته الأكل، الشرب، الجنس، الزينة، الراحة، الكسل... الخ. يصير الجسد طاغياً يستعبد الإنسان وكل إمكانياته وطاقاته ليسخرها لتحقيق رغائبه وتصبح حياة الإنسان هى مجال تمتع وقتى باللذة الحسية والشهوة مردداً مع أبيفور لنأكل ونشرب لأننا غدا نموت هناك يأتى الصوم ليقع الجسد فى مجل عمل وسيطرة الروح القدس ليقدسه ويجعله خادماً لخلاص الإنسان "أطلب إليكم أيها الأخوة برأفة الله أن تقدموا أجسادكم ذبيحة حية مقدسة مرضية عند الله عبادتكم العقلية ولا تشاكلوا هذا الدهر" (رو 1:12،2
فنحن بالصوم لا ننقطع تماماً عن الطعام وإنما بالعبادة، بالصلاة مع الانقطاع لفترة عن الطعام والابتعاد عن الأطعمة الحارة نضع الجسد خادماً لأقداس الإنسان وخلاصه.

3- حرية من المادة :




"أراه جميع ممالك العالم ومجدها وقال أعطيك هذه جميعها إن خررت وسجدت لى".

للرب إلهك تسجد وإياه وحده تعبد (مت 18:4)، وهكذا كشف الشيطان دون أن يدرى أن السعى وراء المادة والإرتباط بها مرتبط حتماً بالسجود له للشيطان.
المادة ليست شراً فى ذاتها فقد خلقها الله وقدسها لتعلن حضوره ومحبته ورعايته للإنسان ولكن حين تصبح هدفاً فى ذاتها وحين ينفصل الإنسان عن الله فلا يتناول المادة من يديه تتحول إلى إله يستعبد الإنسان ويذله. حين يعيش الإنسان فى دنيا الحواس فقط. يؤمن ويسعى وراء ما تدركه حواسه فقط يلهث وراء المادة واقتنائها وما لا يقع فى دائرة المادة يصير عنده غير معقول وغير حقيقى، حين يفقد قناعته بالسماء وبالأبدية، هذه المادة التى استعبدت إنسان عصرنا الحديث وجعلته آلة استهلاكية ضخمة مسخرة كل غرائزه وحواسه لها، (لاحظ اعلانات التليفزيون مثلاً). لعالم ليس مادياً فى ذاته ولكننا نحوله إلى شئ مادى حينما نفصله عن الله حينما لا نتناوله بالقداسة والشكر.

الصوم فرصة للتحرر من سلطان المادة لقبول عطية الروح. ويكون جسد الرب ودمه فى قداسات الصوم هو أول ما يدخل ويكون جسد الرب ودمه فى قداسات الصوم هو أول ما يدخل فم الإنسان. وحين يتقوى بالصلاة والعبادة. يصير المادة شئ روحى عنده يطلبها بمقدار احتياجه ليمجد اسم الله ويشكره. :

4- حرية من الذات والمجد الباطل :

"إن كنت ابن الله اطرح نفسك إلى أسفل لأنه مكتوب انه يوصى ملائكته بك فعلى أياديهم يحملونك لكى لا تصدم بحجر رجلك (لا تجرب الرب إلهك)" (مت 6:4،7).

إن الذات هى الخطية وموت الذات هو الخلاص، الذى التى تريد الخير والشر (تك 5:13).

الذات التى كفيلة لو ملكت ان تهلك الإنسان إذ تحول كل سعيه إلى تراب وفناء لأن ما هو خالد وباقى فينا هو الذى يرتبط بالله وملكوته ومجد اسمه القدوس
الذات التى تظهر فى الأنانية البغيضة والفردية القاتلة حينما يرى الإنسان نفسه محور العالم. نفسه، أفكاره، احتياجاته، كلماته... الخ.

هذه الذات التى تحجب وجه المسيح، انها السجن الذى يضغط على روح الإنسان الجديد محاولاً خنقه.

طوبى للرحماء على المساكين فإن الرحمة تحل عليهم والمسيح يرحمهم فى يوم الدين ويحل بروح قدسه فيهم (مرد الصوم المقدس).
هذه المسكنة بالروح التى طوبها المسيح له المجد.

حينما أؤكد الآخر وأحبه وأعيش معه فى شركة أكون ابنا حقيقيا كذلك الذى جاء لا ليطلب مجد نفسه بل مجد الله وأعلن، "مجداً من الناس لست أقبل" (يو 41:5).

"كيف تقدرون أن تؤمنوا وانتم تقبلون مجدا بعضكم من بعض والمجد الذى من الإله الواحد لستم تطلبونه" (يو 44:5)، ليتنا عندما نصوم، نضع امامنا هذا الهدف (الحرية) إن نتحرر بالمسيح "إن حرركم الإبن فبالحقيقة تصيرون أحراراً" (يو 36:8).

بى يسوع يا من قدست جسدى بتجسدك أجعل جسدى هيكلا لك.. يا من قدست الخليقة لحلولك فيها. اجعلنى أقبلها من يديك وحدك لأشبع بها. بل اشبع فيها بحبك.. يا من أخليت ذاتك ولم تطلب مجد نفسك بل مجد الآب علمنى كيف أجلس معك عند اقدام اخوتى لأقبل المجد الحقيقى من الله أبيك

137
† كيف نستعد للسفر الى السماء †



نستعد بالصلاة والصوم والسهر واعمال الرحمة والصدقة والمواظبة على الاعتراف والتناول
من جسد الرب ودمة الاقدسين وايضا من خلال قراءة كلمة الحياة...
والسلوك حسب القانون الروحى والجهاد الروحى.
كونوا انتم ايضا مستعدين لانة فى ساعة لاتظنون ياتى ابن الانسان :
متى 24:44

اعــرف كلمــاتي قليــلة
لكن تحــمل معنى مفيد
اتمنى ان تستفادوا من الموضوع

 


138

 



المقادير:

-1 كوب شوكولاته قابله للذوبان

-1/4 كوب كريمه للخفق

-1 1/2 كوب زبدة

-1 1/2 كوب سكر

-4 بيضات

-2 1/4 كوب طحين بالخميرة

-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة

-1 كوب رقائق الشوكولاته

للتغطيهـ:

-2 كوب شوكولاته سادة قابله للذوبان

-1 كوب كريمه للخفق

طريقة التحضير:

1- تذاب الشوكولاته في حمام مائي ثم تخلط بالكريمة .

2-تخفق الزبدة مع السكر ثم تضاف البيض، الطحين،

الشوكولاته المذابه، ومسحوق الخميرة ثم رقائق الشوكولاته.

3- يصب هذا الخليط في قدر ويغطى بورق القصدير ثم يوضع في قدر اكبر به ماء ويغطى القدر الثاني ايضا .

4- يترك على النار لمدة (ساعتين) ثم تترك حتى تبرد وتقلب في طبق التقديم .

5- تخلط الشوكولاته بعد اذابتها في حمام مائي مع الكريمة

وتصب على وجه الكعكه واطرافها وتزين بحبات التوت او الكرز


139
 
الباكلا بالدهن


طبعا مايحتاج لشرح هي جدا بسيطه ولذيذة جدا



والمواد :
هي سلق باقلاء يابسه لحين ماتصير مستويه على الاخر والمي الي موجود في الجدر ( الطنجرة) ( القدر ) بيكفكم اله كثير مسميات

انجيب الخبز فد 4 كرص خبز او حسب المطلوب وتنقعيهم بالماي الباكلا وهو يفور حتى تشوفين الخبز شويه بس ذبل وذاب قليل مو تسوو شوربه المهم واطلعوه تخلوه بالتبسي
بهذه الفتره السريعه اني اكون مطلعه الباكلا حتى لا تنمرد على صفحه ومن خليت الخبز المنقوع بالتبسي احط الباكلا واعصر عليها حامض
بعدين اكون
غالييييه الزيت وحار واخليه فوك الخبز المنقوع
يعني تكدرين تكولين
كميه لا هي هوايه ولا هي شويه عينك ميزانك بس لازم ترشين الزيت المغلي جدا فوك الخبز كله بعدين اكون خافقه البيض واحطه بالزيت الساخن واقلي تمام بالشكل الي راح اشوفه الكم او حسب ماتحبين يكون البيض عيون او مخفوق وتخلي فوك الباكلا والخبز وايضا اعصر ليمون وارش قليل من الخل اني احب حسب الرغبه واني تعجبني حامضه
وارش بطنج البطنج شوي قليل عبالك رشه ملح المهم هو عشب للي ماتعرفه ولا تسئلوني عنه اكثر بعدين تكونيني
انت فارمه طماطه العدد (2)اثنين ناعمه
وبصله كبيره (1) ايضا ناعم
ومعدنوس فد حزمه صغيره للرش (للزينه)
وكم زيتونه للمنظر
وطبعا راح اشوفكم
بالصور

الباكلا بالدهن التقليدي









اي لحظه نسيت البيض









وطبعا بعد ما خلصناها وصار ت بالشكل الحديث


140
المراءة في نظر الانجيل وفي نظرنا نحن


حين نقراء امثال يسوع في الانجيل نلاحظ انه لا يعطي فقط امثالا يجعل فيها الرجال وحدهم بل النسوة ايضا . " اي رجل اذا كان له مئة خروف ... " ثم يقول : اي امراءة اذا كان لها عشر دراهم ... فهنا الرجل والمراءة في تكملة المثلين كلاهما يبحثان وكلاهما على صورة اله الذي يبحث عن الخاطيء ويفرح حين يجده . هناك حبة الخردل اخذها الرجل وزرعها ... وهناك خميرة اذتها المراءة ووضعتها في الدقيق ... ملكوت الله تحتاج الى الرجل لكي ينمو والى المراءة لكي تخمر عجين البشرية كلها .


لقد اعاد يسوع المراءة الى المجتمع الى مكانتها فيه ، فهي ليست متاع الرجل كما نفكر في عقولنا المتحجرة ، وكما يقول بولس : لا رجل ولا المراءة بل كلنا واحد في المسيح . لكن لو ساءلنا سؤال ونقول : هل المراءة وحدها تخطيء ؟ اي انها وحدها تزني او ما شابه ذلك ؟ ظن سمعان الفريسي عندما كان يسوع في بيته واتت المراءة تغسل اقدام يسوع وتمسحها بشعرها انه وحده بار !! اما هذه المراءة التي جاءت الى بيته لا تستحق ان تدعى باءسم لانها زانية اسمها فقط خاطئة او زانية او احد تعابيرنا التي تعبر عن مدى جهلنا للمسيح وللانسان . فهنا لا خطيئة تذكر الا خطيئة الزنى ، كاءن هذه المراءة او غيرها وحدها او وحدهن زنت لا مع الرجل ، فاءذا كان الرجل والمراءة كلاهما خاطئان كلاهما يعاقبان وليس فقط المراءة .


هذه النظرة السلبية الى المراءة لا تتفق بتاتا مع نظرة الانجيل لها . لان المراءة في نظرنا نحن الذين نعيش في القرن الواحد والعشرين تاءتي بعد الرجل اي ليس لها مكانة كمكانته ، لان عندما تخطيء المراءة نقول انها فقط جسد لا غير ، لكن عندما يخطيء الرجل نقول انه من حقه من حقنا ان نعمل مثل ما يحلو لنا من غير حساب لاننا لسنا بنات ولا نسوة كل شيء محروم عليهن لكن حلال علينا !!!1 هذه العمى الروحي الذي عندنا هذه النظرة المتعجرفة الظلامية لا تتفق ابدا مع تعاليم المسيح الذي اعطانا اياها ، لان الكتاب المقدس يقول : ان الله خلق ذكرا وانثى وكلاهما من نفس التراب .


هذه النظرة السلبية ورثناها مع كل الاسف ابا عن جد ، منذ زمن بولس اي في الكنيسة الاولى نرى ونقراء بعض التحفظات بالنسبة لبعض الشكليات مثل غطاء الراءس او التعليم و امور اخرى . فهنا يجب ان يفهم ان بولس ليس ضد تعليم المراءة ، كيف به ينقض نفسه وهو القائل لا رجل ولا المراءة كلاهما واحد في الرب . بولس في رسائله يشيد بدور المراءة لحمل الأنجيل . لكن يجب ان يفهم هذه النصوص حسب الاطار التاريخي والراعوي الذي وردت فيه ، فهناك اجتماعات العبادة والصلاة وهي في ازدياد والبغاء منتشر في المدينة ـ الرجال يتشكون من سفاهة نسائهم ، والنساء يطالبن فيها المساواة مع الرجل وبحقهن في الكلام ويظهرن بدون غاء ، انها قضايا اجتماعية مرتبطة بدواعي اللياقة وظروف المكان والزمان وليس بعقيدة الايمان كما فهمها ويفهمها البعض . ولا ننسى ايضا دور الغنوصية ، كل هذه العوامل لعبت دورها لتهميش المراءة وكاءنها سلعة يتاجر فيها الرجال . وننسى ان المراءة هي مكملة للرجل . حتى الخلاص ان تم على يد رجل لكن عملية الخلاص تم على يد امراءة . فهاهي عذراء تحبل وتلد لنا المخلص ، فالخلاص اذن خرج من احشاء المراءة . فاذن المراءة والرجل لهما نفس المكانة في نظر الله ـ ويجب علينا ايضا ان نعدل نظرتنا وتكون مثل نظرة يسوع لها (( من كان منكم بلا خطيئة ليرميها باءول حجر )) .


فاذن يجب ان ننظر الى المراءة ككيان قائم بذاته مثلها مثل الرجل ، فكما عليها حقوق وواجبات للرجل ايضا حقوق و واجبات . فالمراءة هي محور حياة الرجل ، اي لا حياة لنا من غير المراءة والعكس صحيح . فاذن ليكن نظرنا كنظرة الانجيل . لقد ولى العصور القديمة التي كانت تعرف المراءة مجرد جسد لا غير . لنشكر الرب لانه يريد ان نصحح نظرتنا لها ، والمراءة بدورها يجب ان تشكر يسوع لاعطاء مكانتها الصحيحة .

141
فزعت روحك عندما حول الاب وجهه عنك. وصرخت بكل ما تبقى لك من قوة الهى الهى لماذا تركتنى؟

قطعآ حول الاب وجهه عنك لان كل أثامى بل وكل خطايا العالم كله وضعت عليك أيها البار والذى لم يوجد فيك غش .ولكن لانك أبن الله بالطبيعة والجوهر فمستحيل أن تنفصل عن الله وبهذا صار لى هبة و تأمين للمستقبل لى ولكل البشرية أن الله الاب منذ هذه الحظة التى حول وجهه عنك والى قيام الساعة مستحيل أن يحجب وجهه عن أى أنسان خاطئ يترجى وجهه .

حتى وبعد أن قبلت الموت عوض عنى أنا الميت ,لم أشفق عليك بل من كثرة أثمى طعنت بحربة فى جنبك ففى الوقت خرج دم وماء علامة على أنتصارك على الموت وأنت فى الموت فأنت قدوس الله الحى الذى لا يموت .

وتركت أثار جروحك أيضآ يا أبن الله حتى بعد قيامتك فالقيامة قادرة على محو أى أثار للموت ولكن أنت لا تريد أن تمحى أثار جروحك حتى كل مرة أتطلع اليها أتذكر أنى أنا الذى جرحك و أنت التى قبلت كل هذه الجرحات من أجل حبى.

ماذا أفعل الان يارب مقابل كل هذا العمل الضخم والذى لا يستطيع عقلى أن يحده .
أعطينى يا حبيبى يسوع أن أتأمل كل وقت وكل ساعة فى صليبك وجروحك لعل نفسى تكف الان على جرحك من جديد.

أعطينى نور يارب ونعمة لكى أكتشف ولو شعاع من حبك لى والذى جعلك تقبل كل هذا من أجلى .حتى أذا ما عاينت نفسى حبك وكل أعمال محبتك أقبل أن أقطع أى عضو فى جسدى بشجاعة روحك القدوس يعثرنى خيرأ لى أن أتقابل معك فى نهار الابدية وأنا ناقص عضو من جسدى على أن أفقدك أنت الذى تحبنى بهذه الطريقة العجيبة .

هبنى أن أموت بقوة فعل موتك على الصليب يارب عن كل ما فى العالم من شهوات وغرور.
هبنى أن أصمت عندما أظلم أو يأخذ حقى كرامة لصمتك أمام من كان يحاكمك وانت قاضى المسكونة كلها بالعدل.

هبنى أن أقبل بسهولة أن أحول خدى الى كل من يريد أن يلطمه كرامة ليك أنت الاله خالق السماء والارض الذى لطم فتذلل ولم يفتح فاه.

هبنى أن لا أتذمر عندما تضيق عليا سبيل الحياة والاضطهاد بل أصمت صمتك الذى زلزل السماء والارض.
هبنى أن أفرح أذا بصق عليا العالم وأفرزنى من أجلك كرامة لك أن الذى لا تطيق الملائكة أن تتطلع على عظمة مجدك , ورغم ذلك بصق عليك الخطاة.

أخيرآ هبنى يارب أن أتضرع وأصلى من كل قلبى بكل نقاوة لكل أعدائى كرامة لك يا من طلب من أجل كل من لطمك وبصق عليك وسمر المسامير فى جسدك

 


142


 

اليكم طبق حلو الكريم كاراميل الشهي...طبق غني ومفيد كونه يحتوي علي مكونات ذات عناصر مهمة واساسية




مقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراماً من حليب البودرة

7 بيضات

رشة من الفانيليا

250 غراماً من العسل
3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام


طريقة التحضير:

1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.

2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.

4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.

5- تقلب في وعاء عند التقديم.

وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل.

 

143
كعكة الاسفنجية طرق اعدادها وتحضيرها خلال 45 دقيقة !
فيما يلي اسهل الطرق لاعداد كعكة الاسفنجية السهلة , التي تكون جاهزة خلال ساعة على الاكثر . الطريقة امامكن وبالصحة والعافية لجميع افراد العائلة ..






5 بيضات




1.5 كوب سكر




2.75 كوب دقيق




1 ملعقة صغيرة فانيليا




1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر




1 عصير ومبشور ليمونة حامضة




الطريقة:




- اخفقي البيض جيدا (يفضل استعمال المضرب الكهربائى) .




- ثم اضيفى السكر والفانيليا وبشر الليمونة مع الخفق (حتى يصبح الخليط كالكريمة)




- ثم اضيفى الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر .




- وعند الأنتهاء من خفق الدقيق مع مزيج البيض يضاف عصير الليمون للمزيج ويخلط جيدا.




- ثم يوضع خليط الكيكة بطاجين مدهون بزيت ودقيق ويوضع بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة وبالصحة والعافية

144
المقادير

300غ فرينة.

50غ سكر.

بيضة كاملة.

7غ من الخميرة .

60غ من الزبدة.

150سل حليب.

قرصة ملح.

للتزيين

30غ زبدة.

4 من الجبن الطري petit suisse

بيضة

قشور ليمون

40غ سكر

اخلطي جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتحصلي على عجينة طرية,اتركيها ترتاح لمدة ساعة كاملة.

الان تقومين بتحضير الحشوة

اذيبي الزبدة اولا ثم ضعيها جانبا لتبرد ثم اضيفي لها الجبنوالسكر وقشور الحامض .

تقومين بطرح العجينة السابقة بسمك 3 الى 4 مم وتضعي الحشو داخلها ما هو مبين















ادهنيها بصفار البيض لكي تحمر جيدا ثم ادخليها الفرن لمدة 10 د




 



145
عالم المطبخ / لعاشقات التجديد
« في: 01:38 28/09/2008  »
لعاشقات التجديد
حلو ومالح يا بسكويت العيد







رغم أن بسكويت العيد لا يعني بالنسبة للكثيرات إلا بسكويت النشادر إلا أن التجديد مطلوب ، سيدتي نقدم لكِ في السطور التالية أنواعاً جديدة من البسكويت لتستقلبي العيد بطعم فريد .

بداية نقدم لكِ بعض أنواع من بسكويت المكسرات :




بسكويت الجـــوز

لروعة طعمه يمكنك تقديم بسكويت الجوز كهدية قيمة ، المهم أن تغلفيه بطريقة مبتكرة ، كما أن أطفالك سيتسابقون على أكله .

مقادير البسكويت :
- 1كوب سكر أسمر
- 4/3 ثلاث أرباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
- 1بيضة
- 1ملعقة فانيلا
- 2كوب دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقة بيكنج باودر

مقادير الحشو :
- كوب جوز مكسر خشن
- 2/1 نصف كوب سكر أسمر
- 4/1 ربع كوب كريمة خفق
- 1ملعقة فانيلا

الطريقة :



بسكويت الجوز


* نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ، ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر. نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة .
* نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن .
* نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم



بسكويت باللــــوز





بسكويت اللوز

المقادير:
- 1 كوب زبدة
- كوب ونصف لوز مبشور
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 3 كوب سكر ناعم
- 1 صفار بيض
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملعقة كبيرة لوز ناعم
- سكر ناعم
- روح اللوز

الطريقـة :
* توضع الزبدة في الخلاطة اليدوية حتى تصبح كريماً.
* بعد ذلك يتم إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنج باودر والفانيلا وصفار البيض.
* استمري في الخلط حتى تتماسك العجينة.
* شكلي العجينة كما تريدين بواسطة ماكينة البسكويت .

بسكويت بالـزبـيــــب







المقادير :
- 1/2 كوب زبدة طرية
- كوب سكر
-1/4 كوب زبادي (روب)
- 1 بيض
- كوب ونصف دقيق
-1/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- ملح
- 1/2 كوب زبيب
- ملعقة كبيرة بشر ليمون

الطريقـة :
* اخفقي الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيض.
* اخلطي الدقيق مع الباكينج باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
* أضيفي الزبادي وبشر الليمون.
* أضيفي الزبيب وقلبي المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
* ضعي عجينة البسكوبت في كيس حلواني، ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية ، ثم ضعي في وعاء للفرن مدهون بالزيت.

ملحوظة :
يوضع البسكويت في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.

بسكويت محشو بقمر الدين والفستق





المقادير للعجينة :
- كوبان أو 400 جرام من الزبدة الطرية
- 5 أكواب أو 700 جرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- كوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعم
- صفار 4 بيضات

مقادير الحشوة:
- 400 جرام من قمر الدين المفروم
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- كوب واحد أو 100 جرام من مسحوق الفستق
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- علبة 175 جرام من القشطة

الطريقة:
* تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.

* تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع.

* تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.

* في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.

* يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.
* تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.

* تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.

* تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.

* تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية.

* تُرش القطع بالسكر الناعم

ملاحظات :
* يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.
* في حال تغير لون العجينة كثيراً من الأسفل، تُستعمل صينيتان، الواحدة فوق الأخرى.

بسكويت مالــــح

ومن مطبخ الشيف أسامة ، من أشهر مقدمي برامج الطهي على الفضائيات ، اختارنا لكنّ أنواع جدية من البسكويت المالح ، ليس بغرض التجديد فقط وإنما لمن لا يستهويهن البسكويت الحلو أو لمن يخشين على أوزانهن من الزيادة .

بسكويت البطاطــس





المقادير:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 2/1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 كوب بطاطس مهروسة
- 2/1 كوب حليب
- 1 كوب زبدة مكعبات باردة

الطريقة :
* يُخلط الدقيق بالسكر و القرفة و يُقلب.
* يُقلب الزبد مع خليط الدقيق بأطراف الأصابع.
* يُضاف الحليب و البطاطس المهروسة للخليط و تُقلب بأطراف الأصابع للحصول علي عجينة مفرولة.
* تُفرد باليد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق و تُقطع بالقطاعة إلي دوائر صغيرة .
- توُضع في صاج فرن و تدُهن بالحليب و تُرش بالجبن الموتزريلا أو البارمازان.
- تُخبز في فرن 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

بسكويت بالجبـــن







يمكنك تقديم هذا النوع من البسكويت يقدم مع خضروات أو مع لبنة .

المقادير :
- 2كوب دقيق
- 1/2 كوب جبن عكاوي
- 2/1 كوب جبن شيدر
- 2/1 كوب زيت
- 2/1 كوب زبد طري
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة :
* يُبشر الجبن العكاوي و يُنقع قبلها بيوم ثم يُصفي.
* يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و جبن الشيدر و جبن العكاوي .
* يُعجن خليط الدقيق في عجان كهربائي مع إضافة الزبد تدريجيا .
* يُضاف الزيت تدريجيا للعجين حتي تتجانس المكونات و يصبح العجين كتلة واحدة.
* يُفرد العجين علي سطح مرشوش بالدقيق ثم ُيقطع علي هيئة مستطيلات.
* يُشكل العجين علي هيئة معين و يُدهن ببيض و حليب .
* يُرص في صاج به ورق زبد و تُوضع النكهات إما سماق ، سمسم ، زعتر ، حبة البركة.
* تُخبز في فرن 180 درجة لمدة 12 دقيقة

بسكويت الأعشـــاب







إذا أستهواكِ هذا البسكويت يمكنك تقديمه مع الطعام في الأيام العادية ، كمعجنات مع الشوربة .

المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
- 1 بيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد

للحشو :
- جبن كريم
- أعشاب طازجة مفرومة

الطريقة :
* يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الزبده والجبن المبشور والأعشاب بواسطة اليد .
* يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
* تُفرد العجينة بين ورقتين زبدة وتُقطع بقطاعة مستديرة حسب الرغبة.
* تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
* تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب و جبن الكريمة.
* عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكوت مثل الساندوتش.

الكوكيــــز





والآن تلبية لرغبات قارئات "شيف محيط" نقدم إليكنّ طريقة عمل الكوكيز .

المقادير :

- كوب زبدة بحرارة الغرفة
- 3/2 كوب سكر
-1 بيضة
- فانيلا
- 2 كوب وربع دقيق
- 1ملعقة جوز الطيب

مقادير الحشو :

- كوب سكر بودرة
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 4/1 ربع ملعقة عسل
- 1الى 2ماء حار
- ألوان الطعام للديكور

الطريقة :
* نخلط كوب الزبدة والسكر والبيض والفانيلا في إناء كبير ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ذات قوام كريمي .
* نخفف السرعة ثم نبدأ بإضافة الدقيق وجوز الطيب ونخفق إلى أن تنسجم المقادير جيدا ، نأخذ من العجينة ونضعها في جهاز الكوكيز (الجهاز الخاص بالبسكويت لي يطلعه على أشكال متنوعة ) .
* يُرص بعد ذلك في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 6 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح ذا لون بني فاتح .
* نخلط بعض السكر مع 4/1 كوب الزبدة والعسل والماء الحار .
* يقسم في حالة رغبتنا بإضافة ألوان مختلفة من لون لطعام وبالفرشاة نمرر هذا الخليط على بسكويت وهو حار (يعني أول ما يطلع من الفرن ) وفي المنتصف نضع أي نوع من الحلويات أو الشكولاتة .

بسكوت بالعجـــوة







دائماً العجوة مرتبطة بالكعك ، الجديد أننا نقدم لكِ اليوم بسكوت بالعجوة ، جربيه على سبيل التجديد ولن تندمي ، ستفاجيئن بإعجاب أسرتك وأقاربك وكل من يتذوقه .

المقادير :
- 3/4 كوب زبده لينة
-3/4 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 5 كوب دقيق
- كوب ونصف لبن حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- عجوة للحشو
- سمسم للتزيين
- بيض مخفوق للدهن

الطريقة :
* تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
* يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
* يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
* يُضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
* يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
* يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
* يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

بسكويت الشوكولاته بالكرز







لا جدل أن أطفالك يعشقون الشيكولاتة ، ربما أنت أيضاً تذوبين في هواها ، لذا لا تترددي في صناعة بسكويت الشيكولاتة .

المقادير :
- 3/4 ثلاث أرباع الكوب سكر
- 3/4 الكوب زبدة
- 1 بيض
- ملعقة ونصف فانيلا
- كوب وثلاثة أرباع دقيق
- 3/1 كوب شكولاتة بودرة
- 2/1 نصف ملعقة بيكنج باودر
- 30 جرام حبات الكرز

للحشو :
كوب شكولاتة الطبخ
2ملعقة عصير كرز

الطريقة :


* نخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى أن تصبح كريمية ثم نضيف البيض والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدا الكرز ونخفق جيدا إلى أن تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة .
* نبدأ بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوسط ونضع في كل حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق .
*تخلط الشكولاتة وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي إلى أن تذوب الشكولاته ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني أسهل وتترك ليبرد الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم

ملحوظة :
إذا كنتِ لا تحبين الكرز يمكنك استبداله بأي فاكهة أخرى أو مكسرات ، المهم أن حرصي على أ
للاستفاده

146


 



المقادير

عجينة البيتزا الإيطاليه :
4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا

الطريقه

ابدئي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن

147
’ضلوع اللحم مع الخضار’

صوره




* المقادير:

- 1/2 ضلوع لحم بقر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- بصلة.
- ملح وفلفل بحسب الرغبة.
- روزماري وزعتر بحسب الرغبة.
- زيت زيتون ملعقتان كبيرتان.
- 1 بروكلي + 1 كوسا + 1 جزر + 1 فلفل ملون + 1 بطاطا.


* التحضير:

- قطعي الخضار جميعها إلى قطع كبيرة ثم اقليها في الزيت بالملح والفلفل.
- تبلي اللحم بالبصل والثوم والملح والفلفل والزعتر الروزماري ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي المقادير في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن لمدة 1/4 ساعة.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة الى ان تنضج.
- قدميها ساخنة مع الخضار المسلوقة وزينيها بالبقدونس.

صحه وعافيه

149
 

المقادير :

2 كأس دقيق
ملعقه صغيره خميره فوريه
ملعقة طعام بكنج بودر
2 ملعقة طعام سكر
3 ملعق طعام حليب جاف
1 بيالة زيت
نصف ملعقة طعام ملح
والماء حسب التقدير الشخصي تقريبا من كأس إلى كأس وربع

الطريقه :
تخلط المقادير الجافه وثم تفرك في الزيت حتى يتجانس معها ثم يضاف الماء تدريجياً وبعد الأنتهاء أبدأي التشكيل بأن تفردي العجينه على شيء مسطح
ومرشوش بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينه وبعد فردها بالنشابه قطعيها
دوائر مثلا بالكأس لأن حجمه مناسب وضعي الحشوة بداخلها وهي جبنه مثلاً
كيري أو غيرها وبعدها تثني طرف على الطرف الثاني بحيث تظهر لك بشكل نصف دائره
وأهم شيء تقفلي الأطراف مضبوط علشان ماتتفكك مع بالطبخ
وهذي صورة شكلها كيف



وغمسي طرفها من جهه وحده وهي اللي تكون على الوجه بالبيض وبعدين غمسيه
بالزعتر بس الأطراف وحطيها بالصينيه ولازم تكون دائريه على شكل دائره والدائره الأولى تكون كلها زعتر وهذي صورتها



وبعد ماتخلصي من دائرة الزعتر الدائره الثانيه تغمسي الطرف بالبيض وبعدها تحطيها بالسماق الأفضل اللي يكون لونه أحمر فاتح أنا جربته فيه وطلع منظرها روعه لكن اللي في الصوره سماق غامق هو حلو لكن الفاتح أحلى وهذي الصورة كيف تعملي بالدائرة الثانيه



وهكذا دائره زعتر ودائرة سماق لماتخلصي وهذي صورتها بعد ماخلصت وقبل أدخلها الفرن




وبعدين دخليها الفرن وإذا حمرت طلعيها ولاتشيليها من الصينيه لصحن التقديم إلى بعد ماتبرد شوي علشان ماتتفكك معك ولازم تكوني حريصه لما تشيليها
وخلي أحد يساعدك علشان ماتتفكك وتخربي تعبك وهذي صورتها بعد ماطلعت من الفرن




وهذي من فوق

150
عالم المطبخ / حلى جلد النمر ::
« في: 15:30 25/09/2008  »
 




المقادير:-

بسكويت اولكر
زبده
2قشطه
نص علبة حليب محلى نستله
بيضه
فانيليا
نصف كاس تمر
ملعقه نسكافيه
4كيري
3ملاعق حليب بودره
نصف كاس سكر


الطريقه :-

الطبقه الاولى

بسكويت مطحون + زبده + شوي ماء
نفردها بالصينيه بهذا الشكل






الطبقه الثانيه

قشطه + حليب محلى نستله + بيضه
فانيليا + نصف كاس تمر ( 10حبات )
ملعقه نسكافيه

نخلط الطبقه الثانيه بالخلاط
ونضعها على الطبقة الأولى






على الوجه

علبه قشطه + 4كيري + 3ملاعق حليب بودره +
نصف كاس سكر

تخلطيهم و تحطين شي بسيط من هذي الخلطه على الوجه
والباقي تغمقينه بشوي نسكافيه او كاكاو بودره
وتنقطين على الوجه
وكل شوي تزيدين النسكافيه او الكاكاو وتشكلين في
التنقيط زي جلد النمر
مره غامق ومره فاتح ومره كبيره ومره صغيره وتستعملين ملعقه صغيره
في التنقيط






وبعدين تدخلينها الفرن

الفرن خليه على حرارتة بعد الطبقه الثانيه
ويوضع في الثلاجه حتى يبرد
وقطعيه وضعيه في قوالب ورقيه

وهذا الشكل النهائي

ألــ عافيه ـــف


151


 





























اسباجيتي بالمأكولات البحرية
من المأكولات الإيطالية المشهورة و هو عبارة عن مكرونة اسباجيتي تطهى مع المحار و الحبار و الجمبري و السمك في صلصة مكونة من البصل و الثوم و صلصة الطماطم و الطماطم و خل التفاح و السكر و مرق السمك و البقدونس

المقادير
200 غرام من المحار
125 غرام من الحبار
200 غرام من الجمبري
125 غرام من السمك الفيليه
1 حبة بصل
2 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من مرق السمك
30 غرام من الزبدة
نصف كوب من البقدونس
375 غرام من المكرونة الإسباجيتي
2 ملعقة زيت زيتون
ملح
الطريقة
تنقع حبات المحار في الماء البارد و يتم التخلص من الحبات الفاسدة
يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم
يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر
يخلط الثوم و الخل و مرق السمك ثم يضاف المحار و يغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين و الآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح و يصفى و يحتفظ بالمرق
يحمر الحبار و السمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري و يحرك جيداً ثم يترك جانباً
يضاف خليط مرق السمك و البقدونس و المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم و يسخن الخليط إلى أن يغلي
تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
تضاف المكرونة إلى الصلصة و تقلب جيدا ثم تقدم

 


152


صـ،ـوره



* المقادير:
- كوب ونصف الكوب من الأرز المسلوق.
- كوب من لحم الدجاج المفروم والمطهو.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- بيضتان مسلوقتان.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- مكعب من مرق الدجاج مذوب في نصف كوب من الماء.

* الطريقة :




- تخلط كل المكونات المذكورة في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.
- توضع لمدة نصف ساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت إلى أن تنضج ثم تقدم.



عوافي عليكم

153



..

صـ،ـورهـ



* المقادير:

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1200 غرام قطع دجاج مع العظم، منزوع عنها الجلد.
- 200 غرام أو بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
- 2 فصّ ثوم، مسحوقان.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
-1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار.
-1 و 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية).
- 600 غرام أو 4 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
- 1 كوب أو 250 مل ماء.
- علية واحدة 250 غرام حمص مصفى.
- 1/2 كيلو غرام بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.


* طريقة التحضير:
- يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ترفع من المقلاة.
- ثم تضاف شرائح البصل إلى المقلاة نفسها وتطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة 4 دقائق.
- يضاف الثوم ويتبل المزيج بالكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا. تُحرّك المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة.
- تضاف الطماطم مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
- يغلى المزيج ويعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة.
- يغطى المزيج يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قطع الدجاج نصف ناضجة.
- يضاف الحمص مع مكعبات البطاطا الحلوة.
- يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج كافة المكونات.

عـ،ـوافي عـليـكـم


154
سلامات يا حبيبنا سلامات
تعرض فنان العراق ماجد المهندس الى حادث فضيع عند سفره من ايطاليا الى فرنسا عن طريق بر
حيث يذكر ان المهندس قد تعرض لاصابه قوية مما أدى الى كسر فكه
وفى اتصال اجرته قناة الشرقية مع شقيق المهندس الذى هو حاليا فى استولكهوم
ذكر ان الحالة لم تحدد خطورتها بعد وطلب فى رجاء من كل العراقين ومحبين الفنان بدعاء لحبيب الملايين اتركمم مع الصورة


الله يكومك بسلامة يارب

155
المقادير :::


1- العجين

½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد





2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة





صلصة بشاميل

جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)







الطريقة :::

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانةحتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجةلمدة ساعة علىالأقل حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصةالبشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة

 


156
عد من 1 الى 5 واشمر صرصر على العضو الي تحبه ههههههه
هههههههههههههههههههههه خباثة صح
11111111111111111111


157


 








المقادير:

-120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون
-4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة
-250غم من جبنة بيضاء (9% دهن)
-¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى
-200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة
-علبة من الكريما حلوة
-3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين
-ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن


طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً
2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما
3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
5-بعد ان تبرد الكعكع تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء.

158
عالم المطبخ / مقلوبة الدجاج
« في: 17:52 20/09/2008  »

 



المقادير:

- 1 كلغ باذنجان (مقشر ومقطع لشرائح).
- زيت للقلي.
- 2 كلغ دجاج كل دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- 3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 3 لترات ماء).
- 2/1 ملعقة صغيرة من كل من: كل البهارات، مسحوق القرفة، الهال، الكركم.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- 4 أكواب أرز.
- لبن.

طريقة التحضير:

1- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح بني اللون ويوضع جانباً.
2- يغلى الدجاج في مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع كل البهارات، القرفة، الهال، الكركم، الملح والفلفل، ثم تترك جميعاً على نار هادئة لمدة ساعة.
3- تزال الرغوة من السطح عند الحاجة، ويرفع الدجاج من المرق عندما يلين.
4- ترش ملعقتان كبيرتان من الأرز في قاع طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يوضع فوقه الدجاج الذي يغطى بشرائح الباذنجان.
5- ثم توضع بقية الأرز فوق الباذنجان.
6- يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت، ويقدم مع اللبن.



159
الأســـماك ...للعقل غذاء .. للذاكرة نماء



السمك .. غذاء العقل .. .. يعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية
فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار


ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر .. فهيا بنا في رحلة إلى عالم البحار .. والمحيطات .. والأنهار .. لنتعرف على السر العظيم .. في هذه المخلوقات البحرية العجيبة






الأسماك .. ظهرت منذ أكثر من 450 مليون سنة .. ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه، وتكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة


وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية فالمائة جرام منه تحوي 230 – 240 ملجم فوسفور وترتفع هذه الكمية إلى 750 ملجم في سمك الطون وإلى 563 ملجم في سمك المور، ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين



وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%.


و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم، وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه .


ويتميز الدهن الموجود في السمك بغناه بالحموض الدسمة غير المشبعة، وهي حموض مفيدة وغير ضارة وتعرف بقدرتها على خفض مستوى الدهون في الدم مما يجعلها مفيدة في الوقاية من تصلب الشرايين، ودهن السمك أسهل في الهضم من دهن اللحم، ولحم السمك الدهني غني بالفيتامينات وخاصة ( أ و د) أما الأسماك البيضاء فإن هذه الفيتامينات موجودة في زيت كبدها وليس في لحمها.


وزيوت الأسماك من المصادر الجيدة للفيتامينات، فهي تحتوي خصوصاً على فيتاميني أ و د. ويحتوي أيضاً زيت السمك على أحماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها اسم أوميجا-3 مثل (حمض إيكوزابنتانويك) و(حمض ديكوزا هكسانويك) وهي أحماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية، فهي تساعد على: خفض نسبة الكوليسترول ودهون الدم، وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلط الدم، وخفض ضغط الدم، والتغلب على الالتهابات الجلدية، ومنع التهاب المفاصل، وخفض نسبة الإصابة بالسكري، ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، والوقاية من السرطان وغيرها.


وتعتبر الأسماك من أفضل الأغذية للمرأة أثناء فترة الحمل، فقد أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة، وكلما ارتفعت كميات الأسماك التي تتناولها النساء الحوامل في أواخر فترات الحمل، كلما قلت نسبة صغر حجم الأجنة بينهن، وينصح ينصح المختصون بضرورة تناول المرأة الحامل وجبتين من الأسماك على الأقل أسبوعياً .


وأثبتت بعض الدراسات أن معدلات الإحباط تقل عند السيدات اللائي يتناولن الأسماك خلال فترة الحمل، كما أن الأسماك ضرورية لنمو الجنين بشكل طبيعي وتساعد في تكوين مخ الجنين وجهازه العصبي، وبالنسبة للأطفال فإن الأسماك تقلل من احتمالات تعرضهم لمشكلات سلوكية أو صعوبات في التعلم، و تصبح مهارات الاتصال واللغة لديهم أفضل، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن الأطفال الذين تقل عندهم معدلات الأحماض الدهنية في سن السابعة يكونون أكثر عرضة للإحباط.


الأسماك أفضل علاج للاكتئاب‏!

وفي مفاجأة علمية بارزة‏, اكتشف الباحثون البريطانيون أن الأسماك أكثر فاعلية من كثير من الأدوية الشهيرة لمحاربة الاكتئاب لدى الإنسان‏!

وقال الباحثون إنهم اكتشفوا أن أسماك السلمون والتونة والماكريل وغيرها من الأنواع التي يتم تعليبها‏ عادة مصحوبة بالزيت تحتوي على دهون صحية تعرف باسم ‏(‏أحماض دهنية أساسية‏)‏ تساعد على تحقيق الاستقرار في الحالة النفسية والمزاجية والتخلص من مرض العصر

وينصح الباحثون بتناول جرام واحد على الأقل مرتين يوميا من زيت السمك لعلاج الاكتئاب‏، مع أفضلية تناول

160

 





   

أهم ما يميز المطبخ الصيني هو
اعتماده على الخضار والأرز و''النودلز'' والحبوب
و زيت الفول السوداني وهذا الأخير هو المفضل لديهم
لكنهم قد يستخدمون زيت الذرة وزيوت الصويا أو السمسم
أما الزبدة، والمارجرين وزيت الزيتون
فلا يستخدم إلا نادرا في المطبخ الصيني •
وتفضل نساء الصين إضافة صلصة الصويا- صويا صوص-
بديلاً عن الملح في الطعام•
وهذه الصلصة تستخلص من حبوب فول الصويا بعد نقعها
وهناك عدة أنواع من صلصات الصويا
منها الحارة، والحلوة، والصويا السوداء مع الثوم•
ويعتمد المطبخ الصيني في كثير من الأحيان على الثوم والزنجبيل والفطر
أما التوابل الإضافية التي تعطي نكهة خاصة للطعام
فأهمها الفلفل الحار الجاف
وهو عبارة عن فلفل أحمر صغير الحجم حار ومجفف
ويستخدم في الأطعمة أما مدقوقا أو موضوعا في قناني
مع نوع من أنواع الزيوت التي لا تحتوي على طعم مسبق
مثل زيت بذر العنب•

×?°النودلز ×?°




المقادير

150غرام نودلز
100غرام روبيان
100غرام دجاج
100 غرام لحم بقر
10ملليتر زيت
50غرام فلفل أخضر
20غرام بصل
10غرامات ثوم
5ملليتر صلصة الصويا
10غرامات جزر، ومثلها ملفوف، ومثلها زنجبيل
ومثلها طماطم•



طريقة التحضير

يحمر البصل والثوم ثم يضاف إليهما الروبيان، ولحم البقر، والدجاج
بعد دقيقة تضاف الخضراوات ثم صلصة الصويا ثم النودلز اللينة
بعد النضج يزين الطبق بالبيض المقلي والبصل•

الف عافيه

161
المكونات:
أي نوع من الخبز تحبينه
صدور دجاج
بقسماط
بيضة وحده
طحين (نص كوب تقريبا)
حليب سائل(نص كوب)
التتبيلة:
فلفل أسود
خل (نص ملعقةشاي)
بهارات إيطالية
بهارات إسبانية
ملح خفيف
أجينو ماتو
(التتبيله الي تبينه من البهارات..بس اهم شي فلفل أسود وملح وخل)


الطريقة:
نقطع الصدور الدجاج بعرض 1سم تقريبا او اعرض شوي ونضربها (بالمطرقه مالت اللحم..ما اعرف إسمها)
ونتبلة وبعدها نحط فالثلاجه 4 ساعات تقريبا او اقل شي ساعتين...
بعدها نحط (طحين+بيض+فلفل أسود+ملح+حليب)
نغمس الدجاج فالخلطه وبعدها البقسماط
وأخيرا نقليها في زيت غزير على حرارة متوسطه علشان يستوي الدجاج من الداخل


نحشي الخبز بالدجاج ممكن نحط معاها ماييونيز او كتشب وخس أو أي شي حسب الرغبة وتقدم مع البطاطس المقلية


162


 



حلوى اللوز:
المقادير:

العجينة

- 500 غرام دقيق
- كاس صغير زبدة مذابة زبدة
- نصف كاس شاي ماء الزهر
- ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
- ماء بارد للخليط
- لوز للتزيين

الحشوة

-1 كلو لوز
-6 ملاعق سكر بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
- ملعقة صغيرو مستكة
- قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة :

يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....

في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية .

بالهنا و الشفا


163
عالم المطبخ / بلــــح
« في: 17:44 18/09/2008  »


 








المقادير :
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد


الطريقة :

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش

164
جبت لكم طريقة لتحضير الدجاج في الفرن لكن بطرقة لذييييييييييذة وسهلة ان شاء الله تعجبكم


المقادير:

صدور دجاج" حسب عدد الاشخاص "

جبنة موزوريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر.

بصله مفرومة جيداااااااااا.

بقدونس مفروم ناعمااااااااا.

ملح+ فلفل

الطريقة

ينظف الدجاج جيدااااااااا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " كلما كانت المدة اطول كلما كان الطعم الذ.
في خليط من الملح والخل او الملح وعصير الليمون . ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا. ثم يشرح بالسكين
كيف ما هو موضح في الصورة



ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيداااااا ثم نحشي بهم هبرة الدجاج ثم رصيهم في صينية للفرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة.



يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته الى درجة 100 و اتركي الكل حتى يستوي جيداااااا



.ثم يقدم بالصحة والعافية مصحوباً بطبق من السلطة ..





الف صحة ان شاء وتجربة موفقة للجميع

تحياتي

165






* المقادير:


- علبة معكرونة.
ـ صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة.
ـ علبة سبانخ طازجة مفرومة.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ علبة من جبنة موزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة.
ـ كوب من جبنة شيدر.
ـ ثلاث حبات طماطم متوسطة.
ـ بقدونس مجفف للتزيين.
ـ أربع ملاعق زيت زيتون.
ـ بصلة مفرومة ناعما.
ـ فص ثوم مفروم ناعما.
ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما.
ـ فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعما.


* الطريقة :


- اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين.
- أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية.
- صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها إلى صحن فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، أضيفي جبنة الموزاريلا وخليط الدجاج والبصل.
- ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة الموزاريلا والشيدر والبقدونس.
- حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة.


بالعافيه

166
عالم المطبخ / الكبه مع اللبن
« في: 17:19 16/09/2008  »


 












المقادير

6 كوب لبن .

2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذاب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء .

2 فصّ ثوم مطحون .

1 ملعقة كبيرة نعناع جاف .

2 مكعب مرق الدجاج .

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

500ج كبة جاهزة للاستعمال .



الطريقة :

- يوضع اللبن في مقلاة ويضاف مكعبا مرق الدجاج مع دقيق الذرة المذوب، وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

- تسخّن الصلصة على نار منخفضة حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التحريك باستمرار وبالاتجاه نفسه.

- يضاف الثوم المسحوق مع الكزبرة، ويترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق.

- في هذه الأثناء، تخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.

- تسكب الكبة مع اللبن الساخن وتقدم

167


 







المقادير:

1/2 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح من لحم الرومى (كل شريحة تزن حوالى 120 جرام)
ملح وفلفل
دقيق
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
1/2 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور



الطريقة:

تسخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون فى إناء فوق النار وأثناء ذلك تُتبل شرائح اللحم الرومى بالملح والفلفل ثم تقلب فى الدقيق.
تشوح شرائح اللحم الرومى فى ملعقة الزيت فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبى المائل للبنى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين ثم تنقل الشرائح لطبق مع الاحتفاظ بها ساخنة.
تُهدأ درجة حرارة الموقد ثم يضاف المتبقى من الزيت والثوم لمدة دقيقة واحدة.
تضاف الطماطم وعصيرها والبقدونس مع التقليب بملعقة خشبية.
يضاف الملح والفلفل، ثم توضع شرائح اللحم الرومى وأى سائل ينضح من اللحم ويتكون فى الطبق.
تترك شرائح اللحم الرومى على طبق مع الاحتقاظ بها ساخنة.
تترك الطماطم والخليط الذى يوجد معها فوق النار حتى يقل إلى النصف لمدة خمس دقائق تقريباً.
يرش مبشور جبن البارميزان فوق شرائح اللحم الرومى وتوضع الطماطم فوق الشرائح أيضاً وتقدم ساخنة

168
عالم المطبخ / طبق المموش
« في: 17:11 16/09/2008  »

 

المقادير:

2 كوب ارز
كيلو لحم مقطع ومطبوخ
نصف كوب عدس
2حبة بصل مفروم
4 ملاعق كبيره زيت
2 فص ثوم مهروس
4 أكواب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف بهارات حسب الرغبة
2 عود قرفة
6 حبات هيل
6 حبات فلفل أسود
بصل مقلي للتزيين


طريقة التحضير:

- نقلي اللحم المقطع بالزيت حتى ينضج، نضع بهارات حسب الرغبة وبعد ذلك نضيف اليه الماء حتى يغلي ونتركه جانباً.
- إنقعي العدس في ماء دافىء لمدة 20 دقيقه ثم افركيه جيدا وصفيه من الماء وضعيه جانبا.
- سخني الزيت في قدر ثم اضيفي البصل والثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيا.
- أضيفي العدس وقلّبي لعدة دقائق ثم رشي البهارات والملح، ثم اضيفي المرق ودعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس.
- اضيفي الارز وحركيه حتى يتوزع في القدر، غطي القدر باحكام واتركيه لمدة 15 دقيقه.
- صفي قطع اللحم فوق الارز ثم اعيدي الغطاء واتركيه على نار هادئه لمدة 20-25 دقيقه.
- ضعي المموش في طبق التقديم وانثري عليه البصل المقلي واللوز .

169


 





المقادير:

- 1 كأس سميد.

- 1 كأس بسكوت الشاي المكسر.

- 3 أرباع كأس سكر.

- 3 أرباع كأس زيت.

- 4 ملاعق كوب بيكنج بودر.

- 4 بيضات.

- فانيليا.

- نصف كيس شعرية باكستانية مخلوط مع ¾ علبة حليب نستلة.


طريقة التحضير:

1- يخلط السكر مع الزيت مع البيكنج بودر والبيض والفانيليا بخلاط الطماطم.

2- يفرغ على البسكويت والسميد ويخلط جيدا بالملعقة ويوضع في قالب الكيك المتحرك بعد دهنه بالزيت.

3- ثم نضع عليه الشعرية المخلوطة بالحليب وتدخل إلى الفرن مدة (45) دقيقة تقريبا وتقدم.


170
واذ نستودعك ايتها الام .... كل البشر وجميع الشعوب . نعهد اليك ايضا بتكريس العالم ذاته ونستودعه قلبك الوالدي ....
فيا ايها القلب الطاهر ساعدنا لكي نقهر تهديد الشر الذي يتاصل في قلب اناي اليوم والذي يثقل من الن بنتائجه الفادحة على الحياة الحاضرة ويبدو وكانه يغلق الدروب بوجه المستقبل ....
من الجوع والحرب .......... نجينا
من الحرب النووية ومن الدمار اللامحدود ومن جميع انواع الحروب .......... نجينا
من الاخطاء ضد حياة الانسان منذ لحظاتها الاولى .......... نجينا
من البغض ومن امتهان كرامة ابناء الله .......... نجينا
من جميع انواع الظلم في الحياة الاجتماعية .......... نجينا
من السهولة التي تداس بها وصاية الله .......... نجينا
من محاولة طمس حقيقة الله في القلوب البشرية .......... نجينا
من فقدان الوعي بين الخير والشر .......... نجينامن الخطاية المضادة للوح القدس .......... نجينا
اسمعي يا ام المسيح ..... هذا الصراخ المحمل بالام البشر اجمعين والمحمل بالام المجتمعات برمتها
ساعدينا بقوة الروح القدس على قهر كل خطيئة ..... خطيئة الانسان وخطيئة العالم في جميع اشكالها ولتظهر من جديد في تاريخ العالم قدرة الفدء الخلاصية اللامتناهية .....
قدرة الحب الرحيم ...... وليوقف هذا الحب الشر ويغير الضمائر وليضهر في قلبك الطاهر نور الرجاء للجميع ..........

 

171
عالم المطبخ / عجين البورك
« في: 16:42 15/09/2008  »
عجين البورك


المقادير


طريقة التحضير

أ- كوبان من الدقيق ب- 7 ملاعق طعام من الزبدة الذائبة ج- نصف كوب حليب د- بيضتان هـ- القليل من الملح و- ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 55 دقيقة .


الخطوات:


1 ـ ينخل الدقيق مع الملح والباكنغ ثم يوضع في طبق كبير وتعمل حفرة في وسط الدقيق. 2 ـ يوضع في الحفرة البيض والماء والزبدة ويخلط الدقيق وبقية المقادير. ثم يعجن باليد حتى يصبح العجين متجانساً لا يلتصق باليدين. 3 ـ يغطى العجين بقطعة قماش رطبة ويوضع جانباً مدة ساعة أو ساعتين قبل أن يرق للاستعمال. 4 ـ يحشى هذا العجين باللحم المفروم أو الجبن.
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .

والف عافيه

 


172
المقادير :

دجاجة صغيرة / 4 حبات من كل نوع من الخضار التالية :باذنجان / بطاطس / جزر / كوسا )

حمص معلب ( بليلة ) / بقدونس مفروم / بصل مفروم / ملح / بهارات ( فلفل أسود - كمون - شوية قرفة )

صوص زبادي ( 2 زبادي / فصين ثوم / ملعقة طعام طحينة / ملعقة طعام مايونيز / عصير ليمونه ملح / فلفل أسود )


خبز مقطع مربعات ومحمص

الطريقة :


أول شي نسلق الدجاجة حتى الاستواء


نغسل الخضار وننظفها ونقشر البطاطس والجزر ونكشط الكوسا والباذنجان نشيل ثلاث أرباع القشرونقطعها بهذا الشكل




ثم نقلي كل نوع من الخضار على حده وتنشف من الزيت



بعد مانسلق الدجاجة نشيلها من المرق ثم نقوم بنزع اللحم عن العظم ونقطعها لأجزاء صغيرة

نحمر بصل مفروم في شوية زيت حتى يشقر لونه ثم نضيف الدجاج المقطع

ونحركهم ونضيف الملح والبهارات تترك حتى تتسبك قليلاً ثم نطفي النار



بعد ماقلينا الخضار وجهزنا خلطة الدجاج وصوص الزبادي نبدأ العمل نضع الخضار المقلية في صحن التقديم ونخلطها مع بعض بهذا الشكل
ثم نضيف خلطة الدجاج


وبعدين الحمص بعد تصفيته من الماء


نصب صوص الزبادي


ننثر البقدونس المفروم على وجه الصينية

آخر شي الخبز المقطع والمحمص


بالهناء والعافية

173
كـيـف نـحـضر سلطة نسواز


صـ،ــورهـ





* المقادير:
- علبة تونة.
- 2 طماطم.
- 3 بيضات.
- 2 جزر.
- 6 فاصوليا خضراء.
- 3 بطاطس.
- 1 فليفلة صفراء أو خضراء.
- زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة.
- قطع من سمك الأنشوجة.
- أوراق من الكرفس.
- بقدونس مفروم خشناً.
- أوراق من الخس.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
- فص ثوم.
- بصل أخضر مقطع إلى حلقات.
- جبنة قشقوان.
- ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة ماسترد.
- ملح وفلفل أسود.
* الطريقة:
- يغسل الخضار جيداً ثم تقطع كل الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعماً.
- تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تصفى ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- تسلق الفاصوليا ثم تصفى.
- يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع.
- تقطع حبات الفليفلة طولياً.
- تقطع الجبنة القشقوان طولياً.
- ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضار فى الوسط مع التونة والجبنة.
- يزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.
- تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها مع الماسترد والليمون و الملح والفلفل الأسود.
- يقدم الطبق فور تحضيره.


عوافي والكَلب صافي

174
ملف شامل لعالم المشروبات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أقدم لكم اليوم ملف شامل لجميع أنواع المشروبات سواء كانت بارده أو

ساخنة .....

ونبدأ بالمشروبات الباردة

عصير تانج المانجو

المقادير:

10 علاعق اكل تانج(بنكهة المانجو)

3 ملاعق حليب نيدو ناشف

لتر ونصف ماء باااااااااااردا


الطريقة:

يوضع في الخلاط الحليب والتانج

والماء ويخلط جيدا ثم يقدم باااااااااردا

************************

كوكتيل بالايس كريم

المقادير

- آيس كريم فانيلا
- عصير منجا بارد
- فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها
- فيمتو


الطريقة:

سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب :
1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب
2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله
3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو
4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط حتى تحصلي على تأثير رخامي

************************
عصير الطبقات الملون

المقادير:

أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز
علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب



الطريقة:

أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً

****************************** *
عـــــــــصير المنجا

المقادير:

عصير منجا ( جالون 2 لتر )
مكعب ثلج
3 ملاعق زبادي
2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
قليل من عصير التوت المركز ( فيمتوا ) للتقديم



الطريقة:


يجهز قبل التقديم مباشرة
يخلط ما سبق ( ما عدا التوت ) في الخلاط جيداً .
تجهز أكواب التقديم ( الكمية تكفي تقريباً 8 - 12 كوب حسب حجم الكوب )
أولاً : يصب في كوب التقديم نقطة من عصير التوت المركز .
ثانياً : يضاف العصير إلى الكأس بهدوء و رفق نلاحظ إنتشار لون التوت الأحمر و تشعبة في المنجا الأصفر بشكل جميل

******************************




كوكتيل الخوخ مع البرتقال


المقادير:

‏5:6‏ ثمرات خوخ ناضجة
‏1‏ كوب عصير برتقال
عصير ليمون
سكر للتحلية


الطريقة:

‏* يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح
‏* يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة‏.‏
‏* يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون‏.‏

****************************** ******
الكوكـــــــــــــــــــــــــ ـتيل:


كاس حليب بارد

كاس ماء بارد

فنجان قهوه سكر

ربع كاس فيمتو

موزتين

ثلاث ارباع كاس فراوله مجمد

نص كاس مانجو مجمد

بالخلاط 5 دقايق ويقدم

*************************

عصير 4 طبــــــــــــــــــــــــقات:

4 ملاعق تانج برتقال

4ملاعق تانج متنجو

ظرف دريم ويب

2ونصف كاس ماء بارد

بالخلاط ثم يصب بالكاسات ويعطي طبقة الرغوة

وطبقه بيضاء

وطبقه كبيره برتقاليه اللون

ثم املأي غطاء الفيمتو بالفيمتو وصبيه على العصير وستلاحظينه ينتشر بالقاع ويعطي لون احمر

*****************************
عصير الايسكريم مع الموز

المقادير

- 1 حبة موز

- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز

- 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
- 1 علبة x 170غ قشطة
- 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)

الطريقة
توضع الموزة مع الايسكريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة في

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.

******************************

مـيـلـك شـلك بالشوكولاتة

المقادير

- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة

الــطــريـــقــة

يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، حليب نستله المكثف المحلى، الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.

يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة

************************


كوكتيل الفواكه


المقادير

1 حبة موز
- 1 حبة كيوي
- 5 حبات فراولة (فريز)
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2 كرة آيس كريم انيليا

الطريقة
يقشر الموز والكيوي.

توضع الفواكه والآيس كريم وحليب نستله المكثف

وقشطة نستله في الخلاط،

وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.

يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً.

*************************


عصير الليمون بالنعناع


المقادير

كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم

عشرة ورقات نعناع

الطريقة

تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة

تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط

تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردة

ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع

*****************************
عصير الفراوله

الـــمـــقـــاديــر

ثلاث كاسات فراوله مفرزه

كاستان ماء

كأسه ثلج

نصف كأسه سكر ملعقه طعام عصير ليمون

ربع ملعقة شاي فانيلا


****************************

الطريقة

ضعي جميع المقادير السابقه في الخلاط الكهربائي

ويخلط جيدا ثم يوضع في الجك ويقدم فورا

***************************
شراب التونـــــو المنعش

المـــقـــاديــر
لتر ماء

1 وربع كاس شاي عصير تونو مركز

نصف كاس سكر.

ثلج

الطـــريـــقـــة

تخلط جميعاً ثن تصب في الأكواب وتقدم .

والتونو مثل الفيمتــــــو

زينيها بالليمون

****************************** **
عصير ملوووون

الـــمـــقـــاديـــر

3 اكواب عصير برتقال

نصف كوب عصير اناناس

نصف كوب ليمون اخضر

4 ملاعق عصير توت مركز

ثلج .

الــــطـــريـــقـــة

تخلط انواع العصير في الخلاط قليلا.
يوضع الثلج المكسر الى قطع صغيرة في الاكواب.يوضع اولا شراب التوت ثم يصب فوقه العصير.

*************************

كابتشينوا بارد


المقادير:

ملعقتان نسكافية
ملعقتان حليب
ملعقة ونصف سكر
كأس ماء بارد
5 مكعبات ثلج


الطريقة:

ضعي النسكافية والحليب والسكر بماء بارد وضعية في الخلاط ثم ضعي علية الثلج واخلطية بالمولينكس...
صبيه بالكوب ثم قدميه

عصير الحمضيات

المقادير

عدد 6 حبات برتقال
حبتين قريب فروت
نصف كأس سكر
قشر برتقالة واحدة مبشور
ليمونة واحدة

الطريقة

يعصر البرتقال والقريب فروت والليمون ويخلط جيداً مع السكر
يوضع الخليط في وعاء ثم يضاف إليه قشر البرتقال المبشور
يترك للنقع قليلاً ثم يصفى العصير
يقدم بعد تزيينة بشرائح الليمون

= = =

عصير رهيب ولذيذ وسهل لا يفوتكم

3 موزات متوسطات ... متوسطات الاستواء
3 ملاعق تانج برتقال ... لا أكثر
كوب حليب سائل ... أفضل المراعى
كوب عصير مانجو ... وانا استخدم الربيع او المرعي
ثلج
وكل الي فوق في الخلاط وبيعجبكم إن شاء الله

= = =

عصير ماني عارفه ايش اسمه بس طعمه وشكله رهيب مره

المقادير:

2علبة أناناس جاهزة

كركديه

3 فنجان سكر

4كاس ماء


الطريقة :



سهلة مرررة ماعليكي الا ان تضعي علبة الاناناس مع

محتوياتها في الخلاط

ثم تنقعين الكركديه في ماء حار واذا انتي مستعجله اغليه يعني اعمليه مثل الشاي

واتركيه حتى يبرد ثم تاخذي

الماء فقط وتضيفينه للخلاط ثم باقي المقادير

واستمتعي بعصير لونه موف وطعمه

إن شاء الله بيعجبكم

= = =

والآن نبدأ بالمشروبات الساخنة


- فيينا كوفي

:

المقادير:

3 ملاعق صغيره نسكافه


35غ شوكولاته داكنه مقطعه قطع صغيره.


250مل ماء مغلي


الطريقه:

توضع الشوكولاته والنسكافه والماء المغلي معبعض في إناء، وتمزج جيداَ ثم تسكب في كوبين وتزين بالكريمه المخفوقه. تقدم

************************
-
شمس الصباح

:



المقادير:

2 ملعقه صغيره نسكافيه
4-5 قطع تمر مفرغه من البذور
250 مل حليب ساخن
ملعقه كبيره سكر

الطريقه

توضع المكونات في الخلاط الكهربائي.تسكب في كوب التقديم. وتقدم ساخنه



************************

شوكو نعنع

:

المقادير:

1 ملعقه صغيره ونصف نسكافيه
250 مل حليب ساخن
6 حلقات مطحونه من بولو نعناع
3 ملاعق صغيره شوكولاته مبشوره
نصف ملعقه كبيره سكر

الطريقه:

توضع المكونات في خلاط كهربائي وتخلط جيدا.. تسكب في كوب التقديم وتزين حسب الرغبه.. تقدم ساخنه



****************************** **


عبير الشرق

:

المقادير:

1 ملعقه صغيره ونصف نسكافيه
6 ملاعق كبيره حليب نستله (جاموس)
ربع ملعقه صغيره ماء زهر
250 مل ماء مغلي

الطريقه:

توضع المكونات في خلاط كهربائي وتخلط جيدا.. تسكب في أكواب التقديم وتزين بالشوكولاته المبشوره حسب الرغبه.. تقدم


***************************

شراب الشوكولاتة الساخنة



المقادير

2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي
وماء مغلي
سكر حسب الرغبه

الطريقة


نغلي الماء جيدا حتى تغلي

ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف

عليه الشوكلاته والسكر .

ثم يتم تقديمه.


***************************

كابتشينو




المقادير:

- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .


الطريقة:

- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو.


 

175

 





الحشوة :

- اكواب جبنة فيتا 375 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم


مقادير العجينة :

- كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
- معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
- ملاعق طعام زيت 54 مل
- ½ كوب ماء


الطريقة:

1- تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
2- تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
3- دائري ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شطل.
4- توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
5- تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم تقدم .

176


 



المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة




الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

 

177
الـبـامـيـه بالفـطـر والـكــاري






المقادير:

450 غرام فطر مقطع مربعات.
225 غرام بامية مقطعة شرائح.
400 غرام بندورة مطبوخة (معلّبة).
4 فصوص ثوم مقطّع.
1 ملعقة زنجبيل.
2 إلى 3 فلفل أحمر.
3/4 كأس ماء.
ملعقة زيت.
ملعقة بذور كزبرة .
ملعقة بذور كمون.
2 ملعقة هيل مطحون.
رشة كركم.
2 ملعقة أوراق كزبرة.

طريقة التحضير:

- يوضع الثوم، الزنجيل والفلفل الأحمر، و3 ملاعق من الماء في الخلاط الكهربائي وتمزج حتى يصبح الخليط ناعما.
- يسخن الزيت في مقلاة وتضاف الكزبرة، والكمون، والهيل، والكركم.
- يضاف معجون البندورة.
- يضاف الماء، الفطر والبامية ويحرك حتى الغليان. تخفّض درجة الحرارة ويترك ليغلى ببطئ لمدة 5 إلى 10 دقائق. اتركيه حتى تصبح البامية طرية وناضجة .
يقدم الطبق الى جانب رز أبيض مطبوخ

178
في احد الايام في خدمة الصباح اندهش الحاضرين الذين كان عددهم يزيد عن (2000) شخص ، اندهشو عندما شاهدو دخول رجلين ملثمين الراس حتى اخمص قدميهما في لباس اسود ويحملان  (رشاشين) ثم اخذ احد الرجلين يتكلم بصوت عال "من يريد ان يتلقى رصاصا من اجل المسيح فليبق في مكانه"في الحال هرب الشمامسة و اعضاء فريق الترانيم وبعض الحاضرين
طبعا الغالبية هربوا مستخدمين كافة الابوابولم يبق من (2000) شخص الا القليل منهم الذين هم بعدد الاصابع. وهنا رفع الرجل الذي كان يحمل السلاح قناعه عن وجهه مكلم القسيس
"حسنا يا ابونا لقد خلصتك من كل المنافقين ،الان يمكنك اكمال خدمتك ، واتمنى لك يوما سعيدا ثم استدار وخرج خارج الكنيسة"
"خيل ان هذا حصل لك ترى هل ستخرج خارجا ام انك سوف تبقى لتتلقى الرصاصة؟ "!!!!!!!
هل ستهرب ام انك ستقدم حياتك من اجل المسيح ؟ هل ستحمل صليبك من اجل محبة الله؟
كيف ان التابعين الحقيقيين لله قليل واملي الوحيد ان تكون انت من هؤلاء القليل

 


179
لماذا تعاتبه



يقال ان في احد الايام توفي ابن انسان مومن بالله و متعبد له فانقهر الرجل و بدأ يكلم الرب و يعاتبه
قائلا لماذا يا رب توفي ابني ؟ و اين كنت انت و ابني يموت و لم تنقذه؟ الست انت اله الامم و الشعوب
الست انت الذي خلق البشر لماذا لم تنقذ ابني ؟
وفجأ جاء له صوت الرب قائلا كنت ارى ابني يموت من اجلك و من اجل ابنك
وهنا سكت الرجل و عرف الخطأ الذي ارتكبه بأنه قال للرب لماذا و عاتبه و انه نسي ان الرب يفعل الاحسن
لكل انسان و من اجل الانسان
فبدأ الرجل بالبكاء و طلب المغفرة من الرب
و هنا يا اخوتي نرى بانه من كلمة و احدة ممكن ان نخطئ خطئ كبير قد يمنعنا من دخول ملكوت الله
لذلك علينا ان نراجع انفسنا قبل ان نتكلم و ان نتقدم بأي خطوى في حياتنا و ان نهتدي للرب و نسأله عن أي عمل نرغب ان نقوم به واثقين ان الله يحبنا و بحبة انصلب على الصليب و مات من اجل الخلاص للبشر و قام في اليوم الثالث و ذهب عند الاب القدوس و ارسل لنا الروح القدس المعزي للبشر

يا اخوتي لماذا نسمح لابليس ان يسيطر علينا و يخرب حياتنا و يمنعنا من دخول الملكوت ؟
لماذا لا نستعين بالله عند الضيق و لا نقترب منه و لا نمجده؟
لماذا نعاتبه و هو الذي يفعل الاحسن من اجلنا و يحبنا حب عظيم ليس له حدود؟




اخوتي و اخواتي ادعوكم الى اللجوء الى الله و خاصة عند الضيق و الانفراد معه و التكلم معه
و كونوا واثقين انه يسمعكم و يعرف نوايا قلوبكم و يعبل توبتكم

180
من منكم ماتابع الفلم الاسطووووره (عدنان ولينا ) ايام الطفوله اسطووووووووره كثرلي منها هههههههههههه



ماحب اطول عليكم

















v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v






















































































تحياتي

181
هلووو يــآ احلــى أعضـ،ــآء .. شلووونكم ؟؟ يــآ رب بخيــر ..

سويت هذا الموضوع حتــى نتعرّف على اذوآق اعضـآء المنــتدى ألغــــآلي ..


والفكرهـ هي :-

كل عضــو يسوي نسخ للشاشه مالت الكومبيوتر ( سطــح المكتب ) 

182
طبقات الكعك بالفواكه




المقادير

كيك بالفانيليا ** كأس حليب

كأس لبن زبادي ** 5ملاعق كبيره حليب بودره

2/1 ملعقة شاي فانيليا ** 4/1 كأس سكر

4 مغلفات دريم ويب ** شرائح خوخ

كأس كريمه مخفوقه ** ملعقتان طعام سكّر مطحون

كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه

فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه

الطريقة

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير
واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم
ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة
السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على
الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . ضعى
الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة
حتى تصبح متجانسه وزيني الكاس بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليا
ثم برديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

وبالعافيه

183





* المقادير:

- 1 حبة بطاطس مقطعة لقطع صغيرة.
- 2/1 كيلو جزر مقطع حلقات.
- بصلة واحدة مفرومة.
- مكعب دجاج ماجي .
- 4 أكوب ماء.
- ملح ، فلفل أسود ملعقة شاي كمون.
- ملعقتين زيت.
- عصير ليمون.


* الطريقة:



- يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر.
- يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة.

184







المقادير
ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
كوبا سكر ناعم
كوب زبدة
كوب عصير فراولة مركز وطازج
ثمار فراولة للتزيين
مربى فراولة خفيف
كريمة مخفوقة
بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا





الطريقة
ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب


يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة


وبالهنا و العافية

 

185
    الف الف مبروك الى بابا   يونان يوسف                     وماما        اميرة يوسف صليوا                             بمناسبه عيد زواجهم    35 وانشاءالله دوما بكل الخير والصحه والسلامه .قبببببلاتنا الحاره واحلى الامنيات نبعثها لكم بهذه المناسبه السعيده.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        ابنكم شيفان                                                                                                                              

186
المقادير:
- 5 أكواب سميد.
- 2 ونصف كوب سكر.
- 1 كوب زبدة أو سمنة ذائبة.
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 1/2 كوب لوز مقشر للزينة.
- 1 كوب لبن.
- 1 كوب ماء بارد.
- طحينية لمسح الصينية.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.

* الطريقة:
- يخلط السميد مع السكر في وعاء.
- تذوب الزبدة أو السمنة وتصب فوق السميد وتفرك باليد ليتشرب الزبدة أو السمنة ويوضع جانباً مدة ساعة.
- يفرك السميد ثانية بضع دقائق ويضاف إليه اللبن والحليب والبايكنج باودر وماء الزهر ويعجن . ثم يضاف إليه كوب الماء البارد ويخلط جيداً.
- تدهن الصينية قطرها 35-40 سم تقريباً بالطحينية ويوضع فيها العجين ويصقل باليد متساوياً.
- يسلق اللوز ويقشر ويرصف على وجه العجين بشكل منسق, تترك الصينية على جنب لترتاح مدة ساعة أو ساعتين .
- توضع الصينية في فرن حرارته 400 ف. حتى يحمر الوجه مدة نصف ساعة تقريباً أو مايزيد إلى 45 دقيقة . ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
- يصب عليها القطر الساخن .
- تقطع وتقدم باردة في طبق التقديم.

* مقادير القطر:
- 1 ونصف كوب من الماء.
- 2 ونصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

* طريقة تحضير القطر:
- يذوب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة دون تحريكه.
- ترفع حرارة المزيج وتزال الرغوة البيضاء عن سطح الماء .
- يترك القطر يغلي حتى يتكثف .
- يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون الحامض .
- يسكب القطر على وجه النمورة الباردة قبل تقطيعها.


187
عالم المطبخ / بسبوسة بالقشطة
« في: 11:00 30/08/2008  »










المقادير:
كاسه سميد
كاسة سكر
كاسة حليب بودرة
ملعقة كبيرةباكينج باودر
علبتين قشطة تاج
للحشو
علبتين قشطة المراعي أو الصافي
الطريقة:
اخلطي كل المقادير السابقة في وعاء
ادهني صينية متوسطة الحجم بملعقتين طحينة
حطي بالصينية نص خليط البسبوسة
اضيفي فوقه قشطة المراعي
غطي طبقة القشطة بالباقي من خليط البسبوسة .....وياحبذا رشة فستق من فوق
دخليها الفرن مابين ربع إلى نص ساعة
أخيرا سقيها بالشيرةمن النوع اللي يجيك ثقيل

188
الشيش طاووق المشوي مع الارز الابيض...



مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:
750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة
¼ كوب من عصير الحامض
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4 اسنان من الثوم المسحوق
½ كوب أو 125 مل من اللبن
ملعقة صغيرة من صلصة البندورة
ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف
ملعقتان من مسحوق مرقة الدجاج ملح أقلّ، مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبي
200 غرا م أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
مكونات الأرز:
كوبان أو 400 غرام من أرز المغسول
½3 أكواب أو 875 من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة من توابل الأرز الأبيض

طريقة التحضير:
1-تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها ، في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.
2- يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
طريقة إعداد الأرز:
1- يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، و توابل الأرز الأبيض.
2- يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

189




المقادير:
ـ 4 قطع من انصاف صدور الدجاج.
ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ـ ملعقة صغيرة ثوم مفروم جيدا.
ـ ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
ـ علبة من معكرونة الفيتوتشيني، تطهى بالطريقة الموضحة على العلبة.


طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم تحضر صينية الطهي بالفرن وتدهن بقليل من زيت الزيتون.
يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء، وتضاف إلى الدجاج ويتم تتبيلها به حتى يتخلل المزيج كل الدجاج ويترك في الثلاجة لمده نصف ساعة.
يوضع بعد ذلك الدجاج في المعد سلفا ويدخل في الفرن لمدة 40 دقيقة الى أن ينضج.
يعد الفيتوتشيني بالطريقة الموضحة على العلبة مع إضافة بعض الذرة المسلوقة إليه ليقدم مع الدجاج بعد نضجه في طبق يتم تزيينه بشرائح البطاطا المحمرة وبعض أوراق الريحان.

190


 

كثيرا ما نسمع عن حملات النظافة والترتيب

!!.. ومستحضرات النظافة ..!!

لكن هذه المرة لا نحتاج للصابون والشامبو ..!

بل نحتاج الى عقول مفكرة وماوسات صادقة ..



اليوم سنتحدث عن حملة نظافة من نوع آخر ..؛

حملة تنظيف للمنتدى ..

فلننظف المنتدى من الأعضاء النائمين ..!

فلننظف المنتدى من المواضيع المكرره ..!

فلننظف المنتدى من الردود الاستفزازية ..!

فلننظف المنتدى من الكره والعداوه بين الاعضاء ..!

فلننظف المنتدى من الحقد والغيرة ..!

فلننظف المنتدى من العصبية والانانية وحب مواضيع معينة فقط ..!

فلننظف المنتدى من الاعضاء الذين يقرأون ويردون على مواضيع معينه لاعضاء معينه فقط ..!

فلننظف المنتدى من المشرفين الذين لا يشرفون على المواضيع ..!



فلنقول للمشرف:

أن مهمتهك تحتاج منك الى المرور على سائر الموضوعات الموجودة بمنتداك والتعليق عليها

ليس من منطلق المجاملة أو مجرد زيادة المشاركات بل من منطلق النقد البناء

والمشرف المتميز والجاد .. هو الذى يعنى بتنمية موهبته ونشر موضوعاته وتقبل النقد عليها

بما يضرب المثل الأعلى للأعضاء من خلاله فضلاً على أنه يعمق اهتمامه بمشاركة غيره

فلا تطغى ذاتيته على مهمته الاشرافية وعليه أيضا أن يتمثل التواضع عندما يجد مدحا أيا كان نوعه

من الأعضاء ليعمق فى أحاسيسهم حب التفوق الدائم وعدم الركون الى درجة موهبة معينه

لأن مقابلة المدح لا سيما المبالغ فيه بشيئ من الاعتزاز الزائد والتعامل على أساسه كفيل بتعطيل أى موهبة

عن التقدم للخطوة التالية فى طريق البناء ..

فأنت مشرف بالدرجة الأولى .. ادارى بالدرجة الثانية



ولنقول للعضو:

التميز هو التميز بما تكتب وليس بكثرة مشاركاتك هنا وهناك..

فحاول ان تجعل جميع مواضيعك وردودك ذات فائده..

واجعل اسمك يدل على ماوراء موضوعك من الخير والفائدة..

والا فلا تتعب نفسك بالكتابه..فالمهم الكيف لا الكم..

اتبع التنسيق التنسيق التنسيق ..

فقد يتساوى موضوعان في المادة..

ويُفضل احدهما على الاخر..بالتنسيق الواضح فيه..

ويشجع على الرد الجميل والمعبر فيوجد لدينا إبتسآمآت وفوآصل تزيين المواضيع ..

وبالعكس اذا كان الموضوع شكله باهت لا لون له فهو لا يجذب العضو الاخر

ان يرد عليك فلو كان موضوعك منسق ومرتب بفواصل والوان تجد الرد الجميل والثناء على هذا التنسيق

فانت مشرف على موضوعك من دون ان يكون اسمك مشرف..


فأنت عضو بالدرجة الاولى.. مشرف بالدرجة الثانية



فلننظف المنتدى من الاعضاء الذين لا يسمعون ولا يرون ولا ينطقون ..!

فلننظف المنتدى من سياسه "رد على موضوعي ارد على موضوعك" ..!

فلننظف المنتدى من الاعضاء الذين يحبون حب الظهور والغرور على حساب الاخرين ..!

فلننظف المنتدى من الاقلام الباردة والعقول الشاردة والايدي الراكدة ..!

فلننظف المنتدى من الاعضاء الذين لا يهمهم سوى عدد المشاركات ..!




فنظف ارضية المنتدى وسقف المنتدى وجدران المنتدى ..!

فانه بيتك الثاني .


فمن ينضم معي في هذه الحملة ..؟؟

191
صـُــور كيــ،ـك يجنن << ديــروآ بـآلكم لتتخربــطون هع !#!

192

 



هذا الدليل الشامل عن طعام الاطفال من سن 6 أشهر وحتى سن سنة



193
 طـرق تـزيـين الفـواكـه

194
مرحبا اريد ترتيلة


ياسيدي كم كان قاسيا

 


195
فواكه مزينه

196
 



وقت التجهيز 5 دقائق
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الاشخاص 4-6
الأرز المستخدم بشاور


المقادير:
٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو سمن
٢٥۰ جرام لحم مفروم
٢ كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٣ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي



الطريقة:
١) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
٢) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.
٣) أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة ٥-٦ دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .
٤) ضعي ٤ كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ٢ ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .

٥) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية ١۰-١٢ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة ٢٥-۳۰ دقيقة الى ان ينضج.
٧) قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر أرز الوليمة باللحم والدارسين




وقت التجهيز 5دقائق
وقت الطهي 35 دقيقة
عدد الاشخاص 4-6
الأرز المستخدم بشاور


المقادير:
٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو زبدة
٢۰۰ جرام لحم مفروم
١ حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة دارسين
٢ملعقة صغيرة بهار مشكل
٤ كوب مرق أو ماء
١ كوب مكسرات مقلية



الطريقة:
١) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ٣۰ دقيقة.
٢) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار متوسطة ٨-١۰ دقيقة الى ان يجف اللحم وينضج.
٣) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
٤) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات والمرق (أو الماء).
٥) دعي الخليط يغلي.
٦) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ٢۰-٢٥ دقيقة الى ان ينضج.
٧) ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه المكسرات برياني الروبيان بشكل بسيط و لكن بمذاق عجيب





وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي70 دقيقة
عدد الاشخاص4-6
الأرز المستخدم بشاور



المقادير:
3 أكواب أرز الوليمة.
¼ كوب زيت أو زبدة
٢ حبة كبيرة بصل، مفروم
٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس
١ كيلو روبيان، مقشر
٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني
٤ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢-٣ قطعة ورق غار
١ عود دارسين
١ ملعقة صغيرة هيل ناعم
½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات مقلية



الطريقة:
1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.
4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.
5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات. أرز بالطماطم




وقت التجهيز 5 دقائق
وقت الطهي45 دقيقة
عدد الاشخاص4-6
الأرز المستخدم بشاور
المقادير:
3 كوب أرز الوليمة
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤ ملعقة كبيرة زبدة
۱ حبة كبيرة بصل،مفروم
۲ فص كبير ثوم،مهروس
½ حبة كبيرة فلفل أحمرحلو،مكعبات
½ حبة كبيرة فلفل أخضر حلو، مكعبات
۲ حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
¼ كوب معجون طماطم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
۲ ملعقة صغيرة ملح
۱ ملعقة صغيرة كمون
۱ ملعقة صغيرة كركم
½ ۲ كوب ماء أو مرق



الطريقة:
1) إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
۲) سخني الزيت والزبدة في قدر كبير،أضيفي البصل والثوم،قلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون.
۳) أضيفي الفلفل،قلبي إلى ان يذبل من ۳-۵ دقيقة.
٤) أضيفي الطماطم،معجون الطماطم،الفلفل الأسود،الملح،الكمون،الكركم والماء،دعيه يغلي.
۵) صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه الى القدر،اطبخي على نار قوية ٦-٨ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ۳۵-٤۰ دقيقة أو الى أن ينضج الأرز.





وقت التجهيز 5 دقائق
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الاشخاص 4-6
الأرز المستخدم بشاور


المقادير:
٣ أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو سمن
٢٥۰ جرام لحم مفروم
٢ كوب بازيلا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٣ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب صنوبر، مقلي



الطريقة:
١) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة ۳۰ دقيقة أو أكثر.
٢) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.
٣) أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة ٥-٦ دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً .
٤) ضعي ٤ كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي ٢ ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .

٥) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية ١۰-١٢ دقيقة الى ان يجف الأرز.
٦) وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة ٢٥-۳۰ دقيقة الى ان ينضج.
٧) قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر

 

197


 
كفته جمبري مع صلصة التمر هندي
المقادير:
2/1 كيلو جمبري مقشر
2 بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ليمون عماني (مطحون)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة أرز مطحون
ملح وفلفل
الحشو :
1 بصل (مقطع صغير ومحمر)
2/1 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
الصلصة2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
1 كوب طماطم مهروسة
2 ملعقة كبيرة دبس تمر هندي
2/1 كوب مرق


طريقة التحضير :
1- يُخلط الجمبري مع البصل، الزيت، الليمون، الكمون، الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
2- يُهرس الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح عجين لين ثم يُضاف الأرز المطحون ويُقلب ويُترك.
3- تُخلط مقادير الحشو (البصل ، الزبيب، الحبهان والكمون ).
4- يُحشى العجين ويُقفل ويُكور ويُترك جانباً.
5- في وعاء آخر يُسخن الزيت ويُضاف البصل، الطماطم حتى يبدأ في الغليان ثم يُضاف دبس التمر هندي.
6- يُترك الخليط حتى يُصبح كثيف نوعاً ثم يُضاف المرق ويُتبل بالملح والفلفل.
7- تُضاف كور الجمبري المحشية إلي الصلصة وتُترك حتى النضج.
8- تُوضع في طبق التقديم وتُقدم ساخنة

 

198


 




المقادير:
400 جرام مكرونة أصداف
5 ملاعق طعام زيت زيتون
كوب خبز بقسماط طازج
125مل حليب طازج
300جرام سبانخ مجمد، مجفف
كوب جبن ريكوتا
رشة جوز الطيب
400جرام علبة طماطم تخلصي من الماء
فص ثوم
ملح وفلفل أسود


الطريقة:
اسلقي المكرونة في ماء مضاف اليه الملح وملعقة زيت.
لا تسلقيه كثيرا، اغسليه بالماء البارد واتركيه جانبا.
ضعي في الخلاط الخبز والحليب و3 ملاعق من زيت الزيتون.
أضيفي السبانخ والجبن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقليه إلى سلطانية واضيفي اليه جوزة الطيب وتبليه بالملح والفلفل.
اخلطي الطماطم والثوم والزيت المتبقي، ضعيه في صينية فرن.
خذي ملعقة شاي من الخليط واحشي فيها حبات المكرونة، رصيه على الصلصة.
غطيه وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.
قدميه ساخنا

199
القديس بولس *

مغامر مقدام من اجل المسيح
واجه جموعا غاضبة غير هياب ... قطع الجبال ... وعبر البحار ليوصل الانجيل الى الناس هو البشارة بأن يسوع ابن الله وهو مخلص العالم .

وفاة القديس بولس :

اخذ الجنود بولس الى خارج المدينة ليقطعوا رأسه :

قال القديس بولس قبل وفاته :

" جاهدت الجهاد الحسن اكملت السعي حفظت الايمان "

وهكذا مات بولس الذي اسس الكنائس المسيحية في قارتين والذي الهمه الله فكتب نصف اسفار العهد الجديد

 


200


 



المقادير:
- 1 كوب عصير المانجو.
- 1 ملعقة كبيره جيلاتين.
- 2 علبه جبن فيلاديفيا .
- نصف كوب سكر ناعم.
- ملعقة كبيره عصير ليمون.
- كوب كريمه مخفوقة.
- معلقة كبيره سكر.
- 3 ملاعق متوسطة نشا.
- كيك سارالي.

201
المقادير والطريقة...

نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا
نرفعه عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية :
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نرفعه عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد



نعد طبقات من البسكويت والشوكلاته
نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكلاته
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي مقدار خليط الشوكلاته
على الطبقات السابقة
بهدا الشكل



بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات

زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاتة المبشورة

202





المقادير
1- للعجين
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

2-2 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق


2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة

- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .

وبالهنا والشفا والصحة والعافية

203
اهنئ اختي الغاليه شيرين وزوجها ايفان جورج بمناسبه عيد زواجهم 16_8 واتمنى لكم دواع السعاده والصحه والعافيه الف مبروكككككككككككككك
 اخوكم المحب لكم شيفان يونان

204
هذه محاوله لجمع أكبر عدد من اكسسوارات المواضيع


الخاصه لقسم المطبخ



حتى يخرج الرد بشكل جميــــل ومنســــق


واللي عنده إضافه لايبخل علينا فيها ..

205
عالم المطبخ / ملوي بالكفتة***
« في: 03:08 17/08/2008  »
 






العجين

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +

ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..

الحشوة

500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم

ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+

الطريقة

نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية نذهنها

بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..

في هدا الوقت نحضر الحشوة

نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا

نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان

يتبخر كل الماء.......

واترككم مع باقي الخطوات بالصور










ندهنها جيدا بالزبدة قبل ادخالها الفرن

206
بعدا نجاح العمليه وخروجي من الستشفى اشكر امنا العذراء مريم
وسيدنا يسوع المسيح

  داعواكم لنا وللجميع                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

207


 
((الزواج ام الدراسة ايهما في صالح الفتاة ؟؟؟ ))


الكثير من العوائل ترفض تزويج بناتها فى مرحلة الدراسه
فالدراسه أولا ومن ثم الزواج ..هل وجهة نظرهم صحيحه ؟؟


أم ان الدراسه لاتمثل عائقا لزواج الفتاه حيث انها تستطيع التوفيق بينهما ؟؟


هل الشهاده الدراسيه اكثر ضمانا لمستقبل الفتاه من الزواج ؟؟


هل الزواج فى سن مبكره السبب لحالات الطلاق حيث يكون الزوجان
غير مهيئين لتحمل المسؤليه وحل المشاكل ، كذلك إنشغال الفتاه فى الدراسه قد يلهيها عن واجباتها تجاه زوجها وبيتها
فيحدث الإنفصال من أول مشكله أو خلاف..؟؟


فما هى وجهة نظركم ؟

اتمنى ان ارى ردود حول هذا الموضوع المهم في المجتمع .

لكم مني كل الود

ويارب يعجبكم الموضوع

208
تخيل الموقف امامك
لو كان الان امامك الشعب العراقي كله بكل قومياته واطيافه
برجاله ونسائه بشبابه واطفاله بايتامه وارامله
بتاريخه وحضارته
بأرضه وسمائه
نخيله ومائه
بكل حرف من اسمه



كلمات نوجها للعراق العظيم
يا ترى ما هي هذه الكلمات؟؟؟؟



اتمنى الموضوع عجبكم

تحياتي للجميع


209
عالم المطبخ / كيكة القوس قزح***
« في: 19:52 13/08/2008  »


 



المــقــادير:.

-علبة كيك الانجل فود الابيض من بيتي كروكر
-1/14 كوب ماء بارد
-1ملعقة قشر الليمون او البرتقال مبشور
-لون الطعام الاصفر والاحمر والاخضر
-1علبة كريمة الفانيلا
-12 الى 15 حبة حلاوة بشكل مربع

الطريقة :

1- نسخن الفرن
بعدها نخفق خليط الكيك مع الماء وقشر الليمون لمدة دقيقة واحدة بعدها يقسم الخليط الى ثلاث اقسام
ونضيف لكل قسم لون طعام مختلف
بعدها نصب الالوان
بالتعاقب واحد تلو الاخر
ثم يدخل للفرن الى ان تنضح بشكل كامل ل47 دقيقة
ثم تخرج من الفرن
وتترك لتبرد بشكل كامل

2- نضع نصف كوب من الكريمة فيالميكرووويف ل15 ثانية
ثم بالملعقة ناخذ من الكريمة بعد ان تكون قد اصبحت سائلة نوعاما ونعمل خطوطا على سطح الكيك
وتزين بالحلويات مع صنع خطوط
شبيهة بالهدايا المغلفة

وبالهناء والشفاء

210
الدجاج بنكهة الزعفران



 






المقادير:

-6 صدور دجاج دون قشرة.
-ملعقتا زيت زيتون.
-ملعقتا فلفل حلو.
-ملح وفلفل أسود.
-علبة رز بسماتي مغسول.
-ربع لتر من عصير العنب
- 3 خيوط من خيوط الزعفران.
- 6 ملاعق زبد.
- 12 حبة بندوره من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.
-ملعقة زيت زيتون اضافية.
- 3 حبات بندوره منقوعة في الزيت ومفرومة.



طريقة التحضير:

1 -اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا.

2 -لتحضير الأرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة. أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو،

ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة.

3 -ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة

واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

4 -اقلي البندورة في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البندورة المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الأرز.

5 -امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية

لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة.


ملاحظة:
نسبة السعرات الحرارية: 590 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 25 جراما


211
عيد  ميلاد  سعيد  للعزيز         ايفان جورج بيا                       وكل  عام   والجميع  بالف  خير  وعقبال  100  عام 
بالخير  والفرح  والسعادة  وتحقيق  الاماني  والعمر  المديد

ابن خالتك  ـالسويد_---------  shvian

212

 















كيلو بطاطا
بيضة كاملة و صفار بيضتين
جبن
ملح وبهار ..












.. نسلق البطاطس في ماء مملح ثم تهرس بالشوكة جيدا ..

.. ثم توضع فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ..

.. نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ..

.. نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ..

.. ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..

.. ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...





.. نقليها في الزيت حتى تتحمر ..







شوفو الشكل النهائي لها كيف بيكون مشهي يم يم

213
 






(*) طبق الباستا مع الجبنة الموزاريلا (*)


 



* 3 اكواب مكرونة ريجتوني
* 8 شرائح تركي مقطعة بالطول
* كوب بروكلي
* نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
* كوب ونصف جبنة موزاريلاا
* ربع كوب جبنة بارميزان
* ثمن ملعقة صغيرة فلفل احمر
* نصف كوب بقدونس مقطع
* ملح – فلفل

 

* نطهو المكرونة طبقا للتعليمات ثم تجفف وتوضع جانبا
* في نفس الوقت نذوب الزبدة في المقلاة ونطهو شرائح التركي من 6-8 دقائق
الى ان تصبح مقرمشة نقلل الحرارة ثم نضيف البروكلي و الثوم ونطهو لمدة
4-5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان تصبح الخضروات مقرمشة
* ثم نضيف المكرونة و الموزاريلاا و البارميزان والفلفل و الملح ونستمر في الطهي
من 3-5 دقائق الى ان تذوب الجبنة و نرش البقدونس ثم تقدم....



(*) لفائف اللازانيا بالدجاج (*)

 



* 10 حبات مكرونة لاازنيا
* ملعقة طعام زبدة مخلوطة برشة ثوم بودرة
* صدور دجاج مقطعة صغير
* كوب جبنة ريكوتا
* 2 كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
* كوب فلفل اخضر و احمر و اصفر مقطع صغير
* نصف كوب بصل اخضر مقطع صغير
* بيضة مخفوقة قليلا
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* 2 كوب و نصف صلصة طماطم باستا
* ملعقة صغيرة ريحان مجفف
* ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
* فلفل
* مكعب ماجي
* نصف كوب ماء

 

* نطهو شرائح اللزانيا طبقا للتعليمات ونتركها تجف
* نذوب في المقلاة ملعقة الزبدة ثم نضيف الدجاج و نطهو على درجة حرارة متوسطة
مع التقليب من فترة لاخرى الى ان ينضج الدجاج ثم نرفع المقلاة من على النار
* و نضيف الجبنة الريكوتا و كوب موزاريلاا والفلفل و البصل الاخضر والملح و الاورجانو
* نضع ما يساوي ربع كوب على اللازانيا و نلف ونضعها بحرص في صينية الفرن
* في قدر صغير نخلط الصلصة و قليل من الماء و مكعب ماجي و الريحان و الفلفل
* و نطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يغلي الخليط ثم يصب على المكرونة
* وندخلها الفرن من 15-12 دقيقة الى ان يتبخر معظم الصلصة ثم نرش بقية
الجبنة ونتركها لمدة 5 دقائق الى ان تذوب الجبنة ثم تقدم ....



(*) مكرونة لانجويني مع الجبنة (*)

 



* علبة مكرونة اسباجتي رفيعة
* 2 ملعقة طعام زبدة
* 2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع
* كوب و نصف شرائح دجاج مقطعة و مطهوة او لحم مفروم
* ثلاث ارباع كوب زيتون اسود حلقات
* نصف كوب بقدونس مفروم
* كوب فلفل احمر مقطع صغير
* ملعقة صغيرة اوريجانو
* ملح – فلفل
* كوب و نصف جبنة شيدر مقطعة مكعبات

 

* نطهو المكرونة طبقا للتعليمات وتجفف و توضع جانبا
* نذوب الزبدة في المقلاة ونطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يبدا لون الثوم
* في التغير للبني نقلب معه الدجاج و الزيتون و البقدونس والملح و الفلفل
* و الاوريجانو ونضيف المكرونة ونقلب من 2-1 ثم يقدم مع قطع الجبنة...



(*) طبق الباستا مع المشروم و البازلاء (*)

 



* 3 ملاعق طعام ز بدة
* كوب مشروم مقطع
* نصف كوب بصل مقطع
* نصف كوب بازلاء
* ربع كوب دقيق
* كوب كريمة خفق او حليب
* ثلاث ارباع كوب مرق دجاج
* ثلاث ارباع كوب جبنة بارميزان
* كوب قطع دجاج او تركي مطهو
* ثمن ملعقة صغيرة جوزة طيب
* فلفل – ملح – بهارات

 

* نطهو المكرونة طبقا للتعليمات و نجففها من الماء
* نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ثم نذوب الزبدة في المقلاة و نقلب معها المشروم والبصل
* ونطهو على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة من 3-2 الى ان
ينعم البصل نقلل الحرارة ثم نرفع البصل و المشرو و نضعه جانبا ثم نضيف
الدقيق ونقلب لمدة دقيقة و نضع الكريمة والمرق مع الاستمرار في التقليب الى
ان يسمك ثم يرفع من على النار ونقلب معه نصف كوب جبنة بارميزان والبصل
و المشروم والبازلاء والدجاج وجوزة الطيب و البهارات والملح و الفلفل ونقلب جيدا
* نضع المكرونة في كسرولة و عليها الصوص و نقلب جيدا ثم نضعها في الفرن
لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونقلبها مرة اخرى مع اضافة ربع كوب
الجبنة البارميزان ونضعها مرة اخرى من 15-10 دقائق ثم تقدم ....



(*) طبق المكرونة مع الدجاج و شرائح التركي المدخن (*)


 




* 2 و ثلث كوب مكرونة فرن
* ملعقة طعام زبدة
* كوب فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
* بصلة صغيرة مقطعة
* نصف كوب كريمة خفق
* صدور دجاج
* نصف كوب شرائح تركي مدخن
* نصف كوب جبنة بارميزان
* طماطم مقطعة رفيع
* ملح – فلفل

 

* نذوب الزبدة في المقلاة ثم نضيف شرائح الدجاج ونطهو من 7-5 دقائق على
درجة حرارة متوسطة الى ان ينضج الدجاج ونضيف الفلفل و البصل و شرائح
التركي و نقلب الى ان تصبح المواد مقرمشة نضيف الباستا و الكريمة ونستمر في
الطهي لمدة من 3-2 دقيقة ونقلب معها الجبن و الطماطم و الفلفل والملح و تقدم فورا...



(*) لازانيا المشروم مع الخضار (*)


 



* 10 شرائح لازانيا مطهوة طبقا للتعليمات و مجففه
* 1 كوب و نصف صلصة طماطم مع نصف كوب ماء او نصف كوب مرقة دجاج حسب الرغبة
* 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
* نصف كوب جبنة بارميزان
* ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
* فص ثوم مهروس
* 2 كوب ونصف صلصة باشميل مخلوط بنصف كوب جبنة بارميزان
* كيس بروكلي مجمد مطهو ومجفف ومقطع صغير
* 2ملعقة طعام زبدة
* 2 كوب مشروم مقطع
* 2كوب جزر مبشور
* 3 اكواب موزاريلاا
* مكعب ماجي (اختياري)

 

* نسخن الفرن على درجة حرارة 350
* في قدر متوسط نخلط الطماطم و الريحان و الاوريجانو والثوم ونصف كوب جبنة
بارميزان ومكعب ماجي ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق
* في وعاء اخر نخلط الباشميل ونصف كوب البارميزان ثم نذوب الزبدة في المقلاة
ونضيف المشروم والجزر ونطهو لمدة 4 دقائق الى ان ينعم الخضار
* نفرش ربع كوب باشميل اسفل الصينية ونضع شرائح اللازانيا ثم نخلط بقية
الباشميل مع البروكلي جيدا ونضع قليلا منه ثم صلصة الطماطم وجبنة موزاريلاا
وخليط الجزر والمشروم نكرر الطبقات بحيث تكون اخر طبقة صلصة طماطم وجزر
ومشروم وباشميل ونغطي الصينية بالفويل او القصدير ونضعه في الفرن لمدة
من 50-40 دقيقة ثم نرفع الغطاء بعد ذلك و نرش كوب جبنة على الوجه وندخلها
الفرن مرة اخرى الى ان تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.......



(*) كانيلوني الدجاج (*)

 



* 18 ورقة لازانيا
* 3 لتر ماء
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1\2 كلغ فيليه دجاج (منزوع الجلد والعظم)
* 2 حبة جزر متوسطة (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة)
* 200غ كراث (مقطع لشرائح رفيعة)
* 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة ناعماً)
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (مطحونة)
* 1\4 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/2 قشر حبة برتقال صغيرة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* 150غ جبنة تشيدار مقطعة لـ 18 شريحة بحجم الإصبع
* 3 حبات طماطم متوسطة (مقطعة)
* 1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة

لصلصة البشاميل:

* 1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل
* 1 لتر حليب

 

* يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء المجلد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
* يسخن الزيت في وعاء ويضاف إليه الدجاج ويطهى لمدة 2 - 3 دقائق على كل جانب حتى ينضج. يرفع من الوعاء ويقطع لشرائح رفيعة.
* في نفس الوعاء يقلى بسرعة الجزر والكراث ثم تضاف الكزبرة الطازجة والجافة والكركم والقرفة وقشر البرتقال. يرفع الخليط من الوعاء ويخلط مع الدجاج والملح والفلفل.
* يوضع بعض من خليط الدجاج فوق ورقة لازانيا وتضاف شريحة من الجبن ثم تلفّ ورقة اللازانيا لتصبح على شكل أنبوب. تكرر العملية مع أوراق اللازانيا المتبقية.
* توضع لفافات اللازانيا في صينية فرن كبيرة وتضاف الطماطم فوقها.
* وفي هذه الأثناء يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البشاميل وتغلى جميعها ثم تطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. ترفع من النار وتوضع جانباً.
* تسكب صلصة البشاميل فوق لفافات اللازانيا وتضاف إليها جبنة الموزاريلا.
* تطهى في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.



و الــــــــــــف عــــــــــــافــــــــــــيــــــــــــه

214
 

إليكِم طريقة تحضير الشاورما بالصور

[

طريقة تحضير الشاورما:

المقادير :

1 كيلوغرام من اللحم بدون عظم ( دجاج، حبش او عجل، اختياري حسب الرغبة).

عصير حبة من الليمون.

3 ملاعق كبيرة من الخل.

توابل: فلفل أسود، سماق، كمون، كاري، بهارعمبة (حسب الرغبة).

ملح

طريقة التحضير:

1-تنظف قطعة اللحم ونغسلها. توضع في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل )، ومن ثم تقطع الى شرائح دقيقة ورقيقة.

2- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً(يمكن استعمال المقلاه الكهربائية).

3- تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها.

4- ينثر فوق اللحمة في المقلاه الكمية المرغوب فيها من التوابل.

5- يضاف عصير الليمون والخل فوق اللحم.

6- نواصل التحريك.



-تنثر بقية التوابل فوق الشرائح وتترك على النار حتى تنضج.



2- من ورق القصدير (السوليفان) نحضر كأس صغيراً، اذ نقوم بلف او برم ورق القصدير لنحصل على كأس او وعاء صغير، ومن ثم نغرس الكأس في وسط المقلاة بين اللحم، ونصع في داخل كاس القصدير فحمة صغيرة مشتعلة(جمرة).

3- نضع الزبدة على الفحمة حتى تأخذ الشاورما نكهة الشواء.



طريقة تحضير الخبز:

المقادير:

3 اكواب من الطحين الأبيض .

بيضة .

1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .

1 ملعقة كبيرة سكر .

1/4 و 1 كأس ماء للعجن .

1/2 ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير:
1- تخلط المقادير الجافة ثم تضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة .

2- تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .

3- تقسم إلى كرات صغيرة ، تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد أن ينثر بعض الطحين .

[

يحمى صاج ( او صينية فرن عادية)حتى يصل إلى درجة متوسطة ، يسكب فيه نصف ملعقة زيت، يحرك الزيت الى ان يصل إلى جميع أطراف الصاج او الصينية ، توضع رقائق العجين للخبز، ويقلب الخبز ليتحمر من كلا وجهيه، بعد الانتهاء نلف الخبز في كيس من البلاستيك حتى لا يجف
.

الحشوة:

1- بقدونس مفروم .

2- بصل شرائح رقيقة .

3- صلصة طحينة (طحينية مع الليمون والملح وقليلا من الماء).

4- نفرد رقائق الخبز ، ومن ثم نضيف كمية من لحم الشاورما المشوي ، ثم نضيف الطحينة والبقدونس والبصل .




الفين عافيه

 

215
 

 



لهذه الوصفة نحتاج الى ا فخاد دجاج نظيفة



 


ثم نخليها من العظم

 

حضر حشوة مكونة ملح و قليل من لحم مفروم شوي كزبرة وبهارو بيضة و نخلط الكل

 

تم نحشي الفخد ب و نلفه بخيط جيد

 

 

نضع الدجاج في صينية و ندخلها الفرن مع قليل من زيت الزيتون وثوم و ندخلها لمدة 3 دقائق تم نضيف عليه مرق دجاج محضر من كنور و كاس ماء و نغلف الصينية بورق الومينيوم و نتركها في الفرن لمدة نصف ساعة
ممكن نقدمها مع بطاطس محمرة في الفرن






216


 

الليمون مفيد لمنع تشكل الحصى في الكليتين
قال باحث أميركي إن عصير الليمون قد يكون أفضل طريقة لتجنب تشكيل الحصى في الكليتين أثناء الصيف، خاصة بالنسبة لمن هم عرضة للإصابة بهذا المرض.


وأشار الباحث جون ميلنر من مدرسة ستريتش الطبية في جامعة لويولا بولاية إلينوي الأميركية، إلى أن الليمون يحتوي على نسبة عالية من حمض السايترات الذي يمنع تشكل الحصى، مشدداً على أن الليمون الطازج وليس المصنع هو الذي يؤدي الغرض.


كما اعتبر الباحث أن شرب الماء مع إضافة شرائح الليمون إليه لإضافة نكهة خاصة، قد يساعد على منع تشكل الحصى في الكليتين ولكن بدرجة أقل.


وأكد ميلنر أن عشر الأميركيين لديهم حصى في كلاهم، موضحاً أن هذا المرض يصيب الرجال أكثر من النساء بأربعة أضعاف، كما أن خطره يزداد بعد سن الأربعين

217


 
ينصح الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة بتناول البطاطا بقشرها حيث يحتوي قشر البطاطا على معادن هامة لدفع مناعة الجسم.



واوضح بدران أن قشر البطاطا يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم والماغنيسيوم والكالسيوم والفسفور والكروميوم وهذه المعادن هامة في تنظيم ضغط الدم واتزان سوائل الجسم وتكوين عظام الاسنان وتنشيط القوي الفكرية والجسيمة وتعمل كمهدئ للاعصاب ومفيد لزيادة كفاءة العضلات.
واضاف أن البطاطا تعمل كمانع للسرطان، كما تحتوي على الالياف والبروتين المفيدة في رفع المناعة وتنظيم حركة الامداد كما تعمل مضادات الاكسدة بها علي خفض الدهون الضارة والوقاية من تصلب الشرايين

218
انشاء الله تستفيدو من الموضوع ؟

هل تلقين بأكياس الشاي المستعمله في سلة المهملات ؟

إذا كان جوابك نعم فأعلمي أنك تستطيعين الإستفاده منها قبل التخلص منها بالتالي :


ــ أستعملي أكياس الشاي الأسود التي غمست مسبقاً في الماء الدافئ لتجميل شفتيك وذلك بالضغط عليها لمدة ثلاث دقائق فحامض التنيك يزيد من رطوبة شفتيك .


ــ هل تعانين من إنتفاخ تحت عينيك ؟ أجمعي أكياس الشاي المستعمله وضعيها في الثلاجه ثم إستعمليها عند الحاجه فلها مفعول جيد في إزالة الإنتفاخ .


ــ لا تتخلصي من بقايا الشاي الأسود فهو مفيد للقدمين إستعمليه كملطف ومعطر لقدميك إنقعيهما في وعاء مليء بما تبقى من الشاي ثم جففيهما بالتربيت بفوطه ناعمه .


ــ أكياس الشاي البارده تستعمل أيضاً لتخفيف الهالات الداكنه حول العينين

219

 









المقــادير:

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوب في 3 لتر ماء
1 كلغ أرز باسمتي(ارز الكبسه طويل الحبه)
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة
8 صدور دجاج بدون جلد مقطعة شرائح
زيت للقلي
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
عصير نصف ليمونة
قشر 4/1 ليمونة مبشور



طريقة التحضير:

- يحتفظ بكوبين من مرقة الدجاج ماجي المذوبة ويسلق الأرز فيما تبقى من مرق
- يضاف الملح والفلفل إلى قطع الدجاج ثم تحمّر في الزيت مع الثوم حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم ترفع المقلاة عن النار
- يخلط دقيق الذرة مع عصير الليمون
- يضاف قشر الليمون مع ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي إلى الدجاج ثم تعاد المقلاة فوق نار متوسطة
- يقلّب الخليط حتى يغلي ببطء وتبدأ الفقاقيع بالظهور، فتخفف النار مع التحريك لمدة 3 دقائق
- يوضع الدجاج على الأرز الناضج، ثم يضاف خليط الليمون إلى الطبق بالملعقة
- قبل التقديم ترش أوراق الكزبرة فوق الطبق


220


 

حلى البسكوت بالفستق



المقادير
2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري


الطريقه :
تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه


ْْْ~~~


حلى القشطه مع البسكوت


المقادير
كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع زبده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب
2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي


الطريقه :
يحمس الحليب البودره مع الزبده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم


~~~


حلى التوفي


المقادير:
اصبع زبده**كاس حليب بودره**3 بيض**كاس سكر**كاس جوز هند


الطريقه:
تسيح الزبده على النار ثم يضاف اليها الحليب وتحرك حتى يشقر الحليب وتترك لتبرد تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف الى خليط الحليب بعد ان يبرد ثم تصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن


~~~


الفستقية


المقادير:
كاس فستق مطحون**نص كاس بسكوت شاهي مطحون**نص كاس زيت**4 بيض**نص ملعقه سكر**رشه فانيليا**ملعقه صغيره بكنج باودر


للوجه:
4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه


الطريقه:
نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه


~~~


حلى البسكوت بخلطه الزبادي:


المقادير:
الطبقه الاولى :
-2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح- فنجان قهوه حليب سائل-
الطبقه الثانيه:
شكولاته سايحه ممكن جالكسي مذوب او4 ملاعق كاكاو بودره يذوب معه ربع اصبع زبده وفنجان قهوه سكر بودره نذوبها في حمام مائي
الطبقه الثالثه:
علبه زبادي-علبه قشطه-ربع علبه حليب مركز-كاس الا ربع حليب بودره-نص كاس زيت -نص كاس سكر
الطبقه الرابعه:
ملعقه صغيره نسكافيه


الطريقه:
نخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه ثم نضع عليها الطبقه الثانيه دهن عادي تخلط مقادير الطبقه الثالثه في الخلاط ونضيفها على الطبقه الثانيه ونرش الوجه بالنسكافيه وندخلها الفرن حتى تتماسك وبالعافيه


~~~
حلى الكريم كرمل بالشكولاته


المقادير:
الطبقه الاولى:
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه:
8جبن كيري-نص علبه حليب مركز
الطبقه الثالثه
:2 ظرف كريم كرمل-نص كاس حليب سائل-2 ملعقه كاكاو بودره-نص بياله سكر


الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تتماسك وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتوضع على النار حتى تغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتدخل الثلاجه


~~~


حلى السميد بخلطه الكيري


المقادير:
كاس سميد-ربع كاس سكر-ربع كاس حليب بودره-ربع كاس جوز هند ممكن الاستغناء عنه-علبه قشطه


للوجه:
6 كيري-نص علبه حليب مركز


الطريقه:
نحمس السميد والسكر والحليب البودره والجوز الهند على النار حتى تشقر وتترك لتبرد ثم نضيف لها علبه القشطه وتعجن جيدا وتوضع في الصينيه نخلط مقادير خلطه الوجه في الخلاط وتصب عليه وتوضع في الثلاجه


~~~


حلى الحليب بجوز الهند


المقادير:
كاس الاربع حليب بودره-3 بيض-2 فنجان قهوه سكر-نص كاس زيت-نص كاس جوز هند-رشه فانليا-بياله ماء


للوجه:
2 ظرف كريم كرمل-علبه قشطه-كاس الا ربع ماء- 2 ملعقة كاكاو بودره


الطريقه:
نحمس الحليب البودره على النار حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضيف له باقي المقادير ويصب في صينيه مدهونه ونضعه في الفرن حتى يستوي ويترك ليبرد تخلط مقادير الوجه مع بعض في الخلاط وتوضع في قدر على النار لتغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتوضع في الثلاجه


~~~


حلى الشوفان


المقادير:
2 كاس كويكر-2 كاس حليب بودره-2 كاس جوز هند-اصبع زبده-نص كاس ماء او حسب الحاجه-2 ملعقه كاكاو بودره-كاس سكر-ربع ملعقه نسكافيه- ملعقه صغيره بكنج باودر


للوجه:
بياله سكر-علبه قشطه-قطعه صغيره زبده


الطريقه:
تحمس الكويكر مع الحليب البودره حتى تشقر ثم ترفع عن النار ويضاف جوز الهند تخلط السكر والزبده السايحه والماء والنسكافيه والكاكاو البودره في قدر اخر ثم تضاف الي خليط الكويكر والحليب وجوز الهند وتخلط جيدا وتضاف البكنج باودر ثم تصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتنضج..تسيح السكر على النار ثم نضيف القشطه ويقلب جيدا ويضاف قطعه الزبده ثم تصب على الوجه بعد خروجها من الفرن


~~~


حلاوه التوفي


المقادير:
3 كاسات حليب بودره-كاس سكر-اصبع زبده-رشه فانليا-علبه قشطه


الطريقه:
تحمس الحليب مع السكر حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضع عليه الزبده بعد اذابتها والقشطه والفانليا وتكور وتوضع في الثلاجه


~~~


فستقيه بالشابوره


المقادير:
كاس شابوره مطحونه-كاس فستق مطحون-ملعقه بكنج باودر-6 كيري-نص كاس سكر-نص كاس زيت-3 بيض-رشه فانليا


للوجه:
توفي سبق وذكرت الطريقه


الطريقه:
تخلط الشابوره والفستق مع البكنج باودر وتترك جانبا .تخلط الكيري والسكر والزيت والبيض في الخلاط ثم تصب على خليط الشابوره والفستق وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وتترك لتبرد ثم يصب عليها التوفي وتدخل الثلاجه


~~~


حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند


المقادير:
2كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سائل


الحشوه:
2 كاس جوز هند-نص كاس سكر بودره-نص كاس حليب بودره-علبه قشطه


الطريقه:
نخلط البسكوت مع الزبده والحليب ونرص نصفه في الصينيه نخلط مقادير الحشوه مع بعض وتصب الخليط ثم نضع عليه النصف الثاني من خليط البسكوت ويرص جيدا ويدخل الثلاجه


~~~


حلى الطبقات الخمس


المقادير:
الطبقه الاولى.
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه.
2 كيس شعيريه باكستانيه -نص علبه حليب مركز-علبه قشطه-2 فنجان قهوه سكر بودره
الطبقه الثالثه.
علبه بسكوت شاهي
الطبقه الرابعه.
2 كيري-2 ملعقه كاكاو بودره-2 فنجان قهوه ماء
الطبقه الخامسه
.2 ظرف دريم ويب-علبه قشطه-ظرف كريم كرمل


الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه.ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونصبها على الطبقه الاولى ثم نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط الطبقه الربعه في الخلاط ونصبها على البسكوت حتى يتشربه تخلط الطبقه الخامسه في الخلاط وتصب على الوجه وتدخل الثلاجه


~~~


حلى زبدة الفول السوداني


المقادير:
علبه قشطه - كاس ونص الى 2 كاس بسكوت شاهي مطحون - نص علبه حليب مركز - نص علبه زبده الفول السوداني - 2 ظرف دريم ويب - ملعقه كبيره كاكاو بودره -


الطريقه:
نخلط البسكوت مع زبده الفول السوداني والنسله ونرصها في الصينيه وندخلها الثلاجه نخلط القشطه في الخلاط مع الدريم ويب ونقسم الخليط ثلاث ارباع الربع نضيف له الكاكاو البودره ونصب الخليط الساده على الوجه ونساويه زين ثم نصب خليط الكاكاو على شكل خطوط مثل الرخام وندخله الثلاجه


~~~


حلى الكيري مع التوفي


المقادير:
الطبقه الاولى:
3 بيض -نص كاس سكر -4 كيري -كاس دقيق -ملعقه بكنج باودر
الطبقه الثانيه:
بياله جوز هند- بياله سكر بني - بياله لوز مقشر
الطبقه الثالثه:
توفي سبق وذكرت الطريقه


الطريقه:
نخلط البيض والسكر والكيري في الخلاط ثم نضيفها الي الدقيق والبكنج باودر وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه تخلط مقادير الطبقه الثانيه مع بعض وترش على الوجه وتدخل الفرن من فوق وتحت حتي تستوي وتخرج من الفرن وتصب عليها الطبقه الثالثه وترش اختياري باللوز المقشر


~~~
حلى طبقات الفمتو



المقادير:
iالطبقه الاولى :2 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل
الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر -
الطبقه الثالثه:فنجان قهوه فمتو مركز - 3 فنجان قهوه ماء - ظرف كريم كرمل


الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه


~~~


حلى الكرامل بالكيري


المقادير:
5 بيض - كاس سكر- 18 حبه كيري


للوجه:
نص كاس سكر- كاس الاربع حليب سايل- ملعقه كبيره كاكاو بودره-ظرف كريم كرمل


الطريقه:
تخلط المقادير الاولى في الخلاط وتصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتجمد تخلط مقادير الوجه مع بعض وتوضع على النار لتغلي وتصب بالتدريج وتدخل الثلاجه






وبالعافيه على قلوبكم

221


 
هلووووووو شلونكم

هاي الطريقه لمنع الشهيه و القابليه السريعه للطعام

اولا:وجبه الفطار كاسا كبير من عصير البرتقال و الليمون فريشم و يرجى خلط الليمون مع البرتقال و اضافه القليل من املح و خلطه جيدا

ثانيا:وجبه الغداء كاس صغير من الليمون و البرتقال فريش مع 3 قطع صغيره من المرتديلا و قطعة واحده من الفلفل الاخضر الحلو يعني المو حار

ثالثا:وجبه العشاء قطعتين من المرتديلا و فلفل اخضر حلو و كاس من اللبن او عصير الليمون فريش



و هاي الطريقه مجربه و اكييده

 


222


 
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

*****


المقادير


2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة


الطريقة
1-يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
2-تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
3-يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
4-يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

223
 


المقاديــر :

3 اكواب طحين
كوب ماء دافي
نص كوب سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
ثلث كوب زيت
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
بيضتان
-----------------------------
مقادير الحشــــو :

نص قالب زبده
ملعقة دارسين
ملعقة سكر
-----------------------------
مقادير صلصة السكر :

فنجان الى فنجان ونص سكر بودرة
ربع فنجان او تقريبا 4 ملاعق اكل ماء
نضعهم على النار حتى يذوب السكر بالماء ... يجب ان نحصل على مزيج ناعم مثل الصلصة البيضاء وتصب وهي ساخنه في النهاية بشكل عشوائي على الرول
-----------------------------
الطريقـــــة

يخلط كل من الطحين والحليب والسكر والخميرة والبيض والزيت و الملح ثم يصب الماء عليهم تدرجيا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية..... تغطى وتترك داخل الفرن حتى تختمر تقريبا لمدة نصف ساعه الى ساعه

لعمل الحشوة .... تخلط مقادير الحشوة مع بعض

بعد ان تختمر .... تفرد العجيبنة على شكل مستطيل بحيث يكون سمكها رفيع .... تدهن العجينة بالحشوة ثم تلف على شكل سويس رول ثم تقطع الى حلقات ذات احجام متساوية وترص في صينية مدهونة قليلا بالزيت متباعدين عن بعض ... وتدخل الفرن حتى يتضاعف حجمها وتحمر .... وبعد ان تخرج نكون قد صنعنا صلصة السكر ونسكبها فوق الرولات بشكل عشوائي وتقدم...

وبالعااااافية


ممكن استخدام صلصة اخري بدل صلصة السكر وهي عبارة عن :
علبة قشطه
فنجان سكر مطحون
------------------
ملعقة قرفة
نص فنجان حليب سائل
------------------
تخلط القشطة والسكر بالخلاط ثم ناخذ ثلاثة ارباع الخليط الابيض ونضعه مع المقادير الثانية اي مع القرفة والحليب وممكن ملعقة من بودرة النسكويك ان حبيتي فيصير عندنا صلصة بنية....
عندما نخرج الرولات من الفرن نصب فوقهم الصلصة البيضاء ثم البنية..


وصحه وهنا .... وبالعافيـــة

224

 
 


المقادير :

كوبا من الطحين.
1 ملعقة صغيرة سكر .
ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر .
½ ملعقة صغيرة ملح .
4 ملاعق صغيرة زبد .
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال .
1 كوب توت طازج مقطع إلى أجزاء صغيرة .
بيضتان .
½ كوب لبن .

طريقة التحضير
1-يخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح فى إناء، ثم يضاف الزبد وتقليبه مع خليط الدقيق بالشوكة .
2- ثم يضاف بشر البرتقال والتوت.
3- فى إناء آخر، يخفق البيض جيداً ثم يضاف إليه اللبن مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
4- عمل حفرة فى منتصف خليط الدقيق لوضع خليط البيض واللبن فيها، ثم تمزج المكونات السائلة مع الدقيق حتى يتكون العجين.
5- يفرد العجين فوق سطح منثور عليه الدقيق، ثم تشكل على هيئة قلوب.
6- تخبز قلوب الحب فى الفرن لمدة 12-15 دقيق.
7- يصنع العجين حوالي ثمانية قلوب.
لتزيين أعلى الكعك :

1- مربى الفراولة.






تحياتى لكم

 

225


 







المقادير:

1/2 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح من لحم الرومى (كل شريحة تزن حوالى 120 جرام)
ملح وفلفل
دقيق
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
1/2 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور



الطريقة:

تسخن ملعقة واحدة من زيت الزيتون فى إناء فوق النار وأثناء ذلك تُتبل شرائح اللحم الرومى بالملح والفلفل ثم تقلب فى الدقيق.
تشوح شرائح اللحم الرومى فى ملعقة الزيت فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبى المائل للبنى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين ثم تنقل الشرائح لطبق مع الاحتفاظ بها ساخنة.
تُهدأ درجة حرارة الموقد ثم يضاف المتبقى من الزيت والثوم لمدة دقيقة واحدة.
تضاف الطماطم وعصيرها والبقدونس مع التقليب بملعقة خشبية.
يضاف الملح والفلفل، ثم توضع شرائح اللحم الرومى وأى سائل ينضح من اللحم ويتكون فى الطبق.
تترك شرائح اللحم الرومى على طبق مع الاحتقاظ بها ساخنة.
تترك الطماطم والخليط الذى يوجد معها فوق النار حتى يقل إلى النصف لمدة خمس دقائق تقريباً.
يرش مبشور جبن البارميزان فوق شرائح اللحم الرومى وتوضع الطماطم فوق الشرائح أيضاً وتقدم ساخنة.

226


 



المقادير:

نصف ك مكرونة من أي نوع مسلوقة
دجاج مسلوق و مقطع صغير أو لحم مفروم معصق حسب الرغبة
1حبة فلفل رومي مقطعة بالطول أقلام حسب الرغبة
2حبة جزر مقطع ومسلوق
ربع كيلوا فاصوليا خضرا مقطعة ومسلوقة
1قرنبيط أخضر صغير الحجم مقطع
1حبة فلفل حار مقطع
5حبات فطر مقطع شرائح
1حبة بصلة كبيرة
بقدونس مقطع صغير
ملعقة ملح وملعقة فلفل
جبنة صفرا أو جبنة سويس أو جبنه مازورلا مقطعة حسب الرغبة
نصف كاس ماء

الصلصة

تقطع البصلة صغير وتحمر في الزيت
يقطع البقدونس ويضاف للبصلة بعد التحمير ويقلب قليلاً
يقطع الفلفل الحار ويضاف للبصلة والبقدونس ويقلب
توضع الصلصة أو الطماطم حسب الرغبة
ويترك للتسبيك

المكرونة

تقلب كل مكونات المكرونة بعد تحطيرها ماعدا الجبنة
تضاف الصلصة بعد التسبيك وتقلب جيداً
يضاف نصف كاس ماء
ترفع المكونة على النار مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق
تطفئ النار ويضاف الجبنة وتقلب
تقلب في طبق التقديم

مدة التحضير دقيقة 45 يكفي 4 أشخاص

227
الرز بالقرفه(الدارسين)

--------------------------------------------------------------------------------

 


المقادير :

3 كوب أرز
3/1 كجم لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
6 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2/1 كوب صنوبر
2/1 كوب لوز
2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات
ملح و فلفل

طريقة العمل..

1. يسخن السمن فى إناء كبير لا يلصق على نار متوسطة و يضاف اليها 2 ملعقة زيت. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2-3 دقائق.
2. يضاف 4 كوب من الماء المغلى و الملح و الفلفل و البهارات و الدارسين . يقلب الخليط و يترك على نار هادئه ليغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يغسل الارز جيدا ثم يصفى و يضاف للماء و يقلب مع اللحم المفروم جيدا.
4. عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و ينقل الى نار هادئة و يترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة.
5. أثناء طهى الارز يغلى اللوز فى الماء لمدة 15 دقيقة ثم يقشر و يقطع طوليا. يحمر اللوز و الصنوبر فى الزيت (كل على حدة) حتى يصبح ذهبى اللون, يقدم الارز على طبق مسطح و يرش اللوز و الصنوبر على السطح

 


228


 


تتبيلة شاورما اللحم و الدجاج
1- تتبيلة شاورما اللحم

عصير برتقال
قشر البرتقال
هيل حب
هيل مطحون
بهار أبيض
بهار اسود
قرنفل
بهار حلو
بهار حار
قرفة
سماء
جوزة الطيب
محلب
لبن
طحينة
ملح ليمون
فلفل احمر
عصير ليمون
زيت نباتى
بصل جوانح
ورق غار

2- تتبيلة شاورما الدجاج

ثوم مطحون
قشر ليمون
قشر برتقال
عصير ليمون و برتقال
هيل مطحون
هيل حب محمص
ملح و كمون
بهار ابيض
بهارات عربية
زنجبيل ناعم
قرنفل
جوزة الطيب
زبادى
خل ابيض
زيت نباتى
بصل جوانح
شطة
ورق غار
رب البندورة

 

229
بالصور خطوة بخطوة ملف شامل لجميع طرق تزيين الكيكة للعزايم والمناسبات بأشكال راقية وفخمة:
1- كيكة على شكل قلب بالشكولاته:
هذه صورة الكيكة النهائية
 
ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:

أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها- بشرط أن تصب في قالب على شكل قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع العجينة فوق الكيكة ويملس عليها ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيزا.

ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.

ثالثاً: تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر

وتقطع بالقطاعة
 
رشي بودرة السكر

استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة- مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.



رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.



خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين. ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.









سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.


سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء (ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء).
وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة

230
 
لفائـــف البدنجان

المقاديــــــر :-


- باذنجان متوسط او كبير الحجم .
- صدور دجاج مسلوقة .
- بصل مفروم .
- فليفلة مفرومة .
- ثوم مفروم .
- طماطم مطحون .
- صلصة طماطم .
- حليب جوز الهند .
- ملعقة نشا .
- جبن موزاريلا .
- بهارات .
- ملح .
- فطر .


الطريقــــــة :-

- يقشر الباذنجان .
- يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .
- في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .
- يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .
- وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.
- تضاف البهارات والملح ويترك قليلاً مع التقليب .

تحضــير الصلصــة :

- طماطم مطحونة .
- يضاف لها ملعقة النشا .
- ثم يضاف حليب جوز الهند
- يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .

الحشـــو واللـــف :-

- تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .
- توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .
- وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما
- تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة
- يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .
- يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .
- يفتح على الفرن من الأعلى


أترككـــمـ مــــع الصـــور





 














 
وتقدم بالهناء والعافية


ان شاء الله عجبكم الطبق

231
لفائف اللازانيا بالدجاج

--------------------------------------------------------------------------------

 





المقادير :

10 حبات مكرونة لازانيا
ملعقة طعام زبدة مخلوطة برشة ثوم بودرة
صدور دجاج مقطعة صغير
كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
كوب فلفل اخضر و احمر و اصفر مقطع صغير
نصف كوب بصل اخضر مقطع صغير
بيضة مخفوقة قليلا
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب و نصف صلصة طماطم باستا
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
فلفل مكعب ماجي
نصف كوب ماء


الطريقة :

نطهو شرائح اللزانيا طبقا للتعليمات ونتركها تجف
نذوب في المقلاة ملعقة الزبدة ثم نضيف الدجاج و نطهو على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من فترة لاخرى الى ان ينضج الدجاج ثم نرفع المقلاة من على النار و نضيف الجبنة الريكوتا و كوب موزاريلاا والفلفل و البصل الاخضر والملح و الاورجانو
نضع ما يساوي ربع كوب على اللازانيا و نلف ونضعها بحرص في صينية الفرن
في قدر صغير نخلط الصلصة و قليل من الماء و مكعب ماجي و الريحان و الفلفل و نطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يغلي الخليط ثم يصب على المكرونة وندخلها الفرن من 15-12 دقيقة الى ان يتبخر معظم الصلصة ثم نرش بقية الجبنة ونتركها لمدة 5 دقائق الى ان تذوب الجبنة ثم تقدم

232
فـيـكـه حـلـوه وسـهـلـه’’لتزيين العـصـيـر

233
عالم المطبخ / شخصيتك من طعامك!
« في: 12:57 26/07/2008  »
شخصيتك من طعامك!

--------------------------------------------------------------------------------

 
شخصيتك من طعامك!
كثيراً ما تتردد هذه العبارة في التصريح عن حرية الفرد في تناول ما يلحو له من صنوف الطعام دون توجيه أو تدخل .



أختر جيداً نوع الوجبة التي تفضلها من الآتي لكي تعرف ما هي نوع شخصيتك؟
هل أنت تحب:

البتيزا

السجق

الهامبورجر

السندويش

الآيس كريم

وجبة اللسان

الزبادي المثلج

الكيك بأنواعه

الوجبات الصينية

الأطباق المكسيكية

قطع الدجاج المقلية

وعندما تختار انظر الى طبيعة شخصيتك, فقد أظهرت دراسة أجراها بيل ويست, وعدد من علماء النفس, أن هناك علاقة وطيدة بين نوعية الوجبة السريعة التي تفضلها وبين شخصيتك.

البيتزا:
أنت من النوعية التي تهتم بتكوين صداقات, وتحب المشاركة في الرحلات, مبذر بعض الشيء, اجتماعي , كما أنك تستمتع بالحفلات الساهرة وتسعي إليها, تنظر لكل الأمور نظرة وردية.



السجق:

أنت شخصية مرحة تحب ارتداء الجينز والتي شيرت, تتسم بأنك تقوم بعملك على افضل وجه, دقيق في كل شئونك, مخلص ومحب للجميع.



الهامبورجر:

أنت دائماً قادر على اتخاذ القرارات الحكيمة, ولديك مقدرة على جمع شمل الأصدقاء وقضاء أوقات سعيدة, تتسم بالأستقامة في تعاملك مع الآخرين, وعادل في معاملاتك وأحكامك.


السندويش:

التنوع مهم في حياتك, أنت شخصية تحب المغامرة والمفآجات.

الآيس كريم:
أنت شخصية تتصف بالرقة وخفة الظل, ويصعب إثارة غضبك, شخصية محبوبة في اطار اسرتك واصدقائك, ويعتبرون أفضل المجموعه.



وجبة اللسان:

أنت شخصية تحب تناول الطعام مع مجموعات, تعشق الحرية, بيتك مرتب ومنسق, وكأنك تعيش في متحف صغير, لا تهتم بالناحية المادية او الأستحواذ على الممتلكات.

الزبادي المثلج:

تنظر دائماً الى المستقبل, تبحث عن الجديد والمثير ,انك لا تحب الحياة الروتينة, أنت شخصية ايجابية , متفائلة, وتسعى لتكوين قاعده عريضة من الأصدقاء, الصحة والرشاقة من الأمور المهمة في حياتك التي تسعى اليها.


الكيك بأنواعه:

أنت فنان ولديك قدرات ابداعيه, ولديك هوايات عديدة, وخبرات في كثير من المهارات, مثل الفنون المختلفة كالنحت على الخشب وتنسيق الزهور.

الوجبات الصينية:

أنت شخصية تحيطك هاله من الغموض والسرية, ولديك رغية قوية للتعرف على اسرار وأخبار الآخرين, كما أنك تحب الترحال والسفر الى اماكن جديدة وغريبة, ومن بين مزاياك انك تتسم بالصبر, ومراعاة مشاعر الآخرين.


الأطباق المكسيكية:

الأمور الروتينة تشعرك بالملل وانت شخصية سريعة الأنفعال, تتسم بالحيوية تسعى الى التحدي , تحب الناس, ولديك رغبه في مساعدة الآخرين.

قطع الدجاج المقلية:


أنت شخصية تنتمي الى الأسرة بصورة واضحة, تتسمك بالتقاليد القديمة, وهو ما يمزك أنت شخصية تسعى لأن تسير الحياة الأسرية في هدوء, تنبذ السرعه. تهتم بالاسترخاء واعطاء الجانب الترفيهي في حياتك حقه.

 


234
 هو الموت الجسدي والموت الروحي؟
يقول الكتاب المقدس أنه بخطية أبينا آدم "دخلت الخطية إلى العالم، وبالخطية
(جاء) الموت. وهكذا اجتاز الموت إلى جميع الناس إذ أخطأ الجميع" (رومية
12:5). وكلمة (الموت) تعني:
1 ـ الموت الجسدي:
وهو انفصال الروح عن الجسد. ونحن جميعاً نعرف معنى الموت الجسدي، إذ
نشاهده، ونسمع ونقرأ عنه كثيراً. والإنسان الحكيم يجب أن يكون مستعدا
لمواجهته.
2 ـ الموت الروحي:
وهو يشبه الموت الجسدي، فكما تنفصل الروح عن الجسد فيموت الإنسان جسدياً،
هكذا بإنفصال الإنسان عن الله بسبب الخطيئة يموت روحياً أي أن الإنسان
يحيا على هذه الأرض بدون أن تكون له شركة حقيقية حيّة مع الله. وهذه حالة
كل إنسان غير مؤمن. يقول الإنجيل أننا كنا سابقاً "أمواتاً بالذنوب
والخطايا" (أفسس 1:2).
3 ـ الموت الأبدي: هو الإنفصال عن الله، أي الطرح في جهنم النار، لأنه "وضع للناس أن يموتوا مرة، ثم بعد ذلك الدينونة" (عبرانيين 27:9).
ولكن الإنجيل المقدس يعلمنا أن من يؤمن بالمسيح، أي يعترف بخطاياه ويتحول
عنها ويقبل المسيح في قلبه، فإنه لن يرى دينونة. قال المسيح: "من يسمع
كلامي ويؤمن بالذي أرسلني، فله حياة أبدية. ولن يرى الموت بل قد انتقل من
الموت إلى الحياة" (يوحنا 24:5). أي الإنتقال من الموت الروحي إلى حياة
أبدية مع الله وهذه الحياة لا نفقدها بالموت الجسدي بل تزداد قوّة لأننا
سنكون مع الله في منازل أبدية. وقال الرسول بولس: "إذان لا شيء من
الدينونة الأن على الذين هم في المسيح يسوع" (رومية 1:. وجاء في
الإنجيل: "لانه هكذا أحب الله العالم حتى بذل ابنه الوحيد لكي لا يهلك كل
من يؤمن به، بل تكون له الحياة الأبدية".
الحياة الأبدية هي الوجود مع الله في السماء إلى الأبد. وهي نصيب كل من
يقبل المسيح مخلصاً. قال المسيح: "أنا أمضي لاعد لكم مكانا. وإن مضيت
وأعددت لكم مكاناً آتي أيضا وآخذكم إليّ حتى حيث أكون أنا تكونون أنتم
أيضاً" (يوحنا 2:14،3). وحيث أن هذه الأجساد البشرية لا تصلح للسكنى في
السماء إلى الأبد، يقول الكتاب أن المسيح سيغير أجساد المؤمنين، عند
مجيئه، "لتكون على صورة جسد ممجد" (فيلبي 12:2). "لان هذا (الجسد) الفاسد،
لابد أن يلبس عدم فساد، وهذا (الجسد) المائت، يلبس عدم موت" (1كورنثوس
53:15).
يا لسعادة كل مؤمن حقيقي حيث يحصل على الجسد الجديد ويتخلص من محاربات
الخطية والشر، ويكون مع المسيح إلى الابد في السماء حيث الفرح والقداسة
والبر. هذه هي الحياة الأبدية

235
 



المقادير :





بالنسبه للكميات حسب تقديركم لعدد الاشخاص عندكم
تفاح اخظر
كاكاو.. غامق مر
مكسرات
زبده
حليب
سكر



الطريقه :

اولا تسيحين الكاكاو بحمام بخار





بعدين تجيبين تفاح وتغرزين فيه عود وتغطينه بالكاكاو السايح

ثم تدحرجينه بالمكسرات






وبعدين تسيحين كاكاو ساده بحمام بخار بس تضيفين هالمره الحليب والزبده والسكر

وتخفقينهم وهو على النار لين يمتزج معاه وتردين تغطسين التفاحه فيه وتحطينه بالبراد يجمد







وهذا شكله النهائي



 


236
أصابــــــــــع التونــــــــة المقليـــــــــــة :: بالصــــــــــــــور╢♥╟

--------------------------------------------------------------------------------

 




╢♥╟أصابــــــــــع التونــــــــة المقليـــــــــــة :: بالصــــــــــــــور╢♥╟









المقادير:



-2 علب تونة
-2 بيض
-ملعقتين صلصة
-بقسماط تقريبا كوب او اكتر
-الدقيق



طريقة التحضير :




نمزج البيض والتونة





نضيف الصلصة



ثم نضيف البقسماط



نشكلها على شكل اصابع ونلفها بالدقيق






نقليها في الزيت



ونقدمها بالصحة والعافية

237
((معجم للخضار والفواكه واهم فوائدها))

--------------------------------------------------------------------------------

 

الدواء في الغذاء...

دع عقاقيرك..في قواريرك.......وانظر في غذاءك..



التين

يحتوي على فيتامين (آ - ب1 - ب2 - ث - ب ب) كثير التغذية - هاضم - مقو - ملين - مدر للبول - مفيد لأمراض الصدر . يستعمل لتغذية الأطفال والشبان والنقـّه والشيوخ والرياضيين والنساء الحوامل - وضد الوهن العصبي واضطرابات المعدة والأمعاء والأمساك والضعف العام والتهابات الصدر ومجاري البول . مربى التين مفيد للمصابين بعسر الهضم والأمساك.

ينصح المصابون بالتهابات الأمعاء - بشكل خاص - بأن يقللوا من مقدار التين الذي يتناولونه لأن كثرة البذور في التين قد تسبب اضطراب الهضم. يمنع التين عن المصابين بالسكري والسمنة وعسر الهضم.

الرمان

من خصائصه أنه مقو للقلب - قابض - طارد للدودة الشريطية - مفيد للزحار (الديزنطاريا) والوهن العصبي. واذا شرب عصيره مع الماء والسكر أو مع الماء والعسل يكون مسهلا ً خفيفا ً - وهو ينظف مجاري التنفس والصدر ويطهر الدم ويشفي عسر الهضم . وتناوله مع المآكل الثقيلة.

يفيد مغلي قشور الرمان في حالات الاسهال - وله مفعول قوي في طرد الدودة الوحيدة من الأمعاء.

يحتوي الرمان على فيتامينات (آ - ب – ث).

العنب

من أغنى الفواكه بالفيتامينات وخاصة (آ - ب - ث). سريع الهضم - له قيمة غذائية كبيرة. يفيد في حالات سوء الهضم والقبض والبواسير والحصاة الكبدية والحصاة البولية. منشط للعضلات والأعصاب - طارد للسموم من البدن - مرطب - مطهر - مفرغ للصفراء - منشط قوي لوظائف الكبد - وينصح باءعطائه للرضع والعجائز - وبصفة خاصة للمصابين بفقر الدم والمصابين بالأمراض الالتهابية والاحتقانية. كما يفيد الرياضببن والعمال الذين يعملون بمشقة ويعينهم على استعادة قواهم ومرونة عضلا تهم وطاقاتها. ويفيد أيضاً في حالات ضعف العظام واضطرابات الكبد والطحال وداء المفاصل والرثية (الروماتيزم). والنقرس واضطرابات ضغط الدم والهضم والامساك والعاهات الجلدية.

الصبير

يحتوي على فيتامينات (آ - ث). من خصائصه أنه مغذ وقابض وفاتح للشهية. يفيد تناوله " على الريق " في تليين المعدة. وليس صحيحا ً أنه يسبب التهاب الزائدة الدودية وتورم المصران الأعور.

يؤخذ لب الصبير لمكافحة الأسهال والزحار ( الديزنطاريا ) وذلك بعصر الثمرة وتناول العصير وحذف البذور.

المشمش

يحتوي على الفيتامينات (آ - ب1 - ب2 – ث). وهو مغذ ومنشط وملين وسريع الهضم عند الأصحاء.

وهو يفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية - ويهدىء الأعصاب ويزيل الأرق ويفتح الشهية ويزيد في القوة الدفاعية في الجسم - ويرطب وينظف وينشط نمو الأطفال - ويحارب الأمساك - ويفيد المسنين والشبان والمصابين بفقر الدم والرياضيين والنساء الحوامل.

الزعرور

من خصائصه أنه قابض جيد للمعدة - يقوي القلب ويهدىء الأعصاب وهيجان الشرايين.

مغلي ثماره اليابسة (30 غراما ً في ليتر ماء) يوقف الأسهال الشديد.

الزيتون

يحتوي على معظم الفيتامينات (آ - ب - ث - و). من خصائصه أنه مغذ - ملين - مدر للصفراء - مفتت للحصى - محارب للأمساك - مفيد لمرضى السكري.

كما أنه يفيد في حالات الخراجات والدمامل وفقر الدم والأكزيما وتشقق الأيدي من البرد والكساح والسيلان الصديدي وسقوط الشعر والعناية بجلد الوجه والجسد.

يمنع الزيتون في الحالات التالية : زيادة معدل الكوليسترول في الدم - تصلب الشرايين ونشاف العروق - أمراض الكلى - أمراض الكبد وخاصة اليرقان - أمراض القلب - البدانة.

البطيخ الأحمر

غني بالفيتامين (ث) وفقير بالفيتامين (أ). مرطب - ملين - يطفىء الظمأ - يدر البول - يفيد المصابين بالروماتيزم - يحفظ من التيفوئيد. والاكثار منه يسبب عسر الهضم - والأفضل أن يؤكل بين الوجبات وليس بعد الطعام مباشرة.

البطيخ الأصفر - الشمام

يحتوي على فيتامينات (ث) و (ب). لا يهضم بسهوله - ويفيد في أنظمة التنحيف . لا ينصح بتناوله للمصابين بالتهاب المعده والأمعاء .

علاج ممتاز للأمساك اذا أخذ " على الريق " - أليافه تطرد الفضلات المتراكمه في جدار الأمعاء - ويستفاد منه في التجميل كعلاج للأورام الجلديه .

التفاح

غني بالفيتامين (آ) وفيتامينات (ب1 وب2 و ث) - من أفضل الفواكه وأعظمها نفعا ً - ينشط الأمعاء ويكافح الأمساك المزمن والأسهال عند الأطفال وحصى الكلى والحالبين والمثانه.

يزيل حمض البول – ويخفف نقيعه من آلام الحمى والعطش - ويخلص من الأحماض والدهون - ويسهل افراز غدد اللعاب والأمعاء والكبد.

ينشط القلب ويخفف آلام التهاب الأعصاب وأمراض الكبد ووهن القلب ويصون الأوعيه الدمويه والأسنان من النخر ويزيل الشعور بالتعب.

التوت

يحتوي على فيتامينات ( آ ) و ( ب1 ) و (ث) .مقو - مرطب - مطهر - ملين - ضد الحفر . يستعمل ضد الوهن النفسي والنزيف والأمساك والتهاب الأمعاء وعلل الصدر. يفيد التوت الشامي المصابين بفقر الدم وضعف الكبد والسعال والحصبه والجدري وأورام الحلق واللثه ويخفف الحراره والعطش.

الجوافة

من أغنى المصادر بفيتامينات (آ - ب1 - ب2 - ث ) . سهلة الهضم اذا كانت ناضجة .لها خصائص الحمايه من داء الحفر والخواص القابضه.

يحذر من أكل الثمره غير الناضجه لأنها قد تسبب الأصابه بالتسمم- وقشرة الثمره والطبقه الخارجيه من اللب أغنى بالفيتامينات من داخلها الذي تكثر فيه البذور .

السفرجل

يحتوي على مقدار وفير من فيتامينات ( آ - ب - ث - ب ب) . من خصائصه التسكين والتقويه وفتح الشهيه وعلاج المعده والكبد. وهو يشفي من الأسهال المزمن ويقوي القلب - ويفيد المصابين بسل الأمعاء والصدر - ويقوي الهضم والأمعاء ويمنع القيء. يفضل أن يستفاد منه منقوعا ً بدلا ً من الأستفاده منه مباشرة كثمر - فاٍن منقوع السفرجل المغلي يصلح شرابا ً مقويا ً في حالات الهضم الصعبه والأسهالات المتآتيه عن وهن الأمعاء.

الليمون

غني بالفيتامينات ( آ - ب1 - ب2 - ب3 - ب ب). وبشكل خاص بالفيتامن (ث ). له فوائد وخواص جسيمه اذ يستعمل في جميع حالات الحمى وخاصة ارتفاع حرارة المرضى - وهو مرطب ومهدىء ومقو للأعصاب والقلب - وهو ايضا ً منشط للعضلات ومقبض للأوعيه الدمويه - ومرمم للأ نسجه - ويستعمل لعلاج التسمم وأبادة الجراثيم وتنشيط الكريات البيض التي تدافع عن الجسم - ويوصف في حالات الروماتيزم والنقرس وأرتفاع الضغط الشرياني وتصلب الشرايين والدوالي وحصر البول - وأضطراب النبض والتهاب البروستات وتعفن الأمعاء وتجمع الغازات في المعده - ويستعمل كذلك لطرد جميع أنواع الدود والطفيليات ومكافحة الملاريا ومعالجة احتقان الكبد ومحاربة السمنه ونفخة المعده والأمعاء.

الكوسا

تحتوي على فيتامينات ( آ ) و (ث) وهي سهلة الهضم - ذات قيمه غذائيه ضئيله تشبه قيمة الباذنجان تقريبا - وهي غذاء جيد لمن يتبعون أنظمه غذائيه للنحافه.

ومن خصائصها : ملينه - مدره للبول - يوصى بتناولها مرضى الوهن العقلي والنفسي - والتهابات المجاري البوليه - والبواسير - وعسر الهضم والتهاب الأمعاء والأمساك والأرق والسكري.

وينصح بتناول الثمار الكبيره لأن فوائدها الغذائيه أكثر من الصغيره.

الأجاص

تحتوي على فيتامينات ( آ - ب1 - ب2 - ب ب – ث).من خصائصها : تنبيه عصارات الهضم وتنشيط الأمعاء وتطهيرها. وهي مدره للبول - ملينه - مسهله - مغذيه - توصف كغذاء للأ طفال والنقه وضعيفي البنيه والمصابين بفقر الدم. كما يوصف عصير الأجاص للأطفال الرضع.

وهي من الفواكه ذات السكر الكثير - ولكن سكرها لا يضر المصابين بمرض السكري لأنه سهل الهضم والتمثيل.

( القثاء)

خواصها مثل خواص الخيار لكنها أسرع هضما ً منه - مسكنه للعطش - مرطبه - منظفه للدم - مذيبه للحامض البولي واملاحه - مدره للبول - منومه. تستعمل لخفض الحراره - وضد زيادة الصفراء ومغص الأمعاء وتهيجها وداء المفاصل والحصى. كما تستعمل للعنايه بالجلد وذلك بأن توضع شرحات من قشرها على الوجه.

الكرز

يحتوي على فيتامين ( ث ) وفيتامينات ( آ ) و ( ب ).

وهو مفيد للمصابين بأمراض الكبد وفي معالجة الأصابات الحاده بالتهابات المسالك البوليه - وذلك بغلي أذنابه في ماء وشربه. ومن خصائصه أنه منظف للدم ومنشط للعضلات والأعصاب - ومرطب ومسهل ومدر للبول.وهو يصلح لمكافحة تصلب الشرايين والبدانه والتهاب المفاصل وحصى المراره والمثانه والأمساك وعسر الهضم. خير ثماره ما كان لماعاً - ويستحسن عدم تناول الثمار ذات البقع البنيه.

الفليفله

غنيه جدا ً بالفيتامين ( ث ) - نسبة ما فيها أعلى من نسبة ما في البرتقال - وهي حلوه أو حرّيفه.

والحله منها تفتح الشهيه وتنشط أجهزة الهضم. أما الحاده ( الحرّه ) فالأسراف في تناولها يربك جهاز الهضم ويسبب البواسير ويساعد على احداث القرحه في المعده. ولذا تمنع عن ذوي المعد المريض.

الملفوف

يحتوي على بعض مركبات الفيتامين ( ب - ب1 - ب2 - ب6 - ب ب ) وهو أغنى انواع البقول بالفيتامين (ث).

يفيد عصير الملفوف في تهدئة الأعصاب المتوتره والتهاب المعي والمغص - وفي حالات تعفن الأمعاء والرمال البوليه والحصى والتسمم الكحولي وتشمع الكبد والتعب العام والبحه وداء الحفر والقرحه وداء المفاصل والتخلص من الدود.

وتستعمل اوراقه كمادات لمعالجة الأكزيما والآكله (الغنغرينا) والبروستات وتضخمها - والتهاب البلعوم والبواسير والجروح العاديه والمتعفنه والحروق وآلام الحيض والدمامل والخراج والأورام وآلام الرحم والروماتيزم والرضه على انوعها (الكدمه) وآلام الساق ولسعات الحشرات وأمراض الكلى والتهاب المثانه... ويمنع الملفوف عن المصابين بمغص المعده والأمعاء وضعف الهضم والأرياح والأطفال الصغار. ويفيد الملفوف المصابين بمرض السكري شرط أن يتناولوه نيئا ً.

الموز

يحتوي على فيتامينات ( آ - د - و - ب2 - ب6 - ب12 - ث) وهو ذو قيمه غذائيه عاليه - يزود الجسم بأكثر حاجته من العناصر الحيويه - يحمي الأسنان من التسوس - مقو للعضلات - يحمي من الحفر والتعفنات ويحمي الأعصاب ويكافح فقر الدم ويحفظ التوازن العام للصحه - ويساعد على النمو ويحمي البصر ويفيد في أمراض الروماتيزم وبعض حالات التشنج.

يمنع الموز عن المصابين بمرض السكري وعن المصابين بمرض الكبد لصعوبة هضمه - وعن البدينين - وينصح بأعطائه للأطفال والمصابين بفقر الدم والوهن العام والحوامل والمرضعات وذوي الأعمال المرهقه والأعمال الفكريه.

اللفت

يحتوي على فيتامينات ( آ - ب – ج) وخاصة في أوراقه. ومن خصائصه : مجدد لنشاط الجسم - مدر للبول - مرطب - ملين - نافع للصدر - مفتت للحصى. يشرب منقوعه (في الماء أو الحليب) لمعالجة أمراض الصدر وضيق النفس وغيرها. ولمكافحة الأكزيما وحب الشباب يؤكل كل يوم من اللفت النيء. يمنع عن مرضى السكر لكثرة المواد السكريه فيه وعن ضعاف الكبد والأمعاء والمعده.

اللوز

اللوز الحلو غني بالفيتامينات ( آ ) و (ب) ويؤكل. أما اللوز المر فأنه يستعمل في الطب ولا يصلح للغذاء - وأنما يستعمل على شكل كمادات توضع على مكان آلام الصداع والمغص (المعده - الكبد - الكلى...) - ويستعمل معجون اللوز المر لغسل الأكزيما وأزالة النمش الجلدي ورائحة الرجلين (القدمين) وتحت الأبط. اما اللوز الحلو فأنه مغذ جدا ً ومنشط للأعصاب ومطهر للأمعاء ويهضم جيدا ً أذا حمص قليلا ً. ينصح بتناوله الحوامل والمرضعات والرياضيون ومرضى الأعصاب والمصابون بالوهن الجسدي والعقلي - ومرضى الجهاز البولي والمعده والأمعاء والحصى والمصابون بالأمساك ومرضى السكري.

الكرفس
تحتوي على فيتامينات ( آ - ب - ث ). من
خصائصه أنه يستعمل مقبلا ً ومقويا ً ومدرا ً للبول ومنحفاً. ويفيد في معالجة الروماتيزم والنقرس والأنقباض النفساني والضعف العصبي. كما يفيد ضد داء الحفر وأمراض الصدر والسمنه. وينصح بتناوله للمصابين بالسمنه والسكري والتهاب المفاصل والكلى - ويمنع عن ذوي الأمعاء الضعيفه والمصابين بعسر الهض .

الكستناء

تحتوي على مجموعه من فيتامينات ( ب ) وبعض فيتامين ( ث ). من خصائصها : مغذيه - منشطه - توصف للأطفال وهزيلي الأجسام ( بالأضافه الى أغذيتهم الأخرى) - ومنهوكي القوى والشيوخ والنقـّه والمصابين بفقر الدم. وهي غذاء مفيد للعمال والرياضيي .

ينصح بعدم تناولها المصابون بأمراض عسر الهضم والمغص وعلل الكبد والسكري والسمنه.

القنبيط

يحتوي على فيتامينات ( آ - ج ) ومجموعة فيتامينات ( ب - ك ). وهو مقو للبنيه ويفيد في معالجة الأستسقاء وتشمع الكبد وفي مكافحة السمنه والأمراض العصبيه وضعف العضلات.

ينصح بتناوله كل الأشخاص ما عدا ذوي المعده الضعيفه والأطفال الصغار والمصابين بعسر الهضم.

اليقطين ( اللقطين )

غني بفيتامين ( آ - ب ) . تستعمل بذوره لطرد الدوده الوحيده من الأمعاء - وتستعمل كمادات ضد الحروق والألتهابات والخراجات. أما لبه فهو هاضم - ملين - مدر للبول - ويفيد في حالات التهابات مجاري البول والبواسير والزحار (الديزنطاريا) - والأمساك وعسر الهضم.

الهندباء

تحتوي على فيتامينات ( ب - ث - ك ) .من خصائص هذا النبات أنه مقو وعلاج ناجع للأمساك ولتنشيط افرازات الكبد والصفراء. وتوصيف الهندباء في حالات فقر الدم وفقد الشهيه والوهن النفسي والأمراض الجلديه.وهي نبات مطهر - مدر للبول - مسهل خفيف - طارد للديدان. والهندباء ألبريه أكثر تغذيه وفائده من الهندباء المزروعه. ويفيد شراب مغلي الهندباء أو عصيرها لمكافحة الأمساك وتنقية الدم.

الهليون

يحتوي على فيتامين ( آ - ث ) ومن خصائصه أنه سهل الهضم - مدر للبول - مفيد لذوي المعده الضعيفه والراغبين في التخلص من البدانه. وينصح بتناوله للمصابين بالضعف الجسمي والفكري والنقه والمصابين بفقر الدم والروماتيزم والحصى والرمال والنزلات الصدريه المزمنه والأمراض الجلديه. كما يوصى به لتنظيم حركة القلب ومقاومة التعب. ينصح للمصابين بالزلال والبروستات والتهاب المثانه - عدم تناول الهليون بكثره.

النعناع

من خصائص النعنع أنه مسكن - مهدىء - هاضم - مقو - مانع للقيء مزيل للتشنجات - مرطب - منعش. لأوراق النعنع التأثيرات التاليه : تنشيط عمل حويصلة المراره والكبد - منع تفاعلات التفسخ غير المستحبه في المعده - تخفيف شدة حساسية غشاء المعده المخاطي - التخلص من التشنجات والغازات المعويه. تستعمل خلاصة النعنع بتقطير اوراقه لتهدئة الجهاز العصبي ومكافحة آفات المعده وجهاز الهضم والتسممات كلها - ويفيد استنشاق بخار مغلي النعنع في علاج الربو والتهاب القصبات والتهاب الجيوب والحساسيه.

الملوخيه

تحتوي على فيتامين (آ - ث ) . هي غذاء مفيد سهل الهضم وخفيف على المعده وخاصة ذات الأوراق الغضه. وهي تكافح الأمساك لأحتوائها على الألياف السيلوزيه ويحفظ الأغشيه المعويه من الألتهاب.

الكراث

وكميه أكبر من فيتامين (ث)( E و - p) يحتوي على فيتامينات ( آ - ب - ب ). ومن خصائصه أنه مدر للبول وملين للشرايين المتصلبه ومكافح للروماتيزم وداء الصرع -والتهابات المفاصل وعلل المسالك البوليه والحصى والرمال. ويوصف للذين يعتمدون أنظمه غذائيه ضد السمنه - كما يفيد المصابين بالربو والسعال والأمساك.

الفول

غني بالفيتامينات ( ب1 - ب2 - ب6 ) ويحتوي على كميه قليله من فيتامين (آ - ث).

يفيد لب الفول الأخضر أذا غلي بألماء وشرب في حالات المصابين بالرمل والحصى والتهاب كيس الصفراء والكليتين والمثان .وتفيد قشور الفول في مكافحة الأمساك - وكذلك تفيد أزهار الفول المغليه في الماء في زيادة ادرار البول وحل الرمال المتراكمه في الكلى ومجاري البول - وتنشيط الهضم وتهدئة آلام الكليتين. يمنع الفول في الحالات التاليه : عسر الهضم - التخمرات المعويه - التهاب الأمعاء المزمن - التهاب الكلى - اليرقان - الحصوات الصفراويه - الحصوات البوليه - البدانه.

الفطر

أطلق عليه اسم اللحم النباتي لغناه بالمواد البروتينيه. وهو منشط ويوصف في حالات فقر الدم والأرهاق ونقص المعادن في الجسم - وفي حالات اتباع أنظمه غذائيه خاليه من اللحم. ويمنع الفطر عن المسنين والأطفال والحبالى والمصابين بالتهاب الأعصاب والنقرس وعسر الهضم والمغص وأمراض الكلى والمراره. وينصح بتناوله للمصابين بالأمساك والسكري والسل والبدينين

البصل

غني بالفيتامينات ( آ - ب) ينقي الدم وينظم دورته - ويدر البول - ويزيل الأرق. ينفع في تضميد الجروح والدمامل وفي بعض أمراض الكبد والكلى. فائدته الغذائية تفوق فائدة التفاح . فيه مواد مدرة للبول والصفراء وملينة ومقوية للأعصاب والمقدرة الجنسية - ومؤثرة في القلب ودورة الدم. يعطى في حالات الرشح والزكام والنزلة الوافدة والتهاب اللوزتين وبحة الصوت والتهاب الحنجرة والقصبات . كما يعطى في الحالات التالية : السكري - عصر الهضم - قرحة المعدة -الربو - ارتفاع معدل الكولسترول في الدم _ أمراض القلب - أمراض العظام - ادرار البول. يمنع عن ذوي الأجهزة الهضمية الضعيفة الحساسة.



البازيلاء

تحتوي على كميات قليلة من فيتامينات ( آ - ث ) تعطى البازلاء الخضراء لكل الأشخاص شرط أن تكون طرية .سهلة الهضم أذا كانت غضة وصالحة لكل المعد ما عدا المصابين بمرض السكر والتهاب الأمعاء واضطرابات الهضم . تمنع اليابسة منها عن المصابين بالسمنة.

البرتقال

غني بالفيتامينات ( ث - ب1 - ب2) مفيد للصدر والحنجرة - يقوي الكبد - وينمي البدن - ينشط الدورة الدموية في القلب ويجرف الفضلات من الأ معاء - ويفيد الدماغ والجهاز العصبي - مزيل للسمنة ومنشط لخميرة المعدة الهاضمة. يقي من داء الحفر ونخرالأسنان ويثبت الكلس في العظام - ويفيد في السعال الديكي وذات الرئة والحميات والأمراض الأنتانية وأضطرابات المعدة والكبد والسكري .ينصح بعدم الأكثار من عصير البرتقال لما له من أثر في حفر الأسنان أشد من أثر الفاكهة غير المعصورة . وينصح بأكله وليس بشرب سوائله الحمضية.

الباذنجان

مدر للبول - ضعيف القيمة الغذائية - صالح لذوي المعدة القوية والهضم الجيد . ينصح بالأمتناع عنه للمصابين بالسمنة والتهاب الكلى والمغص المعوي وعسر الهضم وداء الصرع والروماتيزم - وكذلك الأطفال والنساء الحوامل. تحتوي قشرة الباذنجان على كمية قليلة من فيتامين ( آ - ث).

الأناناس

غني بالفيتامينات ( آ - ب – ث) يوصف في الحالات التالية : فاقة الدم - بطء النمو - النقاهة - عدم تركيز الغذاء - عسر الهضم - التسمم - السمنة - التهاب المفاصل - تصلب الشرايين - الصرع . ومن خواصه : قوته الغذائية وجودة هضمه وفائدته للمعدة وأدرار البول ومكافحة السموم وتقوية القدرة الجنسية.

الأكيدنيا

تحتوي على فيتامينات ( ب – ث) ومن خواص هذه الفاكهة أنها مقوية وقابضة ومنظمة لعمل الأمعاء ومدرة للبول . تستعمل علاجا ً لحالات الزحار ( الديزنطاريا ) والأسهال والتهاب الأمعاء.

الأفوكادو

غني بالفيتامين ( آ ) وبنسبة أقل بالفيتامينات ( ب – ث) غذاء هاضم ومفيد للأعصاب - ومضاد للجراثيم بسبب ما تحدثه من زيادة في حموضة البول . يوصف لتنشيط النمو ويعطى للمرأة الحامل - يهدىء الأعصاب - ويعالج أمراض المعدة والأمعاء والمرارة.

الآس

يستخرج من ورقه وثمره عطر منعش وخلا صة قابضة يستفاد منها في التهاب المثانة وسيلان المهبل والنزلة الصدرية - وتخفيف شدة الصرع . ويستخرج من الأوراق والزهر ماء مقطر يسمى ( ماء الملائكة ) يستعمل مطهر للأنف.

الأرضي شوكي

يحتوي على مقادير كبيرة من فيتامين ( آ - ب ) - يقوي القلب وينشط الأدمغة والأعصاب ويفيد الذين يبذلون جهدا ً عضليا ً كالعمال والرياضيين . وهو علاج للكبد لما فيه من العناصر الفعالة في تنشيط أفرازات الكبد والمرارة وأدرار البول - يستعمل في انظمة التنحيف وينصح لذوي المعد الضعيفة والأطفال بسبب سهولة هضمه . يمنع عن المصابين بالروماتيزم والنقرس وذوي المسالك البولية الضعيفة. ويساعد الأكثارمن تناول الأرضي شوكي على أذابة الكولسترول ومعالجة تصلب الشرايين وبالتالي أنزال الضغط الدموي.

الجوز



238
ديك حبش (رومي) محشي

--------------------------------------------------------------------------------

 










المقادير :


1- للحشو

2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
لحمة مفرومة خشنة
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
قليل من الهال
ملح وفلفل



2-للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
قطعة زبده
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم



3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل



الطريقة :

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.



2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.



3- للصلصة
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير


239
الكنــافة النابلــسية

--------------------------------------------------------------------------------

 












^&)§¤°^°§°^°¤§(&^المكونات^&)§¤°^°§°^°¤§(&^
جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود

خطوات العمل

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا


الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى

وتقدم بالهناء والشفاء

240
عندي لكم حلى حلو واتمنى يعجبكم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»حلى الفيمتو«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

الطبقة الأولى :
بسكوت الشاي يبلل بالحليب السائل . بعد ذلك نضع طبقة ثانية من البسكويت بدون حليب .

الطبقة الثانية :
2 قشطه – 2 دريم ويب – 6 حبات جبن كيري .
تخلط بالخلاط ثم توضع على طبقة البسكويت . ثم توضع في الثلاجة .

الطبقة الثالثة :
2 كريم كارميل – نصف كاس فيمتو مركز – نصف كاس ماء .
تخلط على النار ثم تضاف للطبقة الثانية بعد إخراجها من الثلاجة وتعاد بعد ذلك للثلاجة .
وبالهناء والعافية .


241
أربعة أكواب من الشاي يومياً تقي من الذبحة الصدرية



كشفت دراسة حديثة عن أن شرب أربعة أكواب من الشاي على الأقل يومياً له فائدة كبيرة ومنه منع الإصابة بالذبحة الصدرية.
فالمشروب المفضل لدى العرب والأنجليز يعمل على تحفيز الدماغ على العمل ويحسن من يقضته ويحسن من مزاج الفرد ويعمل على تقوية العضام، وهذا الإكتشاف يدحض ما نصت عليه الدراسات السابقة بشأن مضاره بسبب ما يحتويه من كافايين والفلورايد وخاصة على العضام.
وقد كشف الدكتور كاري روكستون، الخبير الغذائي وعضو المنظمة الإستشارية المستقلة للشاي، بموافقة مجموعة من العلماء المختصين على أهمية الشاي الأحمر، والمنتشر بكثرة في أسواقنا.
وبسبب وجود المادة الطبيعية المضادة للتأكسد في الشاي والتي تدعى polyphenols فإنه يساعد على تفعيل مجموعة من العمليات البايوكيميائية في الجسم، كما أن إضافة الحليب إلى الشاي لا يؤثر على فائدته.
ويقول الدكتور روكستون: "هنالك دليل واضح جداً يشير إلى ترابط بين تناول الشاي بنسبة أربعة أكواب من الشاي يومياً وتقليل خطر الإصابة بالذبحة الصدرية."
كما أن هنالك دليل على أن النساء الكبيرات في السن، واللواتي هن معرضات بنسبة كبيرة لهشاشة العضام، فقد تناولهن للشاي أعطى عضامهن كثافة معينة بعد أن داومن على شرب الشاي يومياً بمعدل 3 أكواب يومياً.
ومن الواضح أن الشاي يستحق الكثير من الأبحاث والدراسات الأخرى، لكن في هذه الأثناء بإمكانك الإستمتاع بشرب الكثير والكثير من الشاي، أي بين 3-8 أكواب يومياً

242




أ-التهاب رئوى

أحد الأمراض المنتشرة والخطيرة التي تصيب الجهاز التنفسي للأطفال ويكثر حدوثه

في فصلي الشتاء والربيع وهو التهاب للحويصلات الهوائية للرئة وما حولها
بواسطة

( المكور الرئوي ) وتحدث العدوى عن طريق الرذاذ المتطاير من أنف وفم المريض

عند السعال وتشكل نزلات البرد والأنفلونزا وإهمال علاجهما العامل الرئيسي في
حدوث المرض .
أعراضه


تبدأ بارتفاع فجائي في درجة حرارة الطفل مع قشعريرة أو رعشة ويصاب الطفل

بهيجان ويصبح تنفسه سريعاً وغير عميق يصاحب ذلك ألم فى جانب الصدر

وسعال جاف وتلاحظ الأم أن فتحة أنف الطفل تنفرج مع الشهيق لإدخال أكبر

كمية ممكنة من الهواء وأن طفلها يحدث أنيناً مميزاً (Grunting)

مع الزفير .



ب- برايت

مرض برايت أو (التهاب الكلى الحاد ) نوع من أنواع الحساسية (للميكروب السبحى)

ولذا فغالبا ما يسبق هذا المرض بالتهاب الحلق أو اللوزتين أو الحمى القرمزية
وسمي

بمرض (برايت ) نسبة إلى الطبيب الانجليزي (ريتشارد برايت ) الذي اكتشف
الحقائق الرئيسية للمرض



وهناك ثلاثة أعراض رئيسيه للمرض منها

أولا: تغيرات فى البول وتشمل

( نقص كمية البول وتغير لونه ووجود الزلال وأسطوانات دمويه بالبول )

ثانياً : ارتفاع ضغط الدم

ثالثا : حدوث تورم خاصة الوجه وحول العينين

المضاعفات

هبوط القلب وارتفاع الضغط بالمخ والفشل الكلوي الحاد

ولذا فالوقاية هنا مهمة جداً فيجب عدم تعريض الطفل لنزلات البرد وتجنب وجوده
في الأماكن

الرطبة والمزدحمة والاهتمام بنظافة المسالك الهوائية . وحماية الطفل من
الإصابة بالتهابات

الحلق واللوزتين والحمى القرمزية .


ت- تبول لا إرادى

ظاهرة مرضية تعني عدم قدرة الطفل على التحكم في البول أثناء النوم وبعد العام
الرابع من عمره

ويحدث بين سن ( 4 ـــ15 ) سنة وتصل نسبته إلى 12% من الأطفال عند عمر ( 5 )
سنوات

و8% عند عمر ( 8 ) سنوات و1% حتى سن ( 15 ) سنة

وهناك الأسباب العضوية وتمثل 10% من الأسباب وتعود إلى خلل أو مرض عضوي في
أحد

أعضاء الجهاز البولي أو الجهاز العصبي المتحكم في نظام الجهاز البولي مثل
التهابات حوض

الكلى أو الحالب أو المثانة ، ضيق حجم المثانة ، تشوهات العمود الفقري ، مرض
السكر

أما الأسباب النفسية وتمثل 90% من الأسباب فتعود إلى فقدان الطفل الشعور
بالأمن

وحرمانه من العطف والحنان ، أيضاً ضرب وتوبيخ الطفل بعد تبوله ، وخوف الطفل

وقلة العناية بالطفل بعد الاهتمام به عقب شفائه من مرض ما مثلاً أو ولادة طفل
جديد

يقوم الطبيب بعلاج المرض العضوي بعد عمل الفحوصات المعملية في حالة وجوده

ثم يبدأ العلاج النفسي ببحث الأسباب المؤدية إلى التبول مع الطفل وولديه
وتدريب

الطفل أثناء النهار على حبس البول أكبر قدر ممكن ويراعى عدم شرب السوائل

بعد السادسة مساء وتعويد الطفل على إفراغ مثانته قبل النوم .



ث : الجدري

مرض فيروسي تنتشر عدواه عن طريق الرذاذ أو عن طريق أدوات المريض الملوثة

تبدأ أعراضه بارتفاع بسيط في درجة الحرارة مع صداع وتوعك عام يعقبها ظهور

الطفح الجلدي المميز للجدري على البطن والصدر والظهر وتحت الإبطين

ويتكون من بقع صغيرة حمراء تتحول إلى ارتفاعات جلدية صلبة( حلميات )

تتحول إلى أكياس صغيرة بداخلها سائل مائي رائق تسمى ( الحويصلات ) ثم يتحول

السائل الرائق إلى سائل صديدي عكر عندئذ تسمى ( البثرات ) ويتميز الطفح
بظهوره

في مجموعات وعلى دفعات ويلاحظ ظهور مختلف مراحل الطفح في نفس المكان الواحد


الوقاية والعلاج

يجب عزل الطفل لمنع انتشار المرض وقص أظافره حتى لا يحك جلده فتنفجر
الحويصلات

وتهاجمها الميكروبات والعناية بنظافة الطفل ويعتمد العلاج على إعطاء الطفل
عقاقير من

شأنها تسكين شدة الحكة ومنع وعلاج مضاعفات المرض .




ج - الحصبه


مرض فيروسي شديد العدوى تحدث عدواها عن طريق الرذاذ المتناثر من فم وأنف
المريض



وأعراضها تشبه الأنفلونزا في البداية حيث ترتفع درجة الحرارة مع زكام ورشح
وسعال


جاف واحمرار العينين وفي اليوم الثالث للمرض تظهر بقع بيضاء صغيرة بفم الطفل
( بقع كوبلك )


وفي اليوم السابع يظهر طفح جلدي أحمر اللون خلف الأذنين والجبهة ثم ينشر
ليغطي الجسم كله


ومضاعفاتها : النزلات المعوية والشعبية ، والالتهابات الرئوية ، والتهاب المخ
ومن هنا تأتي أهمية


( الوقاية ) من هذا المرض الخطير وذلك بتطعيم الطفل بطعم الحصبة ( 2/1 سم
حقنا تحت الجلد )
في الشهر التاسع مره واحده

243
سبعة أشياء يجب أن لاتمارسها بعد الأكل

*لا تشرب الشاي - لأن أوراق الشاي تحتوي على نسبة عالية من الحمض. وهذه*
*المادة ستأثر على البروتين المتواجد في الأطعمة التي نستهلكها وتجعلها جافة*
*وعسيرة الهضم

*لا تأكل الفواكه بعد الأكل مباشرة - إن أكل الفواكه مباشرة بعد الأكل يتسبب*
*في إنتـفاخ البطن بالهواء. لذى يجب الحذر أخذ الحيطة في عدم تناول الفواكه*
*قبل مضي ساعة إلى ساعتين من الأكل أو قبل ساعة من الوجبة الغذائية*.


*لا ترخي حزام السروال - لاترخي حزام (مشد) السروال بعد الأكل لأن ذلك*
*يتسبب في إلتواء الأمعاء وتسكيرها**.*

*لا تسبح بعد الأكل - إن السباحة بعد الأكل يسبب أرتفاع تدفق الدم لليدين**,*
*الأرجل وبالتالي سقلل تدفق الدم في مناطق كثيرة من الجسم وبالخص حول منطقة*
*البطن وعليه سيطعف ذلك الجهاز الهضمي*.


*لا تمشي - الكثير من الناس يعتقدون بجدوى المشي بعد الأكل مائة خطوة ستجعلك*
*تعمر تسعة وتسعين عام. في الحقيقة أن هذا غير صحيح. لأن المشي سيعطل الجهاز*
*الهضمي من إستخلاص الغذاء من الأطعمة التي أكلناها في التو*..

*لا تنم في الحال - إن النوم بعد الأكل مباشرة يتسبب (يعطل) إكمال عملية هضم*
*الطعام بشكل جيد. بالنتيجة سيقيدنا ذلك إلى عدوى معوية أو إلتهاب معوي**.*

*لا تدخن - تجربة من خبير تدخين(مدخن) سابق, تدخين سجارة واحدة بعد الأكل*
*تعادل تدخين عشر سجائر في الأوقات الأخرى ( لذلك نسبة الإصابة بالسرطان*
*أكثر في حالة التدخين بعد الأكل مباشرة
منقـــــــــــــــــول

244
فطائر باشكال مختلفة غير شكل

--------------------------------------------------------------------------------

 
0

0

المقادير والطريقة :

نصف كاس حليب دافئ + ملعقة كبيرة خميرة فورية +ملعقة صغيرة سكر +ملعقة كبيرة ونصف دقيق
نخلط مع بعض ونترك نصف ساعة ثم نضيف علها 2 كاس دقيق +رشة ملح +1 بيض +2 ملعقة كبيرة سكر +
نصف كاس حليب +نصف كاس زيت .

ونترك لتخمر لمدة ساعتين ثم نفرد جيدا وتقطع باشكال مختلفة .ويحشى باي شي تحبين




والان مع صور


ندهن قالب الفرن


245
دجاج بالصور


 





















الف عافيه

246
المقادير



دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات
وتشكيله البهارات
ملح - فلفل - زنجبيل - =حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفه
كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر = بابريكا
وممكن اي انواع من البهارات المفضله
ثوم مدقوق
بصل مفروم ناعم
بقدونس ناعم
عصير ليمون
زيت
لبن 3 -5 ملاعق
معجون طماطم


ونبدا


نقطع الدجاج




ونجهز البهارات ونخلطها






حتى تصبح هكذا




ونضيف الدجاج ممكن قطع بالعظم او مكعبات من دون عظم




بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4 او لثاني يوم حسب وقت اللي بدك تسويها






ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها





وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نص ساعه حسب ما بتحبي يكون نضجها
وتترك لتحمر


والان نجهز السلطه


وهي خس مفروم
طماطم مفرومه
زيتون مقطع
جبن مقطع
وممكن اي سلطه بتحبوها
وتخلط اضافه الليمون والملح





وتقدم مع الحمص والسلطه وصلصه الطحينيه مع البصل او الخيار




وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلطه

247
بيتزا دوار الشمس

مقادير العجينه ..

3 كوب طحين
نص كوب زيت
4 ملاعق اكل حليب
1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه اكل خميره
رشه ملح
1 ونص كوب ماء دافي
بعد ما تخمر العجينه نبدا

248
شـ،ـاورمـ،ـا الـ،ـلـ،ـحـ،ـم بـ،ـالـ،ـخـ،ـبـ،ــز الـ،ـعـ،ــربـ،ــي"

--------------------------------------------------------------------------------

 

المقادير

لحم بقر هبر مقطع شرائح خفيفة



بصل مقطعحلقات


ملعقة ثوم


ملعقة كمون


ملح


عصيرليمونه


فلفل ابيض


كوب بقدونس مفروم


نصف كوب كزبرة مفرومةطازجة
الطريقة
يخلط اللحم مع الثوم المفروم و الكمون والملحوالليمونه..



يوضع اللحم في صينية الفرن التيفال
ويترك داخل الفرن متوسطالحرارة لمدة 10 دقائق


ثم يضاف البصل والبقدونس والكزبرة


وتقلبالشاورما وتترك إلى أن يستوي اللحم



تحشي اقراص الخبز العربي مع سلطةالطحينة ومع ما ترغبيه من مقبلات كالبطاطس المقلية والمخللات..



الفين صحه وعافيه

249
أطباء القلب يحذرون من خطورة استخدام المفرقعات في الاعراس

--------------------------------------------------------------------------------

 




اثبتت الدراسات العلمية ان ظاهرة المفرقعات النارية التي تزايدت في الاونة الاخيرة تؤثر سلبا على صحة الصغار والكبار .
وقال استشاري امراض القلب والشرايين الدكتور فخري العكور ان هذه الظاهرة غير الحضارية والممنوعة في الكثير من دول العالم تعمل على ايذاء صحة البشر نتيجة احداثها لاصوات مرعبة ومفاجئة تسبب الخوف والفزع مما يؤدي الى تسارع في دقات القلب وارتفاع في الضغط الشرياني ومشكلات في الاذن والسمع وحدوث سلس بولي عند الاطفال .
واضاف لوكالة الانباء الاردنية ان هذه الظاهرة تشكل خطرا على النساء الحوامل خاصة في الاشهر الاولى والاخيرة من الحمل الامر الذي قد يؤدي الى حدوث مضاعفات تهدد حياة الام والطفل .
واكد ان الدراسات اثبتت ان هناك مخاوف من حدوث مرض السكري عند بعض الاشخاص ممن لديهم استعداد لذلك اضافة الى ان هذه الاصوات الضخمة تسبب القلق واضطراب النوم خاصة عند الاطفال حيث ان مستخدمي هذه المفرقعات لا يعون ولا يعرفون مدى خطورتها وليست لديهم مسؤولية خاصة انهم يستخدمونها في اوقات متاخرة من الليل مما يثير فزع الاطفال واسرهم .
وبين ان المفرقعات تحدث تلوثا بيئيا كبيرا نتيجة لتصاعد كميات كبيرة من الدخان الذي يحتوي على اكاسيد الكربون وعناصر كيماوية خطيرة على صحة الانسان اضافة الى ان بعض الاجسام تتساقط على شكل كتل صغيرة قد تسبب القتل دون ان يعرف مصدره .
وقال ان هذه المفرقعات قد تتسبب في احداث حروق وجروح لمستخدميها والمحيطين بهم وتشهد بذلك معظم اقسام الحروق والطوارىء في المستشفيات ومديريات الدفاع المدني التي تراجعها اعداد متزايدة من المصابين نتيجة استخدامها بطرق غير مسؤولة .
ودعا العكور الجهات المعنية الى تشديد الرقابة على مستخدميها ومنع استيرادها وتصنيعها خاصة ان بعض الدول تمنع تداولها الا بشروط محددة وتحت اشراف مختصين في المفرقعات لما قد تسببه من اذى لصحة الانسان والمجتمع .
واكد ان هناك طرقا حضارية اخرى للتعبير عن الفرح والسرور دون ان تمس بصحة الانسان وسلامته .

(كان الله في عون العراقيين

250
أعراض سرطان الثدي والمبيض

--------------------------------------------------------------------------------

 
هناك تفكير تقليدي يحذر النساء من عدم غسل شعورهن أثناء الدوره الشهريه ولكن لم يعطينا أحد الجواب الشافي على السؤال!!!! فلماذا؟؟؟؟
> >
> >
> >
> > الجواب هو ان المرأه سوف تلاحظ في المراحل المتأخره من حياتها أعراض سرطان الثدي والمبيض.
> >
> >
> >
> > اليوم النساء مازلن يغسلن شعورهن أثناء الدوره الشهريه معتقدات أنهن سيكن في مأمن في حال جففن شعورهن بالمجفف الكهربائي الاستشوار ولكن هذا التصرف لن يحميهن من الاصابه بالسرطان.
> >
> >
> >
> > دكتوره تايوانيه مشهوره متخصصه بالأبحاث السرطانيه انطلقت بأبحاثها في جامعه يابانيه أجرت فحص على 30 ألف مريضه مصابه بالسرطان وجدوا أن هؤلاء المريضات حريصات جدا في اختيار غذائهن ويغسلن شعورهن أثناء الدوره الشهريه ويحملن أشياء ثقيله ويتناولن مشروبات بارده مما أدى الى عدم اكتمال خروج البويضه من المبيض وتحول بقايا الحيض الى مواد سامه تعمل على اختلال توازن الهرمونات في الجسم مما يؤدي الى سرطان في الثدي والمبيض.
> >
> >
> >
> > خلال البحث وجدت الطرق التالية للوقاية من هذا المرض ___________
> >
> > الطرق هي:
> >
> >
> >
> > 1. تغيير العادات الغذائيه وتناول الخضروات بشكل دائم
> >
> > 2. عدم غسل الشعر أثناء الدوره الشهريه وذالك للتأثير البارد الذي يؤدي الى انكماش المبيض
> >
> > 3. النزيف الزائد عن الحد يجب ان يتم فحصه عن طريق الطبيبه
> >
> > 4. عدم شرب السوائل البارده.
> >
> >
> >
> > واذا شعرت بالنعاس أو تمدد بالثدي أو بالامساك فهذه هي الاعراض المبكره لسرطان الثدي والمبيض .
> >
> >
> >
> >
> >
> > ودايم الحريم الكبار بالسن يحذرون من الاستحمام أثناء الدوره وتذكر لنا امرأه تعالج النساء عن العقم وعن أمراض الأرحام تنصح 'المرأه ما تتسبح أيام الدوره لانه يخرب رحمها' 'وأن النفاس ماتتسبح الا بعد عشرين يوم من ولادتها'.
> >
> >
> >
> > 'عافانا وإياكن من كل سوء يا رب ودمتن بصحه وعافيه'

 


251
وصفات لتورم العينين

--------------------------------------------------------------------------------

 
1- عجينة النباتات الاربع:
تعمل عجينة من المكونات التالية , وتوضع على مكان التورم لمدة 15 دقيقة, ويكرر يوميا:اوراق الشاي+ اوراق النعناع + اوراق الكزبرة +شرائح الخيار
***********
2-العنبر:
تعمل كمادات من منقوع العنبر لتخفيف التورم.
***********
3- عصير البطاطس:
بشر البطاطس نيئة وتستخدم العصارة على قطعة من قطن في دهان التورم .
***********
اخفاء التجاعيد تحت العينين:
زيت اللوز او زيت جوز الهند اوالمشمش
يدهن الجلد الرقيق تحت العينين باحد هذه الزيوت مع عمل مساج خفيف للجلد لمقاومة ظهور الخطوط الدقيقة بالجلد والحد من انتشارها.

 


252
الاطعمة التي تقي من ضربات الشمس

--------------------------------------------------------------------------------

 





بدأ فصل الصيف وبدأت معه التحذيرات الموسمية من مخاطر التعرض لشمسه الحارقة وما قد تسببه من مشاكل صحية مثل الحرق الشمسي‏,‏ وزيادة الصبغة الميلانية‏,‏ وزيادة سمك الجلد‏,‏ وتغيرات في الوظيفة المناعية للجلد‏,‏ والإصابة بالشيخوخة الضوئية والسرطان الجلدي‏,‏ حيث تعمل الشمس كمصدر للأشعة فوق البنفسجية المسببة لتلك الأمراض عن طريق إصابة مباشرة من امتصاص الفوتونات الضوئية‏,‏ أو بواسطة الأكسدة المدمرة بإنتاج الأوكسجين النشيط وبعض المواد الأخرى التي تعمل علي الأكسدة‏.‏
والجديد الذي يقدمه العلم الحديث للوقاية من هذه المخاطر هو الاعتماد علي التغذية للوقاية من أمراض الشمس‏,‏ خصوصا التي تحتوي علي فيتامين ج‏,‏ الكاروتين‏,‏ السلينيوم وغيرها من مصادر الغذاء الأساسية‏..‏ لأنها تحد من الشوارد الحرة‏,‏ وتحميك من سرطان الجلد‏,‏ وتقاوم التجاعيد حيث تحفظك من الإصابة بالشيخوخة الشمسية أو الضوئية‏,‏ وتمنع حدوث الالتهابات والتغير المناعي الناتج من التعرض لأشعة الشمس‏..‏
ومن أهم هذه الأغذية التي تحميك من الشمس، كما يقول د‏.‏ محمد شعيب الباحث بقسم الأمراض الجلدية بالمركز القومي للبحوث، لصحيفة الأهرام المصرية ما يأتي‏:‏
ـ الطماطم‏:‏ حيث يساعد طهي الطماطم علي استخراج الكاروتين خاصة مادة الليكوبين والفلافينويد التي تحمي من الشمس بدرجة فعالة‏,‏ كما ان إضــافة زيت الذرة أو الزيتون إلى سلطة الطماطم يساعد علي امتصـاص هــذه المـادة‏..‏ وينبــه د‏.‏ محمد إلى ان الليكوبين ينتمي الي مجموعة الكاروتينوريدز التي تضم البيتاكاروتين والموجودة في الجزر‏,‏ البروكلي‏,‏ البطاطا الحلوة‏,‏ والسبانخ‏.‏
ـ الشيكولاتة‏:‏ لأنها تحتوي علي كثير من الفلافينويد ومضادات الأكسدة‏,‏ وتناول قدح من الكاكاو الساخن يوميا يقلل من مخاطر الأشعة فوق البنفسجية‏,‏ كما أنها تقلل من ظهور التجاعيد الشمسية خاصة في الرقبة وتحت العيون‏.‏
ـ الشاي الأخضر‏:‏ وينصح د‏.‏ محمد باحتساء أربعة فناجين من الشاي الأخضر يوميا للحد من الأضرار التي تسببها أشعة الشمس وتقي من الإصابة بسرطان الجلد‏..‏ حيث تكمن خصائص الشاي الأخضر الوقائية فيما يحتويه من مستويات عالية من مضادات الأكسدة الفعالة التي تقضي علي الجزيئات الحرة الضارة التي تتشكل عند تعرض الجلد لأشعة الشمس فوق البنفسجية‏.‏
ـ الرمان‏:‏ الذي يؤدي دورا فعالا في حماية الجلد من مخاطرالأشعة فوق البنفسجية بما يحتويه من حمض الايلاجيك‏.‏
ـ زيوت الاوميجا ـ‏3:‏ لأنها تعمل علي تثبيط الرد المناعي للجلد من مخاطر التعرض لأشعة الشمس‏.‏
ـ الفاكهة والخضراوات‏:‏ ولها فاعليتها لاحتوائها علي مضادات الأكسدة خصوصا الموالح والجزر‏.‏
ـ العسل الأسود‏:‏ لأن تناول العسل بصفة يومية منتظمة يزود الجسم بكمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة في محاربة مخاطر التعرض الشمسي‏..‏ والعسل الأسود هو الأكثر ثراء بمضادات الأكسدة من العسل الأبيض‏..‏ ويضيف د‏.‏ محمد شعيب أن هناك من الأعشاب الطبية خصوصا التي تحتوي علي مادة كارنوسول يمكنها تنقية الجسم من المواد الضارة التي تسهم في الإصابة بالسرطان‏,‏ وتزيد من قدرة الجلد علي مقاومة تأثير أشعة الشمس‏..‏ ومن أهم هذه الأعشاب الطبية ـ إكليل الجبل‏,‏ وأوراق أشجار الصنوبر‏.‏
نصيحة أخيرة‏..‏ تذكري دائما أن أفضل الأوقات للتعرض للشمس دون مخاطر صحية هي عندما تكون مائلة وليست عمودية مثل أوقات العاشرة صباحا وقبل الغروب بساعتين‏.‏
وتذكري أيضا أن أفضل طريقة للمحافظة علي الجلد من أشعة الشمس هي الحفاظ علي ليونته بتناول كمية كافية من الماء والسوائل واستخدام الكريمات الطبية الواقية من الأشعة البنفسجية أ‏,‏ ب وكذلك الكريمات الطبية المرطبة التي تخلصك من آثار التعرض لها‏

253
فـــــــــــــــــــــــــــــوائد المـشـمـش للفتيـــــــــــــــات!!!!!!!!!

--------------------------------------------------------------------------------

 
كشفت أبحاث طبية جديدة عن أن ثمار المشمش قد تكون أفضل العلاجات على الإطلاق في وقاية الفتيات من الأمراض الجلدية وبثور الشباب.









وأوضح باحثون أن هذه التأثيرات العلاجية ترجع إلى احتواء هذه الثمرات على فيتامين (أ)، لذا فهي تتميز أيضا بمفعول مقاوم للتجاعيد وانكماش الجلد، كما تعتبر من أفضل الأغذية لصحة الشعر والعينين والبشرة وإكسابها النعومة والحيوية.





وكانت الدراسات قد أظهرت أن المشمش يفيد في علاج حالات فقر الدم، وتقوية البصر، وتحفيز مناعة الجسم ومقاومته للأمراض، إضافة إلى تنشيط وظائف الكبد.


وأفادت دراسة ثانية أجريت في بريطانيا، أن تناول المشمش يقلل مستويات الكوليسترول في الدم، ويحمي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على مركبات الكاروتينويد، التي تتحول في الجسم إلى فيتامين (أ)، الذي تحتاجه العين أيضا للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة، التي تؤذيها.





وأفادت دراسة ثانية أجريت في بريطانيا، أن تناول المشمش يقلل مستويات الكوليسترول في الدم، ويحمي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على مركبات الكاروتينويد، التي تتحول في الجسم إلى فيتامين (أ)، الذي تحتاجه العين أيضا للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة، التي تؤذيها.

254
كــ،،ـــعــ،،ـــك الـ،ـفــ،ــراشــ،،ـــة "

--------------------------------------------------------------------------------

 
المقــــــــاديــــر

- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله

الطــــريقـــة

يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية

توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك

يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً

يوضع البيض في وعاء ويخفق

ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً

يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة

تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد

تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً

تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة

تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً

يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف

يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم

تحضير قشطة نستله المطبوخة

يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً
ترافيـــل الكـــرز والبنــــدق

المقـــاديـــر

- كوب كرز مغلف بالسكر
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2/1 كوب سكر بودرة
- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور
- بياض بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي
- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


الطــــريقـــة
ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة

يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك

يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً

يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك

يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك

تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة

تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد

ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها

صحتيـــــــــــن وعــــــــــافيــــــة



255
رائحة الفم مشكلة وعلاج

--------------------------------------------------------------------------------

 

يعاني الكثير من الأشخاص من رائحة الفم الكريهة و يحاول الكثير القضاء عليها باستخدام المستحضرات ذات الروائح الزكية ظنا منه أن المشكلة سوف تنتهي عند هذا الحد و لا يعلم ان ذلك ليس هو العلاج بقدر ما هو تغطية مؤقتة للمشكلة والتى لا تلبث ان تعود في غضون ساعات. ماهو سبب رائحة الفم الكريهة؟


-أسباب فمويةوتشمل :
أ-الإهمال في النظافة ..

2-صحة فموية سيئة وأمراض فموية مثل نخر الأسنان المتروك دون معالجة والخراجات السنية والتقيحات وأمراض الأنف والبلعوم والجيب الفكي والتهاب اللوزات والزوائد الأنفية..

3-انحصار فضلات الطعام بين الأسنان ,والأجهزةالصناعية السيئة والجسور الرديئة الصنع..

4-أكل بعض الأطعمة التي تبعث الرائحة الكريهة في أنفاس من يأكلها مثل البصل والثوم وقد حلت هذه المشكلة جزئيا بأكل أوراق الخس اوالبقدونس او النعناع التي تذهب قليلا بالرائحة نظرا لاحتوائها على مادة الكلوروفيل,ونظرا لنفور البعض من تناول البصل نود ذكر قيمته الغذائية الهامة وقدرته الهائلة على قتل الجراثيم المستوطنة في الفم والأمعاء وقد تبين انه يحتوي على الحديد والفسفور وفيتامين (أ) بكميات وافرة,أما الثوم فهو كالبصل من حيث القدرة على قتل البكتريات لإحتوائه مادة الأليسين وهو غني بالفسفور والكالسيوم مما يجعل له خاصيةمنشطة..
5-التدخين..

ب- أسباب عامة وتشمل: أمراض جهاز التنفس..

أمراض جهاز الهضم: التخمة، أمراض الكبد..

أمراض استقلابية: داء السكري ..

أمراض الدم والتهاب الكلية..

ما هي طرق علاج رائحة الفم الكريهة؟

1-استخدام معجون اسنان والفرشاة مرتين يوميا على الأقل

2-مضمضة فم تحتوي على مواد مؤكسدة مثل ثاني اكسيد الكلور والتي تزيد نسبة الاوكسجين في الفم فتسيطرعلى البكتيريااللاهوائية وذلك بإشراف الطبيب.

3-تفريش الأسنان جيدا باستخدام الفرشاة للأسنان الأمامية تفرش من أعلى إلى أسفل

والخلفية يكون تفريشهامن اسفل إلى أعلى

ومن الجانبين يكون التفريش من أعلى إلى أسفل

ومن خلف الأسنان يكون التفريش من الأعلى إلى الأسفل وبحركات دائرية

م تفريش داخل الأسنان

ولاننسى تفريش اللسان خاصة على الجزء الخلفي

4-استخدام الخيط السني بين الأسنان.


5-زيارة طبيب الأسنان بشكل دوري كل 6 أشهر على الأقل للقيام بتنظيف كامل للفم والأسنان لإزالة الجير والتسوس والبكتيرياحيث وجودهم ينتج عنه رائحة كريهه جدا.

6-اٌلإكثار من شرب السوائل لمنع جفاف الفم.

7- مضغ علكة خالية من السكر بعد تناول أي وجبة طعام

256
أطباء الصدر والقلب يقولون أثارها
................................

حساسية وذبحة صدرية والتهاب رئوى مزمن

دخان البخور أخطر على صدر الأنسان من دخان السجائر
حقيقة أكدتها أحث الدراسات والأبحاث العلمية
فدخان البخور داخل المنزل ليس دخان فحسب
أنما دخان مختلط بروائح نفاذة ضارة
تهدد افراد الأسرة...............

ومعروف أن الشعوب العربية أكثر الشعوب إستخداما للبخور

الأطباء أكدو أن أثار البخور خطيرة جدا على الجهاز التنفسى خاصة
وإن مستخدمى البخور يتعمدون إستنشاق الهواء الذى يخرج منها
مما يؤدى الى ....حدوث التهابات رئوية حادة والتهابات أخرى
فى القصبة الهوائيه فضلا عن تهيج فى الشعب الهوائية
ثم ألتهابها ويؤدى فى النهاية الى حدوث انسداد رئوى

......................

يقول الدكتور نبيل الدبركى ....عميد المعهد القومى للحساسية والصدر
أن الروائح النفاذة تعتبر من المستنفذات غير النوعية
التى تتسبب فى نوبات حساسية وربو شعبى
بالأضافة الى أن الدخان المباشر الذى يخرج من أعمدة البخور
ومسحوق البخور الشعبى
الذى يتم إشعاله عن طريق الفحم يضر الجهاز التنفسى ويؤدى بدوره
الى إحداث تغيرات فى أنسجة الشعب الهوائية

ويوضح الدكتور بأن التعرض
الى هذه الأدخنة ولفترات طويلة يتسبب فى حدوث إنسداد فى الشعب
الهوائية بشكل قوى ويؤدى الى إرتفاع نسبة ثانى أكسيد الكربون فى
الدم وبالتالى نقص نسبة الأكسجين فية

257
البابونج ونعومة البشرة

--------------------------------------------------------------------------------

 
البابونج من أكثر المواد الداخلة في مستحضرات التجميل لما له من فوائد عديدة للبشرة ناعمة كالحرير

البابونج من أكثر المواد الداخلة في مستحضرات التجميل لما له من فوائد عديدة للبشرة .
ولبشرة ناعمة كالحرير إليك هذه الوصفة السحرية من الكاموميل والعسل :

المكونات:

· كوب من البابونج المجفف
· 4 ملاعق طعام عسل
· 1 كوب حليب
· 8 ملاعق جنين القمح

الطريقــة:

انقعي البابونج في الحليب لعدة ساعات، ثم جففيها واحتفظي بالسائل.
ضيفي القمح الى الحليب. حركي جيداً.
استعمليه على البشرة، وضعي الكمية المتبقية في زجاجة، يحفظ في الثلاجة لمدة اسبوع.

 

258
لماذا نرتجف اثناء المرض؟"

--------------------------------------------------------------------------------

 

عندما يصاب الجسم بمرض يرفع درجة حرارة الجسم وتحدث

حالة معروفة هي الرغبة في المزيد من اغطية الفراش

وارتعاش الجسم الى حد اصطكاك الاسنان..

هذا الارتجاف او الارتعاش ينبع من جهاز حيوي يوصف بنظام

مراقبة "مناخ" الجسم يستقر في المخ واسمه(هيبوثلاموس)

وهو المحرك للرعشة فهذا الجزء من المخ اشبه بجهاز تنظيم

الحراره في الثلاجات *ترموستات* فهو يعمل على رفع الحرارة

اثناء الاصابة بغزو فيروسات كوسيلة لمقاومتها وعند اشتداد

الحمى يرسل اشارات لتتحرك كل عضلة في الجسم في صورة

ارتجاف شديد يساعد على حماية الاعضاء الداخلية للجسم.

وجهاز الاشراف على حرارة الجسم يعمل بطريقة معاكسة عند

اشتداد حرارة الجو المحيط بالجسم بدلا من الارتجاف يامر غدد

العرق في الجلد بزيادة نشاطها لتخفيف وطاة الحر..


وينبغي ملاحظة اخرى :

هي ان الارتجاف يحدث ايضا اثناء الشعور بالخوف الشديد

عندما نواجه فجاة خطرا مباشر عندئد يتدفق هرمون الادرينالين

لمساعدة الجسم على مواجهة هذا الخطر بالقتال او الهروب

259
تعالوا نتعرف على اسباب شائعة لفقدان الشهية



غالباً ما يحدث فقدان الشهية نتيجة للشعور بالملل ، الوحدة ، او الاكتئاب . ومع ذلك ، فهناك اسباب اخرى يجب ان تضعها في اعتبارك :


• يمكن ان يسبب دواء ما غثياناً طفيفا ً او فقداناً للشهية ، ويمكن حل المشكلة بتغيير جرعته او التحول الى دواء آخر ، فاطلب النصيحة من الطبيب .
• يمكن ان يسبب مرض مزمن لم يتم تشخيصه فقداناً للشهية ، فإذا لم يكن ثمة تفسير آخر ، فاسأل الطبيب عما اذا كانت هناك حاجة لفحص طبي دقيق .
• تقوى الشهية بممارسة الرياضة ، وكبار السن الذين يعيشون حياة خاملة تكون شهيتم ضعيفة .
• مشكلات الاسنان ( بما فيها اطقم الاسنان غير الملائمة ) يمكن ان تجعل تناول الطعام امراً يثر الاحباط ، فإذا اشتبهت في ان مشكلة الاسنان التي تعانيها قد تكون هي سبب فقدانك الاهتمام بالطعام ، فاذهب الى طبيب الاسنان

 


260
الفراولة كنز غذائي لذيذ








نحن نعرف أن الفراولة لذيذة، لكنها مغذية وصحية في الوقت ذلك، ومن المهم إدراجها ضمن الغذاء اليومي للفرد.‏
فالراولة تحتوي على مجموعة من الفيتامينات على رأسها فيتامين ‏C، كما تحتوي على كميات كبيرة من المواد ‏المضادة للأكسدة والحماية من "المتطرفات"، وهذه المواد يعتقد أن لها علاقة ببقاء لون الفراولة أحمراً قانٍ. ‏
وويقصد بالمتطرفات: أنها عبارة عن متطرفات غريبة حرة تعمل على إضرار الخلايا، وهي تشارك بنسبة كبيرة ‏بإصابة الأعضاء بالسرطان.‏
وبالإضافة إلى فيتامين ‏C، تمد الفراولة الجسم بفيتامين ‏K‏ ومعدن المنغنيز وحامض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامينات ‏B5, B6 ‎‏ والنحاس والمغنيسيوم والأحماض الدهنية أوميغا 3.‏
كما تعتبر الفراولة مضاد مهم للإلتهابات، حيث تعمل على سد الأنزيمات المسؤولة عن تعزيز الإلتهابات في الجسم.‏
بالإضافة إلى أنها محاربة للسكري، حيث تساعد الفراولة على السيطرة على السكري من النوع الثاني بتقليل مستوى ‏الجلوكوز في الدم بعد الوجبات النشوية. كما أنها تمنع تكون الخثرة في الدم بسبب داء السكري، حيث أثبتت دراسة ‏أجريت على الحيوانات أن للفراولة ثأثير قوي جداً ضد التجلط.‏


ملاحظة مهمة: لا تزيل السويق إلا بعد غسل الفراولة، ذلك لأن مكان السويق سيكون ممراً لدخول الماء وإصابة ‏الفاكهة بالتلف السريع وتغيير طعمها وملمسها

.‏

261
هل يعاني الرجل من أزمة منتصف العمر في الـ 30؟!‏



حسب تصريحات علمية جديدة لعلماء نفسيين فإن الرجال هذه الأيام يعانون من أزمة منتصف العمر مبكرا،ً أي في ‏الثلاثينات من عمرهم، وهذا لا يعني أن يميلون إلى ركوب السيارات الرياضية أو تغيير قصات الشعر أو إرتداء ‏قمصان فاقعة اللون للتعويض عن السنوات الضائعة. وإنما يصاب الرجال بضغط نفسي كبير نتيجة شعورهم بقياس ‏النجاح الذي حققوه في حياتهم من خلال قياسه بحصولهم على المهنة المناسبة والبيت والعائلة، هذا ما أكدت عليه ‏دراسة شملت إستطلاعاً واسعاً على 1,500 رجل.‏
فالرجال يعتقدون أنهم يعانون من أزمة منتصف العمر أكثر من النساء في عمرهم، أي بنسبة 76 % مقارنة بنسبة 24 ‏‏% للنساء.‏
وهذه الأزمة تؤدي إلى إنهيار العلاقات الإنسانية إن كانت بين الأصدقاء أو الأزواج وإصابة الرجل برهاب الأزمات ‏المالية.‏
وقد صرح الأغلبية من الرجال أن أزمة منتصف العمر أصبحت مبكرة أكثر من ذي قبل، حيث يعتبرون أن عمر ‏الثلاثين هي نقطة تحول فاصلة. ويعاني 53 % منهم من عقدة النقص عند مقارنة انفسهم بالأصدقاء الذين يحققون ‏إنجازات كبيرة.‏
ويقول الدكتور النفسي بيتر كوهين: "ليس غريباً علي أن أقدم الإستشارة بشكل مكثف للرجال الذين في نهاية ‏العشرينات وبداية الثلاثينات بسبب الأزمات النفسية التي يمرون بها هذه الأيام وتسبب لهم أزمات نفسية حقيقية."‏



262
ملف خاص بالشعر,,انواعه,,امراضه,,واشياء اخرى,,
اتمنى من الجميع الاستفادة,,


أولا : مقدمة :-

من الأشياء التي لا يمكن الخوض بالحديث فيها كثيرا انتصار العلم بعد حرب طويلة و عنيفة ضد مشاكل الشعر , و لله الحمد فقد انتصر في هذه المعركة , و هذا الانتصار يعد انتصارا غذائيا لا كيميائيا .
و للوراثة دور كبير جدا في هذه المشكلة حيث أن تمتع الأب و الأم و الجد بصحة جيدة يحمي الأبناء من الوقوع فريسة تحت مشاكل الشعر , والصحة المختلفة , و لكن حتى لو كان الأمر له صلة بالوراثة فقد أثبت علماء التغذية حاليا , أن العادات الغذائية السليمة , و إمداد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لصحة الشعر , قد أعطت نتائج باهرة .



ثانيا : ما هي أنواع الشعر ؟
أ- الشعر الجاف :
هذا النوع من الشعر يبدو بدون بريق أو حيوية وهذا الجفاف الذي به يعرضه للتقصف المستمر وقد يكون هذا الجفاف بسبب ضعف نشاط الغدد الدهنية الموجودة بفروة الرأس أو قد يكون لأسباب خارجية تسيء إلي الشعر مثل كثرة استخدام الكيماويات الحارقة للشعر علي شكل صبغات وغيرها أو لاستخدام السيشوار والمكواه مما يؤدي إلي نتائج سيئة للشعر.

طرق العناية به:

* يمكن عمل حمام زيت أسبوعيا (زيت خروع- أو زيت زيتون - أو زيت ذرة) وسوف نشرح طريقة عمل هذا الحمام بعد قليل.
* الاهتمام بالناحية الغذائية وخاصة البروتينات.
* يتجنب استخدام الماء شديد السخونة والصابون الرديء بل يستخدم صابون زيتي أو شامبو جيد ويجب التحري جيدا عن نوع الشامبو إذا كنت تستخدميه.
* يجب دهن الشعر من الخارج بزيت طبيعي لسهولة تمشيطه وعدم تقطيعه.
* ابتعدي- بقدر الإمكان- عن الصبغات الكيماوية و السيشوار والمكواه ودعي شعرك بطبيعته ويكفي لفه في البيت بالطريقة المعتادة وذلك
تجنتا لكل مشكلات الشعر.


ب – الشعر الدهني :

ويظهر الشعر الدهني في فروة الشعر الدهنية وهي التي تفرز كمية زائدة من الدهون نتيجة زيادة نشاط الغدد الدهنية بها عن المعتاد.
ومن مشاكل هذا النوع من الشعر أنه يتعرض للاتساخ بسرعة وقد يصاحبه قشر الشعر فهو في حاجة إلي عناية باستمرار.


طريقة العناية به :
أ- قللي من الأطعمة التي تعمل علي زيادة إفراز الدهون وهي الأطعمة الحريفة والبهارات والتوابل والشكولاته والمشروبات الساخنة جدا.
2- كلما زادت نسبة الدهون في الشعر يجب غسله جيدا عدة مرات ثم شطفه ويمكن أن يضاف لماء الشطف نقط من الليمون أو الخل فذلك يساعد علي اختفاء الدهون.


*
*
*

*
جـ - الشعر العادي:

وهو الشعر الذي به نسبه دهون معتدله فهو شعر ليس به مظاهر الشعر الجاف ولا الشعر الدهني فهو شعر وسط ولا يوجد مشاكل تتعلق به وللاحتفاظ علي هيئته الطبيعية يجب:


* الاهتمام بنظافته بالطرق المعتادة.
* الابتعاد عن كل التحذيرات التي سبق أن ذكرناها من قبل

ثالثا:ما هي أهم المشكلات التي قد يواجهها الشعر؟


1- التقصف :

من الصعب تحديد سبب واحد رئيسي لمرض تقصف الشعر
فالأسباب كثيرة ومتنوعة وأهم أسباب تقصف الشعر هي:


1- جفاف طارئ بساق الشعر أو أطراف الشعر نتيجة زيادة جفاف الجو أو ارتفاع درجة حرارته بنسبة كبيرة.

2- الانتقال من بيئة ذات جو عادي إلي جو حار.

3- غسل الشعر بنوع من الصابون القوي المزيل للدهون فيفقد الحد الأدنى من المواد الدهنية اللازمة لمرونته وقوة تحمله.

4- عدم العناية بشطف الشعر جيدا بالماء النقي بعد غسله بالصابون أو الشامبو.

5- ترك الشعر بدون غسيل مدد أكثر من اللازم فتتراكم الأتربة حول ساق الشعر فتسبب تقصفه.

6- كثرة غسل الشعر أكثر من المعدل الطبيعي مما يجعله يفقد المواد الدهنية والأملاح اللازمة لمرونته وحمايته .

7- تعريض الشعر لفترات طويلة تحت السيشوار حتى يصاب بالتيبس والجفاف.

8- سوء التغذية.

9- استخدام بنس الشعر بعنف.

علاج تقصف الشعر هو معرفة سبب التقصف وتلافيه.



2- الصلع الأنثوي:

هناك ما يسمي بالصلع الأنثوي وهو نوع من الصلع الذي تصاب به المنطقة الأمامية من

الرأس وغالبا ما تصاب به المرأة بعد سن الأربعين ويرجع غالبا إلي عوامل وراثية وارتفاع

نسبة بعض الهرمونات في الجسم. وقد أجرينا في جامعة عين شمس بحثا من خلال

رسالة دكتوراه علي مدي إصابة المرأة المصرية بالصلع الأنثوي. أجري البحث علي ألف

سيدة وأثبت أن حوالي 17% من النساء المصريات يتعرضن للصلع الأنثوي... وعلاجه

بسيط يتلخص في دواء يحتوي علي مادة (minoxidil) محلول 2%, و لا علاقة

للحجاب بسقوط الشعر إطلاقا , و قد أجريت العديد من الدراسات التي تقارن بين الصلع

لدى غير المحجبات و المحجبات , و لم تثبت لنا الدراسة قلة الفئة الأولى عن الثانية .

*

*
*
3- قشر الشعر :

أسبابه:
1- تمشيط الشعر بعنف وحك فروة الرأس.
2- زيادة القلق النفسي والتوتر العصبي.
3- زيادة إفراز الدهون بفروة الرأس لزيادة نشاط الغدد الدهنية الموجود بها وهذه الزيادة ليس لها سبب بل هو إسراع لإحدى العمليات الفسيولوجية للجسم.
وقشر الشعر لا يعتبر مرضا لذلك لا يجب حدوث أي قلق في حمالة تواجد هذا القشر


طريقة التخلص من قشر الشعر :

1- يتم تدليك فروة الرأس قبل النوم بكمية من زيت الزيتون أو زيت اللوز أو زيت الصبار ثم يلف الشعر ويغسل في الصباح بالماء الدافئ ويكرر ذلك يوميا حتي يختفي قشر الشعر.


2- تجنبي تماما غطاء الرأس المصنوع من أقمشة نايلون أو بوليستر
لأن ذلك قد يؤدي إلي ظهور بعض أنواع من الحساسية في فروة الرأس أو تكوين طبقة سميكة من القشرة علي فروة الرأس. لذلك استخدمي أسفل الحجاب قبعة قطنية علي الشعر مباشرة ويمكن صنعها من الخيوط القطنية بغرز الكوريشيه أو يمكن عمل قبعة من الأقمشة القطنية... كما أن الخيوط البوليستر تؤدي إلي نحول جذور الشعر الأمامية.


3- يوجد في الصيدليات غسول طبي يحتوي علي مادة الكبريت يدلك به الشعر عدة أيام ثم يغسل بعدها بشامبو مخصوص للقشر وهو متوافر بالصيدليات أيضا... ويكرر استخدام هذا الغسول مرة كل أسبوع حتى تتخلصي من القشر نهائيا.


4- قمل الشعر :

وهو نوع من الطفيليات يعيش بين الشعر ويتغذى بمص الدم من خلال التصاقه بسطح الجلد وعدوه الأول هو النظافة فبدونها تنتشر الإصابة به ويساعد علي ذلك:


1- الزحام

2- ارتفاع درجه الحرارة.

وربما انتشر علي الجسم كله إذا انعدمت النظافة

تشخيص الإصابة بقمل الرأس

1- العثور علي قملة أو قمل بالشعر.

2- حك الرأس بصورة ملحوظة.

3- ظهور الصئبان " السبان " والتصاقه بالشعر.

طريقة العلاج من حشرات الرأس (القمل)
1- يدلك الشعر أولاً بالخل لمدة عشر دقائق.

2- يغسل الشعر جيدا بصابون الكبريت وهو متوافر في الصيدليات وبسعر رخيص جدا.

3- يستخدم أحد المستحضرات المضادة للقمل وتوجد في صورة كريم أو لوسيون أو

بخاخة كما يوجد شامبو جديد للتخلص من حشرات الرأس متوافر أيضا بالصيدليات وطريقة كل مستحضر مكتوب على العلبة الخاص بها.

كما يمكن استخدام " زيت الينسون " كعلاج فعال لإبادة حشرات الرأس وذلك بدهن الشعر به وتدليك فروة الرأس ويغسل بعد 3 ساعات


4- بعد غسل الشعر يمشط بمشط رفيع للتخلص من هذه الحشرة، يكرر العلاج مدة ثلاثة أيام ثم مرة في الأسبوع لمدة ثلاثة أسابيع.


لذلك: يجب الاهتمام بنظافة الشعر لأن الوقاية خير من العلاج.
*

*
*

*

5- قرح الشعر :

لعلاج قروح الرأس نتيجة تلوث جرثومي والذي يظهر في صورة خراريج أو دمامل في

الرأس ننصح أولاً بالعرض علي طبيبة متخصصة وإليك عدة وصفات:

* عمل عجينه الحناء المخلوطة بزيت الزيتون ووضعها علي الرأس وتترك حتى تجف ثم

تغسل الرأس... ويمكن تكرارها بحسب درجة استجابة الرأس للعلاج.

* أو يتم غسيل الرأس بماء الحلبة بعد غليها وتركها حتى تكون دافئة.

* أو تخلط كمية من مسحوق بذور الينسون مع كمية أخري مناسبة من زيت الزيتون

وتحرك جيدا للحصول علي عجينه... تدلك فروة الرأس بهذه العجينة وتغطي لمدة ثلاث

ساعات... بعدها يغسل الشعر بماء دافئ مع صابون جيد أو شامبو جيد.. وهذه

الطريقة أيضا تصلح

في قتل فطريات الرأس... تكرر هذه الطريقة يوميا حتى يتخلص الشعر من أية قرح أو

فطريات وهذه طريقة مأمونة العواقب وبعيدة عن أي مركبات سامة قد تضر فروة الرأس.




6- شيب الرأس:


ما هو الشيب ؟

الشيب : هو عملية طبيعية تحدث بحكم التقدم في السن و يتعرض له كل الناس بلا استثناء , و لكن هناك من الناس من يشيب في فترة مبكرة

لماذا يحدث الشيب ؟
يظهر الشعر الأبيض لوجود جيوب هوائية في المنطقة إلى طبقة القشرة من الشعرة , و هذه الجيوب الهوائية لا تعكس الضوء , و تبدو قائمة , لذلك يظهر الشعر الأبيض .. و لكن الأبحاث العلمية الحديثة تقول أن ظهور الشعر الأبيض هو نتيجة توقف الخلايا الملونة في البصيلة الشعرية عن تكوين الصبغات الملونة أو الميلانين .

أين يخرج الشيب ؟
يبدأ الشيب عادة عند جانبي الرأس و يستمر بصورة تدريجية بطيئة في مختلف أنحاء

شعر الرأس , و من الملاحظ أن بعض الأشخاص يصيبهم الشيب بدرجة كبيرة من

غيرهم , فقد يتحول الشعر بأكمله إلى اللون الرمادي أو قد يقتصر هذا الشيب على

بعض المناطق دون الأخرى .

لماذا تختلف درجة الشيب عند الناس أي من شخص لآخر ؟

بسبب اختلاف نوع الشعر نفسه , و إلى وجود عامل وراثي , كما أنه يتأثر بالحالة

النفسية إذ أنه من الملاحظ أن الضغط النفسي يعجل حدوث الشيب , كما أنه وجد أن

نقص بعض العناصر الغذائية و أهمها النحاس و حمض الفوليك , و فيتامين ب المركب

بأنواع قد يعجل بحدوث الشيب لذلك فإن مقاومة حدوث الشيب تستدعي ضرورة

الاهتمام بسد حاجة الجسم من هذه العناصر السابقة , بالإضافة إلى تحقيق الراحة و

الاستقرار النفسي .


العلاج الغذائي :
شرب شاي الأعشاب يوميا صباحا المكون من شاي + الزعرور البري + عشبة الهندباء

البرية + العرعر الشائك , و يؤخذ معه حبة فيتامين ج الطبيعي .



علاج الشيب الطبيعي :

تناول الأغذية التالية المقاومة للشيب المبكر :

* اللبن الرائب (3) كأس يوميا في الصباح و عصرا و في المساء العسل الأسود –

ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا , الخميرة النباتية ملعقة كبيرة مرتين يوميا .

* القمح 3 ملاعق يوميا .

عمل الخلطة التالية :
نبات المريمية من أفضل الأعشاب الطبيعية التي يمكن الاستعانة بها لتغميق لون

الشعر

المكونات :

4 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية , ½ فنجان من الماء , 2 ملعقة كبيرة من الحناء ,

ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل , ½ فنجان من الشاي المغلي بشدة

الطريقة :

غلي نبات المريمية غليانا وافيا , ثم نتركه ليبرد و نصفيه ثم نضيف القرنفل و الشاي إلى

المغلي مع التقليب ثم تضاف الحناء

الاستعمال :
يوضع هذا الخليط على الشعر و فروة الرأس و يبقى لمدة 30 دقيقة ثم يشطف بالماء
العادي .
*

*

رابعا: كيفية عمل حمام زيت للشعر الجاف:

* سخني مقدار من زيت الزيتون أو مجموعة زيوت طبيعية مثل زيت (زيتون- لوز- خروع- حبة البركة- جرجير- سمسم).

أو استخدام نوع أو نوعين حسب ما يتوفر لديك...

"وطريقة التسخين تكون عن طريق وضع زجاجة الزيت وهي مغلقة في إناء به ماء

ساخن ويكون غطاء الزجاجة لأعلي إلي أن يتم تسخين الزيت بدرجة تتحمله اليد ".

* اغمسي قطعة من القطن في الزيت ثم دلكي بها أصول الشعر بقوة حتى يتم تدليك

جميع فروة الرأس بهذا الزيت ... ثم يدهن باقي الشعر بالزيت حتي أطرافه ثم يغطي

الشعر بقبعة بلاستيكية ويكون حمام الزيت في الليلة السابقة لغسل الشعر وعندئذ

يترك الزيت في الشعر مدة طويلة.)

* وهناك طريقة أخري تقليدية تتم عن طريق لف الشعر بمنشفة (فوطة) دافئة (وذلك

بغمس الفوطة في ماء دافئ وعصرها) بعد عمل حمام الزيت.. ثم تترك هذه الفوطة

علي الشعر حتي تبرد ثم تكرر هذه العملية أي " غمس الفوطة في الماء الساخن أو

الدافئ ووضعها علي الشعر" مرتين أو ثلاثة ويكون ذلك قبل غسل الشعر بنصف ساعة

ثم يغسل الشعر بالصابون الزيتي أو الشامبو الجيد ويشطف جيداً ثم يجفف.

* يتم عمل حمام الزيت مرة أسبوعيا فقط أو عند زيادة نسبة جفاف الشعر.



263
صابع التوست المحشيه بالدجاج

--------------------------------------------------------------------------------

 
المكونات

شرائح خبز توست طازجة

قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد

بصل مُقطَع شرائح

سماق

زعتر جاف

زيت

ملح و فلفل

دقيق عادي

بيض مخفوق

دقيق بقسماط

زيت للتحمير

الطريقة

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .

-نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ونحركه حتى يبدا بالذبول ..

- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل

و يُضاف السماق و الزعتر و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.

-نضع قليل من الجبن السائل على طرف التوست ليغلق جيدا .

- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط

مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.

- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .

- تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .

- ملاحظه .. انا احيانا اضيف لها جبن موزريلا مع الحشوه وتطلع حلوه جدا

تحياتي //


264
عالم المطبخ / تورتة الكنافةr
« في: 20:58 15/07/2008  »
المقادير
_كوب سميد
_كوب بسكويت شاي مقطع قطعا صغيرة
_كوب زيت
_4 بيضات
_معلقتان صغيرتان بيكنج باودر
_كوبان من الشعرية
_نصف كوب حليب مركز و محلى
_كوبا كريمة مخفوقة للتزيين
_معلقة صغيرة فانيليا






]








الحين تبي او تبين الطريقة صح؟.؟؟











مليتو صح
خلص و لايهمكم
1- [/COLOاخلطي السكر مع الزيت و البيكنج باودر و البيض و الفانيليا
ب الخافقة الكهربائية
2-اضيفي البسكويت و السميد و اخلطي جيدا
3-ادهني قالب الكيك او صنينة مستديرة ب الزيت و صبي فيها الخليط
4- امزجي الشعيرية ب الحليب المركز ووزيعيها على سطح الصينية
55-ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة او حتى يحمر سطحها
6-زينها ب الكريمة و كليها مع الشاي باردة






صحة و هنا على قلوبكم
اسمها تورتة الكنافةR

265

مقادير:

حبتين من الباذنجان الأسود
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو
حبة كبيرة من البصل
من 3 - 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
من 2 - 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
علبتين من الزبادي
القليل من الملح


الطريقة:

اولا ......
نقطع الباذنجان الى مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت الى ان يصبح بني اللون
ثم نقطع البصل الى مكعبات و نقليه ثم نقطع الفلفل الى مكعبات وايضا نقليه
نضع كل هذا الخضار في طبق للتقليب ونضيف الثوم و عصير الليمون و الزبادي والملح و نقلبهم جيدا الى ان يتجانسوا تماما
( يمكن اضافة الملح و الليمون حسب الرغبة)

عند التقديم يمكن ان نرش عليها القليل من البقدونس المفروم
او ان نحشيها في اي نوع من الخبز

الف عافية

 


266
كيك المشمش بالشكولاتة والفواكه"

--------------------------------------------------------------------------------

 


المقادير :



2 بيض

3/1 كوب زبد

2/1 كوب سكر

4/3 كوب دقيق

4/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2/1 1 كوب مشمش مجفف (قطع)

2/1 كوب لوز مبشور

4 ملعقة كبيرة شكولاتة بيضاء

4/1 ملعقة صغيرة روح اللوز

شكولاتة بيضاء وسوداء للتزيين





الطريقة :




- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُخفق البيض مع الزبد والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُخلط الدقيق مع الملح، البيكنج بودر جيداً.

- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلي خليط البيض مع الاستمرار في العجن.

- يُضاف المشمش، اللوز والشكولاتة مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.

- يُصب الخليط في صينية، ثم يُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز.

- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُزين بالشكولاتة البيضاء والشكولاتة السوداء.



الف عافيه



 

267


قاموس المصطلحات الطبية



Mononucleosis كثرة وحيدات النواة
هو حالة غير طبيعية ينتج عنها زيادة عدد كريات الدم البيضاء وحيدة النواة بالدم

Mucous مخاطى
هو سائل سميك يفرز من الغدد المخاطية وهو رطب زيتى ويحتوى على الميوسين ومن وظائفه حماية الجسم من الأحتكاك بمكوناته الخرى
..
Multiple Sclerosis تصلب متعدد
التصلب المتعدد مرض يتميز بوجود عقد نسيجية على المخ أو الحب الشوكى ويصاحبه فى الغالب شلل جزئى أو كامل

Mumps التهاب الغدد النكفية
هو مرض فيروسى معدى والذى يؤدى إلى انتفاخ الغدد اللعابية وفى البالغين ربما يصيب الخصيتين والمبيضين مسببا عقم.....

Muscular Dystrophy حثل عضلى
هو مرض وراثى يتميز بحدوث ضمور فى العضلات

Myocardial Infarction ا
نسداد فى شرايين القلب وهذا ينتج عن تصلب الشرايين أو تجاط الدم بالأوعية

Myopia قصر النظر
هو أحد عيوب العين يتميز صاحية بعدم استطاعة رؤية الأشياء البعيدة وعلاجها استعمال نظارة محدبة

Nerve عصب
العصب هو ناقل الاشارات العصبية والذى يصل المخ بالحبل الشوكى مع باقى أجزاء الجسم.....

Node عقدة
هو انتفاخ أو تضخم أحد الانسجة بسبب مرض مثل روماتيزم المفاصل ومنها أيضا انتفاخات بسيطة مثل العقد الليمفاوية

Norepinephrine نورابينفرين
هو أحد الهرمونات التى تؤدى إلى زيادة ضغط الدم وذلك عن طريق تقليل قطر الأوعية الدموية ولكن هذا الهرمون لا يؤثر على كمية الدم الخارج من القلب وهو يفرز من الغدة الكلوية..

Obstetric طب التوليد
هو أحد أفرع الطب الذى يتعامل مع الحمل وعملية الولادة

Omega-3 أوميجا 3
هو حامض زيتى غير مشبع يوجد فى زيوت الأسماك والذى يقلل من تجلط الدم ويقلل من نسبة الكوليستيرول..

Gallstones حصاة صفراوية
هى الحصوات التى تتكون فى القناة الصفراوية وهى تتكون من صبغات صفراوية متحوصلة بالإضافة إلى أملاح كالسيوم وهى يمكن أن تسبب مرض الصفراء والذى من أعراضة الاحساس بألم فى الجهة اليمنى من البطن

German Measles حصبة ألمانية
مرض فيروسى ينتج عنه هرش فى الجلد والتهاب الأغشية المخاطية

Gestation حمل
الحمل هو الفترة من إخصاب البويضات حتى وضع الجنين وهى 266 يوما للإنسان

Gingivitis التهاب اللثة
التهاب اللثة يتميز باحمرار اللثة وانتفاخها ونزيف وهى تنتج من عدم الاعتناء بالفم ويمكن أن تحدث لاسباب أخرى مثل الحمل

Glaucoma جلوكوما
الجلوكوما هو أحد أمراض العين وفيها يقل حجم الشبكية ويزداد الضغط داخل العين مما قد يؤدى إلى العمى

Gonorrhea داء السيلان
السيلان هو أحد الأمراض المعدية الجنسية وهو عبارة عن التهاب الأغشية الجنسية وأكثر الأعضاء تأثرا هى الأعضاء التناسلية والمثانة والكلية والزور والعين والمستقيم

Gout النقرس
النقرس هو مرض ناتج عن فشل فى تمثيل حمض البوليك وينتج عنه ألم فى المفاصل وخاصة فى الأصبع الأكبر للقدم ويتميز النقرس بزيادة حمض البوليك فى الدم ويسمى النقرس باسم مرض الملوك

Greenstick Fracture
هو أحد انواع كسور العظام والتى يتم فيها انثناء العظم ولا يحدث الكسر الا فى الجهة الخارجية من الانثناء وهو أكثر انتشارا فى الطفال

Hematoma ورم دموى
تجمع الدماء التى تخرج من الأوعية الدموية داخل أنسجة الجلد أو الأعضاء

Hemisphere نصف كرة
نصف الكرة مثل النصف الأيمن والأيسر الكروى للمخ

Hemoglobin هيموجلوبين
هو جزء ناقل الأكسجين وهو من مكونات الدم ويحتاج إلى عنصر الحديد لكى يؤدى وظائفه

Hemorrhage نزيف
النزيف هو خروج الدم بسرعة من الأوعية والذى يتجمد أو يتجلط طبيعيا قبل أن يؤدى النزيف إلى نقص كمية كبيرة من الدم

Hepatitis التهاب الكبد
من أنواع الالتهاب الكبدى الالتهاب الكبدى الوبائى أ والالتهاب الكبدى ب والذى يؤدى إلى التهاب الكبد ومن أعراضه الصفراء وأصفرار العين وأنسجة الجلد والذذى يحدث بسبب الصفراء

Herpes قوباء
الهربس هو أحد الأمراض الفيروسية التى تعمل على وجود تجمعات عقدية فى الجلد والذى يؤدى إلى هرش فى الجلد وتجمع كمية من السائل فى الأغشية المخاطية ومن أنواعة النوع 1 والذى يحدث فى المناطق الجلدية وخاصة حول الفم والأنف والوع 2 والذى يحدث حول المناطق الجنسية

Hormone هورمون
مواد كيميائية معقدة التركيب تنتج فى الجسم وتدور فى الدم

Hydrocortisone هيدروكورتيزون
الهيدروكورتيزون هو هورمون شحمى يوجد طبيعيا فى الجسم والذى يقلل من الانتفاخ والذى يستخدم فى علاج التهاب المفاصل الرثيانى

Hypertension ارتفاع ضغط الدم
فى حالة ارتفاع ضغط الدم يزداد ضغط الدم داخل الأوعية الدموية

Hypoglycemia
هى حالة نقص كمية السكر فى الدم والذى يحث نتيجة تناول كمية كبيرة من الانسولين أو افراز كمية كبيرة منه عن طريق البنكرياس أو لقلة الغذاء

Hysterectomy اسئصال الرحم
عملية جراحية يتم فيها إزالة الرحم

Infection عدوى
العدوى هى عملية عزو الجسم ببعض الميكروبات مثل الفيروسات أو البكتريا والتى تحدث المرض وذلك عن طريق انطلاق السموم ومن أمثلة الأمراض المعدية مرض نقص المناعة فى الجسم والذى يسمى الايدز

Influenza انفلوانزا
هو مرض فيروسى معدى والذى يؤدى فلا الغالب إلى احتقان فى الزور مع ارهاق

Iodine يود
هو أحد العناصر الأساسية التى توجد فى الجسم و 80% من اليود الخاص بالجسم يوجد فى الغدة الدرقية

Jaundice مرض اليرقان
مرض اليرقان هو مرض خاص بتلون لون الجلد إلى اللون الأصفر وكذلك الأغشية المخاطية والعين وذلك نتيجة لوجود كمية كبيرة من مادة البيلوروبين فى الدم

Keratin كيراتين
هو المكون الأولى لجلد الانسان والشعر والأظافر ومينا الاسنان

Kidney Stones حصوة كلوية
الحصوة الكلوية تتكون من الأملاح المعدنية والتى تتجمع فى الكلية

Lacuna فجوة
عبارة عن تجويف صغير فى أعضاء الجسم وخاصة نسيج العظام

Lamella شريحة
عبارة عن رقيقة غير سميكة مثل العظام

Leprosy الجذام
وهو يسمى مرض هانزينز وهو مرض معدى ينتقل عن طريق ميكوبكتريا لبرا

Leukemia ابيضاض الدم
هو مرض سرطانى فى الدم وهو يتميز بزيادة عدد كريات الدم الغير ناضجة فى الدم

Leukocyte كريات الدم البيضاء
وظيفة كريات الدم البيضاء الاساسية هى قتل الميكروبات والفطريات والفيروسات التى تغزو الجسم

Ligament رباص
عبارة عن حزمة من انسجة ليفية والتى تربط المفاصل معا وكذلك مختلف العظام والغضاريف

Lobe فص
عبارة عن أى جزء شيه منفصل من العضو مثل فصوص المخ والكبد والرئتين

Lymph ليمفا
هو سائل خفيف واضح وتقريبا أصفر يسير فى الأوعيه اللمفاوية وهو يشبه الدم فى مكوناته من ناحية البلازما ولكن مع كمية اقل من المكونات البروتينية

Lymphocyte خلية لمفية
هى أحد نوعين من كريات الدم البيضاء والتى تكون منها من 20 إلى 30% من كريات الدم البيضاء الطبيعية

Lymphoma ورم لمفاوى
عادة وليس دائما مرض سرطانى خبيث خاص بالانسجة الليمفاوية

Malaria ملاريا
هو مرض طفيلى يسببة الطفيل بلازموديوم الملاريا والذى يحمل عن طريق بعوضة الأنوفيليس الأنثى منها فقط حيث تتغذى على دم الانسان وتنقله من المريض إلى الشحص السليم

Mastectomy استئصال الثدى
عملية جراحية يتم فيها استئصال أحد الثديين أو كليهما ربما بسبب سرطان

Measles الحصبة
هو مرض فيروسى من أهم أعراضة هرش بالجلد

Meatus قناة

Foramen القناة أو الصماخ
هو فتحة فى العظام أو أى عضو ويسمى

Medulla نخاع
النخاع هو الجزء الداخلى فى أى عضو مثل نخاع العظام ونخاع الكلية وهو الجزء الداخلى فى الكلية

Melanoma ورم ملانى
هو ورم بالجلد مع حدوث تجمع لصبغات بنية وهو ينتشر بسرعة

Meningitis التهاب السحايا
هو أى التهاب يحدث فى الأغشية المغلفة للمخ دائما يحدث نتيجة لإصابات بكتيرية

Microgram ميكروجرام msg
هو جزء فى المليون من الجرام ويرمز له بالرمز

Mononucleosis كثرة وحيدات النواة
هو حالة غير طبيعية ينتج عنها زيادة عدد كريات الدم البيضاء وحيدة النواة بالدم

Mucous مخاطى
هو سائل سميك يفرز من الغدد المخاطية وهو رطب زيتى ويحتوى على الميوسين ومن وظائفه حماية الجسم من الأحتكاك بمكوناته الخرى

Multiple Sclerosis تصلب متعدد
التصلب المتعدد مرض يتميز بوجود عقد نسيجية على المخ أو الحب الشوكى ويصاحبه فى الغالب شلل جزئى أو كامل

Mumps التهاب الغدد النكفية
هو مرض فيروسى معدى والذى يؤدى إلى انتفاخ الغدد اللعابية وفى البالغين ربما يصيب الخصيتين والمبيضين مسببا عقم

Muscular Dystrophy حثل عضلى
هو مرض وراثى يتميز بحدوث ضمور فى العضلات

Myocardial Infarction
انسداد فى شرايين القلب وهذا ينتج عن تصلب الشرايين أو تجاط الدم بالأوعية

Myopia قصر النظر
هو أحد عيوب العين يتميز صاحية بعدم استطاعة رؤية الأشياء البعيدة وعلاجها استعمال نظارة محدبة

Nerve عصب
العصب هو ناقل الاشارات العصبية والذى يصل المخ بالحبل الشوكى مع باقى أجزاء الجسم

Node عقدة
هو انتفاخ أو تضخم أحد الانسجة بسبب مرض مثل روماتيزم المفاصل ومنها أيضا انتفاخات بسيطة مثل العقد الليمفاوية

Norepinephrine نورابينفرين
هو أحد الهرمونات التى تؤدى إلى زيادة ضغط الدم وذلك عن طريق تقليل قطر الأوعية الدموية ولكن هذا الهرمون لا يؤثر على كمية الدم الخارج من القلب وهو يفرز من الغدة الكلوية

Obstetric طب التوليد
هو أحد أفرع الطب الذى يتعامل مع الحمل وعملية الولادة

Omega-3 أوميجا 3
هو حامض زيتى غير مشبع يوجد فى زيوت الأسماك والذى يقلل من تجلط الدم ويقلل من نسبة الكوليستيرول

Osteoblast
هو الخلايا الأولية الموجودة فى الجنين والتى تكون العظام

Osteoporosis
هو فقد العظام لكثافته يتميز بضخامة المسافات والفجوات فى العظام ونقص سمك نسيج العظام

Paralysis شلل
الشلل هو فقد العضلات لوظيفتها كاملا أو جزئيا أوفقد الاحساس أو كليهما

Parathyroid
Parathyroid glands هو مصطلح يشير إلى جانب الغدة الدرقية مثل الغدة البارادرقية

Parturtion مخاض
هى عملية ولادة الجنين

Pellagra بلاجرا
هو مرض ناتج عن نقص النياثين وهو أحد عناصر فيتامين ب المركب وهو يؤدى إلى التهاب أطراف الأصابع واضطراب فى الجهاز الهضمى وأعراض عصبية أخرى

Periodontal Disease
هو اى مرض يؤثر على أعضاء التثبيت للاسنان بما فى ذلك اللثة

Phenylketonuria بله فينيل كيتونيه
هو أحد الأمراض الخاصة بالطفل حديث الولادة وهو ناتج عن عدم القدرة على انتاج الحماض الأمينية مثل الفينيا ألينين وتحويله إلى مركبات أخرى مثل التيروسن

Phlebitis التهاب الوريد
هو التهاب يصيب الأوعية الدموية

Plague الطاعون
هو مرض وبائى ينتج من قرص البرغوث

Plasma البلازما
هو سائل مائى لا لونى يوجد فى اليمفا والدم


تشير هذه البادية إلى السنجابية مثل التهاب سنجابية الدماغ والنخاع وهو مرض معدى يسببه فيروس ينتقل من الشخص السليم إلى المعافىيتميز بحمى ونقص فى حجم العضلات

Posterior خلفى
مصطلح يشير إلى وقوع الشئ فى الخلف

Pregnancy حامل
عملية نمو الجنين داخل رحم الأم

Process ناتئ
هو بروز فى العظام أو أى جزء خارجى

Pronation كب
هو عملية إداة الساعد إلى أسفل ومن ثم يصبح كف اليد جهة أسفل

Rabies سعار
هو مرض فيروسى ينتقل عن طريق لعاب الكلاب وباقى الحيوانات وهو يؤثر على الجهاز العصبى ويؤدى إلى الجنون وفى النهاية يؤدى إلى الوفاة إذا لم يعالج

Radical Mastectomy
عملية جراحية يتم فيها استئصال الثديين والعضلة الصدرية الكبرى والعقد اللمفاوية الخاصة بالإبط وذلك فى حالات سرطان الثدى المتقدم

Reflex منعكس
حركة لا إرادية لأى عضو فى الجسم

Renal كلوى
مصطلح يشير إلى شئ له علاقة بالكلية

Rheumatic Fever حمى رثيية
هو مرض حاد دائما يعود للمريض بعد شفائه يتميز بالحمى وألم فى المفاصل ونزيف فى الانف وألم فى المعدة وقئ دائما ما يحدث عند الأطفال والبالغين ويؤدى فى الغالب إلى مشاكل فى القلب

Rickets كساح
مرض ينتج عن نقص فيتامين د والكالسيوم والفوسفور يحدث غالبا لدى الأطفال ويؤدى إلى نمو العظام نمو غير طبيعيا

RNA الحمض النووى منقوص الاكسجين
وهو الذى يحمل المعلومات الورائية من الـ دى ان ايه إلى ريبوز الخلية

Rocky Mountain Spotted Fever
مرض معدى من أعراضة هرش ونزيف فى الجلد والمخ والرئتين والقلب

Rubella الحصبة الالمانية
مرض فيروسى ينتج عنه هرش بالجلد وعدم الراحة

Salamonella السلامونيلا
أحد أنواع البكتريا دائما تكون مصاحبة للغذاء المتسمم بالبكتريا وتسبب الحمى التيفودية والحمه البارا تيفودية

Scabies الجرب
حك معدى ينتقل عن طريق لمس المريض

Scarlet Fever الحمى القرمزية
تسببها بكتريا ستربتوكوكس بيوجينز ومن أعراضها احتقان فى الزور

Scurvy الإسقربوط
مرض ناتج عن نقص فيتامين ج فى الغذاء ومن أعراضة لثة كثيرة المسام ونزيف من الجلد والأغشية المخاطية

Sebum دهن
سائل دهنى القوام يفرز من الغدد الدهنية والذى يحمى الجلد من الجفاف عندما يمتزج بالعرق

Secrtin سكريتين
هو هورمون يفرز من الخلايا المبطنة للأمعاء ويعمل على هضم الغذاء

Semen المنى
هو مزيج من المنى والسائل الذى البروستاتا والحيوانات المنوية يخرج من القضيب عند عملية الجماع

Septicemia
حالة وجود البكتريا وسمومها فى الدم وهذا يؤدى إلى زيادة وانتشار العدوى

Serum مصل
سائل خفيف مائى يحافظ على رطوبة الأنسجة وهو كذلك الجزء المتبقى من الدم بعد غزالة الخلايا الدموية منه

Sickle Cell Anemia أنيميا الخلايا المنجلية
مرض خطير وراثى تتحول فيه خلايا الدم إلى الشكل المنجلى ومن ثم لاتستطيع تأدية وظيفتها

Sinus جيب
هو تجويف أو فجوة فى العظام أو أى عضو

SmallPox الجدرى
مرض معدى يسببة فيروس يؤدى إلى نزيف فى الكلية والرئة

Somatotropin هورمون النمو
أحد الهورمونات التى تفرزها الغدة النخامية والذى ينظم عملية النمو

Spina Bifida
حدوث خلل فى الأنبوبة العصبية للوليد مما يؤدى إلى خلل فى الحبل الشوكى

Stroke سكتة دماغية
حالة حدوث جلطة أو نزيف فى المخ مما يؤدى إلى فقد الشعور والحركات الارادية وهى تنتج من نقص الاكسجين الواصل إلى المخ

Supination انبساط
عملية إدارة الساعد إلى اعلى ومن ثم يصبح اتجاه الكف إلى أعلى

Synovial زلالى
سائل شفاف لزج يفرز من الغشاء الزلالى والذى يحمل كمزيت للمفاصل والأربطة

Syphilis الزهرى
مرض جنسى معدى ينتج عن طريق الاتصال الجنسى مع شخص مصاب ويمكن نقله من الأم الحالم إلى جنينها عن طريق المشيمة ويسببه ميكروب يسمى يريبونوما باليدوم

Acidosis الحموضة
هى حالة من حالات الدم والتى يكون بها نسبة البكربونات فى الدم أقل من المعتاد ويمكن أن تنتج هذه الحالة نتيجة لزيادة نسبة الهيدروجين فى الجسم أو لفقد الكثير من القواعد

ACTH الهرمون الكظرى
هو أحد الهرمونات التى يفرزها الفص الأمامى من الغدة النخامية والذى يحفز عملية النمو والتطور الخاصة بالغدة الكظرية وتحفيزها لإفراز هرمون الغدة الكظرية والتى تساعد فى تقليل خطر الانفعالات

Adduction التقريب
حركة الساعد أو القدم ناحية الجسم

AIDS الايدز
هو مرض نقص المناعة فى الجسم والفيروس المسبب لهذا المرض هو اتش آى فى وهو مميت بنسبة 90% للأشخاص الحاملين للمرض لمدة أكثر من عامين

Air الهواء
هو مزيج من الغازات الموجودة فى الغلاف الجوى والهواء يتكون من 80% نيتروجين وكمية من الأكسجين وثانى أكسيد الكربون وغازات أخرى

Alkalosis القلوية
هو عملية أضطراب السوائل فى الجسم ومن ثم يرتفع الرقم الهيدروجينى أكبر من 7.44 وعلاج هذا الأضطراب يتم بإعادة نسبة السوائل فى الجسم كما كانت

Ambylopia الغمش
الغمش هو حالة مزمنة للعين تبدو فيها الرؤية غير سليمة أو واضحة

Ammonia أمونيا
الأمونيا هى مركب يحتوى على عنصرى النيتروجين والهيدروجين

Androgen أندروجين
الاندروجينات هى أى هرمونات شحمية تفرزها الغدى الكلوية والتى تحفز عملية نمو الصفات الجنسية الثانوية للذكر وهى تفرز بكميات صغيرة فى كل من الذكر والأنثى

Anemia أنيميا
حالة نقص عدد كريات الدم الحمراء ، وتنتج الأنيميا من أسباب وراثية أو بسبب الغذاء أو نتيجة لفقد كمية كبيرة من الدم أثناء الدورة الشهرية وأهم الأعراض الأولية للأنيميا هو الاحساس بالارهاق

Aneuresm ورم وعائى
هو بروز يحدث فى الأوعية الدموية يحث فى الغالب نتيجة لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، ويمكن حدوثها نتيجة لانسداد فى الأوعية الدموية والتى تؤدى بالتالى لسكتة قلبية

Anorexia فقد الشهية
هو عملية فقد الشهية للطعام ومن ثم يكون الشخص غير قادر على تناول الطعام

..Arteriosclerosis تصلب الشرايين
هو زيادة سمك جدار الشرايين وفقد ليونتها وتصلب جدارها ومن ثم نقص فى توزيع الدم وخاصة للأقدام والمخ

Tendon رباط
نسيج ضام لين يعمل على ربط العضلات بالعظام فمثلا الاصابع لاتحتوى على أى عضلات ولكن تحتوى على هذه الاربطة التى تصلها بالعضلات

Tendonitis التهاب الأربطة
يحث نتيجة لزيادة الضغط على الأربطة أو بسبب بعض الميكروبات

Testosterone تستوستيرون
أحد هرمونات الخصية والذى يعمل على ظهور الصفات الجنسية الثانوية فى الذكر

Tetanus تيتانوس
مرض تسببها بكتريا كلوستيريدم تيتاني والتى تصيب الجهاز العصبى وهو ينتقل عن طريق الجروح ومن أهم أعراضة الفك المغلق

Thyroxine الثيروكسين
هو أحد الهرمونات التى تحتوى على اليود والذى تفرزه الغدة الدرقية ويعمل على تنظيم معدل الأيض والنمو ونمو العضاء التناسلية

Transverse عرضى
هو مصطلح يشير إلى كون الشئ عرضى مثال ذلك الناتئ العرضى الذى يوجد فى الفقرات

Triiodothyronine
هو هورمون تفرزه الغدة الدرقية يحتوى على اليود ولكن بنسبة أقل من التى يحتويها هورمون الثيروكسين ومن وظائفة تنظيم عملية النمو ودرجة حرارة الجسم ويستخدم فى علاج الجويتر وهو تورد درقى

TSH الهرمون مثير الدرقية
هو أحد الهرمونات التى يفرزها الفص الأمامى من الغدة الدرقية وهو يعمل على نمو الغدة الدرقية وتحفيزها على إفراز هرموناتها مثل الثيروكسين

Tubal Ligation ربط البوق
أحد سائل منع الحمل وفيها يتم ربط بوق قناة فالوب لمنع عملية إخصاب البويضة

Tubercle حديبة
مجموعة من الخلايا مثل تلك التى توجد على العظام

Tuberosity حدبة
بروز دائرى يوجد دائما على العظام فى مكان ارتباط أربطة العضلات بالعظام

Tumor ورم سرطانى
مجموعة من الخلايا الغير طبيعية فى الجسم تنمو موضعيا أو تنتشر وربما تكون حميدة أو خبيثة

Typhoid fever حمى التيفود
أحد الامراض التى تنتقل عن طريق البكتريا عادة ما تسببها السالمونيلا وتنتقل عن طريق اللبن والماء والغذاء الملوث.

Ulcer
أحد إصابات الجلد التى تتميز بوجود ما يشبه الكسر فى الجلد دائما ما يكون بسبب العدوى أو الالتهابات أو أى ورم سرطانى، وتتميز بوجود قيح.

Urea يوريا
هى أكثر مكونات البول شيوعا وهى عبارة عن النيتروجين

Urine بول
سائل مائى شفاف حامضى التفاعل قليلا يفرز عن طريق الكليتين

Vaccine طعم
عملية التطعيم ضد الميكوبات عن طريق ميكروبات ضعيفة أو ميتة للوقاية من الكثير من الامراض

Varicose Veinsدوالى
هى أشهر الامراض التى تصيب الاوردة حيث تصبح الاوردة ملتفة وطويلة غالبا ما تصيب أرجل السيدات

Vein وريد
هو أنبوبة يسير فيها الدم غير المؤكسد عائدا إلى القلب

Venereal Disease أمارض جنسية
مجموعة من الامراض تنقل من الرجل إلى المرأة أو العكس عن طريق المعاشرة الجنسية

Ventricle بطين
تجويف صغير يكون الجزء السفلى من القلب حيث يتمثل فى حجرتين يمنى ويسرى

Zygote الزيجوت
الزيجوت أو اللاقحة هى البويضة بعد تخصيبها بالحيوان المنوى

Zymosis
مصطلح يطلق على تطور الامراض المعدية..

Artery شريان
هو أحد الأوردة الدموية والتى تحمل الدم المؤكسد من القلب إلى باقى أجزاء الجسم ماعدا الشريان الرئوى والذى يحمل دم غير مؤكسد...

Constipation الامساك
الامساك هو صعوبة التخلص من الفضلات التى توجد بداخل الأمعاء وهى تنتج فى الغالب من الأغذية القليلة

Coronary Bypass
هى نوع من عمليات القلب المفتوح ويتم فيها تغيير أحد الشرايين المسدودة بآخر مغذى لعضلات القلب وهى تساعد فى التخلص من الذبحة الصدرية..

Cortisone الكورتيزون
هو هورمون شحمى يصنع فى الكبد وهى يستخدم فى علاج بعض الأمراض

Costal ضلعى
مصطلح ضلعى يشير إلى الضلوع..

Creatinine الكرياتينين
هو مادة مصنعة من الكريتين وهذا الأخير من أهم المركبات النيتروجينية فى الجسم ومادة الكرياتينين توجد فى البول ونسيج العضلات

Cystic Fibrois
هو عيب وراثى ينتج عنه اضطراب فى الغدد القنوية وهو يتميز بافراز سائل مخاطى لزج وبكمية كبيرة من الغدد

Diabetes مرض السكر
مرض السكر يؤثر على نسبة السكر فى الجسم وهو ينتج عن فشل البنكرياس فى إفراز كمية مناسبة من الانسولين

Dialysis إنفاذ
هى عملية تصفية الدم لإزالة المواد الصلبة من الدم مثل السميات والأدوية وهذه العملية تستخدم دائما فى حالات الفشل الكلوى وتتم هذه العملية عن طريق الكليتين فى الشخص السليم
..
Dysentery زحار
الزحار هو التهاب الأمعاء نتيجة وجود أى مثير بداخلها ربما يكون كيميائى أى بكتريا أو حيوان أولى أو اى طفيل أخر ويحدث الزحار عند عدم توافر مستوى صحى ونظافى مناسب ومن أعراضها التبرذ بول به دم وألم معوى

Elastin إيلاستين
الايلاستين هو ذلك البروتين الذى يدخل فى تركيب شعيرات النسيج المرن الأصفر وهذا النسيج يوجد فى الأذن الخارجية والقناة السمعية والزور.

Bursitis التهاب الكيس الزلالى
عملية التهاب الكيس الزلالى الخاص بالمفاصل تحدث فى الغالب بسبب الضغوط الكبيرة الواقعة على المفاصل

Cancer سرطان
يشير لفظ سرطان إلى مجموعة من الخلايا التى تنمو بدون تحكم لعملية النمو والخلايا السرطانية فى الغالب تدمر الخلايا السليمة..

Carcinoma سرطان غدى
هو سرطان يحث فى الخلايا الطلائية والتى تغلف السطح الخارجى والداخلى للجسم

Caries تسوس
عملية تكسير العظام أو الأسنان إلى قطع صغيرة..

Collagen كولاجين
الكولاجين عبارة عن حزمة من الشعيرات مكونة من البروتين والتى تكون نسيج ضام وهو يدخل فى تكوين الغضاريف والأربطة

Cirrhosis تليف الكبد
هى عمليه تغليف الكبد بطبقة من نسيج شعرى وهذا يؤدى إلى تحطيم النسيج الكبدى ومن ثم يصبح الكبد ملئ بالدهون وينتج فى الغالب من كثرة تعاطى الكحوليات ويمكن أن يحث بسبب سوء التغذية والتهاب الكبد

Circumcision ختان
هو عملية قطع جزء من قلفة القضيب أو من البظر لتخفيف حدة الشهوة الجنسية

Cilia أهداب
الأهداب هى شعيرات وهى تشبه الرموش توجد فى قناة فالوب وفى الطبقة المخاطية للأنف وهى تعمل كمصفاة أو لدفع المواد فى حركة موجية

Chyme كيموس
هو مادة شبه سائلة وسميكة وصمغية القوام ناتجة من هضم الغذاء فى المعدة

Chromosome الصبغيات
هى مركبات عصوية الشكل توجد فى نواة كل خلية وهى التى تحمل الجينات الخاصة بحمل المعلومات الوراثية

Cholesterol الكوليستيرول
الكوليستيرول مادة دهنية توجد فى دهون الحيوانات والزيوت ومح البيض وجسم الانسان، وهو ضرورى لتخليق فيتامين د على سصح الجلد ومطلوب لتخليق بعض الهرمونات مثل الهرمونات الجنسية

Cataract الماء الأزرق
عتامة توجد على عدسة العين أو على غلاف العدسة ومن اسباب المياة الزرقاء الدم والالتصاق والاشعاع وكثير من الأسباب الأخرى وبعض هذه الحالات يمكن شفائها بالعمليات الجراحية

Chickenpox جدرى الماء
هو مرض فيروسى معدى، من أعراضة وجود بقع على الجلد وحكة وضعف عام ورغبة فى القئ وحمى وطفح جلدى

Glaucoma جلوكوما
الجلوكوما هو أحد أمراض العين وفيها يقل حجم الشبكية ويزداد الضغط داخل العين مما قد يؤدى إلى العمى

Gonorrhea داء السيلان
السيلان هو أحد الأمراض المعدية الجنسية وهو عبارة عن التهاب الأغشية الجنسية وأكثر الأعضاء تأثرا هى الأعضاء التناسلية والمثانة والكلية والزور والعين والمستقيم

Gout النقرس
النقرس هو مرض ناتج عن فشل فى تمثيل حمض البوليك وينتج عنه ألم فى المفاصل وخاصة فى الأصبع الأكبر للقدم ويتميز النقرس بزيادة حمض البوليك فى الدم ويسمى النقرس باسم مرض الملوك

Greenstick Fracture
هو أحد انواع كسور العظام والتى يتم فيها انثناء العظم ولا يحدث الكسر الا فى الجهة الخارجية من الانثناء وهو أكثر انتشارا فى الطفال

Hematoma ورم دموى
تجمع الدماء التى تخرج من الأوعية الدموية داخل أنسجة الجلد أو الأعضاء.

Herpes قوباء
الهربس هو أحد الأمراض الفيروسية التى تعمل على وجود تجمعات عقدية فى الجلد والذى يؤدى إلى هرش فى الجلد وتجمع كمية من السائل فى الأغشية المخاطية ومن أنواعة النوع 1 والذى يحدث فى المناطق الجلدية وخاصة حول الفم والأنف والوع 2 والذى يحدث حول المناطق الجنسية

Hydrocortisone هيدروكورتيزون
الهيدروكورتيزون هو هورمون شحمى يوجد طبيعيا فى الجسم والذى يقلل من الانتفاخ والذى يستخدم فى علاج التهاب المفاصل الرثيانى

Hypertension ارتفاع ضغط الدم
فى حالة ارتفاع ضغط الدم يزداد ضغط الدم داخل الأوعية الدموي


تحياتي لكم



268

الكوليسترول الجيد يحفظ الذاكرة



أظهرت نتائج دراسة جديدة أن الكوليسترول "الجيد" يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على الذاكرة في المراحل المتقدمة من العمر.

وذكرت صحيفة دايلي تايمز الباكستانية أن فريقاً من الباحثين برئاسة فرنسيين راقب معدلات الكوليسترول ونسبة تراجع الذاكرة لدى 3673 رجلاً وامرأة عندما كانوا في الحادية والخمسين من العمر ومن ثم عندما بلغوا الحادية والستين.

وتبين أن انخفاض معدلات الكوليسترول "الجيد" (أي أقل من 49 مليغراماً في الديسيليتر الواحد) مرتبط بزيادة احتمالات حصول فجوة في الذاكرة.

وجاء في الدراسة أن "معدلات الكوليسترول الجيد قابلة للتعديل، وتظهر دراستنا أن تراجع هذا المعدل يعني ذاكرة ضعيفة وتراجعاً في الذاكرة لدى الراشدين في منتصف العمر".

ويذكر أن الكوليسترول ينتقل في الدم عن طريق نوعين من البروتينات الدهنية أولهما البروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة (أل دي أل)، وهو الكوليسترول السيئ، وهذا النوع من الكوليسترول يعتبر المصدر الأساسي لترسب الكوليسترول في الشرايين وضيقها وانسدادها.

وثانيهما البروتينات الدهنية العالية الكثافة (أتش دي أل)، وهو الكوليسترول الجيد أو المفيد، ويساعد الجسم في التخلص من الكوليسترول وتمنع ترسبه في جدران الشرايين.


269
كـ،ــيـ،ــكه للجـ،ــوعــآآنيــ،ــن .. !!!

--------------------------------------------------------------------------------

 

هــآ يآبه شلون الجوعانين اليوووووم ؟؟ هع هع

جبتلكم كيكه يلاااا أتفضــلوآ ويايه ..






مقادير الكيك علي الطريقه الدسمه
*************
كوبان دقيق مع ذره ملح
نصف كوب سمن
واحد وربع كوب سكر بودرة
2:3بيضه
3ملعقه كبيره بيكنج بودر
فانيليا
نص:تلات اربع كوب لبن
********************
الطريقه
*********
يدعك السمن ويضاف اليه السكر تدريجيا ويضرب حتي يصبح خفيف كالكريمه
يضاف الدقيق واللبن بالتبادل الي السمن والسكر
يبطن قالب الكيك مقاس 22 ويصب العجين
تخبز في فرن متوسط علي الرف الاوسط ولا يفتح علي الكيك قبل مرور عشر دقائق
**********
اسباب عدم نجاح الكيك
***********
زياده نسبه السكر يؤدي الي انكماش في الخلايا القريبه من القاع مما يؤدي الي عدم نضج وسط الكيك وجفاف الجوانب
زياده نسبه البيكنج بودر يؤدي الي هبوط وسط الكيك اما نقصه يؤدي الي انتاج كيك حجمه اقل من الحجم المطلوب
زياده نسبه السائل{اللبن}يؤدي الي صغر حجم الكيك ولزوجته انا نقصه فيسبب سرعه جفافه


وألــف عــــــآفيــهـ ..

270
 ! دونـآت بِـ الشوكولاتهْ ! ]-

--------------------------------------------------------------------------------

 


||

المكونات والمقادير..!

- 5 أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن مازولا
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير


,’


طريقة التحضير..!

1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح

2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.

3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة

4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة

5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.

6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.

7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.

8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.

9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة
قطرها 2 سنتيمتر

10- تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة

11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.

12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته.


271
كـ،ـفتـه يـونـانـيـه روعـه""

--------------------------------------------------------------------------------

 
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم .
- ملعقة مستردة (خردل).
- نصف ملعقة صلصة طماطه.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة شطة.
- بقسماط.
طريقة التحضير:
1- نخلط جميع المكونات مع بعضها .
2- نضع الخليط في طنجرة عميقه بها غطاء.
3- نضع قطعه من الفحم على النار إلى أن تصبح جمر .
4- نصع حفره وسط الخليط الذي موجود في الطنجره.
5- نضع داخل الحفره الفحم و نسكب فوقه قليل من الزيت أو السمن.
6- نقفل الطنجره بالغطاء جيداً، و لا نرفع الغطاء الا بعد اكتمال الدخان.
7- تشكل الكفته و توضع في الفرن

272


 

اولا...السلطات...والمشهيات...


سلطة طماطم مخللة


المكونات

طماطم صحيحة
زيتون أسود بدون بذر
زيتون أخضر بدون بذر
ثوم صحيح مخلل (ثوم منقوع ومغلي في خل)
زعتر جاف
عصير ليمون
زيت زيتون
خل
جبنة ڤيتا
نعناع طازج مفروم خشن
ريحان طازج مفروم خشن


الطريقـة

- يفرم الزيتون الأسود والأخضر والثوم.
- يضاف إلى خليط الزيتون الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- في وعاء آخر يهرس الجبنة الڤيتا قليلاً.
- يضاف النعناع والريحان للجبنة الڤيتا ويضاف زيت الزيتون ويخلط حتى تتداخل المكونات.
- تقطع الطماطم عرضيا إلى ثلاث قطع.
- توضع قطعة من الطماطم في طبق التقديم ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الزيتون ثم توضع قطعة أخرى من الطماطم.
- تغطى طبقة الطماطم الثانية بكمية من خليط الجبنة ثم توضع قطعة الطماطم الثالثة فوقها وتقدم.




سلطة الكرنب والجزر


تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية. وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW.


المقادير


1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.



أصابع الجزر



المكونات

جزر مسلوق
بيض
ثوم مفروم
مشمش جاف مُقطع جوليان
بصل أخضر مُقطع رفيع
بقدونس طازج مفروم
شبت طازج مفروم
نعناع جاف
صنوبر مُحمَر
دقيق بقسماط
ملح و فلفل
دقيق عادي
زيت للتحمير

الطريقة

- يُهرس الجزر جيداً باستخدام شوكة حتى يُصبح بوريه.
- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف إليه الثوم و المشمش و البصل الأخضر و الشبت و البقدونس و النعناع الجاف و الصنوبر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الجزر إلى الخليط السابق مع التقليب و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف دقيق البقسماط حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.
- تُشكل على هيئة أصابع و تُدحرج في الدقيق (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
- تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد و تُقدم مع سلطة الزبادي.

- حتى نرفع من القيمة الغذائية لأصابع الجزر ، ممكن إضافة قطع دجاج لها و يكون الدجاج ناضجاً و مُقطعاً إلى شرائح طولية ، أو يمكن إضافة اللحم المفروم الناضج.


حساء كريمة المشروم


المكونات

مشروم (فطر)
زبدة
بصل صغير (أورما) مفروم
دقيق عادي
مرق دجاج أو لحم
ملح
فلفل أبيض
كريمة لبَاني
جبن فيتا للتزيين

الطريقة

- يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.
- تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .
- يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين.
- يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر.
- يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .
- يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.
- تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .

- يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب.



خبز توست محشو دجاج


المكونات

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .



سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر


المقادير

2/1 كيلو بطاطس حمراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل


الطريقة

• تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تُقطع حسب حجمها أو تُترك صحيحة
• يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي.
• يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
• يُمزج زيت الزيتون مع الخل
• تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها خليط الزيت والخل وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.

- الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج وليس الجاف المخلوط بالسمسم والسماق، ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه.
- يُمكن استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء أو الأنواع المتوفرة لدينا




سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس


المقادير

2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة



الطريقة

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.


يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات]
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي


 


273
عالم المطبخ / عمل وزة من التفاح
« في: 18:18 10/07/2008  »
عمل وزة من التفاح

--------------------------------------------------------------------------------

 
المقادير:
- تفاحة
اختاري تفاحة مدورة ومن غير ضربات.

الطريقة:


اقطعي ثلثها من الجنب لتكوّني القاعدة.احتفظي بهذا الجزء لعمل الرأس والرقبة.


ضعي التفاحة على القاعدة بحيث يواجهك عنق التفاحة.


قومي بعمل شكل الفي بالانجليزي صغير وكلما قصيتي قطعة، قومي بتكبير الفي ، وهذا العمل من الأعلى والجنبين. هذا سيكون الريش.إذا انكسرت قطعة فلا بأس ، فلن يظهر الكسر بعد تركيب كل شيء.


قطعي القطعة الأولى التي أخذتها من القاعدة إلى ثلاثة أقسام.


استخدمي القطعة الوسطى في تثبيت العنق بواسطة عود تنظيف الأسنان. وللعينين استخدمي رأس حبة قرنفل.ولعمل منظر جميل، ضعي حبة بطاطس في وعاء وعلى البطاطس الكثير من الخس أو أي نبات أخضر، اغرزي قشتي أسنان، ثم اغرزي التفاحة بطريقة وكأن الطير مائلاً إلى الأمام وكأنه ينوي على الغوص

274
ام علي ..لذيذه جدا نفس الفنادق

--------------------------------------------------------------------------------

 
6حبات كرواسان سادة -1/2 ملعقة صغيرة قرفة-2 ملعقةكبيرة سكر ناعم-3/4 كوب سكر خشن- 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبروش
مكسرات:( لوز مقشر ومقطع- كاجو غير مقلى - فستق حلبي غير مقلى)
2ملعقة كبيرة زبيب.
4 أكواب حليب سائل - 2علبة قشطة جاهزة .


الطريقة:

نقطع الكرواسان الى مربعات كبيرة ثم نضعها بطبق بايركس ثم نضع فوقها جميع المكسرات + السكر الخشن والقرفة وجوز الهندوالزبيب ثم نصب عليه الحليب ثم نخلط القشطة مع السكر الناعم جيدا ثم نفردها على الطبق من الاعلي حتى تغطيه تماما ثم نزينها بالفستق الحلبي المطحون + رشة قرفة ثم نشعل الفرن من الاسفل لمدة ساعة حتى يغلي الحليب ثم نحمرها من الاعلي وصحتين على قلبكم ..

 




275
الـــمـــقـــاديـــر


مكرونه أي نوع ترغبين به



صدور دجاج


فلفل رومي ملون( حسب الرغبه )


خضار مشكله (حسب الرغبه )


بصله متوسطه قليل من الثوم


ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ذرة- فطر


قشطه(قيمر)_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم


كبير(عادي تستعملين جبنة الموزاريلا بدل التشيدر)


_ ملعقتين مايونيز




الـــطـــريــقـــة


تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا


يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح(يفضل
شرائح) او قطع الدجاج ويتبل


بالبهارت(بدل البهارات استعمل الفلفل الاسود
والاعشاب الايطاليه المجففه) والملح ويترك حتى


تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع


الخضار وباقي المقادير+ الفلفل الملون مقطع
قطع صغيره


نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز


(إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس)


ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم


نضع


الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة


التشيدر (او الموزاريلا)وتدخل الفرن بعد تحميته


من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط





وبا العافيه على قلوبكم ...

 


276
عالم المطبخ / عصيرااااااات
« في: 20:05 08/07/2008  »
بعض العصيرات اللي تبرد على القلب بفصل الصيف وبهالجو الحـــــار



شراب الليمون والنعناع المنعش






المقادير :

6 حبات ليمون بنزهير مصري صغير
نصف كوب سكر
قليلا من ورق النعناع الأخضر الطازج
ثلاث أكواب من الماء
ثلج مبروش .

الطريقة :

يقطع الليمون أربع قطع
يضاف السكر إلى الخليط
يضاف النعناع
يترك لمدة ربع ساعة
يخلط جميعا بالخلاط مع القشر
يضاف له الماء بالتدريج
يصفى الخليط في أكواب
ويضاف له الثلج المبروش


:
:

شراب القهوة بالخلطة الفرنسية والايس كريم


المقادير :


1 كوب و ¾ من الماء البارد
¾ كوب من شراب صودا البارده
2 ملعقة اكل من السكر
2 ملعقة اكل من قهوة نستله سريعة التحضير
كره من ايس كريم الفانيليا

طريقة التحضير :

نضع الماء والقهوة في الخلاط ,, ويخلط الى ان تذوب القهوة ,, ونضيف عليه مكعبات الثلج والسكر ,, الى ان يذوب ويتجانس الخليط ,, يقدم مباشرة وعند التقديم نراعى عدم ملأ الكوب بسبب اضافة كره ايس كريم على وجه الكوب

:
:

الليمون بالفراولة


المقادير:

نصف فنجان من عصير الليمون.
ربع فنجان من السكر.
2 كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من شراب الفراولة

الطريقة :

اخلطي المكونات معا بشكل جيد، أو في الخلاط ثم قدمي العصير مع الثلج، وما سبق من مقادير يكفي لكوبين

:
:



المقادير :

كوب من حليب خالي الدسم
كوب من مكعبات الثلجمعلقه الكاكاو نستله
ملعقة من قهوة نستله سريعة الذوبان
ثمن ملعقة شاي من الدارسين ( القرفة )


الطريقة :

نضع الحليب والثلج والكاكاو والقهوة والقرفة في خلاّط ، وتخلط جميعا الى ان تحصلي على موكا مثلجة عليها رغوة ,, تقدم فورا


وبالصحه والهنا والعاااافيه

277
سلطات وصلصات فاتحه للشهيه (( للنحفاء فقط))

يستخدم في اعداد السلطات انواع عديده ومهمه لفتح الشهيه مثل : الطماطم ,
البصل
, الثوم , والخيار , والفلفل الأخضر والبقدونس والجزر و الخس وغيرها ....

هنا عندي سلطات وصلصات تفتح النفس لكن انصحك لا تاكلها وانت لحالك

1- الصلصله الحريفه :
يتم اختيار الطماطم الناضجه وتغسل جيداً ويزال منها الاجزاء الغير مرغوب
فيها
- كيلو طماط
- بصله كبيره
- قليل من الملح والشطه
- ملعقه صغيره فلفل اسود
- كوب خل
- 5 فصوص ثوم
- 3 قرون قرنفل
- ملعقه كبيره سكر
الطريقه :
- يخلط عصير الطماطم بالبصل والثوم الناعم, وترفع على النار حتى يتكون
مزيج
غليظ
- يصفى الخليط بواسطة منخل
- يغلى الخل مع البهارات لمدة 10 دقائق ثم يضااف إلى خليط الطماطم
بالبهارات مع
السكر .... ثم يرفع عن النار حتى يغلظ ويعبأ في زجاجات معقمه
طبعا هذي توضع على اللحوم المشويه وبعض الخضراوات والاسماك فتعطي الشكل
والطعم
اللذيذ المقبول..

2- البابا غنوج:
المقادير :
- نصف كجم باذنجان اسود كبير
- نصف كوب طحينيه بيضاء
- 4 ملاعق خل
- 3 ملاعق زيت
- بقدونس مفروم
- 3 فصوص ثووم
- قليل من الملح والفلفل والشطه حسب الرغبه
الطريقه
- يشوى الباذنجان ويهرس ناعماً بعد التقشير
- يطحن الثوم مع الملح والفلفل ويضاف إلى الطحينه البيضاء
- يضاف الباذنجان المهروس الى الطحينه مع قليل من الشطه
- يقلب الخليط ويزين بالبقدونس

3-سلطة الزبادي بالخيار
المقادير :
- كوب زبادي
- ربع كجم خيار
- ملح
- فصان ثوم
- ملعقة بقدونس مفروم
- قليل من الفلفل
الطريقه
- يقشر الخيار , ويقطع إلى قطع متوسطه ويوضع في مصفاه مع رشه بالملح وتركه
حتى
يصفوا ماؤه
- يضاف الثوم المدقوق والفلفل الى الزبادي مع التقليب
- تضاف قطع الخيار والملح الى الزبادي مع رش البقدونس

وبالهناء والعافيه.

278
المقادير:
علبة تونة ميلو او اي نوع ( باردة يعني مو ام الفلفل الاحمر ), ملعقتين اكل راشي, ملعقة اكل مايونيز ، فص ثوم مهروس ,حامض , ملح , نعناع يابس رشة كبيرة, ورقتين نعناع خضراء
العمل:
تهرس التونة جيدا , ثم تضاف اليها المقادير , و تزين بالنعناع الاخضر , وتوضع بالثلاجة اذا اكو كهرباء و اذا ماكو اكلوها على حالها .................. و بالهنا و الشفا ...

279
المقادير:



ـ 100 جرام عدس أحمر مجروش.



ـ 200 جرام لحم عجل مع العظم.



ـ بصلتان متوسطتا الحجم.



ـ 1/2 كوب زيت زيتون.



ـ لتر ونصف ماء.



ـ حبتا بطاطس.



ـ جزرتان كبيرتان.



ـ 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.



ـ عصير ليمون حامض.



ـ فلفل أسود.



ـ ملح حسب الرغبة.



طريقة التحضير:



ـ نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس بالماء المغلي لمدة 15دقيقة, كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة, وكذلك الأمر بالنسبة للبصل, والبطاطس, والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضار إلى قطع صغيرة جداً.



ـ بعد ذلك يوضع الزيت في طنجرة سميكة وعندما يصبح ساخناً يوضع فيه اللحم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونهما زهرياً فيضاف إليهما الفلفل الأسود, واللتر ونصف من الماء, ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.



ـ وعندما يغلي الماء يضاف العدس بعد تصفيته, ويترك المزيج حوالي ساعة من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً, فيتم عندها إضافة البطاطس والجزر ويبقى المزيج على النار حتى تنضج الخضراوات, وفي حال الحاجة لإضافة الماء فيمكن أن يتم ذلك على أن تكون المياه المضافة ساخنة.



ـ وحين تنضج جميع المواد جيداً يتم رفع اللحم وينزع منها العظم, كما يطحن العدس والخضار بالمطحنة, ويضاف الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون, ويمزج اللحم مع المزيج من جديد, وأخيراً تضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى الشوربة وتصبح جاهزة للتقديم

280
فطيرة التفاح في أقل من عشر دقائق

لا شيء ألذ من فطيرة تفاح متقنة الصنع. الخطوات التالية ستساعدك في تحضير فطيرة تفاح، جاهزة للأكل، في أقل من عشر دقائق




لا شيء ألذ من فطيرة تفاح متقنة الصنع. الخطوات التالية ستساعدك في تحضير فطيرة تفاح، جاهزة للأكل، في أقل من عشر دقائق. أحيانا يمكن أن يكون الوقت عامل هاما خصوصا إذا كنا لا نلك الكثير من الوقت أصلا. ولكنني أقول دائما بأن لا شيء مستحيل مع التصميم والمثابرة. ولهذا فقد اخترنا لكم فطيرة التفاح السوبر سريعة التي ستجعل الجميع يرغب في المزيد.

المكونات:

1/ 8 أنش عجينة
أربعة أو خمس تفاحات
قالب زبدة صغير
1/4 كوب طحين
ملعقة طعام توابل فطيرة التفاح (قرفة)
1 كوب سكّر بني

الخطوات:

1. سخّني الفرن. (350 درجة مئوية)

2. ضعي العجينة في قالب الفطائر لمدة عشرة دقائق.

3. قشّري وقطعي التفاح إلى قطع صغيرة.

4. أغمري التفاح بالماء وضعيه على النار ليغلي.

5. بينما التفاح يطبخ، ذوبي كوب الطحين في 1/2 كوب من الماء حتى يذوب تمام.

6. أضفي السكّر والتوابل إلى الخليط.

7. امزجيه جيدا.

8. أضيفي الزبدة، وسخنيها، مع التحرّيك بشكل مستمر.

9. عندما يصبح التفاح جاهزا، ضعي التفاح في القدر مع المكونات الأخرى.

10. اخرجي الفطيرة من الفرن.

11. ضعي حشو فطيرة التفاح وأعيديها للفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

12. تناوليها مع الكريما المخفوقة أو البوظة.

النصائح والتحذيرات

إذا كنت ترغبين في تخفيف الوزن، فلا تضيفي السكر والطحين والزبده، وضعي التفاح مع التوابل فقط.
إذا كنت ترغبين في صنع العجينة في المنزل فمقادير العجينة: 1/2 2كوب من الطحين متعدد الاستعمالات مع 1/4 كوب سكر، و 3/4 ملعقة من الملح.

وصــــحه وهنا

281
عالم المطبخ / ايس كريم منزلى.
« في: 16:43 06/07/2008  »
المقادير
ـــــــــــــــــ
1كوب من اللبن
1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة

طريقة التحضير
ــــــــــــــــــــــــ
يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
تغلىءاللبن مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة
الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك


ملحوظة هامة
ـــــــــــــــــــــــــ
فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة
فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للبن اثناء الغليان.

 


282


 





المقادير:

4 شرائح من سمك الهامور أو اللقز وزن كل منها 200 إلى 250غ.
دقيق ممزوج مع الملح والفلفل لغمس شرائح السمك.
زيت لقلي شرائح السمك.
ملعقتا طعام من الزبدة.
نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
كوبان من القشدة الطازجة.
نصف ملعقة طعام من الخردل.
ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض.


التحضير:

تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت الساخن والزبدة.
يرمى معظم الزيت من المقلاة ويحتفظ ببعضه فقط، تقلى فيه شرائح الفطر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح شاحبة.
يضاف إليها الخردل، والقشدة الطازجة، والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون الحامض.
يطهى الكل معا حتى تبدأ القشدة بالتكثف، يسكب هذا المزيج فوق شرائح السمك المقلية ويقدم الطبق مع الخضار أو الأرز. (يمكنك إذا شئت شواء شرائح السمك بدل قليها)



283



سمك , بصل , قرفة , كمون , كزبرة , بهارات , ليمون
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: حتى يصبح لونه ذهبيا
الكمية تكفي: 4 أشخاص



المقادير:

6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة.
بصلة مبشورة
4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملح خشن
ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم

السلطة:

حبتان من الليمون الهندي الأحمر
ملعقة صغيرة من ملح البحر، بصلة شمار
3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع الى شرائح ناعمة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون
2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
حفنة من الزيتون الأسود



التحضير:

يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج. يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود. تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ . تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغلغل نكهات التوابل في اللحم .

في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر الليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل اللب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .

يضاف الشمار الى الليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون . يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون . يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي . ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح الليمون .


اااااااااااالف عااااااااااااافية

284


 

مساء الخيرات للأعضاء منتدانا المنووور على طول بيكم وبمشاركاتكم التحفة ...

اليوم حبيت اسوي مسابقة بمنتدى الطبخ وهو بس حجي اكيد يعني لارح تجيبون جداري ولاطباخ ولا تسوون شي بأيديكم بس عندي مجموعة اسئلة وعلى حسب ردودمكم انطيكم درجات واقيم درجة التذوق عدكم اضافة لمهاراتكم بالطبخ ... بس دخيل الله البنات شاركوا كلكم ولاتفشلوني ...!!

الاسئلة :

1- ماهي الطبخة المفضلة لديك ؟

2- ماهي الطبخة التي تجيد صنعها ؟

3- ماهي الاكلة التي تحب اكلها ولاتعرف كيف تتطبخها ؟

4- ماذا تفضل أن تشرب من هذه المشروبات وفي أي وقت من اليوم ( الشاي , القهوة , النسكافية , الكابتشينو , العصير , اللبن , المشروبات الغازية ) ؟

5- ماهو الطعم المفضل لديك ( الحار , المالح , الحامض , الحلو , البهارات ( حريفي ) )؟

6- عندما تشعر بالعطش هل تفضل شرب الماء ام شئ اخر ؟

7- عندما تشعر بالجوع الشديد هل تفضل اكل كل ماهو ( مالح أم حلو ) ؟

8- هل تشعر بحاجة للأكل عند رؤية اشخاص يتناولون الطعام حتى لو لم تكن جوعان بالحقيقة ؟

9- اذا خيرت في الغاء وجبة من وجباتك اليومية فماذا ستختار ؟

10 - هل تفضل ان تأكل طعام طيب المذاق في صحن غير مزين ومنسق ام طعام فاهي المذاق في صحن مرتب ومزين بصورة جذابة ؟


هااا دادا وينكم انتظر اجوبتكم

 



285


 


الروبيان(الجمبري) المحمّر مع الأرز
المقــادير:

6 حبات فلفل أخضر
4 حبات طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
300غ أرز ذو الحبة الطويلة
4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)
1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)
1 فص ثوم (مقطع)
1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوب في 1 كوب ماء)
ملح (حسب الرغبة)
عصير 1 ليمون
800غ روبيان، الوزن قبل التنظيف (منظفة ومقشورة)
1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة.



الربيان(الجمبري) المقرمش من كنتاكي


المكونات والطريقة :

يشق الربيان طوليا من ظهرة ويترك الذيل دون تقشير
يتبل فقط بالخردل الأصفر + الملح + الفلفل الأسود فقط ( ابتعدي عن الليمون )

يعمل صلصة :
( بيضة + ملعقة حليب جاف + ملح + فلفل أسود + ملعقة نشا متوسطة + ذرو بيكنج بودر + ذرة خميرة + 4 ملاعق دقيق مليانة ويضاف الماء حتى يكون مزيج شبه سائل مثل مزيج اللقيمات )
يغمس الربيان فيه ويغمس في البقسماط ويترك في البراد ليتجمد
ثم يقلى في الزيت.


الماكاريل بالصلصة الحارة

المكونات والمقادير

ـ 4 حبات من سمك الماكاريل منزوعة الرأس.
ـ بصلة مفرومة.
ـ فلفلة حمراء دون بذر مفرومة ناعما.
ـ حبتا فلفل أخضر حار من الحجم الصغير.
ـ عرشان من أعراش إكليل الغار.
ـ كوب خل أبيض كبير.
ـ ملعقة من خليط التوابل الخمسة.

طريقة التحضير

1 ـ حمّي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، وأثناء ذلك ضعي حبات السمك بعد تنظيفها جيدا وتنشيفها من الماء داخل صينية فرن عميقة مدهونة بقليل من الزبد.
2 ـ ضعي فوقها قطع البصل، ثم رشيها بخليط التوابل وقطع الفلفل الأحمر المفروم.
3 ـ أضيفي حبتي الفلفل الأخضر وإكليل الغار والخل، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.
4 ـ اتركـيهـا تنضج داخل الفرن لمدة 50 دقيقة، ثم زينيها بقطع الليمون.



البري بيري


المكونات والمقادير

ـ 4 قطع من سمك السالمون
ـ حبتا فلفل احمر حار
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ـ عصير ليمونة ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ 4 ملاعق من زيت الذرة ـ ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

1 ـ أزيلي بذر الفلفل، ثم افرميه ناعما، واخلطيه مع بقية المقادير باستثناء السالمون، واحتفظي بهذا الخليط جانبا
2 ـ ضعي قطع السالمون داخل ورق بلاستيكي ثم رشيها بملعقة من الصلصة وضعيها فوق بعضها
3 ـ انثري فوقها بقية الصلصة، ثم غطيها بورق الألمنيوم، اتركيها تنضج في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم قدميها مع اعراش السلطة الخضراء والبطاطس المسلوقة



الروبيان(الجمبري) المشوي

المكونات والمقادير

ـ كيلو روبيان دون قشر
ـ نصف كوب زيت زيتون
ـ ربع كوب عصير ليمون
ـ ربع كوب من صلصة الصويا
ـ 4 فصوص ثوم مدقوقة
ـ ملعقة بهارات مخلوطة
ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود

طريقة التحضير

1 ـ افتحي ظهر الروبيان وانزعي منه الخيط الاسود، ثم اخلطيه بجميع المقادير واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين
2 ـ اشويه على الفحم وقدميه مع المقبلات قبل الوجبة الرئيسية.


السمك المقلي بالبطاطس

المكونات والمقادير

ـ كيلو بطاطس
ـ ربع كيلو دقيق قابل للانتفاخ
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة باكينغ باودر
ـ ربع ملعقة كركم مطحون
ـ لتر ماء
ـ 4 حبات من سمك القد
ـ زيت للقلي
ـ قطع ليمون وكزبرة للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي البطاطس إلى أجزاء متوسطة متساوية الحجم، ثم ضعيها في حلة مملوءة بالماء واتركيها جانباً لمدة ساعة كاملة
2 ـ في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن مع الباكينغ باودر والكركم. اضيفي نصف كمية الماء واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين غير متماسك. اضيفي بقية الماء واستمري في خلط المقادير حتى تحصلي على عجين لين. غطيه، ثم احتفظي به جانبا
3 ـ جففي البطاطس جيدا من الماء بواسطة الورق الشفاف، ثم اقلي نصفها في زيت عميق حتى تصبح طرية وصفيها من الزيت. ضعيها في فرن ساخن، ثم كرري العملية مع بقية البطاطس
4 ـ نظفي السمك جيداً من الشوائب، ثم جففيه من الماء وامسحيه بقليل من الدقيق أولا، ثم اغمسيه في خليط الدقيق اللين حتى تغطيه الصلصة من كل الجوانب
5 ـ اقليه في الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم قدميه مع البطاطس المقلية وقطع الليمون، وزينيه بالكزبرة.



السالمون المحمر

المكونات والمقادير

ـ قطعة سالمون من الحجم المتوسط مقطعة لنصفين
ـ ربع كيلو بطاطس مقطعة لانصاف.

مقادير الصلصة:

ـ 4 ملاعـق من عـصير الليمـون
ـ 3 ملاعـق مـن صلصة السمـك
ـ ملح وفلفل اسود
ـ ملعقة خردل
ـ ملعقة ثوم مفروم.

طريقة التحضير

1 ـ افتحي السمك الى نصفين، ثم ازيلي عنه الحسك والقشرة الخارجية. ضعيها في صينية الفرن
2 ـ اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة ثماني دقائق. صفيها من الماء واحتفظي بها جانبا
3 ـ اخلطي مقادير الصلصة جيدا، ثم رشي بها السمك، حمي الفرن حتى تصبح درجة حرارته 180درجة مئوية، ثم اطخبي فيه السمك لمدة 20 دقيقة وقدميه مع البطاطس المسلوقة او الخضر المسلوقة حسب الرغبة.



السالمون بصلصة الطرخون

المكونات والمقادير

ـ 4 قطع متوسطة من سمك السالمون
ـ 4 ملاعق من عصير الليمون
ـ 4 حبات من نبات الطرخون
ـ ملح وفلفل أسود
ـ بطاطس مسلوقة للتقديم
ـ قطع ليمون وسلطة خضراء للتزيين.

مقادير الصلصة:

ـ علبة من القشدة الطرية
ـ أعراش طرخون مفرومة ناعما
ـ أعراش جرجير طري للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة، وفي انتظار ذلك غلفي صينية الفرن بورق الألمنيوم، وضعي فوقه قطع السمك
2 ـ رشيها بعصير الليمون، ثم غطي كل واحدة بنبتة من نبات الطرخون، وانثري فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
3 ـ دعيها تنضج في الفرن لمدة 12 دقيقة، وفي انتظار ذلك اخلطي مقادير الصلصة جيدا. وزعي قطع السالمون داخل صحون التقديم، ثم زينيها بالبطاطس وأعراش السلطة والجرجير وقطع الليمون، ورشيها بالصلصة.



السالمون بنكهة الليمون

المكونات والمقادير

ـ 3 قطع سالمون متوسطة متساوية الحجم
ـ عصير ليمونة ـ ملح وفلفل أسود
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ جزرة مقطعة لدوائر ناعمة
ـ ليمونة مقطعة لشرائح رفيعة
ـ ربع كيلو بطاطس من الحجم الصغير
ـ 3 ملاعق زبد ـ خضر مسلوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1 ـ نظفي السالمون جيدا من الشوائب ثم جففيه جيدا من الماء واحتفظي به جانبا
2 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 مئوية، وفي انتظار ذلك اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق وصفيها جيدا من الماء
3 ـ تبلي السالمون بالملح والفلفل الأسود، وانثري فوقه الثوم ثم رشيه بعصير الليمون
4 ـ امسحي صينية الفرن بملعقتين من الزبد، ووزعي بقية الزبد وقطع الجزر فوق السالمون. دعيه ينضج في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم قدميه مع البطاطس والخضر حسب الرغبة وزينيه بقطع الليمون.



النودل بالسالمون


المكونات والمقادير

ـ علبة نودل صيني.
ـ ربع كيلو من سمك السالمون الطري.
ـ علبة من باك شوي (نودل صيني أبيض اللون).
ـ نصف حبة خيار مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ 3 ملاعق فستق محمص.
ـ علبة فاصوليا بيضاء من الحجم الكبير مصفاة من السوائل.
ـ ربع كوب من صلصة الصويا.
ـ ملعقتا زيت ذرة.
ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
ـ نصف ملعقة من صلصة أجيناموتو.
ـ ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر.
ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ فلفلة حمراء دون بذر مفرومة ناعما.
ـ 3 أعراش بصل أخضر مقطع لأجزاء متوسطة.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة، وفي انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الثوم لدقيقة واحدة.
2 ـ أضيفي إليه البصل بنوعيه والفلفل الحار وقطع السمك، وبعد دقيقة واحدة أضيفي التوابل وصلصة الصويا، ثم استمري في الطبخ حتى تتبخر السوائل الى النصف.
3 ـ أضيفي اللوبياء البيضاء و(باك شوي)، ثم اسكبي النودل فوق المقادير وحركيها معها لمدة دقيقة واحدة.
4 ـ انقليها الى صحن التقديم، ثم زينيها بالفستق المحمص وقطع الخيار الصغيرة.




قوالب السالمون

المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو سالمون
ـ علبة من أعراش السلطة الخضراء

مقادير الحشوة

ـ علبتان من عجين السالمون غير المدخن
ـ علبة من القشدة الطرية
ـ علبة صغيرة من الجبن كامل الدسم
ـ ملعقتا مايونيز
ـ ملعقتا شبت مفروم
ـ نصف ملعقة من صلصة التاباسكو الحارة
ـ عصير نصف ليمونة

مقادير الصلصة:ـ

ملعقتا خل
ـ ملعقة عسل سائل
ـ ملعقة خردل
ـ ملعقتا شبت مفروم

طريقة التحضير

1 ـ غلفي قوالب الحلوى الصغيرة المستديرة الشكل بورق المطبخ البلاستيكي، واتركي جزءا منه خارج القالب. لفيها بقطع السالمون، ثم ادعكي الأطراف حتى تلتصق معا واحتفظي بالقوالب جانبا.
2 ـ لتحضير الحشوة ادعكي عجينة السالمون بواسطة الشوكة، ثم ضعيها في وعاء مقعر. أضيفي إليها القشدة الطرية والجبن الكامل الدسم والمايونيز، والشبت المفروم، ثم اخلطي المقادير جيدا.
3 ـ أضيفي صلصة التاباسكو والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وعصير الليمون، ثم وزعي هذا الخليط داخل القوالب. غطيها بورق المطبخ، ثم اتركيها في الثلاجة لأربع ساعات.
4 ـ لتحضير الصلصة اخلطي الخل مع العسل والخردل والشبت والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم احتفظي بها جانبا.
5 ـ وزعي أعراش السلطة الخضراء داخل صحون التقديم، ثم أخرجي القوالب من الثلاجة. أزيلي عنها ورق البلاستيك الملفوف حولها، ثم ضعيها وسط أعراش السلطة مع الصلصة.




اسباجتي بالروبيان

المكونات والمقادير :

• كيلو جرام من الربيان متوسط الحجم.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان عصير الليمون.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• 2 كوب زيت للقلي.

مقادير الصلصة المستخدمة :

• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان من الزيت.
• 1 كيلو من الربيان الصغير.
• 2 كوب لبن.
• 2 ملعقة دقيق.

طريقة التحضير :

- يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ويترك حوالى ساعة.
- تسلق المكرونة الاسباجيتي.
يتم فردها وتوضع عليها وحدات الربيان ليتم لفها حول الذيل ثم تلف حوله كله.

- يوضع الربيان الملفوف بالمكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- قبل التناول مباشرة يتم قلي الربيان في زيت غزير يغمره.
- يقدم مع الصلصة.

تحضير الصلصة :

- يتم تحمير البصلة في الزيت وبعدما تصفر يوضع على البصل الربيان الصغير وبعد مرور 5 دقائق يضاف الحليب والدقيق مع التحريك جيداً.
- يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى خليط ناعم خال من أي تجمعات بسبب الدقيق.
يطهى الخليط مرة أخري ثم يصب على الربيان المقلي.



قواقع البحر بنكهة الثوم

المكونات والمقادير

ـ كيلو من قواقع البحر الطرية
ـ ملعقة زيت
ـ بصلة مفروعة ناعما
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ كوب من عصير الليمون
ـ علبة من الكريمة الكاملة الدسم
ـ اعراش طرخون مفروم للتزيين
ـ ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

1 ـ نظفي قواقع البحر جيدا من الشوائب والقشور ا